Kuidas ahjus grilli valmistada: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamikul inimestel seostub grillimine lõkkelõhna, sooja päikesepaistelise ilma ja hea seltskonnaga. Ja tundub, et pole midagi maitsvamat kui grill-liha. Kuid varraste ja marineeritud sealihaga õue minekuks pole üldse vaja sooja ilma oodata. Soovi korral saate grillida ahjus ja igal ajal aastas ja isegi halva ilmaga. Kui kõik on tehtud täpselt retsepti järgi, siis maitselt ja lõhn alt meenutab see tulelt väga lõhnavat liha.

Kuidas lihts alt ja kiiresti ahjus grilli valmistada: saladused ja soovitused

Et liha oleks tõeliselt maitsev – mahlane, pehme ja lõhnav – peavad olema täidetud järgmised tingimused:

1. Valige hea liha. Sobivam lambaliha (reieliha)või noor sealiha (kael või tagaveerandid).
2. Kasutage eriti värsket seapekki või peekonit, et liha ahjus ära ei kuivaks.
3. Sea- või lambaliha peab olema marineeritud. See muudab liha pehmemaks ja küpseb kiiremini. Marinaadi saab teha oma äranägemise järgi (maitse järgi).
4. Ärge unustage puuvardaid pool tundi külmas vees leotada.
5. Keskmise suurusega lihatükid vahelduvad õhukeseks viilutatud searasvaga. Keerake niidid lõdv alt varrastele või varrastele.
6. Grilli optimaalne temperatuur on 230-250 °C. Ainult sel juhul jääb see seest mahlane.

Šašlõkk ahjus küpsetusplaadil

BBQ ilma grillita? Ei ole probleeme! Järgmisi juhiseid järgides saab isegi laps varrastel grillida ahjus. Seda saab serveerida köögiviljasalati või riisiga.

Grillimiseks vajate:

• sealiha - 500 g;
• seened - 8 tk;
• sibul -1 tk.

Lihamarinaadi saab valmistada järgmistest koostisosadest:

• looduslik jogurt - 5 spl. l.;
• Rivitud ingver - 1 spl. l;
• hakitud küüslauk - 3 spl. l.;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• kurkum – ⅛ tl;
• paprika - 1 tl;
• tšillipulber - 1½ tl;
• köömned - 1 tl;
• sool - ½ tl
• sidrun (mahla jaoks) - 1 tk;
• koriander – valikuline.

Toiduvalmistamisprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Pese sealiha, patsuta paberrätikuga kuivaks ja lõika 2 × 2 cm tükkideks.
2. Eraldi kausis ühendage kõik marinaadi koostisosad ja segage need hästi kokku.
3. Kasta lihatükid marinaadi. Segage neid oma kätega. Paremaks marineerimiseks võite liha kahvliga torgata.
4. Marineeritud sealiha külmkapis vähem alt 45 minutit (mida kauem, seda parem).
5. Vooderdage sügav küpsetusplaat fooliumiga.
6. Eemalda seentelt jalad, lõika sibul suurteks tükkideks.
7. Võtke 4 varrast. Nöörile mõlemale paar lihatükki, vaheldumisi sibulaga. Asetage šampinjonid mõlemasse otsa.
8. Pane vardad ahjuplaadile.
9. Kuumutage ahi 230°C-ni. Asetage küpsetusplaat ülemisele riiulile.
10. Küpseta kebabi ühelt poolt 15 minutit, seejärel keera vardad ümber. Jätkake küpsetamist veel 15 minutit.

BBQ sibulapadja varrukas

Pehme, mahlane, kergelt praetud liha vürtsika marineeritud sibulaga, kahtlemata maitseb see külalistele ja pereliikmetele. Kui pole võimalust loodusesse pääseda, on parim võimalus endale ja oma lähedastele maitsva roaga lubada võtta ja küpsetada ahjus šašlõkk.

Kuidas saada suures seltskonnas ilma varrasteta täiuslikku liha õhtusöögiks või koosviibimiseks tavalises röstimisvarssis, ütleb järgmine juhend:

1. Sealiha (1 kg) tükkideks lõigatud. Puista liha peale piprasegu (½ tl)ja valmis maitseaine grillimiseks (1 spl), vala äädikas (1 spl) ja sidrunimahl (3 spl). Segage liha ja saatke see külmkappi vähem alt 2 tunniks, katta roog kindlasti kaanega.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja pane väikesesse kaussi. Lisage sellele suhkur (1 spl), äädikas (2 supilusikatäit) ja veidi vett (50 ml). Marineerige sibulat 1 tund, seejärel visake see kurn, et vedelik välja voolata.
3. Seo küpsetushülss ühelt poolt kinni. Pane peale sibul ja liha. Siduge varrukas ja tehke ülev alt nõelaga paar torke.
4. Küpseta grilli ahjus 50 minutit 250 °C juures. Seejärel lõigake varrukas, valage liha eritunud mahlaga ja jätkake küpsetamist veel 25 minutit, kuni see on pruunistunud.

Kuidas valmistada grilli ahjus purgis?

Järgmist retsepti hindavad kahtlemata kõik köögis tehtavate eksperimentide austajad. Vaja läheb vaid marineeritud liha, puuvardaid, kolmeliitrist purki ja ahju. Korteris saate grillida järgmiselt:

1. Kuivatage sealiha (800 g), lõigake väikesteks tükkideks ja pange sügavasse kaussi.
2. Valmista marinaadi sea- või kanalihale. Võite kasutada esimest retsepti ja valmistada marinaadi jogurtist või äädika ja sidrunimahla baasil, nagu teisel juhul.
3. Valmistage purk ette: see peab olema seest ja väljast kuiv.
4. Lõika liha puidust varrastele vaheldumisi sibula ja õhukese peekoniga (valikuline). Asetage vardad purki vertikaalselt. Ülespingutage kahe kihina volditud fooliumiga.
5. Pane purk külma ahju, seejärel seadke temperatuur 220 °C peale. Grillimine 1 tund. Seejärel eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit, et liha pruunistuks.
6. Ärge võtke purki kohe ahjust välja. Vastasel juhul puruneb see temperatuuri langusest. Lülitage ahi välja, avage uks, oodake, kuni purk veidi jahtub, pärast mida saate selle välja võtta.

Kanavardad varrastel

Järgmise roa valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi. Kuid vaatamata sellele on 1,5 tunni pärast võimalik nautida ahjust võetud väga maitsvaid kanavardaid. Selle valmistamine on väga lihtne:

1. Kanafilee (1 kg) väikesteks tükkideks lõigatud.
2. Pane liha kaussi, vala klaas piima. Lisage sojakaste (5 supilusikatäit), sool ja karri (mõlemat ¼ teelusikatäit).
3. Marineeri filee 1 tund külmkapis.
4. Nööritage liha varrastele ja asetage need ahjuvormi või ahjuplaadile.
5. Küpseta grilli 20 minutit 250 °C juures. Kuumuta küpsetusahi eelnev alt.

Kanavardad ahjugrillil

See on üks võimalus uusaastaroaks või maitsvaks õhtusöögiks oma armastatud abikaasale. Jah, ja lapsed ei keeldu sellisest õrnast kebabist. Pealegi valmistatakse see praktiliselt dieetkanafileest.

Grilli valmistamise kohtakanaliha, ütleb järgmine samm-sammult juhis:

1. Lõika sibul (150 g) rõngasteks ja filee (500 g) keskmise suurusega tükkideks.
2. Pane koostisained kaussi ja vala peale 200 ml keefirit.
3. Lisage 1 toores muna, mis annab kebabile isuäratava välimuse. Puista liha peale estragoni (½ tl), kanamaitseainet (2 tl), jahvatatud paprikat (1 tl), soola ja musta pipart. Segage kõike kätega, et mitte murda sibularõngaid.
4. Pane lihakauss 1 tunniks, soovitav alt üleöö külmkappi.
5. Enne küpsetamist lülitage ahi sisse (200 °C). Asetage rest sügavale küpsetusplaadile.
6. Lõika fileed ja sibularõngad varrastele. Asetage need restile.
7. Küpseta kana ühelt poolt 20 minutit ja teiselt poolt samamoodi.

Varras fooliumis

Selle retsepti järgi valmistatud liha küpsetatakse ilma varrasteta. Sealiha on mahlane ja pehme. Lihale veelgi lõkkemaitse andmiseks võite enne fooliumisse mähkimist panna sellele paar tilka vedelat suitsu. Mitte just tervislik, aga maitsev!

Sealihavardaid saate ahjus küpsetada järgmiselt:

1. Sea kael (600 g) lõigatud suurteks tükkideks.
2. Pane liha kaussi. Puista peale hakitud sibul (2 tk.), kuivatatud adžika (maitse järgi), sool, pipar. Püreesta sibul kätega nii, et see annab mahla. Seejärel lisage tomatipasta (2 tl), taimeõli (2 spl). Segage ja asetage kauss paariks tunniks külma kohta.
3. Eelsoojenda ahi 200°C-ni.
4. Pange sealiha sibulaga fooliumile,mähkida ja muuta kuju.
5. Küpseta liha 30 minutit, seejärel keera foolium lahti ja jätka küpsetamist veel pool tundi, valades sealihatükkide sisse tekkinud mahla.

Isetehtud grillkebab

Väga pehme, väljast kuldse koorikuga liha saab küpsetada ka koduahjus. Kebab, nagu ka eelmistes retseptides, eelmarineeritakse (vürtsides, äädikas ja sidrunimahlas) ning küpsetatakse režiimis “Grill”. Nii saavutate hämmastava maitse, aga ka isuäratava välimuse. Retsept sisaldab järgmisi samme:

1. Liha (700 g) ja peekon (300 g) lõigatud väikesteks tükkideks. Peekonitükid peaksid olema väiksemad ja õhemad.
2. Sibul (1 tk 500 g liha kohta) riivi keskmisele riivile.
3. Lisage kaussi veidi soola ja punast pipart, näputäis köömneid ja kardemoniseemneid, pigistage poole sidruni mahl ja niristage äädikaga.
4. 1-2 tunni pärast nöörige liha ja peekon vaheldumisi varrastele.
5. Küpseta liha 250 kraadini eelsoojendatud ahjus restil pruuniks.

Aromaatsed sealihavardad puiduhakkega

Ükskõik kui maitsev koduses ahjus küpsetatud liha ka ei osutuks, sellel ei ole lõkkelõhna. Olukorda aitavad parandada looduslikud lepa- või viljapuude laastud. See osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks, olenemata valitud retseptist. Ahjus hakkpuiduga küpsetatud šašlõkk meeldib absoluutselt kõigile!

Kogu protsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Seakael (700 g) lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja marineeritakse sojakastme (4 supilusikatäit), äädika (1 supilusikatäis), musta pipra ja muskaatpähkli segus (mõlemat näputäis). Jätke liha 2 tunniks lauale.
2. Valmistage küpsetusplaat, vooderdades see fooliumiga ja valades sinna puitlaastud. Asetage peale küpsetusrest.
3. Varrastele tõmmatud liha.
4. Eelsoojenda ahi 250°C-ni.
5. Sealiha varrastel praadida kiiresti grillpannil ilma õlita, seejärel tõsta restile.
6. Süüta puiduhake põlema. Aseta küpsetusplaat koos restiga 15 minutiks ahju. Kui hapnik puudub, hakkab puiduhake aeglaselt hõõguma, andes lihale lõkke maitse.