Kuidas ise searasva soolada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Soola seapekk on kõigist rahvustest gurmaanide ja eriti ukrainlaste üks lemmiktooteid, kes ei kujuta oma dieeti ilma selleta ette. Raske on keelduda isuäratavast suitsutatud või soolatud searasvast mädarõika ja kartuliga. Jah, ja toitumisspetsialistid räägivad rasva eelistest, kuna selles sisaldub suur hulk kehale nii vajalikke asendamatuid rasvhappeid. Talle omistatakse ka võime eemaldada inimkehast radionukliide.

Kui ostate seda toodet poest või turult, on parem õppida rasva ise soolama, sest selles protsessis pole midagi keerulist. Soolamiseks tuleb valida mitte väga paksud valged või kergelt roosakad tükid, ilma kollasuseta, puhta ja pehme kestaga, mis on kergesti eraldatav.

Soolamiseks on vaja kasutada suuri soolakristalle. Selle peamine eesmärk on eemaldada niiskust ja tekitada säilitusefekt. Jäme sool aeglaselttõmbab rasvast vedelikku, lahustub selles järk-järgult. Ei ole lubatud kasutada peent, samuti jodeeritud soola, kuna soovitud tulemust ei saavutata. Enne rasva soolamist tuleb see võimalikest saasteainetest noaga maha kraapida, seda ei saa veega pesta.

Valmistoode lõigatakse väikesteks tükkideks. Segu valmistatakse maitse järgi soolast, piprast ja maitseainetest. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks kiirusega üks nelk ühe searasvatüki kohta. Soolamiseks vajate mahukat panni, mille põhjale valatakse soola, vürtside ja küüslaugu segu. Seejärel laotakse selle seguga riivitud seapekk, puistatakse üle küüslaugu ja vürtsidega.

Pärast kõigi tükkide voltimist ja kerget tampimist võite need pe alt katta taldrikuga ja väikese koormuse peale pannes jätta üheks päevaks pimedasse kohta toatemperatuurile.

Kui palju soolata rasva, kuni see on täielikult keedetud? Pannilt välja võttes puhastatakse see liigsest soolast, mähitakse puuvillase riide sisse ja jäetakse veel mõneks päevaks (umbes nädalaks) külmkappi seisma.

Võite kasutada teist viisi kuumas soolvees searasva soolamiseks. See vajab liitrit vett, ühte klaasi soola, loorberilehte, pipraterad, hakitud küüslauku. Toode valatakse kuuma soolveega ja keedetakse 5 minutit. Lülitage välja, jätke päevaks seisma. Selle aja möödudes tuleb soolveega seapekk madalal kuumusel kuumutada, keeta ja kuum alt taldrikule panna, lasta jahtuda ja kuivada. Seejärel hõõru kõik tükid purustatud küüslaugu seguga javürtsid, pane sügavkülma.

Suitsetamiseks valitakse tavaliselt värske sisefilee rümba seljast ja rinnatükist, õhukese heleda koorega või ilma selleta. Enne searasva suitsutamiseks soolamist tuleb see sobivateks viiludeks lõigata. Pärast keedetud tükkide jämeda soolaga hõõrumist, maitseainete lisamist vastav alt soovile, on vaja kolm päeva vastu pidada. Pärast soolamist tuleb kogu sool ära puhastada, pekk ise kergelt soojas vees puhtaks pesta ja päevaks õhku või külmikusse alumisele riiulile seista, et see hästi kuivaks ja mureneks. Pärast seda (päeva jooksul) toode külmsuitsutatakse helekollase värvusega. Selleks ajaks maitseb see lihts alt täiuslikult.

Näiteid seapeki soolamise kohta on veel palju ja iga selle toote austaja saab valida oma retsepti. Soolapekk on kõige parem süüa köögiviljade, eriti rohelise sibulaga.