Lecho tomatipastaga: retsept. Koostisosad letšo jaoks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Klassikaline letšo on Ungari köögi tuntuim roog. Kuid paljudele inimestele meeldis see tagasihoidlik köögiviljasegu nii palju, et nüüd valmistavad seda mis tahes maailma riigi koduperenaised. Selle valmistamiseks on sadu erinevaid retsepte, kuid neid kõiki ühendab kolm põhikomponenti: paprika, tomatid ja sibul. Letšot võib aga proovida teha tomatipastaga.

Lihtsaim viis

Tundub, et see letšo pole päris tavaline. Selle valmistamiseks kasutatakse ju ainult 2 kilogrammi paprikat ja kastet, mis on valmistatud järgmistest toodetest: 0,5 kilogrammi tomatipastat, vett, 35 grammi soola, 10 hernest pimenti, 125 grammi suhkrut, paar loorberit lehti, 0,5 tassi mis tahes taimeõli ja 30 grammi 9% lauaäädikat.

Tomatipastaga letšo keetmise skeem on järgmine:

1. Valmista kastet. Selleks lahjendage pasta avaras mahutis tavalise veega nii, et vedeliku kogumaht oleks 1,5 liitrit. Lisa suhkur, või, vürtsid, sool, pane kõrgele tulele ja keeda.
2. Loputage pipart hästi, koorige seemnetest täielikult ja lõigake juhuslikult suurteks tükkideks. Viska need kastmesse ja küpseta pidev alt segades 15 minutit.
3. Vala äädikas, keeda kõike koos veel 5 minutit.
4. Valage valmistoode purkidesse, keerake kokku, keerake tihed alt kokku ja jätke sellesse asendisse kuni lõpliku jahtumiseni.

Segu on õrn, pehme ja väga isuäratav.

Vene koduperenaiste variatsioonid

Vene koduperenaised on alati püüdnud lisada igale standardretseptile pöörde. Sel juhul tuli neil idee teha letšo tomatipasta ja porgandiga.

Sellega seoses on algkomponentide komplekt mõnevõrra muutunud: 3 kilogrammi pipra jaoks kulub 1 kilogramm porgandit, liitrine purk tomatipastat, 250 grammi suhkrut, 35 grammi soola ja 1 klaas taimeõli ja 9% äädikat.

Uue segu valmistamine järgmiselt:

1. Segage kõik koostisosad, välja arvatud köögiviljad, eraldi kastrulis ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta.
2. Pestud ja seemnetest eemaldatud pipar lõigatakse keskmise suurusega ribadeks. Koori ja tükelda porgandid. Selleks on parem kasutada jämedat riivi.
3. Viska valmis köögiviljad keevasse segusse ja küpseta 8-10 minutit.

Edaspidi korratakse õmbluse ja jahutamisega protseduuri. See valik erineb mõnevõrra teistest, kuid vene gurmaanile on see tuttavate toodete olemasolu tõttu kõige vastuvõetavam.

Sibulaga maitseb see veelgi paremini

Iga toode muudab rooga omal moel. Sibulatest valmista näiteks letšottomatipasta on õrnem, lõhnavam ja mitte nii terav. Ja kui lisada veel paar tomatit, siis maitseb toode veelgi paremini.

Selle valiku jaoks sobib järgmine koostisosade vahekord: 3 kilogrammi paprikat, 1 kilogrammi sibulat ja porgandit, pooleliitrine purk tomatipastat ja 0,5 kilogrammi tomateid, 0,5 tassi suhkrut, 100 grammi taimeõli, 60 grammi soola ja 5 oksa nelki.

Peate küpsetama järgmist tehnoloogiat:

1. Loputage ja tükeldage köögiviljad: riivige porgand, lõigake tomatid kuueks tükiks, sibul poolrõngasteks ja pipar ribadeks.
2. Pange ettevalmistatud tooted emailitud anumasse. Lisa suhkur, sool, õli, nelk, pane saadud segu tulele. Massi kõrbemise vältimiseks tuleb seda pidev alt segada.
3. 35 minutit pärast keetmist lisage tomatipasta, keetke veel pool tundi, kuni see on keedetud.

Keedetud tootest saab suurepärane külm eelroog.

Lihtsustatud versioon

Seal on retsept, mille järgi valmib ungari roa analoog üldse ilma suurema vaevata.

Selle ebatavalise letšo põhikomponendid: tomatipasta, pipar ja vürtsid. Üksikasjalik toodete loetelu on järgmine: 1 purk (500 grammi) tomatipastat, 3 kilogrammi paprikat, ½ tassi mis tahes taimeõli, 110 grammi suhkrut, 35 grammi äädikat ja veidi soola.

Kogu toiduvalmistamisprotsess ei kesta rohkem kui tund. Selleks vajate:

1. Loputage pipart, eemaldage südamik ja lõigake seejärel suurteks tükkideks 4–6 tükiks.
2. Valmista kaste või, suhkru, pasta ja soolaga.
3. Pange pipar kastrulisse, valage tomatimassiga ning seejärel pange tulele ja laske keema. Pärast seda vähendage leeki, laske toodetel veel 15 minutit keeda.
4. Seejärel lisa äädikas. Ja 5 minuti pärast saab valmis letšo eelnev alt steriliseeritud purkidesse rullida.

5 päeva pärast on see täielikult valmis. Ja sellises olekus seisab see terve talve.

Spetsiifiline Bulgaaria köök

Igal rahval on oma eripärad. See on märgatav mitte ainult inimeste elu- ja riietumisviisis. Kõiki harjumusi ja kombeid iseloomustab suurepäraselt rahvusköök. Näiteks Bulgaaria letšo tomatipastaga pole sugugi selline, mida meie perenaised küpsetavad. See pole meile tuttav hautatud köögiviljade segu, vaid korralikud paprikatükid lõhnavas täidises. Sellise delikatessi valmistamiseks vajate: 2 kilogrammi pipart, 125 grammi suhkrut, 800 grammi pastat ja 20 grammi soola.

Valmista seda rooga järgmiselt:

1. Koorige pestud paprikakaunad kõigest üleliigsest (varred ja seemned) ning lõigake seejärel ühtlasteks õhukesteks ribadeks.
2. Sega tomatipasta võrdsetes kogustes veega, lisa ülejäänud koostisosad (suhkur, sool). Valage ettevalmistatud mass kastrulisse, pange tulele, laske aeglaselt keema tõusta.
3. Pane pipar keevasse marinaadi, hauta tasasel tulel 20 minutit. Selle aja jooksul vabastab pipar mahla ja imbub samal ajal lõhnava täidisega.

Kuuma massi saab kohe laotada mis tahes mahutavusega purkidesse, rulli kokku keerata ja 1-2 päevaks jahutada, tihed alt sooja teki sisse mähkida.

Vürtsika toidu austajatele

Nagu me juba ütlesime, saab tomatipastaga letšo keetmist teha erineval viisil. Vürtsikuse austajatele saame pakkuda järgmist võimalust.

Toodetest läheb vaja: 1 kilogramm tomatipastat, 20 grammi soola, 2½ kilogrammi magusat pipart, 0,5 tassi taimeõli ja lauaäädikat, 100 grammi suhkrut, 1 tl paprikat ja tšillipipart.

Väga lihtne ettevalmistamine:

1. Paprika ribadeks lõigatud.
2. Sega ülejäänud ained ja lase laias kastrulis keema tõusta.
3. Valage keevasse massi pipart, keetke 5 minutit madalal kuumusel. Lecho on valmis.

Nüüd saab selle kokku rullida ja hoiule saata. Roog valmib üllatav alt kiiresti ja seda saab süüa 3 päeva pärast. Toote imbumine ja iseloomuliku maitse omandamine võtab aega. Siis saab seda süüa külma vahepalana, serveerida liha kõrvale või kasutada kuuma roa lisandina.

Vürtsikas salat

Kõiki tomatipastaga letšotoorikuid on võimatu loetleda. Neile, kellele vürtsikad lisandid ja maitseained on vastunäidustatud, sobib retsept pipra ja porgandiga.

See võtab ainult: poolteist liitrit vett, sool, taimeõli, suhkur, 3 supilusikatäit tomatipastat, porgand ja paprika.

Kõik ettevalmistamine prioriteetsuse järjekorras:

1. Lahjendage pasta tavalise veega. Võtke suhkur soolaga vahekorras 1: 2 ja või. Segage kõik tooted, valage laia anumasse ja laske aeglaselt keema tõusta.
2. Lõika pestud porgand ribadeks ja pipar ribadeks. Keeda tooteid vaheldumisi keevas massis, et need veidi pehmeneksid, kuid ei muutuks hapuks, vaid jääksid krõbedaks. Vastasel juhul on see lihts alt taimne segadus.
3. Kombineeri kõik koostisosad, lisa pipraterad, mõned nelk, loorberileht ja hauta 2–3 minutit.

Enne kokkurullimist tuleb loorberilehed eemaldada, et mitte lisada salatile kibedust.

Millest letšo on valmistatud

Viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud köögiviljatoidud: värsked salatid, mahlased eelroad või lõhnavad hautised. Nende hulgas paistab lecho üldisel taustal selgelt silma. Iga perenaine valmistas seda rooga oma kulinaarses praktikas vähem alt korra. Nad õpivad teda lapsepõlvest ja siis armastavad teda kogu elu. Ungari kokkade leiutatud rooga täiustatakse pidev alt: on uusi võimalusi ja ebastandardseid lahendusi. Enamasti on asi retseptides. Nagu teate, on letšo peamised koostisosad paprika ja tomatid. Kuid aja jooksul on komponentide loend märkimisväärselt laienenud. Lecho hakkas küpsetama baklažaani, sibula, porgandi ja suvikõrvitsaga ning tomatite asemel kasutas tomatipastat. See onlubas mul vaadelda rooga ennast teiselt poolt. Kui algselt sisaldasid letšo lihatooteid: suitsuliha, praepeekonit või omatehtud vorsti, siis aja jooksul sai sellest segust suurepärane külm eelroog ja isegi iseseisev roog. Selle koostises muutus köögiviljade ja vürtside komplekt, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia oli lihtne ja kõigile arusaadav. Ja nüüd võib letot julgelt pidada rahvusvaheliseks roaks.