2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kaasaegses toiduvalmistamises on raske ette kujutada rooga, mida saaks valmistada ilma sibulata. Populaarne köögivili on tuntud juba iidsetest aegadest, mil seda kasutati eduk alt mitte ainult söömiseks, vaid ka mitmesuguste vaevuste raviks. Vaatamata laiale levikule kerkib köögis aga sageli küsimus, kuidas sibulat kuubikuteks lõigata.
Millist sibulat roa jaoks valida?
Pole saladus, et iga roa maitse ei sõltu ainult köögiviljade tükeldamise viisist, vaid ka sobivaima sordi õigest valikust. Praeguseks on palju sibulasorte, millest igaühel on oma vürtsikas maitse, kibedus või aroom. Enne viilutamistehnoloogiaga tegelemist peate valima õige sibulatüübi:
- Rohelise sibula põhjas on väike valge sibul, mis annab sellele kerge vürtsikuse. Enamasti kasutatakse seda salatite ja lisandina esimesele ja teisele käigule. Mõnes riigis on see grillitudvõi friteeritud.
- Sibul on üks populaarsemaid liike. Seda kasutatakse esimese ja teise roa, lisandite ja isegi magustoitude valmistamiseks. Kuumtöötluse käigus muutub mõrkjas maitse vürtsik alt magusaks.
- Valget sibulat kasutatakse kõige sagedamini toorelt. Nii et see rõhutab kõige selgem alt nende toodete maitset, mis rooga täiendavad.
- Punasel sibulal on selgelt magus maitse, mis sobib ideaalselt salatitesse. Mitte vähem populaarne marineeritud kujul, serveeritakse liha- ja kalaroogade lisandina.
- Porrulauk on kiulise struktuuriga, valget osa kasutatakse sagedamini suppide valmistamiseks, hautamiseks. Roheline osa sobib küpsetamiseks tervikuna, täidiseks.
Olles otsustanud sordi valiku, võite jätkata lõikamist. Järgmisel fotol on näha, kuidas lõigata sibul kuubikuteks, ribadeks või poolrõngasteks.
Lõikemeetodid
Haute kokakunstis on palju tehnikaid köögiviljade viilutamiseks, et need sobiksid teatud tüüpi roogadega. Lihtsas igapäevaköögis lõigatakse sibul kõige sagedamini rõngasteks, poolrõngasteks, kuubikuteks, õlgedeks ja peeneks. Rõngasteks lõikamisel aedvili kooritakse ja sibulat sõrmedega tugev alt hoides lõigatakse soovitud suurusega rõngad.
Poolrõngasteks lõikamiseks tuleb sibul pärast koorimist pooleks lõigata. Pool asetatakse lõikega lõikelauale, hoides nuga lauaga paralleelselt, lõigake sibul vajaliku paksusega poolrõngasteks. Peeneks hakitud sibulat kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Viilutamiseks lõika sibul poolekspikisuunalised sagedased lõiked, mille järel sibul lõigatakse risti, säilitades viilu paksuse 1,5–2 mm.
Lõiketehnoloogia
Samade õige suurusega kuubikute saamiseks peate järgima lõikamise tehnoloogilisi reegleid. Teades väikseid saladusi ja peensusi, saate hõlps alt aru, kuidas sibulat kuubikuteks lõigata. Juhend näeb välja selline:
- köögiviljad tuleb koorida ilma risoome täielikult ära lõikamata;
- sibul lõigatakse pooleks, pool asetatakse lõigatud tahvlile;
- tehke horisontaalseid lõikeid veidi põhjast lühemaks;
- pikisuunalised lõiked tehakse samamoodi ilma risoome lõikamata;
- viimases etapis tehakse lõikamine eelmise suunaga risti.
Tulemus peaks olema ühtlased kuubikud. Oluline on meeles pidada, et lõigete ühtlase laiuse säilitamine võimaldab teil lõigata korralikult ja kaunilt.
Miks pisarad ilmuvad?
Paljudele ei meeldi sibulat lõigata tugeva pisaravoolu tõttu. Köögivilja risoomile koguneb maksimaalne kogus lenduvat ainet, mis kokkupuutel hapnikuga tekitab keemilise reaktsiooni. Selle käigus vabanev söövitav gaas levib kiiresti õhu kaudu, ärritades silmade limaskesta.
Gaasi eripära seisneb selle võimes toota väävelhapet kokkupuutel nägemisorganitega. Muidugi on selle kontsentratsioon uskumatult väike, kuid sellest piisab, et inimene "nutma" paneks. vältida ebameeldivaidkokkupuude aitab saada professionaalsete kokkade praktilisi nõuandeid.
Lõika ilma pisarateta
Pisarate eraldumise märkimisväärne vähendamine aitab kaasa risoomi säilimisele. Puhastamisel ei lõigata seda täielikult ära, vaid puhastatakse ainult pikkadest ja määrdunud juurtest. Tähtis: enne sibula praadimiseks, hautamiseks, küpsetamiseks kuubikuteks lõikamist on vaja nuga kvaliteetselt teritada. Terav tera aitab teil tööd kiiremini teha, vähendades pisarate poetamise võimalust.
Sibula eeljahutamine sügavkülmikus muudab ka sibula viilutamise lihtsamaks. Pärast pooleks lõikamist võite sibulaid jooksva külma vee all loputada, alles siis jätkake lõikamist. Tõhus alt lõigatud sibul kapoti lähedal, kiire õhuringlus hajutab söövitava gaasi, vältides silma sattumist.
Köögiabilised
Ainult tiheda kaanega köögikombainid või blenderid suudavad täielikult kõrvaldada sibula viilutamise ebameeldivad tagajärjed. Pisarate tekke vähendamiseks võite kasutada magusaid sibulaid, milles lenduvate ainete kontsentratsioon on palju väiksem.
Teatud oskuse korral aitab spetsiaalne juurviljade lõikamise seade vältida pisarate eraldumist. Tavalise kammiga sarnane hoidik võimaldab mitte ainult sibulat lõikamise ajal käes hoida, vaid tagab sama suuruse ka lõigete vahel. Veel üks suurepärane nipp on enne sibula kuubikuteks lõikamist hõõruda lõikelauda sidrunimahlaga.
Protsessi näitavad fotod on esitatudartiklit. Kuid ainult regulaarne harjutamine ja trikkide tundmine aitavad protsessi juhtida.
Soovitan:
Kuidas marineerida sibulat heeringa jaoks. Retseptid, meetodid, näpunäited
Heeringa jaoks sibula marineerimine on lihtne ülesanne, kuid see nõuab teatud toiduvalmistamise saladuste tundmist. Need on need, mida me täna jagame. Mõelgem välja, milliseid marinaade on kõige parem kasutada maitsva vürtsika sibula saamiseks. Jagame kõige populaarsemat marineeritud sibula retsepti, mis sobib suurepäraselt heeringa, liha või salati kõrvale
Kuidas sibulat kuubikuteks lõigata: kasulikud näpunäited
Viimasel ajal on toiduvalmistamine muutunud inimelu lahutamatuks osaks. Toiduvalmistamist võib võrrelda tõelise kunstiteosega. Tehnoloogia õigest järgimisest, komponentide ideaalsest lõikamisest ei sõltu mitte ainult valminud roa välimus, vaid ka maitse. Paljud inimesed küsivad end alt: kuidas lõigata sibul kuubikuteks, et saada ühtlased tükid, ilus kuju? Sellele vastamiseks peate hoolik alt uurima spetsialistide nõuandeid ja soovitusi
Kuidas köögivilju kaunilt lõigata: näpunäited
Köögivilju saab kaunilt lõigata mitte ainult pidulikuks peoks. Samuti saate pereõhtusöögi ajal oma perele rõõmustada. Kõik teavad, kui raske on panna lapsi tervislikke köögivilju sööma. Kui roog on aga ered alt ja ebatavaliselt kaunistatud, proovib vitamiinirikast toodet kindlasti ka kõige kapriissem laps
Kasulikud näpunäited: kuidas kookospähklit lõigata
Kookospähkel ei ole pähkel, vaid luuvili, nii et selle haamriga purustamine, nagu me teeme näiteks kreeka pähkliga, ei toimi. Peate teadma mõnda nippi, mis aitavad kookospähklit lõigata
Kuidas marineerida sibulat: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited
Ilusad ja maitsvad marineeritud sibularõngad on paljude roogade tavaline kaunistus. Võtke vähem alt heeringas. Marineeritud sibul harmoneerub suurepäraselt oma maitsega ja kaunistab seda kala laual mitte vähem hästi. Selle tootega saab kaunistada ka salateid, milles kasutatakse sibulat. Selleks peate lihts alt õppima, kuidas konkreetse roa jaoks sibulat õigesti marineerida. Pärast sellist töötlemist vähendab sibul oluliselt teravust ja kibedust
