Prantsuse päts – küpsetamine, mitte ostmine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

No kes jääb ükskõikseks, kui kuulete värskelt küpsetatud prantsuse pätsi või baguette aroomi? Pehme, krõbe ja veel kuum. Süüakse kohe ja jäljetult.

Aga kui paljud inimesed mõtlesid kodus ahjus küpsetada prantsuse pätsi? Kuid see pole nii raske.

Mõned tõestatud saladused

Kogenud kokad on juba märganud, mida krõbedat baguette’i tehes teha ja mida mitte. Seetõttu peaksid algajad kasutama mõningaid saladusi.

1. Paljud prantsuse pätside retseptid sisaldavad suhkrut, kuigi küpsetised pole magusad. Kui keegi on sellest koostisosast segaduses, võib selle asendada linnastega.
2. Patoniga küpsetamine nõuab kõrget temperatuuri (-250°C). Kui seate temperatuuri madalamaks, kuivavad küpsetised üle.
3. Kui teie ahi kuivab, asetage auru tekitamiseks enne baguette'i küpsetamist ahju anum veega. See on veel üks oluline tingimus prantsuse pätsi valmistamisel.
4. Selleks, et baguette säiliks värskena mitu päeva, tuleb see pärast jahutamist pakkidatsellofaanist kott või toidukile. Ärge pange külmkappi.

Klassikaline retsept

Nii, klassikaline prantsuse pätsi ahjuretsept (foto lisatud) hõlmab lihtsa leivatoote küpsetamist ilma lisanditeta.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 0,5 kg nisujahu;
• 10 grammi kuivpärmi;
• 0, 4 liitrit puhast vett;
• supilusikatäis taimeõli;
• 40 grammi võid;
• 2 tl iga suhkur ja sool.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Valmistage tainas. Valage kastrulisse 100 ml sooja vett.
2. Pärm, 2 tl suhkrut ja 3 sl jahu valatakse vette.
3. Kõik segatakse, katke pann rätikuga ja jätke 15 minutiks seisma. Mõne aja pärast peaks tekkima valge vaht.
4. Pärast seda lisatakse valmis taignale ülejäänud kogus vett, jahu ja sool.
5. Või sulatatakse ja valatakse tainasse. Segage esm alt lusikaga ja seejärel sõtkuge tainas käsitsi. Te ei pea seda kaua sõtkuma, seda vähem – seda poorsemaks osutub baguette struktuur.
6. Nüüd vormitakse valmis taignast küpsetised: kas 1 pikk päts või paar väiksemat. Pinnale tuleb teha mitu kaldus lõiget.
7. Küpsetamine asetatakse jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Kata see rätikuga ja pane 30 minutiks kuumusele (mitte ahju), et see sobiks.
8. Pange anum veega 250 °C-ni eelsoojendatud ahju. Ja kui päts on infundeeritud, siis seesaadeti 10 minutiks küpsetama.
9. 10 minuti pärast eemaldatakse veega anum ja päts jätkab küpsetamist veel 15 minutit.

Prantsuse kreemjas baguette

• 0,5 kg nisujahu;
• 0, 2 liitrit piima;
• 50 ml vett;
• 1 muna;
• supilusikatäis suhkrut;
• tl soola;
• 20 grammi pärmi;
• 50 grammi võid;
• seesam puistamiseks.

Toiduvalmistamine järgmiselt:

1. Vett ja piima tuleb veidi soojendada. Need peaksid olema soojad, kuid mitte kuumad.
2. Piim ja vesi segatakse, neile lisatakse pärm ja suhkur. Segage, katke ja jätke 5 minutiks seisma.
3. Või on sulanud. Lisa see ja muna pärmisegule.
4. Lisage sool ja sõelutud jahu. Sõtku tainas.
5. Tainas peaks olema elastne, mõõduk alt tihe. Pärast sõtkumist viiakse tainas taimeõliga määritud põhja ja servadega kaussi. Kata rätikuga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma. Helitugevuselt peaks see suurenema 2 või isegi 3 korda.
6. Kärkinud tainas laotakse lauale. Jagatud 2 osaks.
7. Iga osa rullitakse õhukese kihina (2-3 mm paksune) lahti. Pintselda sulavõiga.
8. Iga ristkülik volditakse pikuti pooleks ja seejärel risti pooleks. Pane 15 minutiks külmkappi.
9. 15 minuti pärast võtke tainas välja ja rullige ristkülikud uuesti lahti. Iga pind on määritud võiga.
10. Ahendage taigna ristkülikud kokkurullib.
11. Iga rulli pinnale tehakse sisselõiked.
12. Pane need küpsetusplaadile ja jäta 20 minutiks üksi.
13. Enne küpsetamist määritakse pätsid munaga ja puistatakse üle seesamiseemnetega.
14. Küpseta 250°C juures pool tundi.

Prantsuse päts ürtidega

• 300 grammi nisujahu;
• 1/2 teelusikatäit pärmi;
• 150 ml vett;
• 2 spl taimeõli;
• 1/2 tl iga sool ja suhkur;
• 30 grammi küüslauku, tilli ja peterselli.

Toiduvalmistamine:

1. Sega vesi, suhkur ja pärm. Sega ühtlaseks.
2. Jäta tainas 10 minutiks kõrvale.
3. Jahu sõelutakse ja sinna valatakse taimeõli.
4. Vala tainasse jahu ja sool. Sõtku tainast kätega.
5. Tainas peaks olema ühtlane ja elastne. Pane see kaussi, kata toidukilega. Asetage tainas 40 °C-ni eelsoojendatud ahju tunniks ajaks, et see sobiks.
6. Riivile hõõrutud küüslauk. Peeneks hakitud till ja petersell. Kõik segavad.
7. Valmistatud tainas rullitakse ristkülikuks.
8. Puista seda ürtidega. Rulli kokku.
9. Tee lõiked ja pane 30 minutiks ahju. Ahju temperatuur 180°C. Ärge unustage ahjus auru tekitamiseks veeanumat.

Retsept kannatamatule

• 400 grammi jahu;
• 250 ml vett;
• 2 spl taimeõli;
• 8 grammi kuivpärmi;
• tl suhkur ja sool.

Toiduvalmistamine:

1. Valmistage tõmmis veest, suhkrust ja pärmist. Jätke 15 minutiks.
2. Sõelu jahu tainasse, lisa sool ja või.
3. Sõtku tainas, vajadusel lisa veel jahu. Tainas peaks olema elastne.
4. Jäta tainas tund aega, et see suureneks.
5. Seejärel lõigake see pooleks ja keerake "vorstiks".
6. Igale tehakse sisselõiked. Puista pätsid jahuga.
7. Saadeti ahju küpsetama 40 minutit 180°C juures.

Järeldus

Prantsuse päts, mille foto on juba isuäratav, valmib lihts alt ja lihts alt koduses ahjus. Saate seda valmistada olemasolevatest koostisosadest, mis on igal perenaisel. Lisaks säästavad lõhnavad omatehtud koogid tõsiselt pere eelarvet.