Kuivatatud lodjapuu: maitse, kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lodjapuu on põõsataim, tohutu toitainete kontsentratsioon, mis võimaldab seda kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja isegi meditsiinis. Novembri lõpp on parim aeg tervislike marjade kogumiseks ja kuivatamiseks talveks.

Lõikusaeg

Lodjapuu näeb aias välja nagu täiesti märkamatu põõsas. Selle kirjeldamatuse taga peitub aga uskumatu rikkus – see taim on vaid kasulike ainete ladu.

Kõik teavad neid piklikke punaseid marju, mida kasutatakse tinktuurides, kompottides, keetmistes, kastmetes ja maitseainetes, kuid vähesed inimesed mõistavad, et lisaks lodjapõõsas leiduvatele viljadele on uskumatult kasulikud noored lehed, juured ja koor – need on koristatakse varakevadel, kui taim alles hakkab haljendama.

Aga lodjapuu marjade aeg on hilissügis, tavaliselt koristatakse neid pärast esimest külma, novembri lõpus on valmimata viljad mürgised ja tervisele ohtlikud.

Talvine ettevalmistus

Ühelt täiskasvanud põõs alt saab koguda 12-15 kilogrammi marju. Kuna seda puuvilja tarbitakse värskeltüsna harva valmistatakse sellest igasuguseid toorikuid, mis mitmekesistavad menüüd ja toetavad talvel immuunsust.

Värsketest puuviljadest saate valmistada ja säilitada želeed, moose ja marmelaade. Lodjapuu marju saab suhkrustada purkidesse ja hoida külmkapis suletud kaanega. Sellistest preparaatidest on külmal aastaajal lihtne valmistada puuviljajooke ja kompotte.

Kuivatamine ja ladustamine

Kõige lihtsam ja mitmekülgsem viis nende marjade kasulikke omadusi terveks talveks säilitada on kuivatatud lodjamarjade küpsetamine. Kogutud marjad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse paberrätikutega. Kuna väljas on marjade valmimise ajaks juba külm, kuivatatakse need ahjus kahes etapis. Muide, kuivatatud lodjapuu, mille foto on esitatud ülal, avaldab soodsat mõju veresoontele ja südamele.

Esm alt laotakse puhtad marjad ühe kihina ahjuplaadile ja jäetakse 6-7 tunniks 40-45 kraadisesse ahju. Seejärel tõstetakse temperatuur 60 kraadini ja kuivatatakse veel umbes 5 tundi, kuni viljad peopesas pigistades kokku kleepuvad.

Kaasaegsed puu- ja juurviljakuivatid võimaldavad kuivatatud lodjapuumarju valmistada palju lühema ajaga – 4-5 tunniga.

Toorikut tuleks hoida plastpudelites või linastes kottides kuivas ja pimedas kohas. Marjad säilitavad oma kasulikud omadused ja maitse 2-3 aastat.

Tervis pudelis

Mis on kasulik kuivatatud lodjapuu? Alates iidsetest aegadest on see kogunud kuulsust "maitsva ravimina". Lodjapuu marjad on äärmiseltrikas orgaaniliste hapete poolest - sidrun-, õun-, askorbiin- ja viinhape. Need sisaldavad ka beetakaroteeni, vitamiine K, E, C, A ja alkaloidi berberiini.

Kõik see teeb kuivatatud lodjapuust suurepärase põletikuvastase, palavikuvastase ja immunomoduleeriva aine. Lisaks kasutatakse selle marjade ekstrakti hüpertensiivsete patsientide vererõhu normaliseerimiseks, naiste suguelundite haiguste raviks, kolereetilise toimena inimestel, kes põevad maksa- ja sapipõiehaigusi.

Kuivatatud lodjapuu kasulikke omadusi on tunnustanud mitte ainult iidsed arstid, vaid ka tänapäeva arstid. Näiteks Saksamaal soovitatakse lodjapuutinktuuri suhkurtõvega patsientidele, Hiinas kasutatakse puuviljaekstrakti põletikuliste silmahaiguste korral, USA-s aga täiendava ravina seedetrakti haiguste korral.

Universaalne maitseaine

Marjade spetsiifilist magushaput maitset on üsna raske millegi muuga segi ajada. Tänu sellele ainulaadsele kombinatsioonile on kuivatatud lodjapuu mitmekülgne maitseaine. See sobib suurepäraselt marinaadiks, täiendab harmooniliselt riisi maitset, annab grillile uskumatu aroomi.

Millistes kogustes ja kuhu lisavad kogenud perenaised kuivatatud lodjapuu? Ilma selleta pole ehtne Usbeki pilaf mõeldav, piisab ühest teelusikatäiest kuivatatud marjadest, et anda sellele vürtsikas maitse. Marju ei tohi eelnev alt leotada – need tuleks lisada vahetult enne liha röstimist.

Kuivatatud marjad saab lihts alt pulbriks jahvatada ja vajadusel kasutada väikestes kogustes.

Usbeki plov

Kõige levinum roog, kuhu lisatakse kuivatatud lodjamarja, on loomulikult pilaf. Magushapud marjad annavad sellele erilise maitse, pikantsuse ja vürtsikuse.

Koostisained:

• riis - 500 grammi;
• lambaliha - 500 g;
• porgandid - 500 g;
• taimeõli - 100 ml;
• sibul - 2 pead;
• küüslauk - 1 nelk;
• kuivatatud lodjapuu - 1 spl. l.;
• zira - 1 spl. l.;
• koriandriseemned - 1 tl;
• sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Loputage riisi, kuni vesi muutub selgeks.
2. Liha kuubikuteks, porgand ribadeks, 1 sibul poolrõngasteks. Koorige küüslauk pealmisest koorest, kuid ärge jagage nelkideks
3. Süüta pajas taimeõli ja prae selles ülejäänud terve sibul. Viige ta välja.
4. Pane porgand, sibul ja liha õlisse, lisa sool, köömned ja koriander, prae kuldpruuniks.
5. Aseta peale pestud riis ja täitke see veega nii, et see kataks teravilja 2 sentimeetri kõrguseks. Kuumuta keemiseni ja vähenda.
6. 15 minuti pärast torka küüslaugupead pilafi sisse, lisa lodjamarjad, alanda kuumus miinimumini, kata kaanega ja hauta veel 30 minutit.

Grillliha

Populaarseim kuivatatud lodjapuuroog on grill- ja grillmarinaad – see on üsna mitmekülgne ja sobib kana-, lamba- ja sealiha kõrvale.

Koostisained:

• sibul - 2 pead;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatipasta - 2 spl.lusikad;
• tomat - 1 tk.;
• barberry - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - 1/2 tl;
• sool maitse järgi.

Lase tomat ja küüslauk läbi pressi, lõika sibul poolrõngasteks. Segage kõik koostisosad ja lisage 1 kilogramm mis tahes liha. Marineerida 8-10 tundi rõhu all jahedas kohas.

Kana õunte ja lodjamarjaga

See roog sobib nii pidulikule lauale kui ka igapäevaseks roaks. Kana õunte ja kuivatatud lodjapuuga valmib kiiresti, kuid see osutub maitsvaks. Jääb üle lisada lisandiks riis - ja ongi maitsev lõunasöök valmis.

Koostisained:

• kana reied - 1 kg;
• porrulauk - 1 tk.;
• õunad - 2 tk.;
• barberry - 2 tl;
• balsamico kaste - 1 tl;
• mesi – 1 tl;
• vesi - 50 ml;
• sool - maitse järgi;
• päevalilleõli praadimiseks.

Praadige reied õlis kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Lõika porru õhukesteks poolrõngasteks. Lisa pannile õunad, lodjamarjad, mesi, vesi, sool ja sibul ning hauta suletud kaanega tasasel tulel 30 minutit. Seejärel avage kaas ja laske niiskusel ära keeda. Lisa balsamico kaste ja serveeri.

Kastme köögiviljadele ja lihale

Lodjapuumarjad – kuivatatud või värsked – on suurepärane Abhaasia kaste liha või köögiviljade kõrvale. See meenutab mõnevõrra tkemalit, kuid vürtsikam.

Koostisained:

• 1 kg värsket või 400 grammi kuivatatud lodjapuu;
• vesi – 2klaas;
• adžika - 3 spl. l.;
• mint – 1 kamp.

Kalla kuivatatud marjad 1 tund kuuma veega, kui need pehmenevad, on vaja järelejäänud vesi kurnata. Loputage lihts alt voolava veega värskelt. Pane lodjapuu emailkaussi, vala vesi ja lisa peeneks hakitud piparmünt, keeda 15 minutit, püreesta, lisa adžika.

Vitamiinikommid külmetuse vastu

Kes ei teaks kuulsaid lodjamarju? Need punased kommid on vallutanud paljude inimeste südamed. Ainult et nüüd pole neis praktiliselt midagi järel - värvaineid ja maitseaineid. Kodus saate valmistada nende maiustuste suurepärase analoogi, mis ühendab mitte ainult nende äratuntava maitse, vaid ka kuivatatud lodjapuu eelised.

Umbes 300 grammi maiustuste valmistamiseks vajate:

• 1 tass värsket või 1/2 tassi kuivatatud lodjapuu;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 klaas vett.

Loputage marjad hoolik alt, lisage vesi, laske keema tõusta ja keetke 10 minutit. Kurna saadud puljong läbi marli. Valage granuleeritud suhkur kastrulisse, valage lodjapuupuljong, pange keskmisele kuumusele. Oodake, kuni suhkur täielikult lahustub, lisage kuumus ja laske keema tõusta. Keeda saadud mass pooleks. Vala vormidesse ja jahuta täielikult. Tervislikud pulgakommid on valmis!

Kuklid kuivatatud lodjamarjaga

Kuivatatud marjadest saab valmistada uskumatult maitsvaid ja tervislikke kukleid.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kuivatatud lodjapuu - 100 g;
• kuivpärm - 15 g;
• suhkur - 5 spl. lusikad taignasse pluss 200 grammi täidise jaoks;
• piim - 400 ml;
• jahu - 700 g;
• taimeõli - 100 ml;
• hapukoor - 200 g.

Toiduvalmistamine:

1. Kalla kuivatatud marjadele keev vesi ja jäta 20-30 minutiks seisma.
2. Segada pärm, 5 spl. lusikad suhkrut, 1 spl. lusikatäis jahu, vala 100 ml piima ja pane 15-20 minutiks sooja kohta. See on meie tulevane paar. Piima tuleks kasutada soojana.
3. Kui tainas kerkib, sega see ülejäänud piima, jahu, või ja hapukoorega ning sõtku tainas läbi. Alguses jääb see kätele väga kleepuv, kuid sõtkumist tuleks jätkata, kuni tekib piisav kogus gluteeni ning tainas muutub painduvaks ja elastseks.
4. Tõsta saadud tainas kastrulisse, pintselda pe alt taimeõliga, kata rätikuga ja pane 40 minutiks sooja kohta seisma.
5. Kui see sobib, tuleb see sõtkuda ja protseduuri korrata.
6. Valmis tainas rullida õhukeseks, määrida taimeõliga, puistata lodjapuumarjadega, rullida kokku ja lõigata teokukliteks.
7. Lase kuklitel 20 minutit soojas kohas puhata.
8. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.
9. Valmistooteid saab katta kondiitriglasuuriga.

Barberry jook

Tervisliku kolereetilise ja diureetilise joogi valmistamiseks vajate:

• 50 grammi kuivatatud lodjapuu;
• 60 grammi suhkrut;
• paar tilkavanilli essents või vanilliin;
• 1 liiter vett.

Vala marjadele keev vesi ja lase tund aega tõmmata. Lisa suhkur ja vanill. Vala marjadega pudelisse ja jäta üleöö külmkappi seisma. Võtke 100 ml iga päev.

Sapikivi- või neerukivitõvega patsiendid peaksid enne võtmist konsulteerima arstiga.

Immune Support Blend

Sügis-talvisel perioodil põevad täiskasvanud ja lapsed sageli grippi ja külmetushaigusi. Immuunsuse säilitamiseks võite valmistada vitamiinisegu kuivatatud puuviljadest, pähklitest, meest, sidrunist ja kuivatatud lodjapuust (foto on näha artiklis). Selline segu võib tunduda ebaatraktiivne, kuid sisaldab tohutul hulgal vitamiine, eriti palju C-vitamiini, mis aitab külmal aastaajal haigusele vastu seista.

500 grammi kuivatatud puuviljade segu (ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, viigimarjad) jaoks peate võtma 200 grammi pähkleid, 2 supilusikatäit mett, 1 sidruni ja pool klaasi kuivatatud marju. Kõik, sealhulgas sidrun ja koor, keerake läbi hakklihamasina, lisage mesi ja segage hoolik alt. Võtke 2 teelusikatäit iga päev, hommikul ja õhtul.

Ilu kodus

Kuivatatud lodjapuu on võimalik kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel. Iidsetest aegadest on lodjapuu marju kasutatud näonaha värskendamiseks, kortsude vähendamiseks, niisutamiseks ja juuste parandamiseks.

Üks klaas kuivatatud marju tuleks valada 1 liitri veega, lasta keema tõusta ja lasta tõmmata 5-6 tundi. Saadud keetmist kasutatakse juuste loputamiseks. Seda saab ka külmutada jääkuubikuvormidesse valades. Igal hommikul pühkige nägu ja kael jääkuubikuga. Selline toode niisutab ja toniseerib suurepäraselt ning igapäevasel kasutamisel parandab oluliselt naha elastsust ja vähendab kortsude arvu.

Koorimismask

Lodjapuu marjadest ja noortest lehtedest saadud ekstrakti ja ekstrakti on kosmeetikud ja kosmeetikafirmad üle maailma pikka aega kasutanud maskide, koorijate, seepide, kreemide, geelide ja losjoonide valmistamiseks.

Kuivatatud lodjapuu omadused võimaldavad valmistada sellest kasuliku koorimismaski, mida kasutades 2 korda nädalas, saavutate naha seisundi olulise paranemise.

Maski valmistamiseks vala 1 tass kuivatatud marju keeva veega ja jäta 1 tunniks seisma. Nõruta, püreesta marjad ja sega 1 spl. oliivi- või beebiõli. Kandke ringjate, masseerivate liigutustega näo- ja kaelanahale. Jätke 3-5 minutiks. Loputage.