Kuivatatud rosmariin: koostis, kasulikud omadused ja kasutamine toiduvalmistamisel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuivatatud rosmariin on vürts, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. See lisab igale roale erilise hõngu. Kasulik toode saadakse põõsa lehtede peenestamisel ja kuivatamisel. Taim kuulub Lamiaceae perekonda ja on spetsiifilise aroomiga. Rosmariini kasutatakse kõikjal maailmas, kuid eriti populaarne on see Aafrikas ja Indias. Paljud ei tea, kuhu rosmariini maitseainet lisada. Seetõttu võite kaaluda mõnda retsepti selle vürtsi lisamisega.

Keemiline koostis

Kasulike vürtside koostis sisaldab tohutul hulgal mikro- ja makroelemente, vitamiine ja rasvhappeid. Lisateavet kuivatatud rosmariini koostise kohta:

• valgud;
• süsivesikud;
• rasvad;
• tuhk;
• kiudained;
• vesi;
• vitamiinid: A, C, PP, rühm B, tiamiin, askorbiin- ja foolhape ning püridoksiin;
• makrotoitained: magneesium, fosfor, k altsium, naatrium ja kaalium;
• mikroelemendid: tsink, vask, raud, seleen ja mangaan;
• rasvhapped: kapriin, müristhape, oomega 3 ja 6, steariin, lauriin, beheen,palmiit, arahhiid ja paljud teised.

Paljud inimesed ei tea, milline kuivatatud rosmariin välja näeb. Sellisel kujul meenutab ta männiokkaid – mõlemal on tugev aroom ja jäikus. Rosmariini võib lisada marinaadidesse ning kombineerida kuivatatud basiiliku ja punega. Selleks, et vürtsi kasulik koostis säiliks enne söömist, tuleb seda lisada juba valmistatud roale.

Kasulikud omadused

Kuivatatud rosmariinil on sellised omadused nagu antibakteriaalne, valuvaigistav, antioksüdant, kolereetiline, taastav ja toniseeriv. Tänu sellele avaldab vürts positiivset mõju südame-veresoonkonna, seede-, urogenitaal-, närvi- ja vereloomesüsteemide tööle. Samuti soovitavad paljud arstid seda kasutada neerude, aju, mao ja kõhunäärme funktsiooni parandamiseks.

Teine rosmariini eelis on järgmine:

1. Kõrvaldab stressi. Rosmariini regulaarsel kasutamisel saate vabaneda negatiivsetest mõtetest, parandada oma tuju.
2. Stabiliseerib südame tööd. Tänu rosmariinis sisalduvatele rasvhapetele normaliseerub kardiovaskulaarsüsteemi talitlus. Lisaks väldib selle vürtsi söömine erinevaid kardioloogilisi vaevusi. Nende hulka kuuluvad koronaarhaigus, stenokardia, südameatakk, insult ja ateroskleroos.
3. Kaitseb pahaloomuliste kasvajate eest. Vürts neutraliseerib vabade radikaalide ja raskete soolade tootmist, mis aitavad kaasa vähi kiirele arengule.kasvajad.
4. Aktiveerib vereringet. Kuivatatud rosmariin puhastab veresooni toksiinidest ja kolesteroolist. Nii saate kaitsta oma keha edasiste haiguste eest, nagu veenilaiendid ja südamehaigused.
5. Stimuleerib aju. Vürts aitab oluliselt tõsta keskendumisvõimet ja parandada mälu.
6. Tugevdab luusüsteemi. Rosmariin on rikas fosfori ja k altsiumi poolest. Nende ainete mõjul muutuvad luud tugevamaks. Seetõttu soovitatakse kuivatatud vürtsi osteokondroosi, artriidi ja artroosi korral.
7. Suurendab organismi kaitsevõimet. Rosmariini kasulik mõju immuunsüsteemile tuleneb selle koostises olevast suurest askorbiinhappe kogusest.
8. Hea diabeedi ennetamine. Tänu kiudainetele, mis on ka vürtsi osa, saate puhastada veresooni, normaliseerida kõhunäärme talitlust ja oluliselt alandada vere glükoosisisaldust.

Huvitav on see, et just kuivatatud vürtsil on kõige kasulikumad omadused.

Kuivatatud rosmariin: kulinaarne kasutamine

Rosmariini peamine omadus on anda roale tugev, rafineeritud ja isikupärane maitse. Põhimõtteliselt lisatakse seda maitseainet esimestele roogadele, aga ka salatitele, kalale, kartulitele ja lihale.

Lisaks sobib vürts suurepäraselt pastaga. Seda saab lisada pirukatele ja pirukatele. Rosmariini kasutatakse ka magustoitude valmistamisel. Olemastohutul hulgal retsepte, kuhu on lisatud kuivatatud rosmariini. Võite mõnda neist kaaluda.

Rasvane suupiste

Selle roa valmistamiseks vajate:

1. Keeda 1 kg rasvast ja paksu rasva.
2. Pärast mida peate selle läbi hakklihamasina keerama.
3. Siis tuleb lisada 20 grammi sulavõid, musta pipart, näpuotsatäis rosmariini ja soola.
4. Sega kõik korralikult läbi ja pane hommikuni külmkappi.
5. Saadud segu võib määrida pätsile või serveerida koos teiste roogadega.

Salat

Kerge suupiste valmistamiseks järgi alltoodud juhiseid:

1. Kõigepe alt küpsetage 5 pirni, mis on lõigatud keskmisteks tükkideks.
2. Seejärel keetke 100 grammi bulgurit ja kombineerige valmis puuviljadega.
3. Nüüd lisage koostisosadele 1 suur lusikas õunasiidri äädikat, 2 suurt lusikatäit kiilusiirupit, 5 tükki tüümianilehti ja veidi oliiviõli.
4. Lisa salat kreeka pähklite, jahvatatud pipra ja kuivatatud rosmariiniga. Seda eelrooga saate maitsestada ka sinepikastmega.

Minestrone (supp)

Toiduvalmistamise etapid:

1. Võta emailpann ja vala sinna oliiviõli (katta ainult põhi).
2. Seejärel koorige ja tükeldage sibul ja porgand.
3. Haki 3 sellerilehte.
4. Pane kõik koostisosad poti põhjale ja küpseta umbes 5 minutit.
5. Pärast seda peate eelnev alt lisama ülejäänud koostisosadele kooritud ja tükeldatud kartulid (2 tk.)tükeldatud pool pead savoia kapsast ja 50 grammi keedetud punaseid ube.
6. Nüüd tuleb saadud segusse ettevaatlikult valada 150 ml vett ja 50 ml tomatit.
7. Sega kõik, sool ja pipar. Hauta rooga veel 30 minutit.
8. Kui minestrone on valmis, lisa maitse saamiseks rosmariini.
9. Kaunista roog basiilikulehtede ja riivitud parmesaniga.

Paljud ei tea, kuidas kuivatatud rosmariini säilitada. Märkus koduperenaistele: valmis maitseaine tuleks lagundada plastmahutitesse ja asetada päikesevalguse eest eemale. Rosmariini säilivusaeg on tavaliselt 5–7 kuud.