Muffinid: retseptid koos fotodega. 5 parimat retsepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pidu koogikesi ja muffineid võrdsustatakse sageli üksteisega, kuid see on vale. Retsept ja valmistamise järjekord on ikka erinevad, kuigi välimuselt sarnased. Pealegi on muffinid sageli mitte millegagi täidetud ja veidi kuivad, kui muffinid võimaldavad igasuguseid täidiste ja immutuste variatsioone. Kust see erinevus tuli?

Ajalooline taust

Muffinite retsept töötati välja 19. sajandil ja nende kodumaaks peetakse kahte riiki – Ameerika Ühendriike ja Suurbritanniat. Ingliskeelses versioonis on need pärmi kuklid ja USA versiooni järgi pirukad, mille tainas on kõige sarnasem biskviidiga. Hetkel on Ameerikast pärit muffinid võitnud maailmakuulsuse ja -armastuse eelkõige seetõttu, et tainaga saab katsetada ja vastav alt eelistustele ka enam-vähem kaloririkkaks teha. Muuseas, erinevaid muffiniretsepte on väga palju ja vahel ei saagi aru, milline on klassikaline. Ja traditsioonilise küpsetamise aluseks on maisijahu.

Ükskõik, milline riik muffineid esimesena valmistas, tõlgendatakse seda nimetust kõikjal kui "maitsev ja pehme leib".

Kaasaegsed koduperenaised taigna pärmivarianti praktiliselt ei kasuta, küll aga katsetavad aktiivselt biskviidiga.

Klassikaline muffiniretsept

Traditsiooniline retsept ei nõua haruldasi tooteid ega seadmeid. Kõik, mida vajate, müüakse lähimas poes ja on suhteliselt odav, kuid maitse, välimus ja aroom ületavad kõik teie metsikumad ootused.

Koostisained:

• Nisujahu – üks lihvitud klaas.
• Suhkur – veidi üle poole lihvitud klaasi.
• Madala rasvasisaldusega piim – üks lihvitud klaas.
• Või – umbes 70 grammi sulanud.
• Kanamunad – 2 keskmist.
• Küpsetuspulber - 2 teelusikatäit.
• Apelsini või sidruni koor – mitte rohkem kui üks teelusikatäis.
• Sool – valikuline.
• Vanilliin – 10 grammi.

Kuidas süüa teha? Kõigepe alt sega kõik kuivained. See hõlmab sidruni- või apelsinikoort, jahu, soola, suhkrut ja taigna küpsetuspulbrit. Väga oluline lisand on see, et jahu tuleb enne segamist läbi sõeluda, et see hapnikuga küllastuks ja küpsetis osutus õhulisemaks.

Järgmine samm on kõigi vedelikukomponentide segamine. Kanamunad loksutatakse piimaga, kõigepe alt kahvliga ja seejärel mikseriga. Või sulatatakse, lastakse veidi jahtuda, et kanamunad ei tarretuks, ja lisatakse piima-muna segusse.

Järgmisena lisa kuivmass vedelale segule. Jahusegu on kõige parem lisada väikeste portsjonitena, samal ajal hoolik alt sõtkudes, et ei tekiks tükke.

Testil on lubatud laheneda,ja seistes lülitage ahi 180 kraadi sisse.

Silikoonivormides valmistatud muffiniretsept saab sama hea kui iga teinegi. Ükskõik, millised vormid on valitud, tuleb need seestpoolt õlitada. Soovi korral on lubatud vormide põhja laotada marjade või puuviljade või kuivatatud puuviljadega.

Tainas valatakse osade kaupa vormidesse ja saadetakse kahekümneks minutiks kuni pooleks tunniks eelkuumutatud ahju.

Pärast küpsetamist lase muffinitel veidi jahtuda, et need kergemini vormidest lahti tuleksid ja serveeriksid.

Apelsinimaitseline

Küpsetamine pole mitte ainult klassikaline ilma täite- ja maitseaineteta. Selliste muffinite jaoks on retsepte.

Koostisained:

• Nisujahu – üks lihvitud klaas.
• Suhkur – 150 grammi.
• Või – umbes 70 grammi eelsulatatud.
• Küpsetuspulber taigna jaoks – mitte rohkem kui üks teelusikatäis.
• Kanamunad – 2 keskmist.
• Taigna vanilliin – valikuline.
• Oranž – suur või keskmine suurus kaks.

Retsept allpool.

Kõigepe alt riivi apelsini koor (valge kihini riivi ainult koore apelsinikiht), pressi tervest apelsinist mahl välja. Kanamunad, granuleeritud suhkur ja vanilliin segatakse ja klopitakse segistiga kergelt läbi. Seejärel vala sisse veidi jahtunud sulavõi. Lisa vedelatele koostisosadele apelsinimahl, koor ja sega kõik läbi. Pärast sõtkumist lisage väikeste portsjonitena jahu ja viimasel hetkel - taigna jaoks küpsetuspulber. See muffini retsept saab olemaõnnestub paremini, kui kasutate enne taigna sõtkumist sõelutud jahu.

Määri küpsetusvormid seest õliga ja täida 3/4 taignaga. 180 kraadini eelsoojendatud ahju pane vormid pooleks tunniks seisma. Küpsetusastet saab kontrollida, torgates kooki puust hambatikuga.

Täidisega

Vedel täidis on väga populaarne nii täiskasvanute kui ka laste seas, eriti maitsev kooslus saadakse kulbitäie jäätise ja tassi kohviga.

See mis tahes materjalist vormis muffinite retsept töötab võrdselt hästi. Saate ise veenduda.

Järgmine on kodujuustu muffinite retsept.

Koostisained:

• Nisujahu – 150 grammi.
• Suhkur – 150 grammi.
• Kanamunad – 2 keskmist.
• Madala rasvasisaldusega jogurt – 100 milliliitrit.
• Päevalilleõli - 50 milliliitrit.
• Kakaopulber – 2 supilusikatäit.
• Taigna küpsetuspulber – mitte rohkem kui üks supilusikatäis.
• Vanilliin – maitse järgi.
• Keskmise rasvasisaldusega kodujuust - 180 grammi.
• Hapukoor 15% - 2 spl.
• Suhkur – 2 supilusikatäit.

Kuidas süüa teha? Kanamune loksutatakse kergelt kahvliga, segatakse granuleeritud suhkruga ja klopitakse mikseriga mitte rohkem kui 8 minutit, suurendades järk-järgult kiirust. Munasegule lisatakse keefir ja taimeõli ning segatakse. Nisujahu ja kakaopulber aetakse läbi sõela. Pärast põhjalikku segamist lisa taigna küpsetuspulber ja vanilliin. Kogu mass veel kordsõtku mikseriga.

Hakka täidise jaoks massi valmistama. Selleks jahvatatakse kodujuust suhkru ja hapukoorega kuni homogeense konsistentsini. Küpsetusvormidesse laotage taignakiht, kiht täidist, kiht tainast. Kuni tainas vorme täidab, soojeneb ahi 180 kraadini. Valmistamiseks kulub 25 minutit. Pärast küpsetamist jahutatakse magustoit veidi ja tõmmatakse vormidest välja. Soovi korral võid puistata üle tuhksuhkruga.

Mis on šokolaadimuffinite retsept? Selle magustoidu aroom ja rikkalik maitse jätavad püsiva mulje.

Koostisained:

• Kanamunad – 5 keskmist.
• Või – 100 grammi.
• Mõru šokolaad – 200 grammi.
• Nisujahu – 50 grammi.
• Suhkur – 50 grammi.
• Sool – veerand teelusikatäit.

Mida nende toodetega teha?

Šokolaadimuffin retsept on lihtne. Seekord tuleb ahi enne küpsetamist eelkuumutada, sest tainas valmib koheselt. Küttetemperatuur - 200 kraadi. Mõru šokolaad purustatakse tükkideks, võid ka lõigatakse ja kombineeritakse šokolaadiga. Seda segu kuumutatakse veevannis ühtlaseks ja jahutatakse veidi. 2 kanamuna purustatakse tassi, lisatakse kolm eraldatud munakollast ja suhkur. Vahusta kogu munasegu pehmeks vahuks. Sega šokolaadi-võimass munaga. Seal sõelutakse nisujahu, lisatakse sool. Vormidesse jagatud tainas saadetakse ahju mitte rohkem kui 10 minutiks. Nende muffinite mõte on selles, et keskosa jääb vedel jaservad tõmbuvad kinni ja meenutavad biskviiti. Seda magustoitu süüakse ainult kuum alt.

Nii, õppisime šokolaadimuffinite retsepti. Allpool on foto valmistoodetega.

On veel üks sarnane retsept, kuid siinne täidis pole vedel, vaid väga maitsev.

Koostisained:

• Nisujahu – 150 grammi.
• Kakaopulber – 40 grammi.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - üks teelusikatäis.
• Söögisoodat – veerand teelusikatäit.
• Sool – veerand teelusikatäit.
• Suhkur – 150 grammi.
• Või – 50 grammi.
• Piim – 125 milliliitrit.
• Lauaäädikas - pool teelusikatäit.
• Kanamuna.
• Tume šokolaad – 100 grammi.
• Piimašokolaad – 50 grammi.

Töötmisviis on näidatud allpool.

Nisujahu, kakaopulber, sool segatakse ühes tassis pärast sõela läbi sõelumist. Suhkur vahustatakse veidi kanamunaga, valatakse munasegu, piima ja äädika hulka. Sega kõik vedelad ja kuivad koostisosad. Mõru šokolaad lõigatakse tükkideks ja saadetakse tainasse. See lihtne muffinivormi retsept tuleb tõesti hästi välja ja ei vaja vorme eelnev alt määrida. Tainas valatakse kuni pooleks silikoonvormidesse ja puistatakse peale tükeldatud piimašokolaad. Eelkuumutatud ahjus küpsevad muffinid umbes pool tundi, valmisolekut saab hõlpsasti kontrollida puuvardaga.

Toote utiliseerimine

Tihti jääb külmkappi midagi alles ja selleks, et seda mitte ära visatatoodete puhul on koduperenaised kohanenud taignas kasutama seda, mida ilma töötlemiseta süüa ei saa. Näiteks veidi aegunud keefir või hapupiim ei joo seda keegi, kuid küpsetamisel ei too need tooted pärast kuumtöötlemist enam kahju. Sama muffinitega. Nad võivad kasutada ka sarnaseid külmkapis leiduvaid piimatooteid.

Keefir

Koostisained:

• Kanamunad – 2 keskmist.
• Suhkur – 200 grammi.
• Madala rasvasisaldusega keefir – 150 grammi.
• Või – 130 grammi.
• Nisujahu – kuni 320 grammi.
• Küpsetuspulber taigna jaoks – kotike.
• Vanillsuhkur – pool kotti.
• Värsked või külmutatud marjad – klaas.
• Poole sidruni koor.

Muffinite jaoks pole vaja samm-sammult retsepti kirjutada, sest kõik on äärmiselt lihtne. Kanamunad, granuleeritud suhkur, vanillisuhkur, sulavõi ja keefir segatakse. Seda kõike segab mikser. Hõõru poole sidruni koor, kombineeri vahustatud massiga. Peale jahu ja küpsetuspulbri lisamist klopi tainas uuesti mikseriga läbi. Lisa marjad ja sega uuesti hästi, aga lusikaga. See on üsna lihtne retsept muffinite valmistamiseks vormides. Valmistoote foto on näidatud ülal. Kuidas saavutada täiuslik magustoidu kuju? Et kõik õnnestuks, on väga hea kasutada silikoonist küpsetusvorme. Täida tainaga mitte rohkem kui 2/3 kogumahust. Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi. Serveeri,tuhksuhkruga üle puistatud.

Soolased retseptid

Kookose, šokolaaditükkide või tuhksuhkruga ülepuistatud muffinite retsepte (koos fotoga) leidub kõikjal Internetis. Sellest jääb mulje, et tegemist on erakordselt magusa roaga, aga see pole nii. Suupistemuffinite retsepte on tohutult palju, erinevate juustutäidistega või isegi lihast valmistatud.

Heidame pilgu mõnele lihtsale soolase muffini retseptile.

Juustuga

Koostisained:

• Sulata või - 3 spl.
• Piim – 250 ml.
• Nisujahu – 200 grammi.
• Kõva juust – 100 grammi.
• Kanamuna.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 10 grammi.
• Suhkur – teelusikatäis.
• Sool – valikuline.

Töötmisprotsessi kirjeldatakse allpool.

Sulata võid kombineeritakse muna ja piimaga. Kõva juust hõõrutakse väga peenele riivile ja valatakse või-piimasegu hulka. Eraldi segage nisujahu taigna küpsetuspulbriga, granuleeritud suhkruga, soolaga. Vedelad ja kuivad komponendid segatakse põhjalikult. Koogivormid, olenemata materjalist, täidetakse 2/3 ulatuses taignaga ja saadetakse 25 minutiks 180 kraadi juures ahju. Serveeri ja söö kuum alt.

Kana seentega

Veel üks lihtne muffiniretsept, suurepärane suupisteks või puhkuseks.

Koostisained:

• Kanarind – üks, grammi kohta500.
• Juustu pats – 100 grammi.
• Värsked šampinjonid – 4 suurt seent.
• Kõva juust – 100 grammi.
• Cilantro – keskmine kamp.
• Kanamunad – 2 keskmist.
• Piim – pool tassi.
• Nisujahu – pool tassi.
• Jahvatatud must pipar – valikuline.
• Sool – valikuline.

Mida teha toidukaupadega?

Tselluloosiliha esm alt keedetakse või praetakse, seejärel tükeldatakse soovitud viisil, jagatakse kiududeks või lõigatakse kuubikuteks. Kuubikuteks hakitakse ka šampinjonid, rohelised, juustupats. Kõva juust hõõrutakse väikseimale riivile. Kõik komponendid on ühendatud. Nisujahu, kanamunad ja piim segatakse põhjalikult. Lisa sool ja pipar. Jagatud 2 osaks. Vala pool kanasegu hulka ja sega korralikult läbi. Juhtunu jagatakse koogivormidesse, peale valatakse ülejäänud munamass. Küpseta 180 kraadi juures kakskümmend minutit.

Neid omatehtud muffiniretsepte saab vastav alt maitse-eelistustele täiendada erinevate koostisosadega.

Paastumine ja küpsetamine

Kas ma saan saiakesi postitada? Kuidas valmistada midagi tee jaoks ilma muna, piima ja muude loomsete saadusteta?

Paastuaja magustoit on olemas. Ja seda kinnitavad taimetoitlaste muffiniretseptid. Allpool on foto lõppenud küpsetisega.

Speltamuffinid puuviljade ja marjadega

Allpool on samm-sammult muffiniretsept koos fotoga valmistootest.

Koostisained:

• Küpsbanaanid – 2 suurt.
• Mustikad või mis tahes metsamarjad – üks klaas.
• Speltajahu – 2,5 tassi.
• Mandlijahu – 2/3 tassi.
• Suhkur – pool lihvitud klaasi.
• Mandlipiim – kaks kolmandikku klaasist.
• Oliviõli – kaks kolmandikku klaasist.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 4 teelusikatäit.
• Sool - üks teelusikatäis.

Retsept allpool:

1. Banaanid kooritakse ja purustatakse kahvliga.
2. Mandlipiim lisatakse banaanipüreele ja segatakse hoolik alt. Valatakse oliiviõli.
3. Mõtke eraldi kausis kahte tüüpi jahu, taigna küpsetuspulber, granuleeritud suhkur ja sool.
4. Järgmiseks segatakse püreestatud banaan ja kuivained. Need ei sega pikka aega, sest vajalik on ainult jahu niisutamine.
5. Marjad lisatakse viimasena ja seejärel segatakse kiiresti.
6. Pange pabertopsid silikoonist koogivormidesse ja valage tainas.
7. Küpseta muffineid 200 kraadi juures mitte kauem kui 25 minutit. Laske neil jahtuda ja serveerige.

Siiski saate teha mõningaid kõrvalekaldeid. Näiteks asendage mandlipiim mis tahes muu taimse piimaga – soja, riisi, pähkli ja nii edasi.

Põhineb virsikutel

Teine delikatess on lubatud paastu ajal.

Koostisained:

• Nisujahu – 250 grammi.
• Virsikud magusas siirupis – 250 grammi.
• Suhkur – 100 grammi.
• Rafineeritud päevalilleõli - 100 ml.
• Taigna küpsetuspulber -2 teelusikatäit.
• Vanilliin – teelusikatäis.
• Sool - pool teelusikatäit.

Protseduur on väga selge. Esm alt soojenda ahi 180 kraadini. Virsikud võetakse siirupist välja ja purustatakse. Neisse valatakse päevalilleõli. Kõik kuivained segatakse omavahel, neist tehakse lehter ja lisatakse sinna purustatud virsikud. Tainas sõtkutakse väga kiiresti. Jaga ahjuvormidesse ja aseta kolmandikuks tunniks ahju. Pärast küpsetamist võta ahjust välja ja puista üle tuhksuhkruga.

Suurepärased kombinatsioonid küpsetamisel

Küpsetamises on ootamatuid kombinatsioone, mille puhul saab gurmeetoiduks.

Allpool on mõned lihtsad muffiniretseptid ebatavaliste maitsekombinatsioonidega.

Juust viinamarjadega

Suurepärane täiendus veiniga koosviibimistele.

Koostisained:

• Nisujahu – 280 grammi.
• Kanamunad – 2 keskmist.
• Piim – 250 ml.
• Suhkur – 120 grammi.
• Või – 100 grammi.
• Sinine Prantsuse juust – 150 grammi.
• Punased viinamarjad – üks lihvitud klaas.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 2 teelusikatäit.
• Sool – teelusikatäie otsas.

Esimese asjana soojendavad nad ahju 180 kraadini. Või sulatatakse ja jahutatakse. Viinamarjadelt eemaldatakse kaevud ja marjad lõigatakse pooleks. Prantsuse juust lõigatud väikesteks kuubikuteks. Sõeluge jahu läbi sõela, valage sinna sool ja küpsetuspulberkatsetada. Vahusta eraldi muna ja suhkur. Sinna lisatakse ka piim ja sulatatud jahutatud või. Viimane samm on kõigi koostisosade segamine. Oluline on see, et peate lihts alt kergelt segama, mitte segama homogeense konsistentsini. Pärast segamist lisatakse juustukuubikud ja poolikud viinamarjad. Tainas jagatakse vormidesse ja saadetakse ahju. Küpsetusaeg - 10 minutit kuni 25 minutit (olenev alt vormide mahust). Söö sooj alt või külm alt.

Tomatid

Veel üks lihtne muffiniretsept. Valmis küpsetisega foto näeb üsna isuäratav välja.

Originaalne maitsekombinatsioon meeldib nii romantilisel õhtusöögil kui ka piknikul.

Koostisained:

• Nisujahu – 120 grammi.
• Piim – 70 ml.
• Kuivatatud tomatid – 100 grammi.
• Valitud kivideta oliivid – 100 grammi.
• Kanamunad – 3 keskmist.
• Oliviõli - 70 milliliitrit.
• Parmesan – 70 grammi.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 2 teelusikatäit.
• Kuivatatud pune – pool teelusikatäit.
• Magus jahvatatud paprika – valikuline.
• Sool – valikuline.

Kuidas süüa teha? Oliivid jagatakse kaheks osaks ja lõigatakse erinev alt. Pool tuleks lõigata ringideks ja teine osa väikesteks kuubikuteks. Kuivatatud tomatid lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks. Juust hõõrutakse väga peenele riivile.

Kõik kuivained segatakse riivjuustuga. Lisatakse oliiviõli, piim ja kanamunad. Sega kogu tainas kergelt läbi. Vala sisse tomatid ja oliivid ning siis segavad usinam alt. Neid jaotatakse sobivates vormides, peale asetatakse oliivirõngad. Viimast muna raputatakse kahvliga, lisatakse sool ja määritakse pealmine taignakiht. Muffineid küpsetatakse saja kaheksakümne kraadi juures pool tundi. Valmisid võetakse ahjust välja, lastakse jahtuda ja serveeritakse lauale. Soovi korral puista üle ürtidega.