Kuninganna Victoria biskviit: retsept, koostisained, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Küpsiseid on mitut tüüpi: klassikalised, vanilje-, šifooni-, viktoriaanlikud. Viimast kutsutakse ka kuninganna Victoria biskviidiks. Selle retsept koos kõigi toimingute samm-sammulise kirjeldusega esitatakse meie artiklis.

Uskumatu kuninganna Victoria biskviit

Seda hämmastav alt maitsvat magustoitu või õigemini kooki võib julgelt nimetada üheks populaarseimaks Ühendkuningriigis. Paljudes inglise kohvikutes on ta metsikult populaarne. Ja kui võtta arvesse asjaolu, et biskviit valmistatakse kõige lihtsamatest koostisosadest, on sellise huvitava maitse ja ebatavalise tekstuuri välimust peaaegu võimatu seletada. Kohev kook on ühtaegu pehme ja elastne. See on poorse tekstuuriga, lõikamisel mureneb veidi, kuid jääb seest niiskeks. Nii valmib täiuslik Queen Victoria biskviit Andy Chefilt. Selle valmistamise retsept on esitatud allpool.

Viktoriaanlikul küpsisel on huvitav ajalugu. Legendi järgi oli ta pärast kuninganna Victoria abikaasa (prints Albert) surma täielikulttaandus ühiskonnast. Alles paar aastat hiljem hakkas Tema Majesteet taas aias teeõhtuid korraldama, kus populaarseks magustoiduks oli maasikamoosiga kihiline kohev biskviit. Temast sai Briti kuninganna lemmikkook.

Koostisainete loetelu

Klassikalise retsepti järgi valmistatakse Queen Victoria biskviit järgmistest koostisosadest:

• munad - 4 tk.;
• või - 250 g;
• suhkur - 250 g;
• jahu - 250 g;
• küpsetuspulber - 8 g;
• vaniljeekstrakt - 2 tl;
• sidrunikoor – maitse järgi.

Maasikakonfituuri kasutatakse biskviittortide kihistamiseks. See tuleks valmistada järgmistest koostisosadest:

• maasikad - 500 g;
• tuhksuhkur - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• sidrunimahl - 25 ml.

Õrnaks kreemiks vajate:

• 33-38% rasvasisaldusega kreem - 400 ml;
• tuhksuhkur - 100g

Värsked maasikad sobivad suurepäraselt kookide kaunistamiseks.

Kuidas sõtkuda tainast biskviidi jaoks?

Koogi erilise, poorse ja tiheda tekstuuri saavutamine on võimalik ainult siis, kui järgite rangelt kõiki retseptis ettenähtud samme:

1. Vala toatemperatuuril pehme või puhtasse ja kuiva sügavasse kaussi ning kata suhkruga.
2. Purusta koostisosi 5 minutit mikseriga korralikult läbi. Konsistents peaks muutuma siledaks, kreemjaks.
3. Kreemjakssega ükshaaval sisse kõik munad, iga kord 1 minut korralikult vahustades.
4. Eraldi kausis ühendage jahu küpsetuspulbriga ja segage.
5. Tõika jahusegu segisti madalal pöörel vahustades kreemjaks massiks.
6. Lisage tainale riivitud sidrunikoor ja vaniljeekstrakt.
7. Pehme, sile, kreemitaoline tainas, valmis. Nüüd saab selle sobiva suurusega vormi laduda ja eelsoojendatud ahjus küpsetada.

Kuidas küpsetada kohevat biskviiti?

Koogi küpsetamiseks sobib ideaalselt 20 cm või isegi 16 cm läbimõõduga kuju. Viimasel juhul saate väikese, kuid kõrge biskviidi, mis näeb laual originaalne välja. Koogi küpsetamisel järgige järgmist toimingute jada:

1. Eelsoojenda ahi 190°-ni.
2. Kata vormi põhi pärgamendiga. Nii on biskviiti lihtsam sellest eemaldada.
3. Määri vormi küljeseinad võiga ja puista peale jahu ning raputa üleliigne maha. See on niinimetatud "prantsuse särk", mida kasutavad professionaalsed kondiitrid.
4. Pane tainas vormi. Korraga piisab 2 koogist. Tainas peaks olema paks. Ja see on selle peamine erinevus traditsioonilistest küpsistest.
5. Sile tainas spaatliga ühtlaseks, et pind oleks võimalikult ühtlane.
6. Pange vorm kohe 25 minutiks eelsoojendatud ahju. Niipea, kui pind on kergelt pruunistunud, tuleks biskviidi valmidust hambatikuga kontrollida.
7. Võta valmis koogiga vorm ahjust välja ja jäta 5 minutiks restile.
8. Jahuta valmis biskviit hästi maha. Iseloomuliku kupli vabanemiseks on soovitatav see tagurpidi pöörata ja grillile panna.

Strawberry Confiture

Algretseptis on biskviidi kihina kasutatud marjamoosi. Nii nimetavad seda britid. Kuid prantslased kasutavad selleks sõna "confiture". Kuid olemus on sama - marjakiht muudab biskviidi mahlakaks, niiskeks, õrnaks, hämmastav alt maitsvaks.

Koogile saad valmistada maasikakonfituuri järgmise samm-sammult retsepti järgi:

1. Leota agar-agar (3 g) väheses vees ja jäta 20 minutiks toatemperatuurile.
2. Haki pestud marjad (500 g) sukelmiksriga püreeks.
3. Puista maasikamass peensuhkru või pulbriga (300 g).
4. Pane moos väikesele tulele, lase keema tõusta ja aeg-aj alt vahtu eemaldades keeda 5 minutit.
5. Valage paisunud agar-agar kastrulisse. Kuumuta see keemiseni ja eemalda kohe tulelt.
6. Lisage moosile vedel agar-agar ja sidrunimahl (25 ml). Küpseta veel 1 minut, jahuta veidi ja vala purkidesse.
7. Sellest koostisosade kogusest peaks saama 750 ml maasikakonfituuri.
8. Queen Victoria biskviit vajab ainult 4 supilusikatäit moosi. Ülejäänud moosi säilib külmikus 2-3 kuud.

Vahukoorekreem biskviidi jaoksKuninganna Victoria

Kreem aitab täiustada biskviitkookide maitset ja oivalist marjakontuuri. Pehme vahukoor sobib selle koogi jaoks suurepäraselt.

Kreem Queen Victoria küpsiste retsepti jaoks valmistatakse järgmiselt:

1. Pange vispel, visplid ja koor 15 minutit enne koostisainetega töötamist sügavkülma.
2. Vala koor külma kaussi.
3. Lisa tuhksuhkur.
4. Purusta koostisained mikseriga suurel kiirusel läbi. Esialgu võib tunduda, et midagi ei juhtu ja kreem jääb vedel. Kuid umbes viiendal piitsutamisminutil hakkavad need paksenema. Niipea, kui mass hoiab hästi oma kuju ja piigid muutuvad stabiilseks, tuleks vahustamise protsess peatada. Vastasel juhul muutub koor võiks.

Tordi kokkupanek ja kaunistamine

Tordi kihistamiseks kasutatakse vahukoort ja marmelaadi. Selline täidis muudab koogi nii isemajandavaks, et erilist kaunistust polegi vaja. Võite biskviidi lihts alt tuhksuhkruga üle puistata ja kaunistada tervete maasikatega.

Kook pannakse kokku järgmises järjestuses:

1. Maasikamoos (4 supilusikatäit) veidi soojas mikrolaineahjus või veevannis, et vedelaks muutuda.
2. Marjad (5-10 tk.) Pese, kuivata ja lõika õhukesteks viiludeks. Segage värsked maasikad moosiga ja segage.
3. Levimaasikas confiture alumisel koogil. Kui moos on vedel, leotab see biskviiti korralikult läbi, seejärel taheneb ja hoiab hästi kuju.
4. Määrita marjamoosi peale vahukoort.
5. Kata kook teise kihiga.
6. Kaunista viktoriaanlik biskviit, kuidas sulle meeldib.

Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe

Selleks, et biskviit oleks tõeliselt maitsev ja originaalile väga sarnane, ei ole selle küpsetamisel ja kokkupanemisel kohatu kasutada järgmisi kogenud kondiitri näpunäiteid:

1. Nagu ka kuninganna Victoria valitsemisajal, põhineb biskviidi retsept ühel kohustuslikul reeglil: koogi koostisosi, nagu jahu, või ja suhkur, võetakse võrdsetes kogustes.
2. Viktoriaanliku biskviidi valmistamise oluline tingimus on kõikide toodete täpne kaalumine. Pealegi soovitavad kogenud kondiitrid kasutada kaalu mitte ainult või ja puistetoodete, vaid ka munade jaoks. Neid tuleks kaaluda ilma kestata.
3. Koogikihid võib kohe peale küpsetamist moosi ja kreemiga kihistada. Kuid saate neid veelgi märjemaks muuta. Selleks keera need toidukilesse ja pane vähem alt 2 tunniks külmkappi.

Kuidas kreemi paksendada?

Viktoriaanliku rullbiskviidi valmistamise keeruline osa seisneb selles, et tihe biskviidi kook võib pehme vahukoore jaoks olla liiga raske. Selle tulemusena muutub kõrge maasika-kreemjas kiht tasaseks koogiks. See kook näeb välja sellineesitlematu ja isuäratav. Kuidas teha tordikreemi paksuks?

Sellest olukorrast väljumiseks on ainult kaks võimalust. Esimene hõlmab koore vahustamisel spetsiaalse paksendaja kasutamist, mis muudab koore tihedamaks. Teisel juhul on soovitatav vahukoorele lisada toorjuustu. Selle tulemusena muutub kreemi konsistents tihedamaks. See hoiab oma kuju hästi ega lange isegi elastse viktoriaanliku biskviidi raskuse alla.

Sellise kreemi valmistamiseks tuleb esm alt kloppida 100 ml koort stabiilseteks tippudeks. Seejärel lisa saadud massile 100 g tuhksuhkrut ja 300-400 g toorjuustu. Vahusta koostisosi uuesti, kuni mass muutub homogeenseks. See kreem hoiab hästi oma kuju ja sellel puudub õline maitse.