Inglise kreem: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Inglise kreem on magus kaste, mis sarnaneb tavapärasele ekleeride vanillikreemile. Selle erinevus seisneb selles, et seda ei kasutata mitte ainult kookide ja küpsetiste täidisena, vaid kasutatakse ka küpsetatud magustoitude alusena ning serveeritakse ka iseseisva delikatessina pudingite kujul. Kuidas seda küpsetada? Inglise koore retseptist on mitu versiooni, millest igaüks võib pidada klassikaks. Kõik sõltub sellest, millist kanalit soovite kasutada.

Mida peate selle maiuse kohta teadma?

Traditsioonilise inglise vanillikaste nimest rääkides väärib kohe märkimist, et kaks selle sorti on lai alt levinud. Seda saab kasutada toiduvalmistamisel kas paksu magustoiduna nagu pirukas või magustoidukastmena valamiseks või pudinguks. Seda teist tüüpi nimetatakse kõige sagedamini inglise klassikaks, kuna see on kõige levinum selle riigi rahvuslikes magusates roogades.

Erinevus kahe magustoidu liigi vahel seisneb paksuses, misvarieerub sõltuv alt maisitärklise või jahu kogusest. Näiteks väga õhukeses inglise kreemis ei kasutata neid paksendajaid üldse ja õige konsistentsi tagamiseks kasutatakse ainult munakollast.

Munad keedukreemis küpsevad väga kiiresti, kui temperatuur tõuseb isegi mõne kraadi võrra ja seetõttu valmistatakse see magustoit sageli kahekordsete roogade abil (bain-marie). Küll aga võid pliidil kasutada tavalist potti ja temperatuuri jälgides saad suurepärase inglise kreemi. See tähendab, et ärge laske sellel ületada 80 kraadi. Küpsetusprotsess algab 70 kraadi juures. Kõige lihtsam on kasutada kiirloetavat termomeetrit, kuid mida rohkem seda hõrgutist küpsetate, seda kiiremini harjute selle toiduvalmistamisharjumustega ja siis teate instinktiivselt, millal see tulelt eemaldada.

Raske koorega kreem

Seda tüüpi kreemi on tuntud juba sajandeid. See magustoit on valmistatud tugeva koorega, kuid soovi korral võite maiuse muuta vähem rasvaseks, kasutades täispiima või 10% koort. Selline asendus võib olla isegi parem, kui soovite teha inglise magustoidu vanillikaste valamiseks, mitte magustoiduna eraldi. Klassikalise vintage versiooni jaoks vajate järgmist:

• 570ml rasket koort;
• 6 suurt munakollast;
• 50 grammi granuleeritud suhkrut segada dessertlusikagamaisijahu;
• 1 kotike puhast vaniljeekstrakti.

Kuidas seda teha?

Pange koor kergelt pliidil kuumutatud kastrulisse ja jätkake kuumutamist kuni keemistemperatuurini, aeg-aj alt puulusikaga segades.

Kreemi kuumenemise ajal vahustage segistiga keskmises kausis munakollased, suhkur, maisijahu ja vanill. Seejärel jätkake munasegu käsitsi ühe käega vahustamist ja valage järk-järgult kuum koor.

Kui mass on ühtlaseks segatud, tagastage see kummilabida abil kohe pannile. Nüüd hakake seda järk-järgult ja kergelt pliidil kuumutama, jätkates käsitsi vispli või kahvliga kloppimist, kuni inglise keedukreem on paks ja ühtlane. See juhtub niipea, kui see jõuab keemistemperatuurini. Kui kuumutate selle üle ja see hakkab tunduma teraline, ärge muretsege. Tõsta see lihts alt kannu või kaussi ning jätka vahustamist ja muljumist, kuni see on jälle ühtlane.

Valage valmis magustoit mistahes anumasse, katke pind kilega ja laske jahtuda. Kui soovite seda sooj alt serveerida, eelsoojendage potis vaevu keeva veega.

Piimavariant

Selle lahjema maiuse versiooni konsistents sobib paremini taigna valamiseks ja täitmiseks. Kuidas nimetatakse inglise dessertkreemi? Selle põhiversioon, retseptmis on allpool loetletud, on inglise keeles viidatud kui custard. See on ülim alt mitmekülgne ning väga kiire ja lihtne kreem, mida valmistada mis tahes magustoidu täiendamiseks. Selleks vajate:

• 1 tass 10–12% koort;
• 1 tass täispiima;
• 4 suurt munakollast;
• 1 supilusikatäis vanilliini või üks vaniljekaun, pikuti lõigatud;
• 1/3 tassi granuleeritud suhkrut;
• 2 teelusikatäit maisitärklist.

Vedela kreemi valmistamine

Inglise koore retsept näeb samm-sammult välja selline. Vahusta munakollased, suhkur ja maisitärklis keskmises kausis, kuni segu on ühtlane ja ühtlane. Kuumuta väikeses potis piima, koort ja vanilliini, kuni äärtele hakkavad ilmuma mullid.

Traditsiooniline inglise kreem eeldab vaniljekaunade kasutamist, mis tuleks pikuti lõigata, et maitse ja aroom saaksid kõik koostisosad täis. Viimase abinõuna kasutage pulbristatud vanilliini. Ärge lisage vedelat vaniljeekstrakti, kuna see ei segune selle vanillikreemiga hästi.

Valage pool tassi kuuma piimasegu välja ja segage see pidev alt vahustades munakollaste hulka. Kalla munakollasesegu vähehaaval tagasi kastrulisse koos ülejäänud piimaga, pidev alt vahustades, et ei tekiks tükke. Jätkake pidev alt segades küpsetamist, kuni segu hakkab lusika tagaküljel tahenema. Ärge kunagi keetke. Tõsta kaussi, mässi kilesse ja pane külmkappi.

Magustoidu paksus sõltub sellest, kui palju maisitärklist kasutate (kui soovite väga vedelat kreemi, võite selle ära jätta).

Pudingu variant

See on ingliskeelse kreemi amerikaniseeritud versioon. Reeglina nimetatakse sellist magustoitu pudingiks, seda serveeritakse eraldi roana. Soovi korral saab seda siiski kasutada magusa kastme või täidisena mis tahes tainatootele. See ei ole nii magus kui enamik koogikatteid ja ei sisalda ka nii palju rasva. Saate seda kiiresti, lihts alt ja lihts alt valmistada, eriti kui ootate külalisi. Seega on teil vaja:

• veerand tassi suhkrut;
• 2 supilusikatäit ja 2 teelusikatäit maisitärklist;
• veerand teelusikatäit teesoola;
• 2 tassi täispiima;
• 2 munakollast;
• 1 supilusikatäis soolamata võid;
• 1 tl vaniljeekstrakti.

Pakse koore keetmine

Alustage kuivained segades väikeses kastrulis. Klopi need kahvli või vispliga kokku. Selleks võite kasutada köögikombaini. Seejärel valage segusse piim ja vahustage kõik need koostisosad kokku, kontrollides anuma põhja. See on vajalik, et veenduda, et tärklist pole kinni jäänud. Valage valmis mass kastrulisse, asetage pliidile mõõduk alt kõrgele temperatuurile ja keetke umbes 20-30 sekundit. Kreem pakseneb kohe märgatav alt.

Valage umbes kolmandik segust munakollastele, et need segada. Peaksite need hoolik alt viima soovitud temperatuurini. Vahusta need kuumaks kreemjaks massiks, seejärel vala kõik uuesti potti.

Lase segul umbes 20 sekundit väga kergelt keema, seejärel tõsta pott tulelt. Klopi valmis kuum segu võiga, vala juurde veidi vanilliekstrakti. Sel hetkel on teie magustoidukreemi puding valmis. Tõsta serveerimiskaussi, jahuta ja serveeri.

Väga paks kreem piruka kujul

See on väga maitsev ja kiirelt valmiv pirukas. See ei ole liiga magus ja samas väga õrn. Selle nipp seisneb selles, et kui see kook on valmis, laguneb see kolmeks kihiks. Samal ajal on selle tekstuur väga õrn ja sametine, selgelt väljendunud vanillikaste maitsega. Seega on teil vaja:

• 4 muna (valgetest eraldatud munakollane) toatemperatuuril;
• 1 klaas vett;
• pool tassi pluss 2 spl suhkrut;
• 1 supilusikatäis soolata võid, sulatatud;
• 3/4 tassi jahu;
• 2 tassi sooja piima;
• puistamiseks tuhksuhkur.

Kuidas valmistada koorepirukat?

Alustage munavalgete vahustamisega, kuni need moodustavad kõvad piigid. Pange kõrvale.

Vahusta eraldi kausis munakollased ja suhkur väga heledaks ja kreemjaks vahuks. Seejärel lisa sulatatud või ja lusikatäis vett. Sega hästi. Lisa munakollasesegule jahu ja jätka ühtlaseks vahustamist.

Lisage piim ja vesi. Ärge muretsege, et tainas on väga vedel, peaaegu vesine. Klopi lahtiklopitud munavalged väga ettevaatlikult sisse, et need jääksid kohevad. Vala segu õlitatud vormi. Küpseta tund aega, seejärel puista kuum alt tuhksuhkruga.