Berliini stiilis maks õunte ja sibulaga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Perlini stiilis õuna- ja sibulamaks on väga populaarne roog, mida serveeritakse paljudes kuulsates restoranides üle maailma. Esmapilgul võib tunduda, et see on väga kummaline retsept, kummaline liha ja puuvilja kombinatsioon, kuid tegelikult saate aru, et pole kunagi midagi maitsvamat proovinud.

Kui soovite valmistada midagi ebatavalist, kuid samas lihtsat ja kiiret, maitsvat ja isuäratavat, siis ärge minge mööda õunte ja sibulaga maksa retseptist. Roog valmib lihtsast ja soodsast koostisosade komplektist, kuid maitselt ja välimuselt on see lausa piduliku laua vääriline.

Berliini stiilis maks

Niisiis, kui otsustate valmistada seda originaalrooga, soovitame teil varuda kvaliteetseid koostisosi. Toiduvalmistamiseks on vaja suurt tükki head veisemaksa. Parem on, kui see ostetakse lähima turu usaldusväärselt lihunikult, mitte aga supermarketis külmutatuna.

Et maks õunte ja sibulaga ei jätaks ükskõikseks ka kõige kapriissemaid gurmaane ja maitsjaid, proovige mitte lisadamitte midagi enamat, ärge katsetage, vaid järgige rangelt retsepti, mida paljud koduperenaised ja professionaalsed kokad on juba katsetanud.

Nõutavate koostisosade loend

Märgime kohe, et taimeõli leidub mõnes õunte ja sibulaga maksaretseptides, kuid kogenud kokad soovitavad selle roa valmistamiseks võtta võid. See toode mitte ainult ei anna maksale ekstra kreemjat maitset, vaid muudab selle ka pehmemaks ja mahlasemaks.

Tooted:

• 500g veisemaksa;
• 2 õuna (rohelist);
• näputäis soola;
• üks teelusikatäis (tl) jahvatatud paprikat;
• üks sibul;
• üks supilusikatäis (supilusikatäis) nisujahu;
• jahvatatud must pipar;
• pool lusikat (teelusikatäit) karrit;
• 150 ml piima.

Töötmisprotsessi kirjeldus

Esimene etapp on ettevalmistav. Veisemaks on vaja põhjalikult loputada ja seejärel hoolik alt uurida. Kui seal on veenid ja kiled, siis on soovitatav need ettevaatlikult terava noaga eemaldada. Järgmisena tuleb maks leotamiseks saata. Võid panna terve tüki kaussi koos piimaga või võid eelnev alt lõigata osadeks. Milline valik valida – otsustage ise.

Toote minimaalne viibimisaeg piimas on kolmkümmend viis minutit, kuid maksa võib jätta ka pikemaks ajaks. Mõned kokad jätavad toote kaheteistkümneks tunniks külmkappi. Lihts alt leotage seda üleöö ja küpseta seda hommikul. See on mugav ja ei pea ootuses virelema.

See protseduur on vajalik selleks, et koostisosa, mida iseloomustab kibedus, ei annaks seda roale. Mõned koduperenaised leotavad maksa tavalises külmas vees. Selline hetk on lubatud, kuid toote jaoks on parem valida piimavann, kuna piim tõmbab kibeduse paremini välja.

Pärast leotamist võtame toote piimast välja, loputame hästi vee all ja lõikame seejärel (kui tükk oli täielikult leotatud). Maksa võib ka peksa anda, et see oleks mahlakam ja kiiremini valmiks.

Teine etapp

Nüüd alustame teist etappi. Küpsetame pannil maksa koos õunte ja sibulaga. Valage jahu väikesele tasasele taldrikule. Veeretame selles maksa, aga enne tuleb tükid pipardada, lisada vürtse ja soola.

Kasta iga tükk jahusse ja prae seejärel hästi kuumutatud pannil kuldpruuniks. Piisab kolmest minutist mõlemal küljel. Pane praetud toode taldrikule, mille katame eelnev alt mitme kihi paberist köögirätikutega. Isegi kui rasva oli üleliigne, läheb see salvrätikule.

Kolmas etapp

On aeg hakata õuntega tegelema. Rohelised puuviljad kooritakse ja seejärel lõigatakse kaheksaks tükiks. Sa peaksid saama pikad ja ühtlased õunaviilud. Kogenud kokad soovitavad sellise roa puhul nagu maks Berliinis õunte ja sibulaga võtta ainult rohelisi õunu. Parem on, kui need on mahlased, siis saab roog sellinesama.

Lisage pannile, kus maksa just praeti, veidi rohkem võid. Nüüd on aeg õunad praadida. Prae õunaviile paar minutit. Soovitame teil hoolik alt jälgida toote seisukorda. On väga oluline, et õunad laiali ei hakkaks. Need peaksid jääma seest mahlased, kuid väljast tugevad.

Neljas etapp

Nüüd võtame sibula. See on roa teine asendamatu koostisosa. Koorime sibula ja lõikame selle siis üsna suurteks, kuid õhukesteks poolrõngasteks. Kui õunad on praetud, võtab pannil koha sisse sibul. Prae seda soola, paprika, karri ja jahvatatud musta pipraga. Vürtside paremaks lahustumiseks võite lisada veidi vett.

Toidu serveerimine

Nüüd on aeg meie roog kokku panna. Praetud maks sibula ja õunaga serveeritud lamedal suurel taldrikul. Keskele laotame kihi praetud magusaid õunaviilusid, seejärel asetame neile ettevaatlikult maksatükid. Sibul läheb peale.

Mõnes retseptis asetatakse maks koos õunte ja sibulaga pärast kõigi koostisosade praadimist mikrolaineahju (kolm minutit) või ahju (temperatuur 220-230 kraadi 5-7 minutiks). Kui aega lubab, saate roa ideaalseks muuta ja pidulikul laual serveerida. Kui aeg hakkab otsa saama, siis saab ilma ahjuta hakkama, sest maks on juba suurepäraselt küpsenud.

Lisandinaseda rooga on tavaks serveerida keedetud riisiga, aga ka värskete või marineeritud köögiviljade (tomatid, paprika, kurk, suvikõrvits jne) salatiga. Värsked ürdid, nagu ere basiilik või lõhnav petersell, näevad maksa ja õunte kõrval suurepärased välja.