Kreeka salat: klassikaline retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui küsite erinevatelt inimestelt, milline näeb välja klassikaline Kreeka salat, ei saa te selget vastust. Mõned mäletavad, et kõik selle eelroa koostisosad on lõigatud väga suureks. Teised ütlevad, et salat sisaldab tomateid, musti oliive ja fetajuustu. Ja teised ütlevad, et see kerge suupiste on Vahemere köögi keeruka kehastus ja kvintessents. Kreeka salatis pole kombeks kulinaarsele fantaasiale vaba voli anda. Maksimaalne, mida kokk endale lubada saab, on asendada feta mõne muu sarnase juustuga, lisada salatit või suurendada eelroa kalorisisaldust praetud kanarinda või keedetud krevettide lisamisega. Käesolevas artiklis vaatleme, kuidas valmistada klassikalist kreeka salatit ilma kanoonist kaugemale minemata. Allpool loete kõige õigemat samm-sammult retsepti, mida täiendavad fotod. Samuti näitame teile, kuidas rooga diskreetselt mitmekesistada, et see oleks äratuntav "Horiatiki", mitte midagi muud.

Koostisained

Millest peaks koosnema maailmakuulus ja väga populaarne Kreeka salat? Klassikaline retsept on selles osas väga range. Kindlasti vajame värskeid küpseid tomateid. Ja see ei tohiks olla kirsstomatid ja mitte kollased köögiviljad, vaid tõelised täisväärtuslikud punased tomatid - kolm tükki. Varu sama palju värskeid kurke. Need võivad olla väikesed – nende maitse ei tohiks domineerida. See on mõeldud ainult kogu roa värskuse lisamiseks. Kogenematule kokale võib tunduda, et salatisse on parem võtta kivideta oliive – sööjad ei riski hambaid murda. Aga ei ole. Valige Horiatiki jaoks ainult suured kiviga mustad oliivid. See võtab kolmsada grammi selliseid oliive või purki konserveeritud oliive. Eelroa asendamatu koostisosa on punane salatisibul. Sellel puudub kibedus, vastupidi, isegi veidi magus. Vürtsidest lisa ainult musta pipart, soola ja kuiva pune. Ja salatit tuleb katta ehtsa ekstra neitsioliiviõliga.

HM feta

See juust on klassikalise Kreeka salati domineeriv maitse. See meenutab meie juustu ainult kuju ja konsistentsi poolest. Kreeka fetajuust on aga eriline. Valmistatud kitse- või lambapiimast, on mahe maitse, mis ei varjuta sugugi köögivilju ja muid suupistete koostisosi. Vastupidi, feta rõhutab soods alt tomatite küpsust, kurgi värskust ja oliivide vürtsikust. Kuid fetajuustul ja Adyghe juustul on liiga terav ja hapukas või soolane maitse. Kogu Horiatika harmoonia puruneb, kuiasendad feta mõne kodumaise ersatziga. Salati panemisel ei segata klassikalises retseptis juustu ja köögivilju. Kui kõik on valmis, laotakse ettevaatlikult peale fetakuubikud. Mis puutub kastmisse, siis samadel põhjustel ei tohiks oliiviõli asendada päevalille-, maisi- või rapsiõliga.

Kreeka salat. Samm-sammult klassikaline retsept

Lihtne on valmistada eelrooga, mida serveeritakse maailma parimates restoranides. Isegi algaja kokk saab selle äriga suurepäraselt hakkama, kui ta järgib retsepti. Toiduvalmistamise peamine ja asendamatu tingimus on see, et kõik koostisosad tuleb jämed alt lõigata. Ainus erand on punase salati sibul, mis tuleb hakkida õhukesteks rõngasteks. Horiatiki jätab mulje lihtsast komplektist kõige värskematest köögiviljadest, nii et klassikalise retsepti järgi ei pea Kreeka salat isegi segama. Niisiis, võtame nõude – pigem sügava kui tasase – ja hakkame küpsetama. Kõigepe alt haki tomatid ja kurgid jämed alt. Raputame neile peale sibularõngaid. Laota peale oliivid. Pange tähele, et me ei tõmba klassikalise retsepti järgi luid välja. Puista peale soola, pipart ja pool tl kuiva pune. Laota peale suurteks kuubikuteks lõigatud fetajuust. Nirista nõusse 50–70 milliliitrit oliiviõli.

Retsept paprikaga

Kreeka salati klassikalise versiooni fotodel on eelroa sageli näha kuimitmevärviline segu punastest, rohelistest, valgetest, mustadest ja kollastest koostisosadest. Mis annab roale viimase lihvi? See on magus paprika. Põhimõtteliselt võite võtta nii punase, rohelise kui ka valge kauna. See ei mõjuta maitset. Kuid ilu, harmoonilise paleti jaoks on siiski parem võtta kollane või oranž pipar. Lõikame varre ära, eemaldame kõik seemned, loputame, lõikame kaldu suurteks ribadeks. Panime suupiste järgmisesse järjekorda. Pane tomatid, kurgid, paprika ja sibul salatikaussi. Vala neli supilusikatäit oliiviõli kaanega purki. Pigista poole sidruni mahl. Soola, puista peale musta pipart ja kuivatatud pune. Keera kaas peale ja raputa purki tugev alt, kuni kaste emulgeerub. Vala kaste salatile. Seejärel tõsta peale feta ja oliivid. Teenindame. Sellist salatit nimetatakse Kreekas "Rustic".

Retsept salatilehtedega

Tihti serveeritakse seda gurmeelikku kerget suupistet salatilehtedel. Nii näeb ta välja nagu mitte vähem kuulus "Caesar". Salatilehed on aga erinevad. Mõnel on väljendunud vürtsikas või pähkline maitse, teised on neutraalsed, teistel, nagu Iceberg, on krõmpsuvad omadused. Vajame neid, kus on rohkem mahla. Salatis endas on seda piisav alt. Tuletage meelde, et koostisosade hulka kuuluvad küpsed tomatid, värsked kurgid ja oliivid lisavad marinaadiga vedelikku. Et kõik komponendid näeksid orgaanilised välja, võtame Horiatiki all olevaks "stendiks" jääsalati. Rooma lehed sobivad samuti. Aga rukola ja muud vürtsikad ürdid klassikalises Kreeka salatisRetsept ei soovita lisada. Nende tugev maitse võib lõhkuda roa õrna harmooniat. Salatilehti saab kasutada mitte ainult kausina, kuhu eelroog pannakse. Kuid siis tuleb need käsitsi suurteks tükkideks rebida. Millal tuleks need lisada? Tükeldame tomatid, kooritud kurgid ja sibulad. Rebi kätega kaks keskmist salatilehte. Segame massi. Pane sellele oliivid ja juust. Maitsesta kastmega.

Klassikaline Kreeka salat hiina kapsaga

Haki väike kapsapea suurteks ribadeks. Värskuse taastamiseks on soovitav Pekingi kapsast jääveega pesta ja kiiresti kuivatada. Arvestades, et küpsed tomatid eraldavad paratamatult mahla, on parem liigsest vedelikust vabaneda. Pekingi kapsas, isegi tükkideks lõigatud, on alumine kiht. Helerohelisele vaibale laotage suurteks viiludeks lõigatud punased tomatid. Koori kurgid. See roheline kiht "lamab" punastel tomatitel. Peal lähevad paksudeks ribadeks lõigatud punane või oranž paprika. Puista see kõik magusate sibularõngastega. Viska sisse mustad oliivid ja feta. Klassikaline kreeka kapsasalati retsept soovitab eelroale lisada oliiviõli kastme, poole sidruni mahla ja kuivatatud pune soola ja musta pipraga. Seda rooga serveeritakse segamata.

Kreeka salat itaalia aktsentidega

See eelroog erineb kaanonist vaid pisut. Kuiva pune – tüüpilise Hellase vürtsi – asemel võtame värske basiiliku, misItaalias väga populaarne. Tuleb meeles pidada, et lillade lehtedega taim on vürtsikam, tugeva aroomiga ja roheliste lehtedega vähem. Kuidas süüa teha ehk millises järjekorras koostisained sellisesse kreeka salatisse panna? Klassikalisel retseptil on sellega seoses järgmised ettekirjutused. Kõigepe alt haki magus sibul poolrõngasteks. Purustame, soolame, piserdame mõne tilga palsamiäädikat (võib asendada veiniga). Salat Romaine, Lollo Rossa või Iceberg (mõned lehed) rebivad kätega … Võib ka teisiti. Kui kasutad salatilehti kausina, vooderda nendega roa põhi. Laotame neile kihiti kurgid, paprikad, tomatid. soola. Seejärel asetame marineeritud sibula poolrõngad. Kaunistuse täiendavad feta, mustad oliivid ja basiilik. Kreeka salati kastmine klassikalise ekstra neitsioliiviõliga.

Retsept valgekapsast

Erinev alt Pekingi õest on meie "aia kuninganna" karmim ja mahlasem. Seetõttu tuleb see võimalikult õhukeseks hakkida. Teil on vaja pool väikest kapsapead. Hakitud kapsast tuleks mahla eraldumiseks ja köögivilja pehmendamiseks kätega püreestada. Sellele aitab kaasa ka kaks kooritud porgandit, räbaldunud suurte laastudega. Järgmisena soovitab klassikaline retsept kreeka kapsaga salatisse panna tavalise köögiviljakomplekti. Koostisosade loendisse võite lisada kollase või oranži paprika. Selles roas on kohustuslikud tomatid, kurgid, sibulad, oliivid ja feta. Ärgem unustagemsoola salat ja puista peale jahvatatud musta pipart ja kuivatatud pune. Maitsesta eelroog sidrunimahlaga segatud oliiviõliga. Ja kuigi valge kapsas ja porgand muudavad selle roa Kreeka salati sarnaseks, võimaldab klassikaline retsept nii väikeseid slaavi vabadusi.

Feta, fetax, juust – kas asendused on lubatud?

Rikas inimene, kellel on juurdepääs kõikidele toodetele, ütleb, et igas klassikalises roas kasutatakse ainult neid koostisosi, mis on retseptis loetletud. Kuid hea kokk, kes on sunnitud eksisteerima impordi asendamise tingimustes, suudab valmistada maitsvat Kreeka salatit isegi Druzhba sulatatud juustu kasutades. Ja eelroog on veelgi ehtsam, kui kasutate selles mõnda toodet, näiteks fetaksi. Vaatamata nimede kooskõlale erineb see juust klassikalises Kreeka salati retseptis ettenähtust. Feta on valmistatud lambapiimast, millele on lisatud kitsepiima. See juust on peaaegu soolamata, väga õrn, lahtise konsistentsiga. Fetax on odavam variant. Juustu valmistatakse lehma- ja lambapiimast. See sarnaneb õrna tekstuuriga fetale. Kuid seda eristab terav alt liiga soolane maitse. Just tema teeb juustuga seotud fetaksi. Kas õrna lambajuustu on võimalik sellise ersatsiga asendada? Kas fetaxiga kreeka salatil on üldse õigus eksisteerida? Klassikaline retsept võimaldab sellist asendust. Kuid arvestades sellise analoogi maitset, peate roogi väga hoolik alt soolama.

Suurendage roa toiteväärtust

Kreeka salatpeetakse väga kergeks suupisteks. Tavaliselt serveeritakse seda kuuma kala- või liharoaga. Aga saame hakkama ka ühe lõunasalatiga, kui tõstame selle kalorisisaldust. Kuidas? Siin on üks toeka eine retseptidest. Katame roa salatilehtedega. Kurna sardiinipurgist õli välja. Lõika kala pooleks, laota lehtedele. Aseta peale kurgid, tomatid, kivideta mustad oliivid. Valmistame kastme oliiviõlist, veiniäädikast (või sidrunimahlast), soolast, punest. Lao peale fetakuubikud. Kaunista roog lilla basiiliku okste ja kapparitega.

Kana retsept

Viige rinnatükk või filee täielikult valmis. Seda saab keeta, õlis praadida või grillida. Arvestades seda tüüpi liha neutraalset maitset, valmistame klassikalise kreeka salati fetajuustuga. Juustu soolasust tasakaalustab kana. Tooted virname sarnaselt, nagu konservsardiiniga salatis. Pikisuunalisteks tükkideks lõigatud liha panime salatilehtedele. Aseta peale sibularõngad, tomatid, kurgid, paprikad, oliivid, juust. Lähme natuke teistmoodi. Lisage oliiviõlile, sidrunimahlale, punele ja soolale veel üks koostisosa – peeneks hakitud küüslauguküüs.

Huvitav fakt

Kas tead, et klassikaline Kreeka salat, mille samm-sammult retsepti lugesid ülalpool, pääses Guinnessi rekordite raamatusse? Ja kõik tänu Kreeta linna Ierapetra elanikele. 2010. aastal ei säästnud nad oma jõupingutusi ja lõid Kreeka salati, mis kaalus üle kaheteistkümne tonni. Kreetalased arvutasid, et sellise roa loomiseks kasutatikaheksasada kilogrammi esmaklassilist lambafetat. Kuna teate selle maitsva eelroa retsepti, saate ka kodus valmistada eepilist Kreeka salatit.