2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Tursamaks ei ole ainult ühte tüüpi kalakonservid. See on väga väärtuslik toode, mis on rikas mitmesuguste kasulike mikroelementide poolest. Ja kvaliteetne Murmanski moodi tursamaks on ka tõeline delikatess, õrn pasta, mis sulab suus. Kuid vali see targ alt.
Miks “Murmansk”?
Poest leiate mitu põhimõtteliselt erinevat toodet sellest kalaosast. “Looduslikuks” kutsutavast purgist leiad suured maksatükid õlis ning “Murmanski stiilis tursamaks” või “mereäärne” tähistusega konservides on õrn, sile homogeenne pasteet. Nende kahe toote erinevus võib olla mitte ainult vormis, vaid ka retseptis. Kui konserv on kvaliteetne, siis on kõik need liigid oma maitseomadustelt ligikaudu ühesugused, kuid pasteedid võivad sisaldada vürtse, mis muudavad maitse rikkalikumaks. Lisaks on pasteeti lihtsam leivale või kreekeritele määrida.
Kuidas valida
Muidugi on jahvatatud toorainest valmistatud pasteeti palju lihtsam võltsida kui terveid kalatükkemaks, seega tuleks Murmanski stiilis toote valikule läheneda eriti ettevaatlikult.
Selleks uurige hoolik alt purki: kui see näitab tooraine 1. klassi, tähendab see, et pasteet on valmistatud külmutatud maksast. Sellised konservid on odavamad, kuid nende maitse on vähem väljendunud. Kõige maitsvam Murmanski maks on valmistatud värskelt püütud kõrgeima klassi kalast.
Tähelepanu tootmiskohale – tursamaksa eripära on see, et see rikneb väga kiiresti, mistõttu rullitakse see sageli purkidesse otse kalapaadis. Kui see on etiketil märgitud tootmise aadressina, võtke seda kahtlemata – toode on värske ja kvaliteetne. Kui linnas, eriti mitte mereäärses, on tootmine kindlasti külmutatud tooraine, jätab selle maitse soovida. Kui tootmine on Murmanskis või mõnes teises mereäärses linnas, on võimalik kasutada jahutatud toorainet, sellest saab üsna kvaliteetset Murmanski tursamaksa.
Konservide koostisained
Vastav alt GOST-idele ja TU-le võib Murmanski pasteetile lisaks tegelikule maksale lisada veel mitmeid komponente. Esimene on muidugi sool ja sellega võib ideaalkonserv lõppeda, kuid mõned tootjad lisavad ka muid koostisosi.
Piimapulbrit leidub sageli Murmanski stiilis konservides – see on loodud selleks, et muuta maitse õrnamaks ja pasteet ise homogeensemaks. Konsistentsi huvides võib lisada ka jahu. Maitse rikastamiseks, eriti kui tooraine on külmunud, võivad nad lisada vürtse, suhkrut,äädikhape, sibul. Mõnikord leidub konserveeritud toite, millele on lisatud taimeõlisid, nagu soja, puuvillaseemned või mais, kuid nende lisamine lahjendab tervislikku kalaõli, mistõttu pole sellise toote ostmisel mingit mõtet.
Kõik need lisandid on üsna söödavad ja ei ole kahjulikud, kuid need on mõeldud külmutatud tooraine kehva maitse esiletoomiseks või selle olemasolu purgis lahjendamiseks, nii et proovige valida toode, mis ei sisalda midagi peale kala ja soola. Kvaliteetne tursamaks on maitsev ja ei vaja täiendavaid toidulisandeid.
Kui olete purgi juba avanud, nuusutage ja kontrollige sisu enne pasteedi söömist. Lõhn peaks olema meeldiv, selgelt kalane. Sisu värvus võib olla kreemjas või kergelt hallikas ning pasteedist kergesti eralduv kalaõli on kõrre- või kollane.
Millist tootjat eelistada
Tänapäeval on turul mitu suurt tootjat, kes pakuvad Murmanski stiilis tursamaksa. Tarbijate ülevaated nende kohta on väga erinevad, kuid kõik ütlevad, et tõeliselt head toodet on raske leida.
Alustage kvaliteetsete toodetega, millel on head arvustused. Nende hulka kuuluvad konservid kaubamärgi "Fat Boatswain" all. Neid toodetakse Murmanskis mitmes tehases, mille aadressid ja markeeringud on panga peal. Arvustused selle toote kohta on positiivsed - see ei ole mõru, pasteedis pole liigset õli, konsistents ja värv on ühtlane.
Kvaliteedilt veidi halvem on bränd “Master of the Seas”, mis on samuti toodetud aastalMurmansk. Nende konservide peamiseks puuduseks on vähene rasvasisaldus ja kõige väärtuslikum komponent on just kalaõli.
Kuid Murmanski "Navy Seal" tursamaksa tarbijate ülevaated kategooriliselt ei soovita. Esiteks sisaldab see piimapulbrit, mis muudab maitse väljendumatuks ning kõik toote organoleptilised omadused ei vasta nõuetele. Teiseks on konsistents täiesti erinev Murmanski retseptist eeldatust. See on vedel mass, mida ei saa noaga laiali määrida ega kriimustada.
Kasu ja kahju
Tursamaksa põhiväärtus on kalaõli, mida on tootes 60%. Need on polüküllastumata rasvhapped, mis aitavad võidelda ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste vastu.
Toode on rikas ka meie kliimas nii olulise D-vitamiini poolest. Eriti talvel, kui päikest on vähe, mõjutab teistest toiduainetest saadav D-vitamiin liigeste ja kogu luustiku talitlust, see on vajalik rasedatele ja eakatele, mistõttu on selliste konservide mõõdukas tarbimine ülim alt kasulik.
Tursamaks ei saa kahjustada, kui te seda suurtes kogustes ei omasta. Sel juhul võib sapipõis mässata, kuna toode on üsna rasvane. No üldiselt ei ole sellises koguses konservi söömine kuigi kasulik. Samuti on maks mereandide suhtes allergilistele inimestele kahjulik. Kõigile teistele toob selle delikatessi perioodiline kasutamine ainult kasu ja naudingut.
Mida valmistada konservidest
Murmanski stiilis tursamaks on maitsev ka üksi, määri seda leivale või kreekerile Rootsi laua eelroaks või tervislikuks hommikusöögiks. Serveerimise värskuse ja omanäolisuse huvides võid pasteeti määrida värske kurgi rõngale, ühe ampsu eest saab kanapee.
Aga maksaga saab valmistada keerukamaid maitsvaid roogasid, peamiselt salateid ja suupisteid. Väga maitsev, määri õhukese kihina pannkoogile, täidisesse võid lisada värskeid või marineeritud kurgikõrsi. Võid hakkida kergelt soolatud punast kala, keedukartulit, tilli ja Murmanski tursamaksa, panna täidise pannkoogi keskele ja mähkida kotti, sidudes rohelise sibulaga - see pole mitte ainult maitsev, vaid ka originaalne serveering.
Lõika keedetud kartulid pikuti pooleks ja eemalda keskosa. Segage tursamaks, hakitud keedetud munad ja roheline sibul ning täitke selle täidisega kartulipaate – see on rahuldav ja tervislik.
Harmoneerub suurepäraselt juurviljade Murmanski tursamaksa värskusega. Redise, paprika ja värske kurgi salati retsept rõõmustab kindlasti teie lähedasi. Lõika köögiviljad ribadeks, lisa maks, mõned oliivid ja krutoonid. Ja kui paned eelroa portsjonitena rohelistele salatilehtedele, saad elegantse piduroa.
Soovitan:
Tursa kala: kasu ja kahju, kalorid, vitamiinide ja mineraalainete koostis, toiteväärtus ja keemiline koostis. Kuidas valmistada maitsvat turska
See artikkel räägib teile, mida tursa keemiline koostis sisaldab, millist kasu see inimeste tervisele toob ja millistel juhtudel ei tohiks seda kasutada. Samuti esitletakse mitmeid retsepte tursa küpsetamiseks ahjus, pannil, kalasupi kujul jne
Žigulevskoe õlle tootmine: koostis ja ülevaated. "Zhigulevskoe" õlu: retsept, tüübid ja ülevaated
Žiguli õlle ajalugu. Kes selle leiutas, kus avati esimene tehas ja kuidas see arenes. Žiguli õlle retseptid mitmes versioonis
Konserveeritud puuviljad ja marjad: omadused, retseptid, omadused ja ülevaated
Te ei pea olema bioloog, et mõista, et teie konserveeritud maasikad, kirsid või õunad on palju tervislikumad kui tinglikult värsked, läikivad, ussiauguvabad puuviljad supermarketist. Ja selle kohta on teaduslikke tõendeid
Tursamaks: kasu ja kahju tervisele, retseptid
Kuni viimase ajani peeti tursamaksa delikatessiks, mida said endale lubada vaid teatud ühiskonnakihid. Nõukogude ajal oli sellist maiust purki üsna raske saada. Miks selle toote peale selline haibi tekitati ja kui suur kasu on tursamaksast? Selgitame välja
Salat konserveeritud ubadega: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Konserveeritud oad on mitmekülgne koostisosa. Salatid ubadega – kiirelt valmiv roog, mis ei nõua erilisi kulinaarseid teadmisi, südamlik ja uskumatult maitsev. Täna pakume mitmeid populaarseid salatiretsepte, mille peamiseks koostisosaks on oad
