Moonshine õllest: kuidas valmistada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Inimesed üle maailma on juba pikka aega välja pakkunud erinevaid retsepte omatehtud likööri valmistamiseks. Kodumaistel lagendikel on moonshine muutunud populaarseks alkoholiks. See on valmistatud meskist, mis põhineb suhkrul, kartulil, leival, maiustustel. Allpool kirjeldatakse, kuidas õllest kuupaistet teha ja aegunud.

Tooraine valimine

Paljud tarbijad kogevad sellist piinlikkust, et kodus saadaoleva õlle kõlblikkusaeg on möödas, seda ei tohi kunagi juua, kuid võite seda kasulikult kasutada. Sellest saab kange ja hea maitsega kodujooki. Põhimõtteliselt valmistatakse aegunud õllest moonshine standardskeemi järgi, destilleerimise teel. Selle maitse meeldib ja üllatab selle joogi "gurmaane". Protsessis võib kasutada mis tahes õlut:

• strong;
• light;
• tume;
• otses;
• konserveeritud või villitud.

Saadud alkoholi on raske nimetada eliidiks ja rafineerituks, kuid ka muust toorainest sarnane toode ei hiilga maagilise aroomi ja maitsega. Mõned käsitöölised soovitavad lisadapärm ja suhkur. See aga vaev alt sobib, kuna konserveeritud ja pastöriseeritud õlu ei pruugi käärida, vaid lihts alt hapuks minna. Ja tulemuseks pole päris õllejook, vaid tavaline “pervach” suhkru ja humalaalkoholi seguga.

Järgmine on retsept, kuidas vahust toorainest õiget üle ajada, et saada soovitud toode.

Kust alustada?

Õllest kuupaiste tegemiseks on vaja viis liitrit põhitoorainet ja 500 grammi vett (või arvutada sobivas vahekorras, kui kogus on erinev). Isegi aegunud vahttootes on palju süsihappegaasi, mis tuleb eemaldada. Vastasel juhul võib hape sattuda destilleerimisel kuupaistele, mis halvendab selle maitset. Sellepärast tuleks läbi viia omamoodi degaseerimine.

Kõigepe alt on vaja õllevirre valada destilleerimispaaki (seda tuleb täita mitte rohkem kui kolmandiku võrra). Seejärel sega lusikaga, kuni pinnale tekkinud vaht kaob maksimaalselt. Lase messil umbes tund kaanega paagis seista. Pärast seda saate jätkata põhiprotsessiga.

Esimene jooks

Selles etapis saadakse destillaat, millega on vaja edasi töötada, mis võimaldab puhastada jooki erinevatest lisanditest, mis destilleerimisprotsessi ajal kuupaistet halvendavad. See etapp ei näe ette joogi jagamist, nagu tavalistel juhtudel ("pervach", "baas", "sekundaarne"). Selle põhjuseks on asjaolu, et meski spetsiifiliste omaduste tõttu on sorteerimine üsna problemaatiline.

Mahtdestilleerimiseks ühendatakse see moonshine-seadmega ja kuumutatakse madalal kuumusel. Peamine on siin mitte kiirustada, sest liigne temperatuur aitab kaasa vahu uuesti moodustumisele. Tugev ja terav joovastav lõhn annab teile teada esimeste tilkade ilmumisest.

Kui võtta aluseks õllest moonshine koguses viis liitrit, siis peale esimest destilleerimist tuleb välja ca 600-650 milliliitrit destillaati (kindlus - 35-38 kraadi). Jooki soovitatakse võtta seni, kuni linnuses hoitakse 30 kraadi. Tootes sisalduva puhta alkoholi koguse väljaselgitamiseks kasutage tavalist alkoholimõõturit.

Teine etapp

Selles etapis on kuupaiste maitse paranenud. Lisaks on valmistoote toodang jagatud klassideks (fraktsioonideks). Enne seda saadud kanget õllevirret, õigemini alkohoolset jooki, lahjendatakse veega 1/5 osa võrra. Pärast seda valatakse ettevalmistatud tooraine destilleerimiseks puhtasse anumasse.

Protsessi käigus tühjendatakse eraldi 10 protsenti puhta alkoholi kogusest. See fraktsioon sisaldab maksimaalselt fuseliõlisid ja muid lisandeid, seda on tungiv alt soovitatav mitte kasutada. Pärast seda kogutakse põhitoode kokku, seda kogutakse, kuni kuupaiste tugevus langeb alla 40 kraadi. Sõltuv alt õlle algsest kangusest võib saagis ja alkoholisisaldus valmistootes varieeruda. Keskmiselt saadakse umbes pool liitrit kuupaistet, mille tugevus on 40-50 kraadi.

Lõppetapp

Õlle kuupaiste paremaks muutmiseks on soovitatavteostada valmis joogi filtreerimist ja settimist. Koduse alkoholi võib lasta läbi söefiltri või kasutada muid traditsioonilisi meetodeid. Tasub teada, et spetsiifiline humalaaroom jääb siiski alles. Tooraine omaduste tõttu on saadud kuupaistet raske võrrelda ühegi teise joogiga. Suurema küllastuse ja tiheduse saavutamiseks on soovitatav hoida toodet paar päeva.

Kasutajatelt ja autoritelt on selle "hõrgutise" kohta vastakaid vastuseid. Tõepoolest, ta on amatöör, kuid see meeldib paljudele. Mõned meistrimehed soovitavad esmase pudru segamisel kasutada vee asemel piima, teised soovitavad lisada pärmi ja suhkrut. Olles otsustanud valmistada õllest kuupaistet, mille retsept on toodud ülal, pidage meeles, et parem on mitte kasutada liiga aegunud õlut ja enne destilleerimist eemaldage kindlasti vaht süsinikdioksiidi vabanemiseks.