Tee Bai Hao Yin Zhen: kasu ja kahju, pruulimine, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsva tee tõelistele austajatele on valik jooke – valge tee Bai Hao Yin Zhen. Kuni XVIII sajandini serveeriti seda eranditult keiserliku laua taga, samuti oli keelatud seda riigist välja viia. Neid, kes seda käsku rikkusid, võidakse isegi hukata. Sellest artiklist saate teada selle joogi kõige õrnema, rafineeritud ja peenema maitse kohta ning räägime ka Bai Hao Yin Zheni valmistamisest. Lõppude lõpuks on just tee valmistamise õige protsessi järgimine üllatav alt maitsva joogi võti.

Valge tee sordid

Vähendatud kääritusega teed on mitut peamist tüüpi:

1. Bai Mu Dan on kõrgeima kvaliteediga tee, mis on toodetud toorainest pärast teist saagikoristust. Selle loomiseks ei kasutata mitte ainult pungi, vaid ka 1-2 õitsvat lehte.
2. Gong Mei – selle tee särav ja hapukas maitse saavutatakse noorte lehtede ja õhukeste okste kombinatsiooniga.
3. Show Mei – see tee kasutab pungi, küpseid lehti ja oksi, mis on kogutudsama põõsa teine saak nagu Gong Mei tee puhul. Tugeva aroomi ja rikkaliku värvi tõttu võrdsustatakse seda teed mõnikord punaste teedega.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" – eliitsort, mis saadakse esimeste pungade kogumisel enne lehtede õitsemist. Samast teetoormest toodetakse teist tüüpi – "Hõbeniidid". Tema jaoks valmistatakse tee pallideks ja seda keedetakse ainult ühel korral. Just selle sordiga teeme ettepaneku järgmistes osades lähem alt tutvuda.

Kirjeldus

Bai Hao Yin Zhen on tee, mida kasvatatakse ainsas Fujiani provintsis, mis asub Hiina põhjaosas. Selle tee nimi tõlkes hiina keelest kõlab nagu "hõbedased nõelad". Sellise originaalse nime sai tee selle välimuse tõttu - nõelakujulised lehed on kaetud kõige peenemate valkjate karvadega, mis annab neile hõbedase tooni. Lisaks on kauni kujuga terava otsaga pungad ka hõberohelist värvi ja tihed alt kaetud peente valgete karvadega.

Bai Hao Yin Zhen tee saab hämmastavad maitseomadused tänu õhutemperatuuri järsule muutumisele päeval ja öösel, aga ka muude kliimatingimuste tõttu. Iga päev kogu kasvuperioodi vältel küllastuvad lehed väärtuslike aminohapetega, mis moodustuvad kõige keerulisemate keemiliste reaktsioonide käigus. Öö saabudes peatuvad mõneks ajaks kõik protsessid, mis moodustavad tee maitse ja aroomi, mis võimaldab koguda vitamiine ja kasulikke toitaineid.

Ajalugu

Bai Hao Yin Zhen tee kodumaal on selle joogi päritolu kohta ilus legend. Iidsetel aegadel tabas Hiinat nii ränk põud, et inimesed jäid paljudeks aastateks saagist ilma. Maal algas nälg, millesse inimesed hakkasid massiliselt surema. Siis otsustasid vanemad otsida imelist taime, mille mahl võiks inimesi päästa. Seda taime valvanud must draakon oli aga nii julm, et muutis kõik, kes talle lähenesid, kivikujudeks. Paljud noored ja tugevad noormehed, kes läksid päästvat taime otsima, ei pöördunud koju tagasi. Kuid ühel päeval suutis kaunis neiu kavalusega Draakoni alistada ja hankida tulevase valge tee seemned. Taime mahlaga kivikujudele piserdades suutis tüdruk inimesi elustada.

Kollektsiooni funktsioonid

Kas teate, kui tõsine on Bai Hao Yin Zheni teekoristusprotsess? Tee tooraine kogumiseks kasutatakse Da Bai Cha sordi põõsaid, millel on üsna varajane kasvuperiood. Esimesed pungad ilmuvad veebruari lõpus-märtsi alguses, kui kogu põõsas on kaetud valgete villidega, mis kaitsevad taime külma eest. Korjamine algab rangelt 15. märtsil ja kestab kuni 10. aprillini, kuna hiljem hakkavad pungad avanema ja lehed valmivad, mis on seda tüüpi tee puhul vastuvõetamatu.

Avamata pungad korjatakse käsitsi, korjates ettevaatlikult maha ladvaoksad, püüdes mitte häirida nende välimust. Pärast seda eemaldatakse oksad ja seetõttu ei saada 10 kilogrammist kogutud toorainest rohkem kui 500 grammi noori pungi,mis pärast kuivatamist annavad 100 grammi teed. Saagikoristus toimub kuiva ja vaikse ilmaga, hommikutundidel - kella 5-9. Lisaks kehtivad teekorjajatele erinõuded:

• Ärge sööge saagikoristuse eelõhtul tugeva aroomiga toite, nagu küüslauk ja sibul, mille lõhn võib mõjutada tee maitset;
• Keelatud on tarbida alkohoolseid jooke, mis võivad vähendada korjaja kontsentratsiooni ja kahjustada ka saagi aroomi;
• Teekoristuspäeval ei tohi kasutada parfüüme, deodorante ja muid tugeva lõhnaga tooteid.

Ainult kõigi tähtaegade ja nõuete täitmisel on võimalik luua kirjeldamatu jook.

Tee tootmine

Tee valmistamise protsessi võib jagada neljaks põhietapiks.

1. Saagikoristus, mille omadusi me eespool käsitlesime.
2. Kuivatamine.
3. Soojenduseks.
4. Lõplik kuivatamine.

Pärast korjamist kuivavad teelehed hästi vabas õhus. Veelgi enam, kuivatamine toimub vaheldumisi: kõigepe alt päikese käes, seejärel varjus. Selles etapis kaotab tooraine kuni 90% niiskusest. Kuivatatud lehed saadetakse ahju kuumutamiseks, kuivatamiseks ja kääritamiseks. Temperatuuri ahjus hoitakse ühtlasel tasemel +45 °C. Tee fermentatsioon ei tohiks ületada 7%. Pärast seda tee lõpuks kuivatatakse ja saadetakse ladustamiseks.

Maitse

Bai Hao Yin Zhenil on väga ebatavaline kreemjas maitse,tekkinud tänu tee tooraine minimaalsele töötlemisele. Tee tekstuur on ühtaegu viskoosne ja kerge. Lillelisi toone täiendab peen aprikoosi aroom. Õrnas ja rafineeritud järelmaitses pikka kestvust ei täheldatud, kuid joogi aroom püsib kaua. Meie riigi elanike arvukate arvustuste kohaselt meenutab tee maitse kasemahla. Ajaloolisel kodumaal kutsutakse seda teed isegi "elavaks veeks".

Kasulikud omadused

Bai Hao Yin Zhen aitab aeglustada naharakkude vananemist. Valge tee pidev kasutamine viib organismist välja raskmetallid, tugevdab veresoonte seinu ja parandab südame tööd. Lisaks on valge tee suurepärane kaariese ennetamine (seda kuulub osadesse hambapastadesse). Bai Hao Yin Zhen normaliseerib ainevahetusprotsesse, leevendab väsimuse ja ärevuse sümptomeid, lõdvestab ja avaldab soodsat mõju närvisüsteemile tervikuna. Valge tee sisaldab rekordiliselt palju antioksüdante, mis kaitsevad keha vähi eest. Isegi rasedatel ja imetavatel naistel on lubatud Bai Hao Yin Zhenit juua.

Kuid vaatamata mitmetele kasulikele omadustele ei tohiks valget teed liigselt tarbida. See kehtib eriti seedeprobleemidega inimeste kohta. Soovitav on teed juua vähehaaval, et kaitsta südant ja neere tarbetu stressi eest.

Kuidas pruulida?

Valge tee Bai Hao Yin Zhen on oluline õigesti valmistada, et paljastada ja säilitada ainulaadne maitse jamaagiline lõhn. Õlle valmistamiseks on vaja valmistada portselan või klaasnõud, mis ei mõjuta joogi aroomi. Eelistada tuleks spetsiaalset tassi - gaiwani, mida kasutatakse isiklikuks teejoomiseks või 2-3-liikmelises seltskonnas. See konteiner mahutab 50–200 milliliitrit jooki. Joogi kodumaal ei ole kombeks seda juua rohkem kui 30 milliliitriste portsjonitena. Bai Hao Yin Zheni ei tohi pruulida rohkem kui viis korda, pärast mida muutub see täiesti kahvatuks ja kaotab maitse.

Enne keetmist loputatakse gaiwan või teekann kuuma veega, misjärel valatakse teelehed. Ühest teelusikatäiest teelehtedest piisab kahe teeportsjoni jaoks. Pärast seda valatakse see kuuma veega, mis kohe kurnatakse. Väga oluline on kasutada mitte keeva, vaid kuuma vett, mille temperatuur ei ületa 80 ° C. Ainult korduv pruulimine paljastab täielikult tee maitse. Vett kasutatakse kevadel või puhastatakse kõvadest lisanditest. Tõmbeperiood pikeneb iga kord järk-järgult kahelt minutilt neljale.