2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kaamerad ehk gobid – seda nime võib leida riigi erinevatest piirkondadest, nii kutsutakse väärtusi. Seened, mille valmistamist kirjeldatakse allpool, on soolatuna väga maitsvad. Õige leotamise ja marineerimisega saadakse imeline toode, mida sageli võrreldakse maitsega russulaga.
Õige leotamine
Kuidas soolata valuseeni? Väga lihtne, peate need lihts alt enne protsessi ette valmistama, st eemaldama kibeduse. Täidame komponendid veega, olles eelnev alt pesnud ja puhastanud mustusest (korgilt nahka ei eemalda) ja kahjustatud kohtadest. Panime rõhumise (nii et seened ei ujuks üles) ja jätame selle kolmeks päevaks jahedasse ja pimedasse kohta. Vett tuleb vahetada kaks korda päevas.
Hot Salk Way
Leotatud valui, seened, mille valmistamist kaalume, siis tuleb loputada ja kurn panna. Seejärel keedeti neid 10 minutit keevas vees ja viidi uuesti kurn, kuid jäävette jahtuma. Koostisained pandi ämbrisse, puistati üle jämeda soolaga. 10-liitrine ämber seeni vajab keskmiselt umbes 370 grammi. Nad surusid pealmise kihi peale ja ootasid mahla ilmumist, mis peab tingimata üle ämbri serva voolama (see võimaldab liigsel kibedusel kaduda). Pärast seda protsessi on soola kestvus 40 päeva ning perioodiliselt tasub komponendid puust vardast põhja torgata, et liigne õhk välja pääseks ja toodete käärimine ei läheks. Samal ajal väheneb koorma kaal ning pealmine kiht kaetakse sõstra- ja tilliokstega ning puhta lapiga, mis peale soolamise lõppu koos ürtidega minema visatakse. Toitu on parem säilitada steriliseeritud tilliga kaetud purgis ja kaantega jahedas kohas. Siin on vastus küsimusele, kuidas valuseeni marineerida.
Marineerimine
See protsess on veidi lihtsam, esm alt leotame mütse kolm päeva vees (mõni seenekorjaja on kindel, et jalad ei sobi soolamiseks). Seejärel keedame valmistooteid 20 minutit soolases vees, kurname ja tõstame komponendid teise anumasse. Valage sisse puhas vedelik järgmistes vahekordades. Iga kilogrammi toidu kohta vajate 2 liitrit vett, 30 grammi äädikat, 400 grammi soola, 10 loorberilehte ja 20 hernest vürtspipart. Me ühendame kõik, saadame selle 25 minutiks tulele (alustage ajastust pärast keetmist). Valui, seened, mille valmistamist on retseptis kirjeldatud, tuleb jahutada ja viia puhastesse purkidesse. Hoida jahedas ja pimedas kohas kuni tarbimiseni.
Maitsvad toidud
Loomulikult võib soolaseeni tarbida mitte ainult puhtal kujul, vaid ka erinevate roogade osana. Siin on mõned näited.
- Kõige lihtsam on valui tükeldada, lisada hakitud sibul ja taimeõli, segada ja lasta viis kuni kümme minutit seista. Kõik on valmis.
- Kuumutage pannil paar supilusikatäit taimeõli, praege soolaseened, lisage seejärel 120 ml hapukoort ja saatke ahju. Keetmist ootamata (lihts alt soojendage hästi), serveerige mis tahes ürtidega teraviljaga.
- Soolane valui sobib suurepäraselt hapukapsa ja vinegretiga.
Järeldus
Iga roog muutub maitsvamaks ja originaalsemaks, kui lisate soolatud või marineeritud valu. Seened, mille valmistamist selles artiklis kirjeldatakse, on suurepärane lisand nii pidulikule lauale kui ka igapäevasele.
Soovitan:
Heeringa soolamine kodus kiiresti ja maitsev
Merekala on väärtuslik kasulike ja vajalike vitamiinide ja mineraalainete allikas. Kuid keegi, kes elab rannikust kaugel, ei saa endale lubada pidev alt värskeid mereande süüa. Nende jaoks on väljapääs külmutatud või marineeritud kala ostmine
Toorpiimaseen: soolamine traditsioonilise retsepti järgi
Seened on need seened, mis sobivad suurepäraselt soolamiseks. Sel viisil küpsetades muutuvad nad väga lõhnavaks, maitsvaks ja krõbedaks. Kui teil õnnestus seeni korvi koguda, marineerige need kindlasti. Tavaliselt tehakse seda kuum alt või külm alt. Viimane hõlmab seente pikemat soolamist, kuid need omandavad lihts alt hämmastava maitse
Ladustage kurgid talveks. Soolamine ja selle peensused
Me kõik armastame hapusid, krõmpsuvaid kurke. Nende soolamine pole aga lihtne ülesanne. Alustame tootest endast. Valmististeks üldiselt sobivad tumerohelise koorega ja paljude vistrikutega köögiviljad. Kui need on teravad, tähendab see, et kurgid eemaldati hiljuti põõsast ja neil polnud aega pookida. Kui aga ostsid juba närbunud, pane need mitmeks tunniks külma vette
Russula: küpseta seda maitsvat seeni. Soolamine ja hautamine
Russula on imeline lamelliliste sugukonda ja Russula perekonda kuuluv seen. Tuntud on üle 270 russula liigi, millest enamik on söödavad. Neil on kõige laiem leviala ja neid leidub peaaegu kogu Venemaal. Selles artiklis räägime teile, kuidas russulat valmistatakse
Seente keetmine: heinamaa seened
Niidu seened kuuluvad neljandasse seente kategooriasse. Neid keedetakse, praetakse, hautatakse, soolatakse, marineeritakse, kuivatatakse. Nende lõhn meenutab nelgi lõhna, sest nende kasutamisega valmistatud toidud on väga lõhnavad. Väga sageli on talvekülmadel ja paastu ajal venelaste laual keedukartuli kõrval roogasid, milles lebavad marineeritud heinamaa seened
