Masala tee: retsept, koostis, omadused, kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Masala chai on kuum jook piima ja vürtsidega. See leiutati Indias, kuid aja jooksul vallutas see kogu maailma. Euroopas on tavaks pruulida eliitteed. Kuid kodumaal valmistatakse masalat kõige lihtsamatest ja taskukohasematest koostisosadest. See on tõeliselt rahvapärane jook, mille retsepte on väga palju. Tutvustame teie tähelepanu parimatele neist. Aga kõigepe alt natuke ajalugu.

Esinemise ajalugu

Masala chai päritolu üle on endiselt vaidlusi. India on vaid üks võimalustest. Mõned teadlased osutavad enesekindl alt Taile. See jook on tuntud juba üle 3000 eKr. See sai lai alt levinud 1835. aastal. Sel ajal avasid britid Asaami provintsis oma esimesed teeistandused. Nad kasutasid orjade teenuseid ja püüdsid igal võimalikul viisil oma tõhusust suurendada. Siis hakati töötajatele masala teed andma. Paar aastat hiljem hakati turgutavat jooki aktiivselt müüma kohalikes kohvikutes ja restoranides. Tee on aga kallis. Kulude vähendamiseks,kavalad kaupmehed hakkasid seda vürtsidega lahjendama. Selle tulemusena saavutas ta populaarsuse esm alt Indias ja seejärel kogu maailmas. 20. sajandi teisel poolel sai jook laialdaselt kättesaadavaks ja väga levinud. Indiaanlased muutsid selle rahvuskultuuri osaks. Nad kutsuvad seda karhi järeltulijaks – iidseks joogiks, mis sisendab inimesesse jõudu ja särtsu. Masala chai maitse ja selle ebatavalise maiuse valmistamise kohta saate teada meie artiklist.

Huvitavaid fakte

Kas teadsite, et teelehtede korjamine on raske käsitsitöö? Neid kogutakse hoolik alt igast põõsast. Ja ainult neid, mis kasvavad kõige tipus, peetakse eliittooraineks. India töötaja peab ühe päeva jooksul koguma kolmkümmend kilogrammi teed. Selle põrguliku töö eest saab ta vaid paar dollarit päevas.

Turul on tohutult palju teesid. Indias müüakse puuvilju, lilli, musta, rohelist, rahustavat, valget … Kõike on võimatu üles lugeda. Üldtunnustatud lemmik on Darjeelingi sort. Kõige kuulsam on aga masala chai. Seda leidub iga kohviku või restorani menüüs, neid kostitavad India pered, see on turistide seas uskumatult populaarne.

Huvitaval kombel valmistatakse masalat tavalisest odavast mustast teest. Ja mis teeb selle ebatavaliseks, on ainulaadne vürtside ja piima segu. See tee on vaeste jook. Uudishimuliku turisti küsimusele vastab rikas indialane tähts alt, et neil pole kombeks vürtsidega jooki juua.

Masalal pole üldtunnustatud retsepti. Klassikat on raske leidasest seda pole olemas. Siiski on teada, et see sisaldab nelja olulist koostisosa: teed, kuuma piima, vürtse ja magusainet.

1. meetod: üldine Masala Chai

Koostisained:

• piim - 600 milliliitrit;
• vesi - 200 milliliitrit;
• musta tee lehed - kaks supilusikatäit;
• suhkur – kaks või kolm teelusikatäit.

Vürtsid:

• kaneel – üks pulk;
• kardemon – kaks või kolm kauna;
• pipraterad (must) - kuus tükki;
• värske ingverijuur - 3 cm tükk;
• kuivatatud nelk - kolm tükki.

Töötmisviis:

1. Esm alt peate vürtsid jahvatama. Kaneel tuleb pooleks murda. Purusta uhmris kardemon ja must pipar ning riivi ingverijuur peene riiviga.
2. Siis tuleb valada pannile liiter vett, lasta keema tõusta, lisada tee ja lasta keeda üks minut madalal kuumusel.
3. Järgmisena vala segusse piim, lisa maitseained ja suhkur. Pärast seda tuleks aromaatset vedelikku lõdv alt suletud kaane all keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Selleks kulub kaks kuni neli minutit.
4. Siis tuleb pliit välja lülitada, lasta joogil üks minut tõmmata, lisada sellele nelk ja valada tassidesse.

Meetod number 2: masala tee apelsinidega

Koostisained:

• vesi - üks liiter;
• must lahtine tee - kaks supilusikatäit;
• oranž - kaks keskmise suurusega tükki;
• suhkur – maitse järgi.

Vürtsid:

• kardemon – viis või kuus karpi;
• kaneel – üks pulk;
• muskaatpähkel – pool viljast;
• jahvatatud must pipar - üks teelusikatäis;
• värske ingverijuur - 2 cm tükk;
• nelk - kaks tükki.

Töötmisviis:

1. Kõigepe alt peate vürtsid jahvatama. Murra kaneel pooleks, jahvata uhmris kardemon, jahvata pipar, riivi peenel riivil ingver ja muskaatpähkel.
2. Järgmisena peate tegema oranži. Seda pole vaja puhastada. Piisab, kui pesta ja valada ühe minuti jooksul keeva veega. Pärast seda tuleks puuviljad lõigata viiludeks parajateks ringideks.
3. Siis tuleb vesi tulele panna ja oodata, kuni see "häält teeb". Niipea, kui ilmuvad väikesed mullid, võite lisada teed ja eelnev alt ettevalmistatud vürtse.
4. Siis peate ootama, kuni segu keeb, ja lisage sellele kohe apelsiniviilud. Pärast seda lülitage pliit välja ja laske joogil kaks kuni neli minutit tõmmata.
5. Enne serveerimist viska sinna paar nelki.

Selgub üllatav alt maitsev ja lõhnav masala tee. Soovi korral võid sellele lisada paar aniisiõit või asendada apelsin sidruniga. Efekt pole vähem muljetavaldav.

Meetod number 3: apteegitilli ja tähtaniisiga

Koostisained:

• vesi – kaks tassi;
• piim -üks tass;
• must tee - supilusikatäis veerandiga;
• suhkur – maitse järgi.

Vürtsid:

• kardemon - kaks tükki;
• must pipar - kaks hernest;
• tähtaniis – üks täht;
• nelk - kaks tükki;
• apteegitill (seemned) - pool teelusikatäit;
• riivitud ingver - üks teelusikatäis;
• nelk - pool pulka;
• muskaatpähkel - üks näputäis;
• kuiv roos – mõned kroonlehed.

Töötmisviis:

1. Kõigepe alt peate jahvatama ja segama kõik vürtsid.
2. Pärast seda aja ühes anumas ühendatud piim, vesi ja tee keema.
3. Järgmiseks lülitage tuli välja ja lisage vedelikule vürtsid.
4. Siis tuleks joogil lasta tõmmata 10-15 minutit.
5. Kokkuvõtteks tuleb see filtreerida.

Nii valmib suurepärane masala chai. Retsept on äärmiselt lihtne ja sobib kõigile.

Meetod number 4: jahvatamata vürtsidega

Selles versioonis ei pea vürtse hakkima. Neid saab jätta algsel kujul, kogudes kokku ja pannes väikesesse õhukesest riidest kotti. Marli sobib ka hästi. Seejärel lastakse kott nööri otsas teega vette ja eemaldatakse alles pärast seda, kui see on korralikult infundeeritud.

Vürtsid:

• kaneel – neli väikest pulka;
• kardemon (seemned) - üks teelusikatäis;
• nelk - 10 tk;
• vaniljepulber - üks teelusikatäis.

Koostisained:

• vesi – viis tassi;
• must tee – veerandtassid;
• piim - kolm tassi;
• mesi – veerand tassi.

Töötmisviis:

1. Esm alt tuleb emailpotti valada vesi.
2. Pärast seda peate võtma kotitäie vürtse ja asetama selle vette.
3. See tuleks asetada nii, et seda oleks hiljem lihtne kätte saada.
4. Siis peate vee keema ja alandama temperatuuri miinimumini.
5. Järgmisena tuleb vürtse tasasel tulel umbes 10 minutit hautada. Tugev keemine võib toodet kahjustada.
6. Järgmisena lülitage pliit välja, lisage vedelikule must tee ja laske tõmmata kaks kuni kolm minutit.
7. Pärast seda tuleks vürtsikotike välja võtta ning joogile lisada piim, mett ja vanilje.

Nii et meie masala tee on valmis. Nüüd teate, kuidas valmistada seda imelist maiust jahvatamata vürtsidega.

Meetod number 5: kõigepe alt vürtsid

Esm alt tuleb segada ja lasta keema kaks tassi piima ja vett. Pärast seda on vaja põhjalikult jahvatada ja vedelikku valada järgmised vürtsid:

• nelk - neli tükki;
• kardemon - terad kahest karbist;
• must pipar - kaks hernest;
• kaneel – üks pulk;
• värske ingver – apelsiniviilu suurune tükk.

Järgmiseks keeda maitseainet paar minutit, keera kuumus maha ja lisa lõhnasegule kaks supilusikatäit musta teed. See infundeeritakse kolm kuni neli minutit. Kaks lusikatäit suhkrut ja saad nautida imelist jooki!

Toiduvalmistamise saladused

1. Maitsva masala chai valmistamiseks peate järgima teatud reegleid. Retsept hõlmab kalli Darjeelingi tee kasutamist. See on valikuline, kuid vürtsidega musta joogi armastajate seas on see prioriteet. Indias eelistatakse kanget ja hapukat Assaami. Saadaval iga eelarve jaoks, see on väga nõutud.
2. Tee valmistamiseks mõeldud piim peaks olema rasvane – alates 3,6 protsendist.
3. Jok on ilma suhkruta väga mõru. Nii et algusest peale peate leppima tõsiasjaga, et see on kaloririkas. Alternatiiviks võib olla mis tahes magusaine – maapirnisiirup, agaav, stevia jne.
4. Joogi serveerimisel ei tohi mett kasutada. Masala chai juuakse tavaliselt kuum alt ja kuumus hävitab mee väärtuse.
5. Kuivad vürtsid jahvatatakse vahetult enne küpsetamist. Jahvatamiseks võite kasutada tavalist kohviveski. Jahvatatud vürtsid kaotavad koheselt oma maitse ja aroomi, mistõttu neid ei soovitata kaua säilitada.
6. Vürtseeritud masala teed ei tohi sageli juua. Seda on meeldiv maitsta söögist eraldi. Parim aeg on jahe suvine või pilvine talveõhtu.
7. Rahulikule teejoomise rituaalile võib lisada paar tükki tumedat šokolaadi või kuiva küpsetist ilma kooreta. Selleks sobib üks viil teie lemmikkoogist. Siis pole teil oma figuuri pärast midagi karta.

Tee kasulikkusest

Masala tee kasulikkust ei saa ülehinnata. See sisaldab palju kasulikke aineid, millel on soojendav, toonik,immunomoduleeriv toime. Lisaks omistatakse joogile raviomadusi. Loetleme kõik selle tee eelised:

• Stimuleerib immuunsüsteemi. Pipra, ingverijuure ja meega masalast saab võimas relv bakterite ja viiruste vastu.
• Kogustab ja värskendab. Masala chais on palju vürtse. Nad kiirendavad ainevahetust, annavad palju energiat. Kui jood jooki hommikul, siis maitsesta piparmündi, tähtaniisi, apteegitilliga. Need leevendavad pingeid, leevendavad kõhukrampe, eemaldavad peavalu ja hajameelsuse.
• Parandab seedimist. Kui lisada joogile apteegitilli ja kaneeli, aitab see eduk alt toime tulla kõrvetiste ja soolehäiretega. Lisaks unustate hommikuse iivelduse, puhitus ja kõhulahtisuse.
• Mõjub soojendav alt. Masala tee sisaldab ingverijuurt, musta pipart ja kaneeli. Need vürtsid kiirendavad verd kehas. Nii tunnete end palju paremini.
• Suurendab meeleolu ja tõhusust. Indiaanlased ütlevad, et pärast meie kirjeldatud tee maitsmist unustavad inimesed kohvi igaveseks. Masalal on võrreldamatu aroom. Ja me oleme juba rääkinud kosutavast mõjust. Samas ei ole joogis tilkagi kahjulikku kofeiini.
• Parandab südame tööd. Tee kaneeli, musta pipra ja koriandriga vähendab trombide, insultide tekkeriski, tugevdab veresoonte seinu. Tugevamaks muutub ka südamelihas.
• Vähendab söögiisu. Paar tassi jooki muskaatpähkliga - ja unustate kogu ülejäänud päeva toidu. See puhastab keha toksiinidest, kiirendab ainevahetust ja võitleb liigsete kaloritega.

See pole veel kõik teave masala tee imeliste omaduste kohta. Pole ime, et seda hinnatakse kogu maailmas.

Võimalik kahju

Vürtsidega joomine võib kahjustada neid, kes kannatavad maohaavandite käes. Terav maitse põhjustab suure maomahla eraldumise. Ja see võib omakorda põhjustada valu ja spasme. Lisaks on tee vastunäidustatud laktoositalumatusega inimestele. Pidage seda meeles, kui täidate maiuse piimaga. Ül altoodud probleemid on pigem erand kui reegel. Masala tee leiutamisest alates on ülevaated selle kohta olnud ainult positiivsed.

Järeldus

Meie artikkel võimaldas teil sukelduda India tee imelisse maailma. Masala on hea oma ettearvamatuse poolest. Iga ettevalmistusega üllatab ta uute aroomi- ja maitsevarjunditega. Nii et varuge vürtse, ostke kvaliteetset musta teed – ja minge uutele tunnetele! Head isu!