Korea toidud: retseptid koos fotodega

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Korea toidud on mõnes mõttes väga sarnased Jaapani ja Hiina toiduga. Selles köögis on kõrge au sees ka soja, riis ja kala mis tahes kujul. Retseptides kasutatakse sageli mereande, nuudlite valmistamiseks on erinevaid võimalusi. Korea köögis on muide palju suupisteid, enamasti koosnevad need marineeritud vürtsikatest või marineeritud köögiviljadest.

Huvitaval kombel pole populaarsel Korea porgandil Korea köögiga mingit pistmist. Tegelikult hakkasid seda küpsetama ainult korealased, kes küüditati pärast 1937. aastat Nõukogude Liidu territooriumile. Selle köögi põhijooneks on see, et Koreas endas armastavad nad niiske ja üsna sooja kliima tõttu väga vürtsikat toitu. Maitseainetena kasutavad korealased sageli teravat punast pipart, sojapastat, küüslauku. Nende köögis on üsna palju suppe, kuid lihast eelistavad nad sea- ja koeraliha, mis tekitab paljudes maailmas rahulolematust.

Vürtsikas kapsaskimchi

Üks traditsioonilisemaid Korea roogasid on vürtsikas kapsa kimchi. See on sorthapukapsast, mis osutub ühtaegu nii vürtsikaks kui ka magusaks. Olge valmis selleks, et kui soovite tõelist kimchit küpsetada, pole teil Venemaal palju koostisosi lihtne leida. Näiteks kalakastme kasutamist peetakse kohustuslikuks.

Selle Korea roa 10 portsjoni jaoks vajate kokku:

• 2 hiina kapsas;
• pool klaasi jämedat soola;
• spl kalakastet;
• 5 peeneks hakitud rohelist sibulat;
• pool peeneks hakitud sibulat;
• 2 purustatud küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• tl jahvatatud ingverit, mille võib asendada supilusikatäie riivitud värske ingveriga;
• 5 supilusikatäit jahvatatud Korea punast pipart, mida nimetatakse ka kochukaruks.

Toiduvalmistamisprotsess

Olge valmis selleks, et see Korea retsept võtab kaua aega, peamiselt seetõttu, et kapsa tõmbamine võtab kaua aega.

Niisiis, lõigake kapsas pooleks, lõigake kindlasti otsad. Peske see hoolik alt ja lõigake väikesteks umbes 5 sentimeetri suurusteks ruutudeks. Panime selle kaanega anumasse või suurde kotti ja puistame soolaga üle nii, et kõik lehed eranditult oleksid soolas. Ideaalis hõõruge soola kätega, see on veelgi tõhusam. Suleme kotid või anuma ja jätame kapsa umbes 5 tunniks toatemperatuurile tõmbama. Selle aja jooksul peaks sool kapsast justkui liigse vedeliku välja tõmbama.

Pärast seda tuleb kapsalehed põhjalikult pestasoolast, vajadusel isegi pigistada. Asetage tagasi anumasse, lisage kalakaste, küüslauk, suhkur, sibul, ingver. Puista peale ohtr alt jahvatatud pipart. Hõõru vürtsid käte kaitseks põhjalikult kapsa sisse, soovitatav on kanda kummikindaid. Nüüd sulge kapsas anumasse ja pane 4 päevaks külmkappi.

Pärast seda aega on teil klassikaline eelroog traditsioonilise retseptiga.

Korea küpsetatud lõhe

Nagu teate, leidub mereande sageli Korea roogade retseptides. Seetõttu pole üllatav, et on olemas traditsiooniline lõhe küpsetamise viis. Tänu sellele on kala väga maitsev, üllatate külalisi kindlasti igal puhkusel.

Selle Korea roa kuue portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• kg lõhefilee nahaga (võib asendada lõhega);
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 2 supilusikatäit kuiva valget veini;
• 2 spl võid;
• tl kuiva küüslauku (selle võib asendada ühe värske küünega);
• tl kuiva sibulamaitseainet;
• tl spetsiaalset vürtsisoola;
• petersell ja sidrun – valikuline.

Punase kala küpsetamine

Pange tähele, et selle lihtsa Korea retsepti ettevalmistamine võtab üsna palju aega. Selles artiklis olev foto aitab teil kõike õigesti ja vigadeta teha. Soovitatav on ainult eelnev alt küpsetamist alustada, sest kala vajab tõmbamiseks umbes 3 tundi.

Punane kalafileeLoputage hoolik alt ja seejärel kuivatage paberrätikutega. Õlitage ahjuvorm kergelt õliga ja asetage sellele lõhe nahk allapoole. Valage kalale erinevaid kuivatatud vürtse, valage peale valge vein ja sojakaste.

Pärast seda keera filee nahk ülespoole ja marineeri paariks tunniks külmikusse. Pärast seda keera kala ümber ja marineeri veel tund aega. Nüüd saad kalale võitükid laotada, katta fooliumiga ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures. Kala küpsetatakse umbes pool tundi. Traditsioonilise Korea rahvusroa valmistamiseks on soovitatav avada foolium ja küpsetada veel 10 minutit, kuni kala muutub pruuniks. Pärast seda võid soovi korral kaunistada poole sidruni või peterselliga ja serveerida.

Korea sealiha

Veel üks retsept lihtsa Korea roa jaoks – Korea sealiha. Kui järgite rangelt toiduvalmistamismeetodit, peaks liha osutuma väga vürtsikaks, kuid kui te pole valmis selliseid vürtsikaid roogasid sööma, lisage vähem punast pipart ja gochujang-pastat, kui retseptis märgitud. Laual soovitatakse sealiha serveerida kimchi, riisi ja salatiga.

Selle maitsva Korea roa 8 portsjoni jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

• kg seafilee või -filee väikesteks õhukesteks viiludeks lõigatud;
• 4 supilusikatäit riisiäädikat;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• pool tassi Korea gochujang pastat,valmistatud punase pipraga;
• 3 supilusikatäit hakitud küüslauku;
• 3 supilusikatäit hakitud ingverijuurt;
• 2 spl punast kochucaru paprikat, eelistatav alt murendatud ja kuivatatud;
• pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 3 rohelist sibulat, jämed alt hakitud;
• pool rõngasteks lõigatud sibulat;
• 4 supilusikatäit taimeõli.

Vürtsikas sealiha teie köögis

See lihtne Korea roog algab lihamarinaadi valmistamisega. Selleks sega korralikult kokku sojakaste, äädikas, gochujang, ingver, küüslauk, must ja punane pipar, roheline sibul, suhkur ja sibul. Panime selle kõik väikesesse kaussi, nii teravas ja kõrvetavas marinaadis saab meie liha leotatud.

Lisa marinaadile sealihaviilud, sega korralikult läbi, need peaksid olema igast küljest marinaadiga kaetud. Panime kõik selle suletavasse kaanega kotti või anumasse ja paneme 3 tunniks külmkappi marineeruma.

Eelnev alt kuumutage taimeõli pannil keskmisel kuumusel, pange sealihatükid väikeste portsjonitena, küpseta, kuni liha keskel ei ole enam roosa ja ümber moodustub iseloomulik pruun koorik. servad. Iga lihaportsjoni jaoks peaks kuluma umbes viis minutit. See on kõik, sealiha on valmis. Pidage meeles, et praadimise ajal hoidke oma nägu pannist eemal, et vürtsikad koostisosad ei tabaks teidnina.

Bulgogi

Selles artiklis kirjeldatud maitsvat Korea retsepti nimetatakse bulgogiks. Nii nimetavad korealased praetud veiseliha, mis on küpsetatud erilisel viisil. See on väga kuulus korea roog, mida tavaliselt praetakse grillil või grillil, kuid talvel saab seda ka pannil või ahjus küpsetada. Seda serveeritakse lauale koos riisi ja Korea kurgisalatiga.

Võtke need koostisosad 4 portsjoni jaoks:

• 500 grammi õhukesteks viilutatud veise sisefileed;
• hakitud porgandid;
• 3 supilusikatäit sojakastet;
• spl seesamiõli ja seesamiseemneid;
• hakitud küüslauguküüs;
• pool teelusikatäit soola;
• pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• veerand teelusikatäit naatriumglutamaati;
• pool peeneks hakitud sibulat;
• natuke rohelist sibulat.

Korea veiseliha

Marinaadi jaoks sega piisav alt suures plastnõus sojakaste, suhkur, küüslauk, seesamiõli ja seesamiseemned, sool, jahvatatud must pipar, naatriumglutamaat. Pange tähele, et viimane koostisosa on valikuline, välja arvatud juhul, kui lisate seda regulaarselt oma toidukordadele.

Pange õhukesteks viiludeks lõigatud veiseliha, sibul ja porgand anumasse, loksutage ja segage hoolik alt ning pange seejärel külmkappi. Peaasi, et köögiviljad ja liha oleksid täielikult marinaadiga kaetud. Veiseliha peab selles veetma vähem alt kaks ja pool tundi,ja mis kõige parem kogu öö.

Kui määratud aeg on möödas, soojendage grill, grill, ahi või pann. Võtame marinaadist välja köögiviljad ja liha, paneme fooliumilehele. Mähi ja määri peale marinaad. Prae veerand tundi kuni soovitud valmidusastmeni. Korea roog, mille foto leiate sellest artiklist, on valmis.

Veel üks nipp: et veiseliha oleks kerge õhukeseks lõigata, on soovitatav see eelnev alt tunniks sügavkülma panna.

Kuum veiseliha ja funchose

See on väga maitsev kuum Korea roog. Selle roa fotoga retsept veenab teid, et isegi algaja perenaine saab seda valmistada. 4 portsjoni jaoks varuge järgmisi koostisosi:

• 300 grammi veisefileed;
• 2 keskmist porgandit;
• roheline haruldane;
• 2 küüslauguküünt;
• 300 grammi funchose'i;
• pirn;
• vürtsid: must pipar, sool, suhkur, sojakaste - maitse järgi.

Liha küpsetamine funchose'iga

Vajame sügavat panni, milles kuumutada supilusikatäis taimeõli. Praeme sellel kogu eelnev alt õhukesteks viiludeks lõigatud veiseliha.

Niipea, kui liha muutub maitsvaks kuldseks, lisage redis, porgand, õhukesteks ribadeks lõigatud, sibula poolrõngad. Prae seda segu veel 10 minutit.

Alles pärast seda lisage hakitud küüslauguküüned, sojakaste, must pipar, sool ja hautage rooga 5 minutit. Kui liha ja köögiviljad on valmis, viskame neile eelnev alt keedetud funchose välja. Sega kõik kokku ja kata kaanega. Panime 3 minutiks minimaalsele tulele.

Serveeri lauale, puistatuna üle värskete ürtidega.

Korea misosupp

Nagu juba märkisite, on Korea köögis palju suppe. Seda süüakse tavaliselt riisi ja muude lisanditega. Selle koostis sisaldab tingimata tofut, sibulat, seeni, suvikõrvitsat. Enne serveerimist on tavaks kaunistada roog peeneks hakitud rohelise sibulaga. Märgime kohe, et kõigi koostisosade leidmine ei pruugi olla nii lihtne, peate võib-olla külastama spetsiaalset Aasia kauplust.

Selle maitsva Korea supi nelja portsjoni jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• liiter vett;
• 3 lauapaati Korea sojaoapastast (nimetatakse ka twendyangiks);
• supilusikatäis küüslaugupastat;
• pool supilusikatäit dashi maitseainegraanuleid;
• pool supilusikatäit Korea kuuma piprapastat (nimetatakse ka gochujangiks);
• keskmise suurusega suvikõrvits väikesteks kuubikuteks lõigatud;
• kooritud ja tükeldatud kartul;
• 100 grammi värskeid seeni, mis tuleb eelnev alt tükkideks lõigata;
• peeneks hakitud sibul;
• 350 grammi pehmet tofut, mis tuleb samuti eelnev alt ära lõigata.

Korea supi keetmine

Rõhutame kohe, et selle Korea supi keetmine ei võta kaua aega. Kokku peaks selleks kuluma umbes pool tundi. Umbes veerand tundiseda läheb vaja kõigi vajalike ettevalmistuste jaoks ja ülejäänud aja kulinaarse protsessi enda jaoks. Kui aja jooksul oma käed täidate, saate veelgi kiiremini hakkama, rõõmustades perekonda ja sõpru sellise originaalse Aasia roaga. Peaasi, et kõik koostisosad oleksid käepärast.

Vajame suurt kastrulit, milles segame vee küüslaugu, dashi maitseaine, twendyangi ja gochudyangiga. Sellisel juhul tuleks panni all sisse lülitada keskmine kuumus. Kuumuta see segu keemiseni ja keeda siis veel kaks minutit, mitte rohkem.

Nüüd lisage ülejäänud koostisosad. Need on kartul, suvikõrvits, sibul, seened. Lase supil veel umbes viis minutit podiseda ja sega ettevaatlikult tofu hulka, kuni see on täielikult aurustunud. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks, mis tähendab, et supp on valmis, võib serveerida.