Kuidas kodus maksapasteeti valmistada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rupsina kasutatava maksa koostis on lai alt tuntud ja sisaldab 5% rasva, 20% valku, umbes 75% vett ja mitut tüüpi aminohappeid. See sisaldab ka rauda, mille tarbimine normaliseerib hemoglobiini tootmise protsesse inimkehas. Lisaks on maks ebatavaliselt maitsev ja ökonoomne. See on paljude igapäevaste ja pidulike roogade üks peamisi koostisosi.

Tervislik maks

Üks universaalne retsept, mis sisaldab rupsi, on maksapasteet. Sellel kulinaariatootel on pasta konsistents ja seda kasutatakse mitte ainult ühekomponendilisena, vaid ka koos köögiviljade või leivaga. Pasteeti saab valmistada igasugusest maksast.

Hoolimata asjaolust, et seamaks on looduses kõige rasvasem, on selle väärtus aneemia vastu võitlemisel ja raua õigel tasemel hoidmisel üsna suur.

Kanamaksapasteedi lihtsustatud versioon on lubatud isegi imikutele. Hindamatu B12-vitamiini sisaldus võimaldab teil luua hematopoeetilise funktsiooni. Samuti aitab rups tänu olemasolevale seleenile toime tullaväikesed endokriinsüsteemi häired.

Lehmade ja vasikate maksa, mis sisaldab A- ja B12-vitamiini, on soovitatav täiskasvanutele ennetava meetmena ateroskleroosi ja diabeedi välistamiseks. Foolhappe olemasolu suurendab kõigi kodanike kategooriate immuunsust.

Maksa söömisest tulenev kahju

Vaatamata rupsi abile paljude teadaolevate haiguste korral, on maksa ja selle derivaatide kasutamine üks või kaks korda nädalas lubatud. Peamine kahjulik tegur on kolesterooli olemasolu, mille liig võib põhjustada negatiivseid tagajärgi.

Ka riknenud või keskkonnasäästliku toote ostmine ei lisa tervist. Maksapasteedi valmistamiseks rupsi ostmisel on soovitatav veenduda nende kvaliteedis. Parem on osta maksa tuntud tootj alt usaldusväärsetes kohtades ning turgudel nõuda sertifikaate ja veterinaarsertifikaate.

Seamaksapastee

Sealiha rups annab roale erilise mahlasuse. Tavaliselt algab maksapasteeti retsept soovitusega leotada peamist koostisosa mitu tundi vees või piimas. Seejärel lõika toode paari sentimeetri laiusteks ribadeks ja kasta keevasse vette. Pärast uuesti keetmist on vaja pinn alt eemaldada vaht ja keeta umbes 5 minutit. Kui maksa mass enne küpsetamist ei ületanud kilogrammi, kasutage lisaks 1 suurt porgandipead ja 2 sibulapead.

Prae eelnev alt tükeldatud köögivilju päevalilleõlis 3-4 minutit, vala neisse jahtunud seamaks. KellVajadusel võid poolfabrikaati soola ja pipart, lisada 200 ml vett ja hautada kaane all 15-20 minutit. Pane praetud segu kaussi, lisa veerand pakki võid ja purusta blenderiga. Aseta pasteet mugavatesse ühekordsetesse anumatesse, jahuta ja saatke külmkappi. Klassikalisel viisil valmistatud maksapasteeti on lubatud säilitada 120 tundi.

Tugev sealiha eelroog

Tavaliselt küpsetab perenaine pidulaua mitmekesistamiseks lihatooteid. Külaliste üllatuseks saab aga ahjust valmistada maitsvat sealihapasteeti. Maksast maksapasteedi küpsetamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:

• ½ kilogrammi sealiha;
• 1 kilo maksa;
• 500 grammi rasva;
• 1 küüslaugupea;
• 200 ml 10% koort;
• 2 muna;
• ½ pakki võid;
• paar viilu musta leiba;
• päevalilleõli;
• lemmikvürtsid.

Esm alt peate leiba koores leotama, seejärel muutke kõik liha koostisosad küüslaugu lisamisega hakklihaks. Sega ühes kausis leotatud sai, tükeldatud lihatooted ja munad, lisa sool ja maitseained. Valage ettevalmistatud segu õliga määritud vormi. Enne küpsetamist on soovitatav hakkliha peale panna võid. Aseta vorm koos sisuga 1 tunniks kuuma ahju. Roa võib serveerida saial või eraldi vahepalana, viilutatunaportsjonitena.

Veiselihapasteet

Veiseliharoogade õige valmistamine vajab õppimist. Väheste kogemustega perenaistel soovitatakse maksapasteedis kasutada vasika rupsi. Siis tuleb roog sama mahlane kui seamaks, kuid vähem rasvane ja õhulisem.

Ettevalmistus algab 500 grammi kaaluva maksa pesemisega, tarbetute kilede eemaldamisega ja väikesteks ruudukujulisteks tükkideks lõikamisega. Pärast põhikoostise valmistamist peate hakitud punase sibula pea õlis praadima. Paari minuti pärast lisa 1 spl. l. võid ja paar purustatud küüslauguküünt. Hauta 5 minutit, seejärel vala maksatükid segusse.

2-3 minuti pärast vala maksale 150 ml keskmise rasvasisaldusega koort ning 20 minuti pärast jahuta ja peenesta segu. Pane valmis pasteet anumasse, vala peale sulavõi ja lase jahtuda. Mõne tunni pärast võib veise- või vasikamaksapasteed süüa.

Hommikusöök magusasõpradele

Hommikut alustades võileibadega, soovitatakse leivale määrida isetehtud maksapasteeti juurviljadega. Kasutades röstitud porgandi ja sibula magusaid noote, saate hõlps alt häälestuda positiivsele meeleolule ja alustada uut päeva mõnuga. Magustoidu valmistamiseks vajate:

• 1 kilo veisemaksa;
• 2 keskmist porgandit;
• 3 magusat sibulat;
• ½ pakki võid;
• must pipar.

Haki kooritud maks jämed alt ja prae pehmeks. Prae eraldi pannil tükeldatud sibul, riivitud porgand ja paprika kuldpruuniks. Pane maks, praetud köögiviljad, või segisti kaussi. Jahvata põhjalikult, jahuta ja hoia üleöö külmkapis. Hommikul pane pasteet leivale ja kaunista ürtidega.

Linnulihapasteet

Väga tervislikud kanarupsist valmistatud toidud. Kanamaksapasteedi valmistamiseks vajate:

• 800 grammi maksa;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 2 spl. l. või;
• 50 ml taimeõli;
• 2 spl. l. konjak;
• muskaatpähkel.

Lõika pestud ja kuivatatud maks mitmeks tükiks, prae kuumal pannil mõlem alt poolt umbes 5 minutit. Vala maksa konjak, auruta alkohol välja ja pane kohe vahustamiseks kaussi. Jahvatatud maks jahvatage. Hauta maksast järele jäänud õlis pehmeks sibul ja porgand koos näputäie muskaatpähkliga. Jahuta, lisa jahvatatud segule ja sõtku uuesti segistiga. Viimase sammuna asetage pehme või pasteeti sisse, klopige see täielikult läbi ja valage ettevalmistatud vormidesse. Serveeri mis tahes lisandi või võileibadega.

Linnulihapasteet searasvaga

Toiduliste omadustega kalkuni toidud on samal ajal üsna toitvad. Selle linnu kõrvalsaadustes sisalduval E-vitamiinil on kasvajavastased ja antioksüdantsed omadused.omadused, soodustab rakkude taastumist ning nikotiinhape takistab bakterite teket ja suurendab organismi kaitsevõimet. Kalkunimaksapasteedi retsept on üsna lihtne ja sarnaneb roa valmistamisega mis tahes linnu rupsist. Pidulikku menüüd saab mitmekesistada, lisades standardsetele toodetele veidi rasva. Algse pasteedi jaoks vajate:

• 2 pirni;
• 1 porgand;
• 400 grammi rasva;
• 1 kilo kalkunimaksa;
• 4 loorberilehte;
• punane jahvatatud pipar.

Salo, lõika keskmise paksusega viiludeks, prae läbipaistvaks. Lisa pekile hakitud sibul ja porgand. 3 minuti pärast saatke väikesteks kuubikuteks lõigatud maks köögiviljadega pannile. Pärast rupsi ühtlast praadimist valage igast küljest 300 ml vett, puistake üle vürtsidega. Hauta segu kaane all umbes pool tundi. Pärast jahutamist kerige panni sisu läbi hakklihamasina. Kuna pasteet osutub üsna õrnaks ja pehmeks, on soovitatav seda serveerida pätsi- või saiaviiludel.

Iga koduperenaine, olles tutvunud retseptide mitmekesisusega ja proovinud mitut varianti, valib endale ideaalsed koostisosad ja võimalused maksapasteedi valmistamiseks. Tema roog sädeleb uute värvidega ning rõõmustab pereliikmeid ebatavalise maitse ja originaalse esitusviisiga.