Vanillikaste tuubulitele: koostisained, retsept koos kirjeldusega, toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pirukakreemikaste on lapsepõlve lemmik. Vaev alt leidub inimest, kes selle väitega ei nõustuks. Kreemitäidiseid on palju erinevaid. Neid saab valmistada ka kodus. Mõelge vanillikastetorude retseptidele - puhmik ja vahvel. Noh, valgutäidisele pööratakse erilist tähelepanu.

Magus täiteaine

Villikreemirullid proteiinikreemiga - lapsepõlve lemmikmaius. Seda on lihtne valmistada ka kodus. Siiski ei pea te olema andekas kokk.

Tubulite vanillikreemi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• toorvalk - 3 tk.;
• vanilliin - 0,5 kotikest;
• vesi - 100 ml;
• sidrunhape - 1 tl;
• suhkur – 300g

Kõigepe alt peate valmistama siirupi. Lisa veele suhkur ja pane pliidile keema. Hoidke tulel, kuni vedelik keeb tugev alt. Kui see on olemasvaht, tuleb seda pidev alt eemaldada. Oluline on siirupit mitte üle keeta, seetõttu on soovitatav keeta mitte rohkem kui 8 minutit. Küpsetusaeg oleneb ka kasutatavatest riistadest.

Peksta valk segistiga põhjalikult läbi. Oluline on siirup keeta ja valk peaaegu paralleelselt lahti lüüa, et viimane ei settiks. Järgmisena valage suhkrusiirup valgu hulka. Peate seda edasi lööma. Algul väheneb valgu maht veidi, kuid mõne aja pärast muutub see lopsakaks, paksuks ja säilitab suurepäraselt etteantud kuju.

Pärast sidrunimahla ja vanilliini lisamist saadud massile. Me ei lõpeta löömist. Proteiinikreem õlgede jaoks on valmis.

Šokolaaditäidis

Sellise kreemi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• piim - 0,5 l;
• jahu - 4 tl;
• šokolaad - 100 g;
• munad - 2-3 tükki;
• suhkur – 190 g (või valikuline).

Murda 2 muna eraldi anumasse, lisa 1/3 ettevalmistatud piimast ja jahust. Segage, kuni saadakse homogeenne mass, kuni tükid aurustuvad. Piitsutamine pole selles etapis vajalik.

Valage järelejäänud piim kastrulisse. Vala sisse suhkur ja šokolaad. See sulab keemise ajal. Toome kõik mullide tekkeni. Lisa saadud segu jahusegule. Sega hoolik alt ja pane pannile tagasi.

Keeda madalal kuumusel, kuni see hakkab kergelt mullitama. Oluline on mitte lõpetada pidevat segamist. Valmis koort saab uuesti segada, et see oleks homogeenne. Jahuta, lisa või ja klopi läbiblender. Tulemuseks on maitsev šokolaadikreem kõrre jaoks.

Karamelli täiteaine

Vajame järgmisi tooteid:

• piim - 200 ml;
• koor 35% rasva – 200 ml;
• jahu - 4 tl;
• keedetud kondenspiim - 180 g;
• suhkur - 3 tl

Töötmisprotsess:

1. Valage piim mahutisse. Lisa suhkur ja jahu. Sega vispliga korralikult läbi. On oluline, et poleks tükke.
2. Vala kastrulisse, keeda tasasel tulel pidev alt segades. Mass peaks paksenema.
3. Eemalda tulelt. Lisa keedetud kondenspiim. Segage ja laske jahtuda.
4. Vahusta koor eraldi anumas. Peaksite saama õhumassi.
5. Lisage vahukoorele 1 supilusikatäie kaupa karamellikreem, jätkates vahustamist. Karamellkreem õlgede jaoks on valmis!

Munata täidis

Munadeta vanillikreemi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• piim - 600 ml;
• või - 190g;
• suhkur - 4 tl;
• sõelutud jahu - 6 spl. l.;
• vanilliin – 2 g.

Sega piim suhkruga. Jäta natuke piima. Lisa sellele jahu. Piim suhkruga tuleks keeta ja jahuga - peksma. Niipea kui esimene mass keeb, lisage sellele teine. Küpseta segades kuni paksenemiseni. Kui mass on piisav alt keenud, lisa vanill ja tõsta kastrul tulelt. Lase jahtuda ja siissega see vahustatud võiga.

Juustutäiteaine

Kreemkreemi valmistamiseks valmistage järgmised koostisosad:

• kodujuust - 195 g;
• piim - 0,5 l;
• või – 210 g;
• suhkur - 160 g;
• vanillisuhkur;
• jahu - 9 tl

Sega piim eelnev alt sõelutud jahuga. Keeda madalal kuumusel, kuni saadakse paks konsistents. Seejärel lase külmkapis jahtuda. Sega või suhkruga, jäta hetkeks pehmenema. Vahusta mikseriga. Sega vahustatud või aeglaselt piimaga, lisa vanillisuhkur ja toorjuust. Sega kõik korralikult läbi. Kreem on valmis! Võite hakata lehttaigna küpsetama.

Koogi küpsetamine

Olles valinud ühe või isegi mitu retsepti ja valmistanud kreemi, võite hakata torusid valmistama. Ülesanne pole kerge. Protsessi mõistmise hõlbustamiseks jagame selle samm-sammult toiminguteks.

1. Purusta munad. Eraldage munakollased valgetest. Pange munakollased eraldi anumasse. Lisa sidrunimahl ja 200 ml vett. Soovi korral võib lisada soola.
2. Sõtku tainast spaatliga, kuni see saavutab ühtlase konsistentsi. Kui jahu "imab" palju vett, lisa vett juurde. Kui tainas osutub vedelaks, lisage vastupidi jahu. Seda tuleb sõtkuda umbes 10 minutit. Mass peaks olema kätest hästi eraldatud. Seejärel asetage ohtr alt jahuga ülepuistatud pinnale. Kata kausiga ja jäta 30 minutiks seisma. Tainas peaks muutuma elastsemaks.
3. Sõtkuõli eraldi kausis. Lisa jahu ja sega hoolik alt. Kompositsioonis olev õli aitab kaasa taigna kihistumisele. Sellest tuleb moodustada lame ristkülikukujuline kook.
4. Lõika tainas noaga ristikujuliseks, lisa veidi jahu ja rulli taignarulliga lahti nii, et kihi keskosa jääks äärtest paksem. Taigna keskele laotage jahuga segatud võikook. Katame selle kihi pikkade servadega ja pigistame servad kokku.
5. Pane saadud "ümbrik" uuesti lauale, puista üle jahuga, jämeda taignarulliga alustades keskelt rulli tainas 10 mm paksuseks ristkülikuks. Seejärel eemaldage pehme harjaga liigne jahu ja voldi ümbrik neli korda kokku. Seejärel moodustub 4 õlikihiga õmblus. Katame taigna salvrätikuga ja anname sellele 10 minutit, pärast mida puistame ülev alt ja alt uuesti jahu. Rulli uuesti 10 mm paksuseks. Ja nii korrake, kuni moodustub 256 kihti.
6. Rulli saadud tainas ühtlaseks 5 mm paksuseks kihiks, jaga ribadeks. Hoiame koonusekujulist pabertoru, kinnitame taigna otsa toru kitsa otsa külge. Toru keerates asetage sellele spiraalselt testriba. Oluline on, et eelmise kihi testi serv oleks teisel. Kokku pead tegema 6 lokki.
7. Pane torud koos taignaga külmale ahjuplaadile. Määri munaga. Lülitage ahi 240 kraadi juurde ja küpsetage 15 minutit. Pärast torude ahjust väljavõtmist eemaldage paber.
8. Ja nüüd see, mida olete oodanud. Täida torukesed kondiitrikotti kasutades ettevalmistatud vanillikaste. Saabkasuta kahte erinevat täiteainet ja pressi need kordamööda välja. Lisa maitse järgi tuhksuhkrut. Magustoit on valmis!

Vahvlirullide keetmine

Vahvlirullide valmistamiseks vajame:

• muna - 4 tk;
• jahu - 1 spl;
• suhkur - 1 spl;
• või - 200 g;
• vanilliin.

Peksta või. Lisa muna ja suhkur. Vahusta uuesti. Seejärel vala jahu välja. Saadud tainas peaks olema paks. Määri vahvliraud õliga. Kuumuta uuesti, laota tainas välja. Lülitage vahvliraud sisse ja oodake valmisolekut.

Pane valmis vahvel lauale. Määrige vanillikreemiga ja keerake kiiresti. Vahvlirullide vanillikreemi saab valmistada valgu, šokolaadi ja karamelliga.

Nõuanded ja ideed

Kreeglikreemile võib lisada šokolaadilaaste või kookoshelbeid või erilise maitse saamiseks kuuma šokolaadi. Oluline on lehttaigna ja vanillikaste keetmine paralleelselt. See on vajalik selleks, et viimasel poleks aega kukkuda. Vahustades seadke segisti kiirus kõrgeks.