Risotto köögiviljadega: retsept, koostisosade valik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Risotto on üks levinumaid Itaalia roogasid, mida on nautinud paljud kaugel väljaspool Itaaliat elavad inimesed. Risotto köögiviljadega pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik toit. See sisaldab suures koguses kiudaineid ja erinevaid vitamiine. Loomulikult on erinevatel riikidel selle valmistamiseks oma retseptid, kuid need on kõik pisut sarnased. Iga kokk valmistab roa erineval viisil. Mõned küpsetavad risotot köögiviljadega, teised mereandidega ja kolmandad lisavad sellele valget või punast veini. Vaatamata nendele erinevustele valmistamisel, on kõik need toidud väga toitvad ja maitsevad hämmastav alt.

Klassikaline retsept

Kõige levinum on köögiviljarisoto. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 70g riisi;
• üks porgand;
• üks suvikõrvits;
• üks küüslauguküüs;
• üks tomat;
• või;
• köögiviljapuljong;
• vürtsid;
• rohelised maitse järgi.

Köögiviljadega risoto riis, mille retsept on märgitud, on parem võtta mitte aurutatult. Mõnes kaupluses on spetsiaalselt selle roa jaoks valmistatud riis. Parimad vürtsid on tüümiani, rosmariini või basiilikut.

Toiduvalmistamine

Paljud kokad võrdlevad risotot pilafiga. Nende kahe delikatessi valmistamise põhimõte on aga veidi erinev. Niisiis, samm-sammult juhised:

1. Esimene samm on köögiviljade tükeldamine – sibul, porgand, suvikõrvits, tomat.
2. Järgmisena tuleks köögiviljad pannil praadida.
3. Järgmine samm on riis köögiviljadesse valada. Ka köögiviljapuljong lisatakse pannile vähehaaval.
4. Toitu valmistatakse seni, kuni riis on valmis. See protsess võtab umbes 30 minutit.
5. Valmis risoto tuleb soolata ja lisada vajalikud maitseained.
6. Serveeri roog sooj alt, ürtide ja juustuga üle puistatuna.

Nii on risoto köögiviljadega valmis. Retsept, nagu näete, pole eriti keeruline. See on mitmekülgne ja sellele saate lisada sinki, liha ja isegi mereande.

Kanaroog

Kana on kõige kättesaadavam koostisosa, pealegi kombineeritakse seda peaaegu kõigi toodetega. Risotto kana ja köögiviljadega ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• filee;
• riis;
• paprika;
• puljong;
• sibul, porgand;
• tomat;
• õli.

Just selles retseptis võib puljongit võtta nii köögivilja- kui kanalihast. Niisiis, samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Esimene samm on kanafilee tükeldamine ja pannil praadimine.
2. Edaspidi peeneks hakitud ja praetud kõik köögiviljad. Seejärel tuleb need lihale lisada.
3. Järgmine samm on saadud segule riisi ja puljongi lisamine.
4. Kui puljong on aurustunud, lisa veel veidi.
5. Roog peaks olema kaetud ja hautatud. Lisa puljong vastav alt vajadusele.
6. Valmis roog on soovitatav soolata ja juustuga hõõruda. Soovi korral saab seda kaunistada rohelistega.

Mereandide risoto

Teine roa valik on kalarisoto. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist toodete loendit:

• riis - 100 g;
• lõhe;
• juust;
• punane kaaviar;
• köögiviljapuljong;
• või;
• pool väikest sibulat.

Muidugi maksab see mereandide ja köögiviljadega risoto retsept palju rohkem kui klassikaline retsept. Paljud kokad usuvad aga, et selline delikatess võidab paljude inimeste südamed.

Samm-sammulised toiduvalmistamise juhised:

1. Esimene samm on sibul tükeldada ja pannil praadida.
2. Siis lisatakse siia tükeldatud lõhe. Seda tuleks ka veidi praadida.
3. Pannile lisatakse riis ja praetakse paar minutit.
4. Järgmine samm on puljongi järkjärguline lisamine.
5. Valmis risototuleks soolata ja maitsestada.

Toidu serveerimisel tuleb seda hõõruda juustuga, kaunistada ürtide ja punase kaaviariga.

roog valge veiniga

Võib-olla on risoto veiniga selle roa kummalisem retsept. Selle ettevalmistamiseks vajate tooteid:

• riis - 300g;
• või - 50 g;
• üks pirn;
• parmesan;
• liiter puljongit;
• 100 g veini;
• vürtsid ja sool.

Veini on parem võtta valge, mitte punane. Köögiviljapuljong peaks olema kuum. Parem on võtta malmpann.

Samm-sammulised toiduvalmistamise juhised:

1. Esimene samm on sibula praadimine nagu tavaliselt.
2. Sellele lisatakse veel riisi.
3. Vein lisatakse järk-järgult pannile ja aurustatakse.
4. Kui vein on aurustunud, tuleb lisada puljong ja segada kõike, kuni riis on valmis.

Valmis risotole tuleks lisada riivitud parmesani ja seda võib serveerida. Sellise roa maitse on veidi spetsiifiline.

Veel üks retsept

Sellise köögiviljaroa jaoks on veel üks populaarne retsept - bulgur-risoto köögiviljadega. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist toodete loendit:

• üks pirn;
• mõned porgandid;
• seller;
• paprika;
• 150 g bulgurit;
• või;
• küüslauk ja ürdid maitse järgi;
• sool;
• vürtsid.

Toiduvalmistamine pole eriti hearaske:

1. Esimene samm on köögiviljade koorimine ja kuubikuteks lõikamine.
2. Siis tuleks need pannil praadida.
3. Kolmas samm on lisada pannile bulgur ja valada see veega.
4. Roa küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit.

Valmis risotole tuleks lisada vürtse. Samuti võid roale puistata juustu.

Muud koostisosad

Lisaks ül altoodud retseptidele saab risotot valmistada järgmistest koostisosadest:

1. Muud köögiviljad – lillkapsas, spargelkapsas, paprika, spinat, mais, tomatid. Seda kõike saab lisada köögiviljadega risotosse.
2. Lisaks lõhele võid lisada krevette, rannakarpe, kalmaari ja muid mereande. Neid saab ka omavahel kombineerida.
3. Samuti saate roale lisada mis tahes vorste, liha või kala.
4. Risotosse sobivad hästi igasugused seened.
5. Köögiviljapuljongit roas võib asendada seente, liha ja muuga.
6. Mõned kokad lisavad roale õunu, sidruneid, mandariine ja muid puuvilju.
7. Teine populaarne köögivilja- ja seenerisoto koostisosa on hapukoor või koor.
8. Toidule võite lisada mis tahes pähkleid ja kuivatatud puuvilju.

Nagu näete, on toiduvalmistamisvõimalusi üsna palju, peamine on mitte karta katsetada.

Toiduvalmistamise saladused

Risoto võimalikult maitsvaks muutmiseks peate teadma mõnda selle valmistamise saladust.

1. Loomisekssellise roa jaoks peate ostma palju tärklist sisaldavat riisi. Sellest riisist saab kreemja roa.
2. Riisiterad peavad olema terved, et need kiiresti keema ei läheks.
3. Ära loputa riisi enne keetmist, muidu tuleb sellest kogu tärklis välja.
4. Risoto valmistamisel mängib suurt rolli ka roogade valik. Parim on eelistada kõrgete külgede ja paksu põhjaga nõusid.
5. Praadimiseks peate võtma oliiviõli. See annab roale ainulaadse maitse.
6. Sibulat praadides ei saa kuhugi minna, muidu sibul kõrbeb ja rikub roa maitset.
7. Et roog liiga vedelaks ei tuleks, tuleks puljongit lisada järk-järgult, pärast seda, kui riis on eelmise vedeliku endasse imanud.
8. Roa kreemja konsistentsi saamiseks tuleb lisada riivitud parmesani, mis on vahustatud võiga.
9. Toidus võite kasutada mitte ainult värskeid köögivilju. Risotto külmutatud köögiviljadega valmib samamoodi ja maitseb samamoodi.
10. Mereandide risoto puhul on kõige parem asendada köögiviljapuljong veega.
11. Soola roog on alles küpsetamise lõpus. Kuna puljong on soolane, on ka juust soolane, võib keset keetmist risoto soolamisega liialdada.

Nüüd, olles tutvunud sellise roa valmistamise retseptide ja kõigi selle saladustega, ei tohiks kellelgi tekkida probleeme köögiviljade ja muude toodetega risoto valmistamisega. Nagu mainitud, pole kõik retseptid väga keerulised. Kokkamineroogade valmistamiseks kulub umbes 40 minutit. Selle peamine eelis on see, et risoto sobib suurepäraselt nii pereõhtusöögiks kui ka pidulikule lauale.