Kanapuljong: retseptid, kalorid, eelised

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kanapuljong on oma maitse poolest tuntud juba lapsepõlvest, kui külmetushaiguste perioodil anti seda jõuvarude täiendamiseks ja kiireks paranemiseks. Isegi ilma juurviljade ja lihatükkideta on puljong väga toitev ja rahuldav ning vürtsidega maitsestades on see väga maitsev.

Kuidas valmistada kanapuljongit nii, et see osutuks maitsvaks? Ja mis sellest kasu on?

Kanavalik

Maitsev kanapuljong on valmistatud isetehtud kanast. Kuid mitte igaüks ei saa endale lubada sellise rümba keetmist. Nii et ma pean ostma.

Terve ostetud kana küpsetamine on muidugi võimalik, kuid parem on eelistada tükeldatud rümpa. Müügil on juba valmis puljongikomplektid, mis sisaldavad tiibu ja kanarümpu koos väikese koguse lihaga. Need komplektid sobivad väga hästi kergete köögivilja- või seenesuppide põhjaks.

Nuudlite või vermikelli supi jaoks valige liha ja kontidega kanaosad, nagu sink või kintsupulk. Nii et puljong on maitsvam.

Mis aga puudutab kanarinda, siis seda on parem mitte kasutada puljongi keetmiseks. Ta ei anna kasu, mispuljongi jaoks vajalik. Seda saab keeta eraldi ja lisada juba valmistatud puljongile.

Kanaseljast saab kõige rasvasema puljongi. Peale keetmist võid selle kurnata või lahjendada veega või keeta selja koos fileega – nii saad tulevase puljongi rasvasisaldust vähendada.

Kui teil on vaja lapsele kanaliha keeta, siis on parem teha seda linnu reitest, kintsudest või rinnast. Nii et maitsev kanapuljong ei osutu mitte rasvaseks, vaid ka väga tervislikuks.

Kuidas valmistada traditsioonilist kanapuljongit?

Kuidas valmistada kanapuljongit nii, et see poleks mitte ainult maitsev, vaid tooks ka ainult kasu? Selleks peate järgima mõnda õige toiduvalmistamise reeglit.

Klassikaline linnulihakonsommé kasutab mitmeid koostisosi:

• linnu- või kanakondid - 1 kg;
• porgand - 1 kg;
• sibul – 1 pea;
• sool maitse järgi.

Enne toiduvalmistamist pestakse ja puhastatakse kõik tooted. Pärast seda pannakse pestud kana või selle osad kastrulisse ja valatakse veega nii, et see kataks liha. Pange pott kõrgele tulele ja oodake, kuni see keeb. Niipea kui see juhtub, vähendage tulekahju miinimumini ja laske küpseda.

Toiduvalmistamise ajal tekkiv vaht tuleb eemaldada. Kui kanaliha on valmis, alustage köögiviljade lõikamist. Selles küsimuses puuduvad selged juhised: sibulat ja porgandit võib peeneks hakkida, poolitada, neljaks osaks või jätta terveks. Kõik oleneb sellest, kas juurvilju soovitakse sees tarbidapuljong või lihts alt soovite, et nad lisaksid oma maitset.

Nii, köögiviljad pannakse puljongisse. Vahu eemaldamine jätkub. Jätkake küpsetamist, kuni liha on valmis, reeglina kulub selleks 30-40 minutit. Kui aga kanakonte keedetakse, pikeneb aeg veel tunni-kahe võrra.

Linnuliha valmidus määratakse kintsupulga lihakiudude torgamisega. Kui seda teha lihts alt, siis on lind valmis. See tuleks kiiresti pannilt välja võtta, et see ei jõuaks kuivada, ja katta riide või marliga.

Köögiviljad, kui need on tervelt keedetud, eemaldatakse samuti pannilt ja kanapuljong ise filtreeritakse. Valmis puhtale puljongile võib lisada hakitud rohelisi. Maitseainetega ei maksa liialdada, see võib rikkuda linnuliha tõelise maitse. Parimad maitseained on sool ja kanaga küpsetatud köögiviljad.

Puljongi kasulikud omadused haiguste korral

Kanapuljongi kasulikkust haiguste puhul on tõestanud rohkem kui üks põlvkond inimesi. Kuigi ollakse arvamusel, et seda vedelat rooga ei ole soovitav anda külmetushaigustega inimestele, kuna see on maos raskesti seeditav, mis põhjustab olukorra halvenemist.

Kuid kui puljong on keedetud õigesti, linnu madala rasvasisaldusega osadest ja lõpus ka filtreeritud, on see vastupidi kasulik. Lõppude lõpuks sisaldab see tohutul hulgal aineid, mis on nii vajalikud tugevuse taastamiseks.

Aga mitte ainult viirushaiguste puhul on soovitatav juua puljongit. See on ette nähtud inimestele pärast operatsiooni, kes on taastusravi staadiumis. See on seotudjõu ja kaotatud vitamiinide ja mineraalainete täiendamine.

Samuti normaliseerib kanapuljong südamesüsteemi, seedetrakti tööd. See on kasulik gastriidi ja neile, kes peavad dieeti.

Linnulihapuljongit kasutatakse mitte ainult tõsiste haiguste, vaid ka pohmelli raviks. Värskelt valmistatud vedelik aitab vabaneda alkoholimürgistustest, täiendab jõudu, leevendab iiveldust ja peapööritust.

Kas võib olla kahju?

Kanapuljong võib keha kahjustada. See sõltub mitmest tegurist:

1. Valikunud kanarümp või osad valitud.
2. Sibul ja porgand praetakse enne potti laskmist. Rasvane toit, nagu teate, ei too kasu, vaid ainult küllastustunde.
3. Jooge puljongit mõõduk alt. Ükskõik kui maitsev see ka ei osutus, ei tohiks neid kuritarvitada. Kõht ei jõua saabuva rasvase toiduga toime tulla.

Ilmselt ei ole puljong ise kahjulik. Kurjad omadused ilmnevad inimese tähelepanematusest.

Millist puljongit peetakse kõige tervislikumaks?

Linnulihapuljongit peetakse tervislikuks. Kuid see ei tähenda, et ostetud kana ei saaks üldse kasu. Kodukanad ei sisalda keemilisi aineid.

Samas, milleks on puljong?

1. Kõrge valgusisaldus, mis on lihaskiudude peamine ehitusmaterjal. See komponent imendub organismis kergesti ja on vastunäidustatud ainult neile, kellel on valgutalumatus.
2. B-vitamiinid, misavaldavad mõju organismi ainevahetusprotsessidele, immuun- ja närvisüsteemile. Parandab naha, küünte ja juuste seisundit.

Lisaks on kanapuljong madala kalorsusega toit. 100 grammi infusiooni sisaldab ainult 50 kcal. Energiasisaldus 100 grammis on järgmine:

• valk: 4,3g;
• rasv: 3,6g;
• süsivesikud: 0,4g

Selle kohta, kui palju kaloreid kanapuljongis on, ütlevad toitumisspetsialistid, kes määravad selle roa peamiseks välja. Seega, kui on vaja kaalust alla võtta, siis kanaliha keetmine on ideaalne variant esimeseks roaks.

Munapuljong

Selline roog on iseenesest rammus ja tervislik, aga kui lisada sellele muna, siis see ei rikne sugugi. Kuidas valmistada kanapuljongit munaga?

• linnu trummipulgad - 3 tk;
• vesi - 3 liitrit;
• kana muna - 2 tk.;
• sibulapea - 1 tk.;
• apelsini juurvili - 1 tk.;
• sool - pool teelusikatäit;
• pipraterad - 5 tk.;
• loorberileht - 3 tükki;
• päevalilleõli - 2 tl;
• sai;
• rohelise sibula suled.

Ja nüüd toiduvalmistamise protsess:

1. Kanapuljongi keetmine munaga algab kintsude pesemisest, kastrulisse asetamisest ja vee valamisest. Peale seda laota sinna pipraterad, loorberileht, koorega pestud sibul ja kuubikuteks lõigatud porgandid. Selline komplekt saadetakse keskmisele kuumusele. Ajastatud 1 tund.
2. Niipea, kui puljong keeb, eemalda sellelt vaht. Poole tunni pärastsoola maitse järgi.
3. Sellel kui puljong keeb, keetke kõvaks keedetud mune.
4. Keedumunad lahedad.
5. Vala kuumutatud pannile taimeõli ja prae sellel saiaviilud kuldpruuniks.
6. Kui puljong on keedetud, eemaldage sibul ja porgand. Munad lõigatakse pooleks.
7. Serveerige valmis roog sügaval taldrikul koos kanakoiba, poole muna, krutoonide ja peeneks hakitud rohelise sibulaga üle puistatud.

Kanamunapuljong on suurepärane madala kalorsusega ja kõrge valgusisaldusega toit. Kuid ärge sööge seda õhtusöögiks.

Kanapuljong aeglases pliidis

Aeglases pliidis saate küpsetada kõike. Ja kanapuljong aeglases pliidis pole erand. Roa valmistamine selles seadmes on lihtne ja, mis kõige tähtsam, aega säästev.

Kellel on aeglane pliit, kirjutage retsept üles. Teil on vaja:

• kanasupi komplekt - 0,5 kg;
• porgand - 1 väike;
• vesi - 2 liitrit;
• sibul - 1 tk;
• must pipar, sool maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Supikomplekti tükid pestakse jooksva vee all, rasv ja nahk eemaldatakse.
2. Porgand ja sibul kooritakse, pestakse.
3. Pane kana osad multikeetja kaussi, vala vesi, sool, pipar, aseta terved köögiviljad.
4. Seade on seatud režiimile "Supp", mis kestab 120 minutit.
5. Valmis puljong tuleks filtreerida ja serveeridalauale, pärast ürtidega piserdamist.

Kanapuljongit aeglases pliidis saab keeta režiimis "Hautis".

Kaalu langetavatele inimestele

Kerge kanapuljong on täpselt see, mida vajate nii kehakaalu langetajatele kui ka neile, kes eelistavad õiget toitumist.

Teil on vaja tuttavat tootekomplekti:

• noorkana rümp - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• apelsini juurvili - 1 tk.;
• petersell - paar oksa;
• seller – 1 vars.

Lähme nüüd toiduvalmistamise juurde:

1. Kana rümp pestakse põhjalikult ja asetatakse kastrulisse. Täitke veega ja pange tugevale tulele.
2. Niipea, kui vee pinnale tekib vaht, tuleb see eemaldada lusikaga. Kui tulevane puljong keeb, vähendatakse tulekahju. Keeda tasasel tulel tund aega.
3. Vajalikud köögiviljad puhastatakse, pestakse ja asetatakse 30 minutit enne keetmise lõppu kastrulisse.
4. Sellerioksake lõigatakse rõngasteks ja saadetakse "ühispotti" 15 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu.
5. Niipea, kui puljong on keedetud, eemaldatakse sellest kana, sibul ja porgand ning seller. Kurna vedelik.
6. Lisage juba puhtale kanapuljongile selleriviilud ja varem eemaldatud hakitud petersellioksad.

Aromaatne roog serveeritakse kuum alt. Pärast jahutamist ei ole maitse nii rikkalik.

Lisa pelmeenid

Kanapuljong pelmeenidega – roog, mida keetsid meie vanaemad. See on maitsev ja uskumatumaitsev roog, mis on suurepärane lõunasöök kogu perele.

Seda on sama lihtne valmistada kui tavalist puljongit, lisage pelmeenid mõni minut enne valmimist.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• muna - 1 tk.;
• jahu - 3 spl. l.;
• sool;
• till – paar oksa;
• taimeõli - 2 tl

Kaussi lüüakse muna. Peeneks hakitud till ja lisa munale – sega. Vala jahu, vala õli, sool ja sega. Valmistatava puljongiga kastrulist võetakse paar lusikat ja lisatakse tainale. Sega korralikult läbi. Tainas ei tohiks olla vedel, aga ka mitte paks.

15 minutit enne puljongi valmimist pane teelusikaga tainas sinna sisse. Nii valmivad pelmeenid. Nad "teatavad" oma valmisolekust pinnale tõustes.

Lihtsa versiooni kanasupist pelmeenidega saate, kui lisate puljongile praetud sibula-porgandi.

Supp puljongiga

Lihtne kanapuljongisupp valmistatakse järgmiselt:

• kana kintsupulgad - 3 tükki;
• vesi - 3 liitrit;
• porgand - 1 tk;
• sibul – 1 pea;
• kartulid - 3 tükki;
• vermišelli - 2 spl. l.;
• sool, pipar, petersell.

Küpsetage nii:

1. Kana kintsud, pärast pesemist valage vett ja laske kõrgel kuumusel keema. Eemaldan vahu ja pärast keetmist vähendan kuumust keskmisele tasemele.
2. Kartulid lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse pannilepool tundi, kuni puljong on valmis. Kartuli järel saadetakse loorberilehed.
3. Sibula-porgandi küpsetamine õlis praadida.
4. 10 minutit enne keetmise lõppu viska pannile vermišellid, praepannid, sool ja pipar.
5. Kui supp on keedetud, võib kintsupulgad jätta terveks või supist välja võtta, eraldada liha luudest, visata need ära ja panna liha tagasi pannile.

Supp on söömiseks valmis.

Järeldus

Kanapuljong pole mitte ainult supipõhi, vaid ka iseseisev tervislik roog. See on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele. Selle kasulikkust ei näita mitte ainult koostis, vaid ka kanapuljongi kalorite arv.