Kas vutimunades on salmonelloosi? Müüdid vutimunade kohta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas vutimunades on salmonelloosi? See toode pole enam uudishimu, millest paljud kauplustes mööda läksid. Seda ostetakse kanamunade tasemel ja seda kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Lisaks ei lõpe arutelu selle üle, millist tüüpi munad – vuti- või kanamunad – on kasulikumad.

Selle toote juurdumise tõttu Venemaa turgudel on küsimus, kas vutimunadest on võimalik nakatuda salmonelloosi. Kas see on müüt või tõsi? Õppige artiklist.

Kas vutimunad sisaldavad salmonelloosi?

Pikka aega valitses usk, et vastus küsimusele on eitav. See oli tingitud asjaolust, et lindude kehatemperatuur ulatub 44 ° C-ni ja selline keskkond on bakteritele kahjulik. Arvatakse, et põhimõtteliselt ei ole linnud sellistele bakteritele vastuvõtlikud.

Siiskiesitatud oletused on teadusliku uurimistöö raskuse all haled alt läbi kukkunud. Ja vastus küsimusele, kas vutimunades on salmonelloosi, on jaatav. Kahjuks…

Miks võivad vutimunades olla bakterid? Enamasti juhtub see seetõttu, et linde toideti halva kvaliteediga toitu, mis sisaldas mikroorganismi. Teine põhjus on lindude pidamise reeglite eiramine (sobimatud keskkonnatingimused), mille tõttu vuttide immuunsus nõrgeneb ja see põhjustab salmonelloosi arengut.

Salmonelloos – missugune "metsaline"?

Salmonella on pulgakujuline eoseid mittekandev bakter. See kutsub esile ägeda nakkushaiguse salmonelloosi, mis võib nakatada nii loomi kui ka inimesi. Mõjutab seedesüsteemi organeid.

Salmonellabakterid satuvad kehasse toiduga nagu munad, piim ja piimatooted, liha, mida pole kuumtöödeldud. See on kõrge temperatuur, mis kahjustab baktereid.

Anaeroobide elujõulisus vees kestab kuni 5 kuud, mullas aga kuni poolteist aastat. Toores liha "salvestab" vardakujulise bakteri endas kuni kuus kuud. Mis puutub piima, siis siin on salmonella eluiga järgmine:

• umbes 20 päeva piimas;
• 30 päeva keefiris;
• 4-5 päeva võis;
• Juustus elab bakter kuni aasta.

Munatootes on elujõulisusel ka oma elu:

• 3–9 kuud munapulbris;
• 17–24 päeva kunikest.

Salmonella sureb temperatuuril 70 °C, see tähendab umbes 7-minutisel küpsetamisel. Kui aga küpsetada suur tükk liha, siis selle paksuses peavad bakterid vastu 10-20 minutilist keetmist.

Kui kaua kulub bakterite hävitamiseks vutimunade keetmiseks? Salmonella hävitamiseks piisab 4-5 minutist. Kanamunade jaoks piisab samast ajast.

Piimas ja lihatoodetes ei püsi salmonella mitte ainult kaua, vaid ka paljuneb intensiivselt. Samas taluvad mikroorganismid hästi toidu soolamise ja suitsutamise protsessi, kuid külmutades isegi pikendavad elujõulisust.

Tagajärjed inimestele

Munasõbrad, eriti vutimunad, võivad nautida oma lemmiktoodet, kartes saada ebameeldivat haigust. Asi on selles, et salmonella mikroorganism elab ainult munakoorel, kuid päeva või viie pärast võib see tungida sisse. See nõuab teatud mikrokliima tingimusi.

Seetõttu tuleb enne toote kasutamist võtta kasutusele ettevaatusabinõud, nimelt pesta koort enne muna purustamist põhjalikult seebi või pesuvahendiga.

Salmonella põhjustatud haigusi on mitut tüüpi ja lindudel esinevat haigust nimetatakse pulloroosiks. Huvitav on aga see, et Salmonella gallinarum bakteri tüüp põhjustab vuttidel pulloroosi ja inimestel vaid kerget toidumürgituse vormi. Kuid liik Salmonella enteritidis ei ole lindudele ohtlik, kuid inimesele surmav. Viib isegi surmani.

Salmonelloos avaldub inimestel järgmiste sümptomitena: palavik, kõhulahtisus, nõrkus ja lihasvalu. Seetõttu tuleb järgmiste sümptomitega arsti poole pöörduda viivitamatult.

Vutimunade müüt

Uuritud toodet tarnivad ettevõtted väitsid pikka aega, et nende toode on täiesti ohutu isegi toores kujul. Isegi Jaapani teadlased viisid läbi katse, kus inimesed jõid toores toodet ja nende seisund paranes: seedimine normaliseerus, peavalud kadusid ja väsimus kadus. Ja salmonelloos neid ei rünnanud.

Samas võiks seda kõike võtta reaalsusena, kui mitte ühe "aga". Lisaks toorete munade joomisele sõid katsealused juurvilju, teravilju ning keeldusid kahjulikust prae- ja suitsutoidust. Mis juba iseenesest normaliseerib tervislikku seisundit.

Miks ei ole salmonelloosi vutimunades, nimelt nendes, mida katsealused sõid? Tõenäoliselt oli toote kvaliteet kõrgel tasemel, välistades bakterite arengu pinnal.

Müüdi põhjused

Kas vutimunades on salmonelloosi – küsimus, millele on positiivne vastus. Ja müüdi ilmumist mikroorganismi täielikust puudumisest tootes ei põhjusta midagi muud kui asjaolu, et lindude baastemperatuur on kõrgem kui samadel kanadel või hanedel. See tähendab, et bakter ei juurdu linnu kehas ja sureb.

Jah, tõepoolest, vutipered ise salmonelloosi ei põe, kuid mikroorganism võib esinedaoma kehas peatatud animatsiooni olekus, ilma et see mõjutaks vuttide seisundit.

Tegelikult võib mikroorganismi hävitada ainult kõrge temperatuur (70 kraadi), kuid mõne minuti jooksul. Seega peate teadma, kui kaua vutimune küpsetada. See on oluline!

Lõppude lõpuks võib öelda, et vutid ja nende munad on salmonelloosi kandjad.

Mida ütlevad vutimunade pakendite sildid?

Müüt, et vutid ei haigestu salmonelloosi ja nende mune võib juua toorelt, on tootepakenditele trükitud juba mõnda aega. Ja juriidilisest vaatenurgast pole sellele pealdisele mingeid pretensioone. Tõepoolest, linnud ei haigestu salmonelloosi, nad on ainult selle kandjad. Ja seda fakti ei avalikustatud kuskil.

Kuigi suur hulk tarbijaid nõustus, et vutimunad ei ole kahjulikud, ei ole teadaolevaid nakatumisjuhtumeid kuigi palju. Kuid see on tingitud asjaolust, et kanamune kasutatakse toiduks sagedamini kui vutimune, mis tähendab, et kanade nakatumise oht on mitu korda suurem.

Toored vutimunad: tagajärjed

Kokkuvõttes võib öelda, et toore muna, aga ka pesemata koorega munade söömine võib inimesel kergesti esile kutsuda järgmised sümptomid:

• basa altemperatuuri tõus;
• seedesüsteemi düsfunktsioon, mis väljendub iivelduse, oksendamise ja/või kõhulahtisusena;
• allergilised nahalööbed, sagedamini lastel;
• äge kõhuvaluõõnsus.

Nakkusnähud ilmnevad 2-3 tundi pärast nakatumise algust, kuigi inkubatsiooniperiood kestab inimkehas 3 päeva.

Ennetusmeetmed

Oluline on järgida neid juhiseid:

1. Enne vutimunade kasutamist peske nende koored seebi ja pintsliga.
2. Küpseta vähem alt 10 minutit, seega ärge kasutage kottidesse pakitud mune.
3. Omletisõbrad peavad praadima roogi mõlem alt poolt, allutades sellele täieliku kuumtöötluse.
4. Sellisest roast nagu praemunad, peaksite täielikult keelduma, eriti vedela munakollase austajatele.
5. Enne ostmist kontrollige munade aegumiskuupäeva ja tehke kodus täiendavad kontrollitoimingud.
6. Pese käsi regulaarselt, eriti pärast koorega munade käsitlemist.
7. Esimeste sümptomite korral, mis võivad viidata salmonelloosile, pöörduge arsti poole.

Kuidas testida toodet bakterite suhtes?

Te ei tohiks tootest keelduda, sest selle eelised on kehale suurepärased. Lisaks saate kontrollida vutimune. Seda saab teha aga ainult laboritingimustes ja saadud teave on 100% õige.

Poest või turult toodet ostes tasuks aga küsida selle kõlblikkusaega, kuna värsketest munadest nakatumise oht on minimaalne, peaaegu 0. Vutimunade säilivusaeg temperatuuril 0 kuni 25 ° on 25 päeva (vastav altGOST).

Munade värskust saab kontrollida kodus. Meetod on üsna tuntud: kasta munad külma vee anumasse. Värsked jäävad põhja lebama, mitte esimene värskus ei uju vertikaalselt - mäda otsaga, aga täiesti rikutud ujuvad üldse.

Vutimunade (ja kõikide) munade värskuse määramiseks on veel üks viis murda need kaussi ja vaadata munakollase välimust. Kui see on määrdunud, mitte homogeenne, siis pole muna esimene värskus.

Järeldus

See, kas vutimunades on salmonelloosi, on juba ammu lahendatud küsimus. Sarnaselt kanade või hanede sarnaste toodetega on neil sama nakkusoht. Kuid ettevaatusabinõud aitavad salmonelloosi mitte haigestuda. Ja toote toores kasutamisest tuleks täielikult loobuda.