Vääveldioksiid veinis. Vääveldioksiidi mõju inimorganismile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Selleks, et veinitooted paremini säiliksid, töödeldakse neid vääveldioksiidiga. Tänapäeval võib ostja leida siltidelt sellise kirja nagu vääveldioksiid või lihts alt E 220. See on sama.

Vääveldioksiidi kasutasid vanad kreeklased ja keskajal tehti seda Euroopas veinidega. Aga mida arvab tänapäeva teadus sellest ainest? Kas see on tervisele kahjulik?

Miks lisatakse veinile säilitusainet?

Tootja jaoks on äärmiselt oluline oma kaubamärki säilitada. Vein peaks olema meeldiva maitsega ka siis, kui see on mitu kuud poe riiulitel lebanud. Säilitusaine lisamine on ainus viis tagada, et vein lõpetab mängimise ega riku selle maitset.

Seetõttu on absoluutselt kõigis veinides, mis on kõige maitsvamad ja looduslikumad, selline aine nagu vääveldioksiid. See on lisand – säilitusaine, ilma milleta bakterid arenevad edasi. Käärimisprotsess viib selleni, et kuni lõpptarbijanijõuab täiesti ebakvaliteetne toode.

Veiinipudelile peaks olema kirjutatud, et kasutatud on säilitusainet E 220. Aine kasutamine ei ole keelatud, normidest peab kinni pidama ainult tootja. Praegu on vääveldioksiidi määr veinis 300 mg ainet 1000 ml joogi kohta. Niinimetatud ökoviinide puhul on see määr palju väiksem, kuskil 100 mg.

Normi ületamisel mõjutab säilitusaine inimeste tervist negatiivselt. Vääveldioksiidi ülejääki märkab tarbija aga pudelit avades. Siis annab vein ebameeldivat lõhna. Ja parem on seda mitte juua.

Kuidas lisatakse veinile vääveldioksiidi?

Stabilisaator lisatakse juba veini valmistamise käigus otse virdesse ja seejärel villimise ajal. Tegelikult ei saa ükski veinivalmistaja ilma säilitusaineta hakkama. Kõiki ruume, kus koristatud viinamarju hoitakse, töödeldakse samuti vääveldioksiidiga.

E 220 ei kasutata ainult veinides, vaid ka tavalistes lastemahlades, sest neid oleks võimatu transportida. Kõigi kuivatatud puuviljade säilitamiseks kasutatakse vääveldioksiidi kordades rohkem. Tarbija lihts alt ei teadnud seda varem, kuna seadus ei kohustanud tootjat toote etiketil vääveldioksiidi mainima.

Säilitusaine valem

Säilitusaine saadakse tavaliselt sulfiidmaakide röstimisel. Toiduainetööstuses on vaja kasutada sulfiidi, näiteks püriiti.

Vääveldioksiidi võite saada ka süsinikdisulfiidi põletamisel või naatriumsulfiidi kokkupuutel väävelhappega. Aine valem -SO_2.

Aine on oma keemiliste omaduste poolest antioksüdant, valgendi ja fermentatsiooni stabilisaator. Veinitööstus kasutab igal aastal suures koguses SO_2.

Vääveldioksiid veinis. Mõju kehale

Kuidas see aine organismile mõjub? Veini liigsel kasutamisel koguneb säilitusaine organismi.

Mõned madala kvaliteediga veinide tootjad ületavad mõnikord normi mitu korda. Sellistel juhtudel võib inimene tunda dioksiidimürgistuse tagajärgi. Kuidas mürgistus avaldub?

1. Hommikul on nõrkus ja tugev peavalu.
2. Iiveldus ja oksendamine.
3. Võimalik nahalööve.
4. Astmahaiged võivad rohkem kannatada, kuna veinis sisalduv liigne stabilisaator kahjustab esm alt kopse.
5. Aine kogunemine organismi põhjustab maoprobleeme, nagu happesuse muutused ja seejärel gastriit.

Kuid vastupidiselt levinud arvamusele ei saa see säilitusaine olla toitumisharjumuste muutmise põhjuseks.

Üldiselt on liigne vääveldioksiid inimorganismile üsna kahjulik. See halvendab bronhopulmonaalsüsteemi seisundit ja, mis veelgi olulisem, vähendab bioloogiliselt aktiivse aine tiamiini, tuntud kui B1-vitamiini, kogust organismis.

Suurte annuste tarbimise kõige raskemad tagajärjed on tugev oksendamine, gastriit, mille vastu võib tekkida maohaavand. Alusta kehastkõigi ainevahetusprotsesside rikkumine. Kuid selleks, et sellised muutused kehas algaksid, peate ise vähem alt liitri jooma.

Astmahaigetel ei ole lubatud üldse alkoholi juua. Säilitusaine lubatud sisalduse suurenemine organismis võib põhjustada tõsise rünnaku.

Samuti võivad mõned allergikud esile kutsuda mõningaid sümptomeid. Kuid inimesi, kellel on SO_{2 suhtes negatiivne allergiline reaktsioon, on väga vähe – umbes 0,2% Maa kogurahvastikust (mõnede uurimisorganisatsioonide andmetel).}

B1-vitamiini puuduse tagajärjed

Mis juhtub kehaga, kui tiamiini pole piisav alt? Täiskasvanud, nii mehed kui naised, peavad saama iga päev vähem alt 1,1 mg bioloogiliselt aktiivset ainet. Ja rinnaga toitvatele naistele vähem alt 1,4 mg seda vitamiini.

Mille eest vastutab B1 organismis? See parandab ajutegevust, stimuleerib luude kasvu, parandab meeleolu, kui oleme depressioonis. Ja me teame, et vääveldioksiid ei mõju organismile kõige paremini – tiamiin hävib. Puudus on kohe märgatav. Inimene muutub ärrituvaks, kannatab depressiooni all ja ei maga öösel hästi, kannatades sageli peavalude käes.

Millistes veinides on vähem dioksiidi?

Kui inimene joob seltskonnas klaasi või kaks veini, ei ähvarda teda mingi mürgistus. Vääveldioksiidi on selles veinikoguses väga vähe. Mõju kehale on märkamatu. Ainult siis, kui säilitusainet on rohkem kui 0,7 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta, võib ta tunda pearinglust.

Kui inimesel on juba kõhuprobleemid, tuleb need validaveinid, mis sisaldavad seda kahjulikku ainet vähem.

Mis sordid need on? Seda ainet lisatakse rohkem magusatele ja poolmagusatele veinidele.

Samuti on punases veinis vähem säilitusaineid kui valges veinis. Valge veini mõningate omaduste tõttu lisavad tootjad sellele keskmiselt 50-100 mg rohkem E 220 kui punasele veinile. Sellised normid kehtivad mitte ainult Venemaal, vaid kogu maailmas. Samuti tuleb meeles pidada, et ka teiste toiduainetega saame teatud koguse vääveldioksiidi, mitte ainult veinitoodetest.

Kas säilitusainet saab asendada?

Kahjuks pole keemiatööstus sellele stabilisaatorile veel kvaliteetset asendust leidnud. See on ainus säilitusaine, mis võimaldab teil veinivalmistamise õiges etapis käärimisprotsessi peatada.

Muide, alkohol ise, mille jaoks veini juua, ei ole kehale vähem ohtlik kui vääveldioksiid.

Järeldused

Nii, nüüd on selge, miks lisatakse veinitoodetele vääveldioksiidi. Vääveldioksiid ei ole surmav alt mürgine aine, väikestes annustes pole see ohtlik. Alles siis, kui veinimeister rikkus seadust ja lisas pudelisse normist rohkem dioksiidi, võib inimene haigestuda. Kõik sümptomid meenutavad tavalist pohmelli – raske pea, iiveldus, unisus. Nende negatiivsete tagajärgede vältimiseks peate ostma ainult kvaliteetseid veine. Ja maitse ja lõhna järgi on täiesti võimalik kindlaks teha, kas säilitusainet on liiga palju või mitte.

Kahjulik E 220 ainult allergikutele ja astmahaigetele. Kuid enamiku tervete inimeste jaokslisaaine on üsna kahjutu, kui joote alkoholi vastuvõetavates annustes.