Mida teha, et hapukoor hautamisel tarduma ei läheks? Küüliku küpsetamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Küülikuliha on kõige dieetlikum liha, mis on valgurikas ja sobib ideaalselt täiskasvanute ja laste menüüsse. Seda tüüpi liha hindavad toitumisspetsialistid väga kõrgelt, kuid meie ajal on peaaegu võimatu poest osta tõeliselt head küülikurümpa. Seetõttu on parem osta toode põllumeestelt või suurtel turgudel. Lisaks ei oska iga perenaine valmistada rooga nii, et hapukoor hautamisel tarretuks ei läheks.

Küülikut on soovitatav hautada, mitte küpsetada, lisades madalal kuumusel paksu rasvast hapukoort, küüslauku ja vürtse. Siis jääb liha kergesti kontide taha ja sulab suus. Noh, valge hapukoorekaste on suurepärane lisand igale lisandile, olgu selleks siis keedetud riis, kartul või pehme kartulipuder.

Nõutavate koostisosade loend

Isuäratava ja lõhnava roa valmistamiseks vajate teatudKoostisained. Nende hulka kuuluvad:

• 1 keskmise suurusega küülikurümp kaaluga kuni 2 kg;
• 200 g paksu hapukoort;
• 1-2 keskmist porgandit;
• 2 suurt sibulat;
• sool, jahvatatud must pipar - vastav alt maitse-eelistustele;
• natuke päevalille- või oliiviõli;
• 1 klaas puhast vett (keedetud);
• 4-6 küüslauguküünt;
• till ja petersell.

Maitse järgi lemmikmaitseained ja -vürtsid.

Toiduvalmistamine

Kuidas küülikut hapukoores hautada? Enne rümba keetmise alustamist tuleb see pesta voolavas vees, kuivatada majapidamispaberiga ja lõigata kirve või suure kirvega tükkideks.

Enne toiduvalmistamist tuleb hapendatud piimatoode külmkapist välja võtta, et hapukoor hautamise ajal tarduma ei läheks, kuna seal ei tohiks olla tugevaid temperatuurimuutusi. Siin on saladus.

Valmis küülikulihatükid tuleb maitsestada soola ja jahvatatud musta pipraga, lisada oma lemmikvürtse ja maitseaineid. Sellisel kujul võib liha jätta külmkappi, tõsta tiheda kaanega anumasse 12-18 tunniks marineerima.

Toiduvalmistamise sammud

Kui roog on valmistatud väikeste lastega perele, saate seda teha ainult soola või sojakastmega. Kuid samas tuleks lisada neutraalseid vürtse ja maitseaineid, et need ei annaks roale teravust ja mõrkjust.

Kuumutage panniltaime- või oliiviõli, prae liha kuldpruuniks. Lisamaitset saab anda, kui praadimise lõpus, vahetult enne hautamist lisada veidi võid.

Koorige sibul ja porgand. Lõika esimene köögivili õhukesteks poolrõngasteks - siis läheb see küpsemise ajal laiali ja muutub koos hapukoorega paksuks aromaatseks kastmeks. Porgandit saab lõigata suvaliselt – õhukesed rõngad või poolrõngad, ja tükeldatud õled sobivad, ja võite seda isegi jämedale riivile hõõruda.

Pane tükeldatud köögiviljad koos lihaga pannile ja prae veidi, nii et köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.

Hea teada! Miks hapukoor hautamisel kalgeneb? Vastus on üsna lihtne – see tuleneb temperatuuride erinevusest või madalast rasvasisaldusest. Samuti võib probleem tekkida siis, kui tegemist pole piima-, vaid taimset tootega.

Niipea, kui kõik on praetud, on soovitatav kõik pannilt üle viia katlasse või paksu põhja ja seintega sügavasse kastrulisse, valada sinna mitte rohkem kui üks klaas vett ja lasta 45 minutit podiseda. minutit keskmisel kuumusel.

Nii lihast kui ka köögiviljadest eraldub küpsetamise ajal mahla, seega ärge lisage liiga palju vedelikku. Kuigi kui teie pere armastab maitsvat kastet, tehke seda ise.

Pärast määratud aega lisatakse padale või pannile hapukoor. Kõik on vaja segada, lisada soola ja pipart, maitse järgi vürtse ja lasta veel 15-20 minutit podiseda ilma kuumust tõstmata.

Et hapukoor hautamisel kalgeks ei läheks, võid lisakspaksenda tärklise või vähese jahuga.

Enne panni tulelt võtmist lisatakse nõudele 2/3 jooksva veega pestud värsketest ürtidest ja köögipressist läbi lastud küüslaugust. Jääb vaid anum kaanega katta, kaste keema lasta ja tulelt eemaldada.

Lao valmis küülikuliha taldrikutele hapukoorekastmes, lisa lisandiks ja kaunista värskete ürtidega. Pehme, krõbeda koorikuga leib sobib hästi ka taldrikult kastme korjamiseks.

Kuidas küülikut hapukoores hautada? Kasulikud näpunäited

Need, kes roa valmistavad esimest korda, on eksinud ega saa aru, mida tuleb teha, et hapukoor hautamisel tarduma ei läheks. Tänu ülalkirjeldatud samm-sammult retseptile on see protsess oluliselt lihtsustatud. Nagu juba mainitud, on peamine asi mitte lubada temperatuuri langust. See kehtib ka muude roogade, mitte ainult küüliku kohta.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Piisab, kui lugeda soovitusi ja siis saad kindlasti maitsva, lõhnava ja rahuldava roa, mis meeldib kõigile pereliikmetele ja sobib ideaalselt külaliste kostitamiseks pidulikul laual.

• Kuna küülikulihal on kõrge toiteväärtus, on roog väga rahuldav. Seetõttu on soovitatav valmistada kerge lisand.
• Ostke hea kvaliteediga hapukoort. Näiteks toode, millel on standardile GOST 31452-2012 vastav tootmismärk. Hapukoor sobib suurepäraselt liharoogade hautamiseks.
• Jahutatud küüliku ostmisel veenduge, et selle liha oleks kerge, tihe ja ilmavõõras lõhn. Väärib märkimist, et noorel isendil on õhukesed luud ja väike kogus rasva.
• Enne hautamise alustamist ja hapukoore lisamist tuleb iga lihatükk praadida. Kui jätate selle sammu vahele, võib see pärast küpsetamist kuivaks jääda.
• Kindlasti lisage lõpus vürtse ja maitseaineid, et summutada küülikuliha ebatavaline maitse. See võib olla mitte ainult värskete ürtide, vaid ka veidi magusat paprikat või kurkumit, et kastme värvi varjutada või lisada loorberilehti, nelki, tüümiani või rosmariini oksi.