Sami jook: kirjeldus, tootmistehnoloogia, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed mõtlesid: mis on sam? Kõik on üsna lihtne - sellise sõnaga on tavaks kutsuda tuntud kuupaistet. Samil on oma omadused ja nüansid, millega peaksite end kurssi viima enne, kui hakkate jooki tootma või tarbima.

Joogi valmistamise tehnoloogia

Kvaliteetset sam-jooki on võimalik saada ainult siis, kui järgitakse rangelt selle valmistamise tehnoloogiat. See protsess sisaldab järgmisi samme:

• Tooraine ettevalmistamine. Sami tootmise peamine tooraine on linnased. Esm alt idandatakse, mis võtab aega keskmiselt 5-10 päeva, ning seejärel täidetakse veega vahekorras 1:2. Iga paari tunni tagant tuleks vett vahetada, et see ei kääriks ja rikneks. Pärast seda asetatakse terad küpsetusplaadile ja puhastatakse kuivas kohas. Kui idud jõuavad 6 mm pikkuseks, ekstraheeritakse neist linnasepiim.
• Käärimine. Protsess käivitatakse pärmi abil. Temperatuur, mille juures see kõige tõhusam alt voolab, on 20 kraadi.
• Destilleerimine. Nad hakkavad samit destilleerima, kui meski temperatuur tõuseb 68 kraadini. Joogi esimesed tilgad on väga kahjulikud, kuna need sisaldavadendale tohutul hulgal kahjulikke aineid.

• Puhastus. Sami jook puhastatakse söe või kaaliumpermanganaadiga.
• "Rafineerimine". Joogi maitse parandamiseks lisatakse moonshine'ile erinevaid lisandeid (näiteks mesi, suhkrusiirup, tee jne).

Joomise eelised ja kahjud

Nagu iga teine alkohoolne jook, võib ka Sam tuua inimkehale nii kasu kui ka kahju. Korralikult valmistatud sami võib võtta mao- või kaksteistsõrmiksoolehaiguste korral – selleks tuleks juua hommikul 1 spl jooki. Kõrge alkoholisisalduse tõttu saab moonshine’i kasutada lahtiste haavade desinfitseerimisvahendina – see vähendab oluliselt nakatumise või infektsiooni riski.

Üsna sageli kasutatakse Sami jooki erinevate tinktuuride valmistamiseks. Kõige tavalisem neist on piparmünt. Selleks lahjendatakse moonshine võrdsetes osades värske hakitud piparmündiga ja puhastatakse 10 päeva pimedas kohas. Väärib märkimist, et seda tinktuuri lahjendatakse vees – 100 grammi vett langeb 15-30 tilgale tinktuuri.

Kui kuupaiste pole õigesti valmistatud, võib see muutuda häguseks ja põhjustada inimkehale tõsist kahju. Pilvesust põhjustab mürgiste ainete olemasolu – sellise kuupaiste kasutamine põhjustab tõenäoliselt mürgistust.

Allpool on näidatud foto Sami joogist, mis on valmistatud vale tehnoloogia abil (võrreldes tavalise tootega).

Ohudkui ise tehtud

Isetehtud kuupaiste ei pruugi alati olla kvaliteetne ja olla inimkehale kasulik järgmistel põhjustel:

Destilleerimise käigus tekib meskist palju lenduvaid ja mürgiseid aineid. Nende kõigi eemaldamiseks peate tehases tegema joogi täiusliku puhastamise, mida ei saa asendada arvukate keemiliste sademetega kodus. Nagu eespool mainitud, ei tohiks esimene destilleerimispartii (2–8%) inimkehasse üldse sattuda

Destilleerimise ajal hoitakse anuma temperatuuri, mis on võrdne alkoholi keemistemperatuuriga. Siiski tasub arvestada tõsiasjaga, et alkohol suudab aurustuda madalamal temperatuuril. Seetõttu võivad lõpptootesse sattuda sellised ained nagu fusel ja eeterlikud õlid. Puhastamine toimub sellises olukorras uuesti destilleerimise või rektifitseerimise teel

Toiduvalmistamise retseptid

Samuti tasub üle vaadata üks populaarsemaid omatehtud sam-joogi retsepte, mille peaosas on kartul.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 10 kg kartulit;
• 4 kg kaera;
• pärm;
• vesi.

Esm alt tuleks kaer jahvatada ja segada keeva veega. Seejärel tuleb kartulid riivida ja lisada veega kaerale. Järgmisena jäetakse segu 5 tunniks seisma, seejärel lisatakse sellele järk-järgult pärm ja vesi. Pärast seda eemaldatakse anum pimedas kohas – niipea, kui sinna hakkavad ilmuma mullid, saate destilleerida.

Seal on ka retsept sam'i valmistamiseks ilma pärmi kasutamata. Sel juhul mängib oma rolli õlu. Joogi valmistamiseks läheb vaja 1 liiter tomatipastat, 15 liitrit vett, 0,25 liitrit õlut ja 5 kg suhkrut. Kõigepe alt peate pasta veega segama, seejärel lisage saadud segule suhkur. Seejärel hoitakse "puder" soojas ja destilleeritakse.