Küüslauk granuleeritud – toiduvalmistamismeetod A-st Z-ni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hea küüslaugusaak on alati hea. Kuid ainult saagikoristusest ei piisa, peate selle ka säästma. Vaatame ühte säilitamisviisi - granuleeritud küüslaugu keetmist. See meetod on väga mugav, eriti linnakorterites, kuna see ei võta palju ruumi, kuid samal ajal on teil alati käepärast aromaatne maitseaine erinevate roogade jaoks.

Saagikoristus

Kuiva ilmaga tuleks küüslauk peenardest eemaldada. Mõni päev enne koristamist lõpetage kastmine ja laske mullal hästi kuivada.

Kui olete küüslaugu maast välja tõmmanud, peate selle maapinnast lahti raputama ja kuivama neljaks tunniks voodile laotama. Seejärel tuleb see lõplikuks kuivatamiseks viia kas varikatuse alla või ventileeritavasse ruumi.

Kui varred on kuivad, tuleb need ära lõigata, jättes alles vähem alt kümme sentimeetrit. Viige küüslauk võrkkastidesse ja säilitage.

Küüslaugu säilitamine

Kui plaanite küüslauku palmikutena kududa, siis varred vajavadjäta kauemaks, et oleks mugav neid siduda. Hoidke selliseid kimpe kuivas ruumis riputatuna.

Kui saagi hoidmiseks pole piisav alt ruumi, võite küpsetada granuleeritud küüslauku, mis ei võta ruumi ja mille omadused ei erine tavalistest.

Kuidas küüslauku kuivatamiseks ette valmistada?

Enne küüslaugu kuivatamist peate selle korralikult ette valmistama. Nimelt:

• võtke pead lahti üksikuteks hammasteks;
• eemaldage kest ja kile;
• lõigake ära tumenenud ja kahjustatud viljaliha.

Kuidas küüslauku hakkida?

Enne küüslaugu granuleerimist tuleb see purustada. Küüslaugu hakkimiseks on mitu võimalust:

• Rivige küüslauk jämedale riivile. See meetod ei ole eriti hea, kuna vabastab küüslaugust liiga palju mahla ning maitse ja aroom kaovad väga kiiresti.
• Haki küüslauk köögikombainiga. See meetod on tõhususe ja tulemuse poolest võrreldav ülal pakutuga, seetõttu pole see ka soovitatav.
• Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks. Lõigata saab nii mööda kui risti. Kõige optimaalsem lõikamismeetod järgnevaks kuivatamiseks.
• Lõika küüslauk pooleks, tehes lõike nelgi pikkuses. See valik sobib kõige paremini küüslaugu hilisemaks kuivatamiseks tänaval.

Kuidas küüslauku kuivatada?

Enne granuleeritud küüslaugu valmistamist tuleb seetuleb kuivatada. Samuti on mitu kuivatusmeetodit.

1. Ahjus. Anum, milles küüslauku kuivatatakse, tuleb katta küpsetuspaberiga ja panna sinna eelnev alt lõigatud küüslauguviilud. Kuumuta ahi 50 kraadini ja pane sinna küüslauguga küpsetusplaat. Uks tuleb jätta veidi praokile, et vältida ülekuumenemist ja värske õhu sissepääsu. Neljakümne minuti pärast tuleb küpsetusplaat eemaldada ja kõik küüslauguplaadid teisele poole pöörata. Pange see uuesti ahju alles pärast täielikku jahtumist. Küüslaugu kuivatamiseks kulub sel viisil kolm kuni kuus tundi, keerates seda iga neljakümne minuti järel. Aeg oleneb plaatide lõike paksusest, mida õhemad need on, seda kiiremini kuivavad.
2. Kuivatis. Ühes kihis viilutatud küüslauk asetatakse köögiviljade ja puuviljade kuivatisse. Seadke temperatuur 50-60 kraadi. Kuivamisaeg sõltub ka lõike paksusest ja kestab neli kuni kuus tundi. Kuivatit ei ole soovitatav paigaldada niisketesse ruumidesse, kuna see pikendab kuivamisaega. Temperatuuri seadmine üle 60 kraadi toob kaasa asjaolu, et küüslauk ei kaota mitte ainult oma maitset ja lõhna, vaid ka kõiki kasulikke omadusi.
3. Looduslik viis. Kõige aeganõudvam kuivatamismeetod. Ettevalmistatud plaadid tuleb laotada õhukese kihina mõnele horisontaalsele pinnale ja asetada kuiva, hästi ventileeritavasse ruumi või õue varju. Päeva jooksul tuleb plaate perioodiliselt ümber pöörata ja kontrollida, et need peale ei kukuksotsest päikesevalgust. Selle meetodi abil saab granuleeritud küüslaugu valmistamiseks kuivtoote saada mitte varem kui kaks nädalat hiljem.

Mis on granuleeritud küüslauk?

Lõhnavate vürtside kogumiseks on üsna palju võimalusi. Tasub rääkida, mis see on ja millistel eesmärkidel seda kasutatakse.

Küüslaugu granuleeritud on küüslaugupulber, mis saadakse nelkide jahvatamisel kuni millimeetri suurusteks graanuliteks.

Selline küüslauk ei erine värskest ja säilitab kõik kasulikud omadused, samuti maitse ja aroomi. Lisaks on palju mugavam säilitada mitte terveid päid, vaid granuleeritud küüslauku.

Kuidas nad seda teevad?

Niisiis, kui olete täpselt järginud kõiki soovitusi, peaksite saama õhukesed kuivad küüslauguplaadid, mis murduvad ja murenevad vähimalgi survel. Sellest "surrogaadist" granuleeritud küüslaugu saamiseks peate plaadid uhmris, kohviveskis või blenderis jahvatama.

Mida vähem aega lihvimisele kulutate, seda suuremad on graanulid. Seega, mida suuremad on graanulid, seda tugevam alt on granuleeritud küüslauk valmisroas tunda. Foto pulbrist, mille peaksite hankima, on näidatud allpool.

Kuidas salvestada?

Selliselt valmistatud küüslauk ei nõua palju ruumi ja säilib palju kauem. Valmistatud pulber tuleb lagundada klaaspurkidesse(parem, kui klaas on tume) ja keera kaaned tihed alt kinni. Granuleeritud küüslaugupurke tuleb hoida kuivas ja pimedas kohas – siis ei kaota see aasta jooksul maitset.

Kuidas kasutada?

Kasuta küüslaugupulbrit samamoodi nagu kõiki muid maitseaineid – lisa 1-2 näputäis erinevatele roogadele. Võib lisada salatitele, lihale, suppidele ja pearoogadele. Kasutage nii värskelt kui ka pärast kuumtöötlust.

Kui soovite, et granuleeritud küüslauk säilitaks oma aroomi ja kasulikud omadused pikka aega, sulgege pulbripurk pärast kasutamist hoolik alt ning korjake pulbrit ainult puhta ja kuiva lusikaga.