Kasahstani roa "Beshbarmak" õige valmistamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aasia köögi austajate hulgas on palju Kasahstani rahvusroa Beshbarmaki tundjaid. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda traditsioonilist retsepti järgides õigesti valmistada. Selles artiklis saate tutvuda selle maitsva, rahuldava ja peamise Kasahstani roa õige valmistamisega. Just need inimesed valmistavad seda väga maitsvaks, järgides kõiki oma esivanemate traditsioone.

Koostisained

Kuna beshbarmak on Kasahstani roog, on toiduvalmistamiseks vaja sellele rahvale tüüpilisi tooteid, nimelt:

• hobuseliha - 500 grammi (võib asendada veiselihaga);
• lambaliha - 500 grammi;
• sibul – 3 suurt pead;
• nisujahu - 300 grammi;
• kanamunad - 2 tükki;
• loorberileht - 3 tükki;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Esimene samm. Liha ettevalmistus

Esm alt peate liha korralikult ette valmistama. Selleks on vaja hobuseliha ja lambaliha lõigata suurteks tükkideks, mille suurus on ligikaudu võrdnešašlõki tükid. Loputage liha jaheda veega ja kuivatage hoolik alt. Kasahstani roog "Beshbarmak" valmistatakse ideaalselt malmist pajas. Peate valama anumasse vett ja laskma keema. Ainult keevas vees lastakse liha pada ja küpsetatakse kõrgel kuumusel. Pärast keetmist eemaldage vaht ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Küpsemise ajal on vaja liha kolm tundi hautada, ülejäänud koostisosad tuleks ette valmistada.

Teine samm. Taigna sõtkumine

Sügavas kausis tuleb sõtkuda munadest, soolast ja jahust jäik tainas. Sõtkumise käigus reguleerige taigna plastilisust. See ei tohiks käte külge kleepuda, kuid samal ajal olla üsna tihe. Pärast põhjalikku sõtkumist tuleks tainas jagada mitmeks osaks (mugavuse huvides) ja katta kilekotiga. Poole tunni pärast see puhkab ning muutub elastseks ja pehmeks.

Rulli osa taignast jahusel tööpinnal õhukeseks koogiks. Paksus peaks olema umbes sama, mis pelmeenidel. Lõika valmis kiht peopesa suurusteks ruutudeks või rombideks. Ülejäänud taignast moodustame samamoodi. Valmis ruudud tuleks üle puistata jahuga ja laduda nii, et need saaksid veidi kuivada. Peamine tingimus: ruudud ei tohiks kuivamise ajal üksteist puudutada. Artiklis on toodud fotod Kasahstani roast "Beshbarmak". Neid tuleks vaadata, et saada aimu, kuidas see on valmistatud ja kuidas see välja näeb.

Kolmas samm. Puljongi valmistamine

Tund enne liha valmimist peate puljongi soolama, lisama pooleks lõigatud sibula,paar pipratera ja loorberileht. Ülejäänud sibul tuleb lõigata poolrõngasteks, soola, pipraga ja valada puljongiga (100 grammi). Rasvasema ja paksema austajatel soovitame (enne puljongi valamist) sibula sisse panna tükike võid. See annab sibulale ja puljongile meeldiva kreemja maitse, õrnuse.

Mõned Kasahstani roa "Beshbarmak" retseptid ütlevad, et sibulat tuleb praadida. See on maitse küsimus, kuid originaalretseptis pole seda vaja teha.

Neljas samm. Nuudlite keetmine

Valmis liha tuleb koos sibulaga lusikaga eemaldada ja alusele panna. Ülejäänud puljongis küpsetame taigna. Selleks lisa kuumus ja aja vedelik keema. Tõsta taignatükid keevasse puljongisse. Ja ärge unustage küpsetusprotsessis "nuudleid" segada. Keskmiselt valmib tainas 6 minutiga. Peate selle ettevaatlikult välja võtma, et mitte rikkuda nuudlite kuju. Kui kõik tükid on küpsetatud, tuleb need asetada suurele taldrikule, jättes keskmise liha jaoks.

Viies samm. Nõude kaunistamine

Ülejäänud puljong tuleb filtreerida ja kaussidesse valada. See tuleb kasuks söömise ajal roa armastajatele. Kõigis Kasahstani roa retseptides on Beshbarmak välja pandud nii, et seda on mugav oma kätega süüa. Selleks asetatakse taldriku servadele nuudlid ja keskele liha, mis valatakse puljongisse sibulaga. Saate seda teha teisiti: pange nuudlid üle kogu roa ja liha ja sibul on juba peal.

Kuidas süüa Kasahstani rooga

Beshbarmak – tõlgitud keelestKasahhi kui "viis sõrme". On loogiline, et peate seda sööma vaid viie sõrmega. Võta lihatükk, pane nuudlitele, keera kokku, kasta puljongikaussi ja pista suhu. Võrdluseks, mõned proovisid kahvliga beshbarmaki süüa, kuid jõudsid järeldusele, et see maitseb kätega palju paremini.

Toiduvalmistamise saladused

1. Selleks, et liha oleks pehme ja mahlane, tuleb lõigata suuremateks tükkideks ja keeta kauem ilma soolata vees. Soola tuleks puljongile lisada alles pärast seda, kui liha on 80% küpsenud, ehk nelikümmend minutit enne keetmise lõppu.
2. Et valmis nuudlid pärast keetmist kokku ei kleepuks, tuleb roog enne välja panemist määrida võiga. Kuumad ruudud sulatavad või ja määrivad nuudlid.
3. Rulli taignakihid jahuga ülepuistatud laual tugeva survega lahti. See on vajalik selleks, et see veniks hästi ega tõmbuks pärast rullimist kokku.
4. Tõeline Kasahstani roog - "Beshbarmak", mille retsepti koos fotoga kirjeldati artiklis. Selle järgi küpsetades on võimalik saavutada maksimaalne sarnasus algse retseptiga.



5. Selleks, et liha oleks õrn ja mahlane, on kasahhidel väike saladus. See on väga lihtne ja ilmselge: tükike hobuseliha tuleks puistata soola, pipraga, riivida ja panna kastrulisse. Kata anum kaanega ja jäta üheks päevaks pimedasse jahedasse kohta. Liha marineerub ja imab õiges koguses soola ja pipra aroomi. Sullejääb üle vaid see enne Kasahstani roa valmistamist ära lõigata. Beshbarmak osutub pärast sellist valmistamist väga mahlakaks ja lõhnavaks.

Ärge kartke katsetada, proovige seda ainulaadse aroomi ja maitsega rahvusrooga ise valmistada.