Riisipaber: koostis, kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Riisipaber on tänapäeval populaarne kogu maailmas. Ja eriti jumaldatakse seda Aasia riikides. Ainult meie piirkondades eelistavad nad pannkooke, mis on pakitud mitmesuguste täidistega. Mis on paljude lemmik riisipaber? Kus seda kasutatakse? Kõigile neile ja paljudele teistele küsimustele saate vastused selles artiklis. Siin näete fotot riisipaberist.

Valmistage riisitainast spetsiaalsete tehnoloogiate abil. See tähendab, et see sisaldab riisijahu, vett ja soola. Tänu magusale järelmaitsele sobib see hästi kõikide roogadega. Mida õhem paber, seda parem.

Rakendus

Riisipaberit saab kasutada paljude roogade jaoks:

• salatid;
• rullid (süüakse nagu tavaliselt või praetakse õlis krõbedaks);
• kerged suupisted erinevate lisanditega;
• baklava mee ja pähklitega;
• pannkoogid;
• nuudlid (eestsee leht lõigatakse lihts alt väikesteks ribadeks);
• rullid kana, seente, ürtidega;
• pelmeenid.

Riisipaber asendab suurepäraselt kapsalehti, viinamarjalehti ja nori merevetikaid. Ühte riisipaberi liiki on Hiinas ja Jaapanis sajandeid kasutatud kirjutamiseks ja joonistamiseks. Tänu oma poolläbipaistvusele annab paber joonistele maagilise sära. Sel põhjusel kasutatakse seda tänapäevalgi.

Kuidas tehakse riisipaberit?

Aasias, turul või poes saate hõlpsasti riisijahu osta. Sellest on lihtne kodus riisipaberit valmistada. Selle toimimiseks vajate järgmisi tooteid:

• riisiahu;
• tapiokijahu;
• maisitärklis;
• lauasool;
• vesi;
• taimeõli.

Neist koostisosadest valmistatakse tainas. Tapiokijahu ja riisijahu võetakse võrdses vahekorras. 1,5 tassi jahusegu jaoks läheb vaja 2 spl tärklist ja 1/2 tl soola. Järgmisena lisa taigna sõtkumiseks 1 spl õli ja veidi vett. See peaks olema paks ja vedel. Lisa 1 tl õli mittenakkuvale pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Seejärel tuleb tainas valada pannile, tasandada ja katta kaanega. Poole tunni pärast on riisipaber valmis. Aga enne lehtede täidisega täitmist tuleb lasta neil veidi jahtuda. Kui paberit kuivatada bambusmatil, saadakse iseloomulik muster. Pärast kuivatamist näeb riisileht tõesti välja nagu päris paber.

Kasulikud ained

Riisispaberil on kõik inimesele vajalik ja kasulik. See sisaldab selliseid vitamiine ja mineraalaineid: koliin, B-vitamiinid, E, H, PP, k altsium, kaalium, magneesium, tsink, fosfor, naatrium.

Kasulik tegevus

Peamine koostisosa on riisijahu. See annab organismile kiire, võiks öelda, et välkkiire energia, reguleerib ja parandab soolestiku motoorikat, stabiliseerib veresuhkrut, aeglustab vananemisprotsesse, küllastub vitamiinide ja mineraalainetega.

Negatiivne mõju

Riisipaber on kahjutu. Allergiline reaktsioon võib tekkida ainult siis, kui inimesel on riisi komponentide suhtes individuaalne talumatus.

Valmistamis- ja serveerimisviis

Paljudes roogades kasutatakse riisipaberit ja retsepte on lihtne järgida. Paberileht tuleks kasta korraks sooja vette, laotada puhtale rätikule ja jätta mõneks minutiks seisma – nii muutub see pehmeks. Kuivana on riisipaber väga rabe. Kuid on oluline mitte üle pingutada, kuna lina võib liiga märjaks muutuda ja lihts alt rebeneda, siis tuleb see ära visata. Edasi asetatakse mugavuse huvides paber taldrikule, keskele salatileht, riisinuudlid, krevetid, porgand, kurk, võib lisada omletiviile. Mähi servad kas ümbrikuga või rulli kokku. Tõsta ettevaatlikult taldrikutele, puista üle ürtidega. Teise võimalusena võid rulli õlis praadida, et koorik krõmpsuks ja kuju säiliks.

Eelnimetatud roogasid peetakse Hiinas kõige populaarsemaks, kus riisipaber on olulinepaljude roogade komponendi atribuut. Näiteks kevadrull ja munarull. Seda traditsioonilist toitu valmistatakse Hiinas uue aasta esimesel päeval kohaliku kalendri järgi. Reeglina langeb see sündmus kevade esimestele päevadele ja pole üllatav, et sellist rooga nimetatakse "kevadrullideks". On isegi arvamus, et kui kevadrulli süüa, siis kevad tuleb palju varem. Seal on isegi spetsiaalne hüüdlause - "Hammusta kevadet". Arvatakse, et pannkooke süües tõmbab kevade poole ning samal ajal aetakse eemale mured ja õnnetused.

Külastades Taid, Hiinat, Vietnami, Maldiive, Sri Lankat ja paljusid teisi riike saate neid hõrgutisi maitsta. Tegelikult kasutavad asiaadid riisipaberit nagu tavalisi pannkooke. Neid süüakse sooj alt ja külm alt erinevate täidistega. On ainult üks oluline erinevus – riisipaber on dieetlikum kui pannkoogid. See on suurepärane uudis neile, kes soovivad süüa midagi maitsvat ja mitte kaalus juurde võtta. Samuti ei sisalda see gluteeni. Sageli on läbipaistvate õhukese riisipaberi lehtede kaudu näha täidist, mis suurendab söögiisu.

Kui olete üks neist, kes armastab eksperimente, siis ärge raisake aega ebatavaliste retseptide ja vastav alt ka toodete otsimisele. Pole vaja muud, kui osta rullide jaoks riisipaber ja kasutada külmkapis leiduvaid tooteid, et oma lähedasi hea-paremaga üllatada. Hiina retseptide traditsiooni kohaselt on täidise jaoks vaja viit vürtsi. Üsna asjakohane on kasutada rohelist sibulat, noort küüslauku, punast jahvatatud pipart. euroopalikrullide asjatundjad muudavad need mitte nii teravaks. Samuti kasutavad Aasia kokad täidiseks säästmata kastmeid: soja-, kala-, austri-, laimimahla, sidruni. Saate neid serveerida eraldi.

Kevadrullid - kerged riisikoogid erinevate täidistega. Nagu me juba mainisime, on need Hiina kevadpühade ajal laua kohustuslik atribuut. Seetõttu sai see roog oma nime. Selle täidis on eranditult kevadised köögiviljad. Seetõttu on nimi "kevadrullid" üsna loogiline (sprig inglise keelest - "kevad").

Riisipaberist kevadrulli retsepte on uskumatult lihtne valmistada. Allpool on üks selle imelise eelroa valmistamise võimalustest.

Kevadrulli keetmisviis

Enne toiduvalmistamise alustamist peate otsustama, millist täidist valida. Selleks saate kasutada mitmesuguseid komponente. Köögiviljadeks võivad olla tomat, kurk, paprika, salat, porgand, daikon redis, seller, roheline sibul, porrulauk, spargel. Lisaks on see maitsev avokaado ja roheliste ubadega. Uskumatu maitse annab koosluse mereandidest riisipaberiga. Taimetoitlastele võib kevadrulle teha salatist, merevetikatest. Sobivad seened ja shiitake. Ja katsetada saab ka juustude, munade, tofu, riisi või riisinuudlitega. Lisandeid saab kombineerida, näiteks riisinuudleid, kurki, porgandit, pipart.

Järgmine samm rullide valmistamiselon valida õige kaste. Jaapani majonees, tomatikaste, kuum kaste ja paljud teised on siin suurepärased. Kõik oleneb maitsest ja rullide täidisest. Kevadrullide tegemiseks läheb loomulikult vaja riisipaberit. Reeglina on pakendil kirjas, mida sellega suurema elastsuse saavutamiseks teha tuleb. Sageli sisaldab üks pakk 12–14 lehte või on üsna suuri - 40 lehte. Enne kasutamist tuleb neid mõnda aega soojas vees hoida. Te ei tohiks kohe kõiki lehti korraga ette valmistada, kuna need saavad liiga märjaks, on parem teha kõike kordamööda. Järgmisena pane keskele täidis ja keera ümbriku kujul kokku. Seejärel on kevadrull fritüüris või pannil. Süüakse ka lihts alt töötlemata, kastmesse kastetuna. Serveeri eelroana või pearoana.

Decoupage

Dekupaažiks mõeldud riisipaberit kasutatakse tänapäeval üsna sageli. See on valmistatud riisikiust, see ei veni. Selle paberiga on rõõm töötada. See on mõneti sarnane vanemale põlvkonnale tuntud blotteriga.

Riisipaber võib olla tavaline (kasutatakse tooni jaoks) või mustriga. Sellise materjaliga töötades pole vaja seda vees leotada, piisab liimi niiskusest. Paber on hästi immutatud ja ei lange asjale halvemini kui dekupaažikaart. Lisaks on see nii painduv, et ei jäta kortse.

Moskvas saab riisipaberit osta peaaegu kõigist supermarketitest. Ja selle kasutamisega valmistoite saab maitsta restoranides. Aasia toit.