Kui palju keeta pehmeks ja kõvaks keedetud mune: kasulikud näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kanamuna on iga venelase toidulaual asendamatu toode. Ja kui palju roogi saab neist valmistada! Omlett, munapuder erinevate täidistega, pannkoogid, juustukoogid ja lihts alt keedetud munad – kõik see on tervislik ja maitsev. Kuid vähesed inimesed teavad munade keetmise reegleid ja saladusi.

Kuidas valida häid mune?

Maailmas pole palju linnuliike, kelle mune inimene süüa saaks. Kana ja vutt on kõige maitsvamad, toitvamad ja ohutumad. Pardimune süües on suur salmonelloosi nakatumise oht. Seetõttu neid poelettidelt ei leia. On ka jaanalinnumune - need on väga toitvad ja suurepäraste maitseomadustega, kuid meie laiuskraadidel peetakse neid eksootilisteks.

Värskete kanamunade valimine pole lihtne ja isegi kõige kogenumad koduperenaised ostavad sageli aegunud kaupa. Seal on spetsiaalne seade - ovoskoop, ostja soovil on müüja kohustatud selle kaasa andma, et kohapeal munade värskust kontrollida. Ovoskoop võimaldab uurida munakollase olekut läbi koore – kas see on välja lekkinud.

Vanus ja suurus mõjutavad otseselt seda, kui palju mune pärast keetmist keeta. Värske vajab vähem soojusttöötlemine.

Mida suurem ja raskem muna, seda vanem see on. Vanuse ja suuruse järgi liigitatakse mune kategooriate kaupa:

• C0 – valikulised sööklad;
• С1 – esimene söögikategooria;
• C2 - vastav alt teine söögituba;
• D1 on esimene toitumiskategooria.

Kategooria mõjutab seda, kui palju mune pärast keetmist keeta. Mida suuremad need on, seda kauem peaks keetmine kestma. Kui teil on vaja saada pehme keedetud muna, siis aeg väheneb vastav alt. Aga sellest lähem alt allpool!

Kõvaks keedetud kanamunad

Kõvaks keedetud – see tähendab, et tihe valk, lahtine munakollane. See toiduvalmistamisviis valitakse tavaliselt salatite jaoks (kui nad teavad, et keedetud muna tuleb tükeldada või riivida).

Kui kaua kõvaks keedetud muna keeta (aeg keevasse vette jätta):

• valikkategooria – pärast keetmist 12-13 minutit;
• С1 – 10–12 minutit;
• С2 – 8–10 minutit.

Ära liialda keemisajaga, see muudab maitseomadusi, munakollane võib hakata eritama ebameeldivat lõhna, valk kaotab kuumtöötlemisaja ületamisel aminohappeid.

Iga koduperenaine teab, kuidas kõvaks keedetud mune keeta. Kui palju salateid, suupisteid, pirukaid saate nendega valmistada! Üks populaarsemaid pirukate täidiseid on hakitud keedetud munad rohelise sibula ja tilliga.

Pehmed keedetud kanamunad

See toiduvalmistamisviis on kõige sobivamsäilitab kõik toote kasulikud omadused. Rebukollane sisaldab tsinki, rauda, magneesiumit, pehmeks keetes need mikroelemendid ei lagune, vaid imenduvad söömisel eduk alt. Valk talletab kõik asendamatud aminohapped.

Kui kaua pehmeks keedetud mune keeta, sõltub nende suurusest ja värskusest. Reeglina kulub selleks täpselt pool minutit kui kõvaks keedetud munadele.

Kaks lihtsat viisi maitsvate pehme keedetud munade saamiseks:

• Kasta toored munad supilusikaga juba keevasse vette. Määrame täpselt 3-5 minutit. Seejärel võtame need ettevaatlikult sama lusikaga välja ja kastame jää (või lihts alt külma) veega eelnev alt ettevalmistatud kastrulisse. See meetod mitte ainult ei säilita kanamunade kõiki toiteomadusi, vaid ka neid on väga lihtne koorest eemaldada. Sõna otseses mõttes kümne sekundiga. Järsu temperatuuride erinevuse tõttu – keevast veest jääveeni – puhastatakse kest koheselt.
• Tavaline viis – pane munad kastrulisse, vala kraanist vesi. Ootame, millal vesi soojeneb. Kui kaua küpsetada mune pärast keetmist? Suur - 4-5 minutit. Esimene-teine kategooria - 2-3 minutit. Seejärel on soovitatav munad külma veega üle valada, nii on hiljem lihtne neid koorest eemaldada.

Pošeeritud munad

Hoolimata oivalisest prantsuskeelsest nimest pole midagi rasket valmistada. Nõukogude ajal nimetati seda toiduvalmistamisviisi "muna kotis". See seisneb selles, et küpsetamine võtab isegi vähem aega kui siis, kui otsustaksime keeta pehmeks keedetud mune. Kui palju koduperenaisi süüa teebhommikusöögiks pošeeritud munad, see on toitev, dieetne ja tervislik roog!

Te ei pea isegi vett soojendama ega panni küpsetama. Pošeeritud muna valmib mikrolaineahjus kahe minutiga. Võtame väikese mahuti, täitke see veega (200-250 ml). Murdke toores kanamuna õrn alt otse vette (nagu keeksime praemuna). Panime mikrolaineahju ja seadsime taimeri 1,5-2 minutiks. Nautige pehmet pošeeritud muna koos vedela munakollasega.

On lihtsam viis: pange pott vett pliidile, laske keema. Murrame muna keevasse vette. Kui kaua keeta pošeeritud muna? Ühest minutist piisab.

Täidetud kanamunad

Ebatavaline ja maitsev toiduvalmistamisviis:

• Eelkeeda kõvaks keedetud munad. Kui kaua see aega võtab, me juba teame.
• Puhastame jahtunud munad koorest. Lõika pooleks.
• Sõtku munakollane kahvliga korralikult läbi ning lisa sellele massile hakitud rohelised ja maitseained.
• Tagasta töödeldud mass õrn alt lusikaga tagasi valgupoolikutele.

Prantsuse omlett

Täiuslik hommikusöök inimestele, kes järgivad tervislikku toitumist.

• Murki paar muna sügavale taldrikusse.
• Lisage 50–70 ml piima (eelistatav alt madala rasvasisaldusega).
• Sool ja vürtsid - maitse järgi. Võid lisada ka hakitud rohelisi, õhukesi vorstiviile, juustuviile. Vahusta kõik koostisained kahvliga korralikult läbivahune homogeenne mass.
• Vala eelsoojendatud mittenakkuvale pannile, kata kaanega.
• Mõne minuti pärast saate nautida ažuurse, kerge omleti maitset.

Mis vahe on omletil ja munapuderil? Kõigepe alt piima ja lisandite lisamisega. Mõned inimesed eelistavad lisada ka keefirit, vadakut, kääritatud küpsetatud piima - see on individuaalse eelistuse küsimus. Täidisest saad valida köögivilju (spinat, spargelkapsas, lillkapsas, roheline või sibul, riivitud porgand), vorsti, juustu, peekonit, kapparit, tuunikala. Mõnele inimesele meeldib soolakala omlett (väga ebatavaline kombinatsioon).

Kui kaua vutimunade keetmine aega võtab?

Eraldi mainimist väärib see venelastele suhteliselt uus toode. Vutimunad näevad ebatavalised välja ja on kallimad kui kanamunad. Need on ka palju kasulikumad: sisaldavad tsinki, magneesiumi, seleeni, C-vitamiini, A-vitamiini. Vutimunade valk on rikas asendamatute aminohapete poolest ning munakollases pole praktiliselt üldse kahjulikku kolesterooli.

Iga kogenud koduperenaine oskab küpsetada vutimune. Kui palju aega kulub? Nende väikese suuruse tõttu kulub nende kõvaks keetmiseks vaid 2–3 minutit. Kollane võib jääda kergelt niiskeks. Kui teil on vaja võimalikult palju pingutada, võib aega tõsta kuni viie minutini.

Vutimune kasutatakse peamiselt salatites: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Maitse poolest sobivad hästi mereandidega,koorekaste, vasikaliha, kanafilee, salat, spargelkapsas. Kui kaua keeta mune salatiks? Arvestades, et need peaksid olema tiheda tekstuuriga - umbes 3-4 minutit keevas vees. Vutimunad on õige toitumise järgijatele tõeline leid.

Kanamunade bioloogiline väärtus

Ühe keskmise suurusega kõvaks keedetud kanamuna kalorisisaldus on 160 kilokalorit. Neist umbes 14 grammi valku, 12 grammi valku, 0,5 grammi süsivesikuid. Taimeõlis praadimisel suureneb oluliselt rasva osakaal (näiteks umbes 35-40 grammi rasva praemuna portsjoni kohta).

Üks kõvaks keedetud muna sisaldab umbes 530 mg kolesterooli. Seetõttu ei soovita arstid krooniliste maksa- ja sapipõiehaigustega inimestel süüa rohkem kui ühte muna päevas.

Kuid peaaegu täielik süsivesikute puudumine teeb munast kaalulangetamise toote nr 1. Pidev liigne süsivesikute sisaldus toidus põhjustab rasvumist. Nii et sööge julgelt keedetud mune ja ärge muretsege oma figuuri pärast!

Üks munakollane sisaldab umbes 50 mikrogrammi fluori, 75 mikrogrammi vaske, 29 mikrogrammi seleeni, 2 mg tsinki, 2,5 mg rauda, 12 mg magneesiumi. Samuti on see rikas vitamiinide poolest: 2 mg E-vitamiini, 0,05 mg karotiini, 2,2 mcg D-vitamiini, 0,14 mg püridoksiini, 7 mg foolhapet.

Mis on kangendatud munad?

Viimase paari aasta jooksul on kõikidesse supermarketitesse ilmunud ebatavaline toode. Need on nn rikastatud munad. Omahinnaga on need pisut kõrgemad kui tavalised, "rikastamata". Erinevus seisneb selles, et need sisaldavadsuurenenud seleeni, joodi ja tervislike polüküllastumata rasvade (Omega-3) kogus. Samal ajal sisaldab see palju vähem kahjulikku kolesterooli (võrreldes esimese kategooria tavalise kanamunaga).

Kangendatud munade valmistamise protsess ei erine tavaliste munade keetmisest. Arstid soovitavad sellele tootele tähelepanu pöörata kilpnäärmehaigustega inimestele. Suure joodisisalduse tõttu on rikastatud munadel positiivne mõju ainevahetusele ja ainevahetusprotsessidele organismis.