Austrid: kalorid, BJU arv, maitse ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna saab paljusid tooteid, mida varem peeti haruldasteks ja eksootilisteks, osta peaaegu igast suurest supermarketist. Nende hulka kuuluvad Vahemere soojade merede elanikud - austrid. Karbid suudavad anda unustamatu maitseelamuse ja rikastada organismi paljude kasulike ainetega. Artiklis kirjeldatakse, kuidas neid süüa, süüa ja valida, samuti austrite kalorisisaldust ja kõiki nende eeliseid.

Tootekirjeldus

Austrid on kahepoolmelised. Neid aetakse sageli segamini rannakarpidega, kuid tegelikult on nende vahel tohutu lõhe. Austreid võib süüa toorelt, kuid rannakarbid ei saa olla ebakorrapärase kujuga asümmeetrilise kestaga ja neid saab püüda ainult teatud merede soojades vetes.

1 austri kalorisisaldus sõltub toote päritolust ja suurusest. Toorelt serveeritud isendite suurus ei ületa tavaliselt 12 cm. Suuremad molluskid keedetakse kuumtöötlemise teel.

Keemiline koostis

Potoiteväärtus ja erinevate toitainete hulk on molluskid paremad kui mis tahes kalad. Need on peamised rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete allikad. Austrite kalorisisaldus 100 grammi kohta on olenev alt kasvutingimustest, koristusajast ja vanusest ligikaudu 60-80 Kcal. Samal ajal moodustavad valgud üle 50% toote massist, süsivesikud 31% ja rasvad vaid 12%, millest enamik on küllastumata rasvhapped.

Toode sisaldab vitamiine B, A, C, D, k altsiumi, magneesiumi, tsinki, mangaani, fosforit, joodi, koob altit, kroomi ja fluori. Kõik need moodustavad ühes portsjonis inimkeha täisväärtusliku toitainete päevase normi.

Muide, 1 austri kalorisisaldust pole keeruline määrata. Enamasti sisaldab 100 g toodet ainult ühte portsjonit, mida serveeritakse restoranis – see peab sisaldama 6 karpikarpi.

Mereandide eelised

Austrites sisalduvad vitamiinid avaldavad soodsat mõju nägemisele, kiirendavad haavade paranemist, normaliseerivad ainevahetust, neeru-, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi. Toode tugevdab ka organismi kaitsefunktsioone, endokriinsüsteemi, on antioksüdantse toimega, kiirendab nahahaiguste ravi ja puhastab organismi kolesteroolist.

K altsium ja D-vitamiin tugevdavad luid ja suurendavad testosterooni tootmist. Tsink stimuleerib reproduktiivfunktsiooni, parandab juuste, naha ja küünte seisundit, aitab suurendada lihasmassi ja tugevdab immuunsüsteemi. Jood normaliseerib kilpnäärme talitlust ja rikastab kudesid hapnikuga.

Teised koostises olevad mineraalid soodustavad raua imendumist, suurendavad leukotsüütide aktiivsust ning takistavad diabeedi ja vähi teket.

Karpide regulaarne tarbimine parandab üldist tervist, jõudlust ja vastupidavust ning kõrvaldab ärrituvuse. Austrite madala kalorsusega sisaldus koos nende eelistega aitab tüdrukutel vabaneda tselluliidist ja kaotada liigseid kilosid.

Karpide ravi

Meditsiinis on paljud toote koostise kasulikud omadused spetsialistide poolt pikka aega kasutatud lisavahendina erinevate haiguste ravis. Niisiis aitab austriliha vähkkasvajate esinemisel peatada kahjulike rakkude kasvu. Tsingi kõrget kontsentratsiooni peetakse suurepäraseks aneemia ennetamiseks.

Pärast karpide söömist inimene rahuneb, uni normaliseerub, siseorganite töö muutub täis, nägemine paraneb. Suur hulk austrite koostises olevaid aminohappeid on kasulikud mitte ainult meeste, vaid ka naiste tervisele. Nende kasutamine hõlbustab menopausi ja suurendab libiidot.

Kui teil on allergia mereandide, soole-, mao-, põrnahaiguste, raseduse ja lapse toitmise ajal, ei ole soovitatav süüa karpe.

Kasutamine kosmetoloogias

Austrite madal kalorsus ja kõik nende kasulikud omadused aitavad parandada iga inimese välimust isegi toote tavapärasel tarbimisel. Lisaks kasutavad spetsialistid rannakarbi pulbrit talassoteraapias ja keha enda valke erinevates noorendavates seerumites ja maskides.

Tootekahjustus

Mereandide suhtes tundlikel inimestel võivad austrid põhjustada igasuguseid raskeid allergilisi reaktsioone. Lisaks peaksite enne söömist veenduma, et toode on värske. Austrid peavad veel elus olema. Poolavatud kest näitab, et mollusk on vananenud ja toidumürgituse oht on suur. Lisaks peab see olema täielik. Kui seal on isegi väikesed laastud, on tõenäoline, et teravad tahked osakesed satuvad seedetrakti ja kahjustavad selle limaskestasid.

Toodet ei ole soovitav kasutada suvel. Reeglina on püük sel perioodil üldiselt keelatud, kuna molluskid hakkavad paljunema. Sel ajal püütud austrid on rasvasemad ja vähem maitsvad.

Kasutusreeglid

Ainult värsked karbid toovad kehale maksimaalset kasu. Keedetud toode kaotab osa toitainetest ja muudab selle kalorisisaldust. Austreid serveeritakse kallites restoranides jääpadjal, lahtiselt või veel kinni. Portsjon on 6 tükki ja olenev alt külaliste arvust võib ühel roal lebada kuni 24 karpi.

Karpide liha tuleks enne söömist piserdada sidrunimahla või spetsiaalse hapukastmega. Samal ajal peab tema keha tingimata kortsuma, mis näitab toote värskust.

Võite süüa austreidkasutades spetsiaalset kahvlit või lihts alt kraanikausist.

Kuidas kraanikaussi avada

Kui restoranis serveeritakse lauale veel kinniseid karbid või need tuleb kodus avada, siis tuleb ette valmistada spetsiaalne austri nuga. Seadmel on mõlem alt poolt teritatud lühike tera ja käepideme kaitsega käepide. Võite kasutada ka tavalist nuga. Kui palju kaloreid austrites või kui suur on, avamistehnoloogia ei muutu.

Esm alt tuleb valamu liiva ja vetikate jääkidest üle loputada, seejärel mähkida see rätikusse ja jätta lahti vaid uste vahe. Lame tiib peaks olema peal. Selles asendis olev auster tuleks asetada lauale ja tugev alt vajutada. Noa ots sisestatakse klappide vahele ja pööratakse kergelt, kuni kostab iseloomulik klõps.

Pärast seda peate teraga avama kogu kesta ja lõikama läbi kaant hoidva lihase ilma austri keha vigastamata. Selle jaoks mõeldud nuga surutakse seestpoolt vastu ülemist aknatiiva. Pärast seda eemaldatakse ettevaatlikult kaas, trimmitakse alumine lihas – ja toode on kasutusvalmis. Külmutatud austreid keedetakse esm alt otse kraanikausis minut aega ning seejärel avatakse ja süüakse.

Kastmed

Austri kalorisisaldus 100 grammi kohta ei erine üldse keedetud toote kalorisisaldusest, kui seda tarbida toorelt koos kastmega. Klassikaline versioon valmistatakse järgmiselt:

• klaas peeneks hakitud šalottsibulat või punast šalottsibulat;
• purustatud toode valatakse 100 ml veiniäädikaga;
• lisa segule 2 spl. l. šerriäädikat, veidi valget pipart ja suhkrut.

Infundeerige toodet enne kasutamist jahedas kohas 60–90 minutit.

Mereandide toidulisandi teine variant koosneb:

• 100 ml laimimahla;
• 100 ml veiniäädikat;
• 2 tl sojakaste;
• 50 ml valget veini.

Segatooteid infundeeritakse 30-40 minutit ning soovi korral võib neid täiendada erinevate maitseainete ja vürtsidega.

Toiduvalmistamisnõuanded

Tänapäeval on teada umbes 50 tüüpi austreid ja mitte kõik pole söödavad.

Oma keha kaitsmiseks erinevate bakteritega nakatumise eest eelistavad paljud karpe süüa alles pärast kuumtöötlemist. Austri kalorite hulk võib suureneda lisatoidu lisamisel või jääda samaks, kui merekarpe keedetakse omas vedelikus.

Toiduvalmistamiseks võib kestad jätta avamata ja visata 60 sekundiks keevasse vette või eemaldada karpide kehad ja keeta austrivedelikus sidrunimahlaga (samuti vaid minut).

Saate toodet küpsetada mikrolaineahjus. Selleks jäetakse nende liha alumisele kraanikausile, piserdatakse üle kastmega ja küpsetatakse keskmisel võimsusel 5 minutit. Topeltkatlas viiakse austrid soovitud olekusse 7-10 minutiks ja aeglases pliidis - ainult kaks.

Austreid saab küpsetada ka praepannil, asetades merekarpide kehad vedelikku. Hoidke neid tulel, kuni kaste on peaaegu täielikult aurustunud.

Võite küpsetada ahjus karpe koos köögiviljadega, kuid see suurendab ühe tüki kalorisisaldust. Selle jaoks mõeldud austrid peaksid olema juba ilma kooreta. Kuidas neid ekstraheerida, on kirjeldatud eespool. Ühe sibula, 2 paprika ja 0,5 juurselleri jaoks läheb vaja klaasi merekarpe. Köögivilju praetakse võis paar minutit, seejärel lisatakse neile veidi küüslauku, maitse järgi vürtse ja pool klaasi vett. Kui vedelik keeb, lisatakse petersell ja rooga hautatakse 5-7 minutit. Pärast seda lisatakse pannile austrid, riivjuust ja tükeldatud päts. Kõik küpsetatakse täpselt tund aega, kuni 150 kraadi juures tekib koorik.

Salvestusruum

1-4 kraadi juures säilivad karbid koorega kuni nädal. Pärast nende surma ei saa toodet süüa, see tuleb ainult hävitada. Külmutatud karbid (ilma kestadeta) säilivad kuni neli kuud, toodet avatud purgis - 2 päeva. Karpide mahlasuse säilitamiseks külmkapis kaetakse need niiske rätikuga, puistatakse üle jääga ja neil on ainult lame kaas. Valmis roog austritega jääb kasutuskõlblikuks kolm päeva.