Kodune pasta: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pasta on veega segatud taignast valmistatud poolfabrikaat. Pärast vormimist kuivatatakse need põhjalikult ja kasutatakse seejärel toiduna keedetud kujul. Venemaal teadis iga perenaine, kuidas omatehtud pastat valmistada. Näiteks itaallastes tõlgitakse sõna "tainas" kui "pasta". Seetõttu nimetatakse selliseid tooteid selles riigis nii. Pastas on palju sorte: vermišelli, spagetid, fettuccine, nuudlid ja teised. Ka kohalikele perenaistele meeldib neid oma kätega küpsetada. Lisaks saab seda teha erineval viisil.

Pastatainas

Et muuta omatehtud pasta maitsvaks ja isuäratavaks, peate suutma neile taigna korralikult ette valmistada. Selle valmistamiseks on reeglina vaja kahte põhikomponenti: nisujahu ja munakollased. Kuid selles koostises on neid tooteid raske segada. Homogeensema massi saamiseks võib neile lisada veidi vett. Vastav alt klassikalisele Itaalia retseptile pastataigna valmistamiseks peate kasutama järgmist komponentide vahekorda:

400 grammi jahu jaoks, kolme munakollased, veidi soola ja 35 grammivesi.

Peate tainast küpsetama järk-järgult:

1. Esm alt klopi munakollased veidi lahti. Selleks võite kasutada visplit või tavalist kahvlit.
2. Sõela jahu läbi sõela ja vala slaidi kujul lauale.
3. Tee süvend päris keskele ja vala sinna ettevalmistatud munakollased.
4. Soola, lisa vesi ja sega korralikult läbi. Mass peaks olema piisav alt ühtlane ja elastne.
5. Mähkige pooltoode toidukilesse ja laske sellel vähem alt pool tundi lamada.

Pärast seda saate jätkata järgmise etapiga – vormimine:

1. Valminud tainas tuleks rullida õhukeseks, seejärel puistata jahuga ja rullida.
2. Lõika terava noaga tükkideks. Pärast seda tuleb igaüks neist kasutusele võtta. Saate isegi pikad ribad.
3. Kuivatage neid üks päev, laotades need küpsetusplaadile.

Seda omatehtud pastat säilib õhukindlas anumas terve kuu.

Kvaliteedi saladused

Õige pasta valmistamiseks peate järgima kogenud spetsialistide nõuandeid. Iga kogenud kokk teab, et omatehtud pasta osutub maitsvaks, kui perenaine järgib järgmisi reegleid:

1. Parem on kasutada kõva jahu ja sõtkuda seda vees. See tainas valmib palju kiiremini.
2. Muna tuleks võtta ainult siis, kui kodus pole vajalikku jahu. Tavaliselt müüakse poodides pehmeid sorte. Lisaks tuleb järgida teatud proportsiooni: 100 grammi jahu kohta on vaja ühte muna.
3. Erilist tähelepanu tuleks pöörata algkomponentide ettevalmistamisele. Enne kasutamist on soovitatav jahu sõeluda, et seda hapnikuga veelgi rikastada. Siis on tainas kindlasti elastne ja ühtlane.
4. Sõtkumisaeg ei ületa tavaliselt 20 minutit. Pikemad töötlemisajad võivad põhjustada gluteeni lagunemist.
5. Valmis tainas peab olema küps. Selleks tuleb seda hoida 30 minutit jahedas.
6. Parem on tainas jahuga ülepuistatud laual väikeste tükkidena lahti rullida. Ülejäägid tuleks õhutamise vältimiseks katta rätikuga.
7. Lõikamist saab teha terava noaga või kasutada selleks spetsiaalset varustust.

Ainult kõiki ül altoodud reegleid arvesse võttes saab tagada, et valmistooted osutuvad tegelikult soovitud kvaliteediga.

Isetehtud spagetid

Itaallastele meeldib väga spagette keeta. Seda tüüpi pasta on sellel päikeselisel maal väga populaarne. Neid süüakse peaaegu iga päev, maitsestatakse erinevate kastmetega. Sellise omatehtud pasta valmistamiseks pole retsept sageli päris tavaline. Tööks peate võtma 400 grammi nisujahu, 10 grammi soola, 4 toorest muna ja 17-34 grammi oliiviõli.

Järgmisena tehke järgmist.

1. Sõeluge jahu ja valage see ettevaatlikult kuhjaga otse lauale.
2. Klopi munad korralikult lahti. Protsessi tõhusamaks muutmiseks võite lisada neile soola.
3. Jahus käsitsi valmistamiseksväikese süvendi peale ja vala sinna valmis munad koos õliga.
4. Sõtku tainas korralikult läbi.
5. Pange paremaks laagerdumiseks pooleks tunniks jahedasse kohta seisma. Eelnev alt tuleb pooltoode mässida kilesse või katta rätikuga.
6. Jagage tainas tükkideks ja rullige need seejärel õhukeseks.
7. Keeda spagette spagetidlõikuri abil.

Valmistooteid saab kohe küpsetada. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleb need hästi kuivatada. Selleks tuleb toorikud riputada spetsiaalsetele seadmetele. Kui neid pole, võite kasutada tavalisi riidepuid. Tulemuseks on lihts alt hämmastav omatehtud pasta. Retsept on huvitav, kuna vee asemel kasutatakse õli. See annab toodetele parema plastilisuse ja hoiab ära nende kokkukleepumise keetmise ajal.

Eeskirjade kujundamine

Paljude riikide elanikud armastavad valmistada pastat. Kodus retsepti pole raske korrata. Reeglina on see äärmiselt lihtne ja nõuab ainult teatud teadmisi, samuti vajalike seadmete olemasolu. Seda on peamiselt vaja toodete vormimiseks. Nagu teate, saab seda protsessi läbi viia kahel viisil:

1. Tembeldamine. Erinevate vormide abil saadakse taignalehest kujulised tooted. See hõlmab ka nuudlite valmistamist, kui tainas lõigatakse üksikuteks õhukesteks ribadeks.
2. Vajutatud. Selleks on spetsiaalsed kruvipressid, mille disain lõpeb tavaliselt aukudega maatriksiga. Nende ristlõike konfiguratsioonist sisseLõppkokkuvõttes sõltub valmistoote kuju. Kui augud on ümmargused ja kindlad, siis on tooted niitjad ja pilulaadsed on need teibiga või lokkis. Kui maatriksis on spetsiaalsed vahetükid, saab torukujulisi pastasid. Kodune retsept sõltub sellest, millise varustuse perenaine valib.

Tõsi, mitte igaühe köögis pole lõikemasinaid ega spetsiaalseid presse. Seejärel saate näiteks spagette küpsetada tavalise hakklihamasinaga.

Kodune pastaroog

Originaalse ja maitsva õhtusöögi valmistamiseks võite kasutada tavalist omatehtud pastat. Fotoga retsept näitab selgelt, kuidas seda kõige paremini teha. Siin saab iga perenaine näidata kujutlusvõimet ja rakendada mittestandardseid tehnikaid. Võtame näiteks pasta juustukastmes. Sel juhul vajate järgmisi koostisosi:

• Taigna jaoks - 300 grammi jahu, 2 muna, soola, 50 grammi piima ja sama palju võid.
• Kastme jaoks - 100 grammi hapukoort ja juustu, sibulat ja 30 grammi tomatipastat.

Toidu valmistamine peab toimuma samm-sammult:

1. Sõtku esm alt tainas.
2. Siis tuleb see võimalikult õhemaks kihiks rullida. Seda on kõige parem teha puitpinnal, et säilitada toote ainulaadsed omadused.
3. Lõika kiht kuni 10 sentimeetri laiusteks ribadeks ja murra need siis kokkuteine, jahuga üle puistatud. Toorikud ei tohiks kokku kleepuda.
4. Purusta need õhukesteks nuudliteks ja veereta siis jahus korralikult läbi.
5. Kastme valmistamiseks tükelda ja prae kõigepe alt sibul.
6. Lisage sellele hapukoor ja riivjuust. Veidi hiljem lisage tomatipasta.
7. Keeda nuudlid eraldi.
8. Kombineeri pasta kastmega ja sega hästi.

Sellest tuleb välja aromaatne ja väga maitsev roog, mis pakub kindlasti kõigile suurt naudingut.

Pastaroog

Itaallaste jaoks on pasta taignatooted erineva läbimõõdu ja pikkusega õõnsate torude kujul. Saate need ette valmistada ja seejärel hoida valmistooteid kuu aega paberkottides, et saaksite neid igal ajal sihtotstarbeliselt kasutada. Itaalias meeldib neile väga pajaroogade valmistamine, mille põhikomponendiks on pasta. Kodune retsept koos fotoga ütleb teile lihtsa, kuid üsna huvitava võimaluse. Kõigepe alt peate üles korjama vajalikud tooted: 500 grammi valmispastat, klaas hapukoort, 20 grammi soola, 3 muna, 50 grammi taimeõli, 150 grammi kõva juustu, riivsaia ja veidi võid.

Töötmisviis:

1. Keeda pasta soolases vees 5–6 minutit pärast madalal kuumusel keetmist. Pärast seda tuleb need visata kurni ja lasta täielikult nõrguda.
2. Praegu jahvatage munakollased eraldi soolaga.
3. Lisa hapukoor, sega ja veidi hiljem lisa riivjuust.
4. Ühendasaadud segu keedetud pastaga.
5. Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks.
6. Lisage see pastale ja segage väga õrn alt.
7. Määra vorm võiga, puista üle riivsaiaga ja pane küpsenud mass sinna sisse.
8. Küpseta 20 minutit 190 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Serveerige selline pajaroog lauale paremini kuum alt, pintseldades selle pinda võiga.

Värviline pasta

Isegi lapsed teavad, et värvilised toidud on isuäratavamad. Sellepärast peaks iga koduperenaine pöörama tähelepanu valmistoote välimusele. Aga taignatooted? Reeglina peaksid need olema kollaka varjundiga. See on peamiselt tingitud munade olemasolust. Kuid see pole ainus võimalus. Kogenud perenaine oskab isetehtud pastat valmistada nii, et ühel silmapilgul tekib kohe soov süüa. Kuivatatud pooltoodetele erinevate toonide andmiseks võite kasutada looduslikke toiduvärve taimsete lisanditena (spinati-, porgandi-, peedi- või tomatimahl). Neid tuleb tainale lisada vee asemel osaliselt. Nii saate valmistada mitmevärvilist pastat, mis näeb taldrikul väga efektne välja. Töötamiseks vajate 50 milliliitrit rohelise basiiliku mahla, porgandeid ja värskeid tomateid, 8 muna, 1,2 kilogrammi jahu ja 50 milliliitrit vett.

Protsessitehnoloogia:

1. Jagage jahu 4 osaks ja valage need lauale kuhjadesse.
2. Lisage ühele neist vett ja ülejäänud mahla.
3. Igaüheslisa osade kaupa lahtiklopitud munad ja sõtku tainas.
4. Lõika nuudlid mis tahes mugaval viisil. Kui selleks on spetsiaalne masin, siis on protsess märgatav alt lihtsustatud.
5. Valmis pooltooted rullitakse rõngasteks või pesadeks ja jäetakse hästi ventileeritavasse kohta kuivama.

Pärast seda tuleb valmistooteid ainult keeta. Nendest saab originaalse ja väga ilusa lisandi.