Kergelt soolatud kurgid: kiirretsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljude jaoks on soolakurgid üks lemmiksuupisteid. See tagasihoidlik köögivili, mille on eduk alt soolanud kogenud perenaine, sobib hästi keedetud kartulite ja praelihaga. Kergelt soolatud kurkide pikantne maitse (retsepti leiate artiklist) täiendab suurepäraselt iga rooga. Maiuste loomine ei võta palju aega. Igal perenaisel on oma soolakurkide retsept. Seda toodet soolatakse kotis, purgis, kastrulis, mineraalvees jne. Mõned eelistavad valmistada eelrooga klassikalise soolakurgi retsepti järgi, teised teevad juhendisse huvitavaid täiendusi ja kombineerivad kurke soolatuna õunte, tomatite ja muude juur- ja puuviljadega, lisa erinevaid vürtse. Kuidas kiiresti valmistada populaarne suupiste - kergelt soolatud kurgid? Mida peab omanik teadma? Teavet soolakurkide keetmise saladuste ja keerukuse, kiirretsepti jms kohta leiate artiklist.

Kuidas valida õiget?

Retsepti järgi kergelt soolatud kurkide valmistamiseks on väga oluline valida õiged köögiviljad. Ei saa soolatakasutada loid, mõrkjas ja hakkab kollaseks muutuma. Ideaalne variant on perenaiste sõnul õhukese koorega väikesed kurgid. Lisaks peavad need tingimata olema tugevad ja vistrikulised. Nežinski kurke nimetatakse parimateks käsitöönaisteks, kuid teised teevad seda. On oluline, et viljad oleksid ligikaudu ühesuurused – see on vajalik ühtlase soolamise jaoks.

Millist vett kasutada?

Ükskõik, millist õrnsoolakurkide retsepti roa valmistamiseks kasutatakse, tuleks erilist tähelepanu pöörata veele, milles soolamine toimub. Puu imab vett, seega tuleks kasutada pigem pudelivett kui kraanivett. Äärmuslikel juhtudel võite kraanivee filtreerida ja emailitud pannile valades panna sinna mitmeks tunniks hõbelusika. 5 kg köögiviljade leotamiseks ja soolveeks piisab 10 liitrist kümnest liitrist veest.

Millist riista kasutada?

Kvaliteetsete soolakurkide saamiseks tuleks nende valmistamiseks kasutada email-, klaas- või keraamilisi nõusid. Hea variant on perenaiste sõnul purk, kuid palju mugavam on paljude arvates kasutada kastrulit. Tihed alt purki või muusse anumasse pakitud köögiviljad kaotavad oma krõmpsuvuse. Selleks, et kurgid oleksid täielikult soolveega täidetud, tuleks, nagu meistrimehed soovitavad, kasutada taldrikule või kaanele asetatud raskust, mille läbimõõt on väiksem kui anum, milles köögiviljad soolatakse.

Kuidas leotada?

Üks tähtsamaidmaitsvate kergelt soolatud kurkide küpsetamine on nende leotamise protsess, mis on vajalik selleks, et puuviljad saaksid krõbedamad ja tugevamad. Leotamiseks valatakse need puhta veega ja jäetakse kolm kuni neli tundi. Koduperenaised soovitavad seda etappi mitte tähelepanuta jätta – see annab teile kindlasti maitsvad, krõbedad, elastsed kurgid.

Kuidas soolada?

Ükskõik, milline õrnsoolatud kurkide retsept köidab teie tähelepanu, peaksite teadma, et toiduvalmistamiseks võib kasutada ainult kivisoola. Jodeeritud ja merelist ei saa kasutada. Võtta tuleks jämedat kivisoola, väikesed juurviljad saab pehmeks teha. Puuviljade optimaalse soolsuse taseme saab saavutada, pannes kaks supilusikatäit ühe liitri vee kohta. lusikad soola.

Milliseid ürte ja vürtse kasutada?

Väga maitsvate soolakurkide valmistamiseks on asendamatu bukett vürtse ja ürte, mis annavad puuviljadele unustamatu maitse ja aroomi. Retseptide autorid soovitavad kasutada tilli, sõstralehti, mädarõigast, küüslauku. Till annab juurviljadele kergesti äraarvatava erilise lõhna, sõstrad lisavad krõmpsuvust, mädarõigas teravat teravust ja unustamatut maitset, lisaks on viljad kaitstud hallituse eest, küüslauk desinfitseerib toodet ja lisab oma maitsenoodi. lõhn sellele. Kuumale kurgile on soovitatav lisada ka pipart ja loorberilehte (must hernes või lõhnav).

Kuidas maitset mitmekesistada?

Mõned koduperenaised, kes soovivad soolakurgi maitset mitmekesistada, soovitavad valida retseptidõunte või erinevate marjade lisamisega, mis annab roale peene hapukuse ja huvitava aroomi. Õunad ja sõstrad, nii mustad kui punased, toote klassikalist maitset võib veidi muuta, seega soovitatakse neid oma eelistuste määramiseks soolveele lisada vähehaaval.

Kui palju aega peate kulutama?

Saate protsessi kiirendada, kui kasutate selleks retsepti, mis kirjeldab puuviljade soolamist kotis. Klassikaline retsept kurkide keetmiseks kuumas soolvees näeb ette, et roog valmib ühe päevaga. Külma soolvee kasutamisel peate ootama 2 või 3 päeva. Kotis valmib kergelt soolatud suupiste 1-2 tunniga.

Kuidas salvestada?

On teada, et kergelt soolatud kurk muutub järk-järgult soolasteks. Need, kelle jaoks on oluline neid kergelt soolatuna hoida, peaksid arvestama kogenud koduperenaiste soovitustega:

• Parem on hoida valmis kergelt soolatud kurke külmkapis - külm aeglustab käärimisprotsessi ja kurgid püsivad kauem õrnsoolana.
• Süüa tuleks süüa vähehaaval – lihts alt lisage söömise ajal soolveele uued värsked kurgid.

Klassikaline retsept krõbedate kergelt soolatud kurkide jaoks

Maitsvate krõbedate soolakurkide kiireks küpsetamiseks peate kasutama:

• poolteist kilogrammi kurki;
• 1 küüslaugupea;
• vihmavarjud tilli;
• sõstralehed (must), mädarõigas, kirsid;
• vürtspiparherned;
• tuge pipar (maitse järgi);
• kaks kunsti. lusikad soola;
• üks liiter vett;
• üks kunst. l. suhkur.

Tuleb tähele panna, et mädarõigas (juured ja lehed) lisavad valmis soolatud puuviljadele krõmpsuvust ja elastsust.

Toiduvalmistamine

Selle traditsioonilise soolase krõbeda kurgi retsepti järgi tuleks köögiviljad pesta ja 2-3 tunniks külma veega üle valada (parem on kasutada kaevu), lisada mädarõikalehed. Tänu sellele protseduurile muutuvad kurgid krõbedaks. Pipar ja küüslauk lõigatakse tükkideks. Lisaks asetatakse selle klassikalise retsepti järgi soolakurkide valmistamiseks sõstra- ja kirsilehed, till (vihmavarjud) ja küüslauk (kooritud), pipar (magusad herned ja kuum) kastrulisse (emaileeritud). Pange neile kiht kurke.

Green on jälle peal. Järgmisena lao välja 2. kiht kurke ja kata uuesti tilli, kirsi- või sõstralehtede, mädarõikalehtedega, pane pipart ja küüslauku.

Seejärel valmistage soolvesi ühe liitri vee ja kahe spl. supilusikatäit soola ja üks spl. lusikatäis suhkrut ja lase keema. Kurgid valatakse kuuma soolveega, nii et see kataks need täielikult. Pärast seda kaetakse pann kaanega ja jäetakse toatemperatuurile, kuni soolvesi jahtub. Seejärel panid nad selle külmkappi.

Ühe päeva pärast on soolatud maitsvad kurgid valmis. Kui soovite soolamist kiirendada, soovitavad meistrimehed kurgidel esm alt sabad ära lõigata ja köögiviljad mitmest kohast noaga sisse lõigata.

Valikud

Ül altoodud retsept on klassikaline. Võimalusena kasutatakse retsepte, mis kasutavad mitmesuguseid vürtse ja ürte (seller, estragon, basiilik, kirsi- või sõstralehed, tamm, petersell, pune, pune, tüümian, koriander). Hapukurgile võid lisada ka haput õuna, äädikat või leiba.

Soolatud krõbedate kurkide kiire küpsetamine: retsept

Kasuta:

• 2 kilogrammi kurke.
• Mädarõika lehed – kuni 10 tükki
• Till – kuni 10 vihmavarju.
• Pipar (must, herned) - pool teelusikatäit.
• Pipar (vürtspipar) - kümme tükki.
• Loorberileht – viis tükki.
• Nelk – 3-5 tükki
• Sinep (seemned) - pool teelusikatäit.
• Vesi – 2 l.
• Sool (kivi, jäme) - 4 supilusikatäit.

Toiduvalmistamine

Kurgid tuleks sorteerida ja pesta. Järgmisena peate panni (emailitud) ette valmistama. Loputage mädarõigas ja till, asetage need panni põhja. Nende peale laotakse pipraterad (vürtspipar ja must), nelk, loorberileht, sinep ja muud maitseained. Seejärel asetatakse kurgid uuesti välja (suuremad peaksid olema allpool).

Sool lahustatakse eraldi kastrulis, keedetakse ja ettevalmistatud kurgid valatakse keeva soolveega. Pann kaetakse plaadiga, mille läbimõõt on väiksem kui kasutatud panni läbimõõt, ja seejärel kaanega.

Kurkidel lastakse 6-8 tundi toatemperatuuril soolatuda, seejärel saadetakse pann nendega külmkappi. Pärast jahtumist serveeritakse neidtabel.

Kiiremini

Kasuta:

• Üks kilogramm kurke.
• 1 hunnik ürte (till, mädarõigas, kirsi- ja sõstralehed).
• Küüslauk (3 hammast).
• Sool (jäme): 1 spl. l.
• Köömen: üks teelusikatäis (valikuline).
• Tiheda kaanega või kilekotiga plastmahuti.

Toiduvalmistamise sammud

Till ja muud rohelised rebitakse käsitsi, pannakse kotti. Kurkidel lõigatakse sabad ära, misjärel saadetakse kotti ka köögiviljad. Küüslauk pressitakse läbi küüslaugupressi või purustatakse noaga. Köömned purustatakse uhmris või taignarulliga. Lisa kotti köömned, sool ja küüslauk, seo tihed alt kinni ja raputa korralikult läbi, et kurgid oleksid kõikide koostisainetega täielikult segunenud. Järgmisena kantakse pakend plaadile ja eemaldatakse 1 tund külmkapis. Selle aja jooksul on soolased krõbedad kurgid täiesti valmis.

Veel üks kiire, lihtne ja ökonoomne retsept

Koosneb:

• 600g kurki;
• küüslauk (1-3 hammast);
• 2/3 tl peen sool;
• till (maitse järgi).

Väikesed kurgid pestakse, lõigatakse pikuti pooleks või neljaks, jaotatakse sügavasse kaussi. Küüslauguküüned kooritakse, lõigatakse viiludeks, jaotatakse kurkidele. Sinna lisanduvad ka vihmavarjud ja till. Kurkidele lisatakse soola, kõik segatakse põhjalikult kätega. Kurgid pannakse kilekotti, millest õhk eraldub. Siis on see tihed alt seotud ja 1 tundjäta toatemperatuurile. Pärast määratud aja möödumist saab maitsta kiirelt soolatud kurke. Head isu!