Kinoa: garneeringu valmistamise viis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kinoat on viimasel ajal peetud venelaste toidulaual enneolematuks külaliseks. Kuid täna müüakse seda igas supermarketis. Kui oled väsinud tatrast, riisist ja hirsist, siis on aeg menüüd mitmekesistada. Quinoa erinevad toiduvalmistamismeetodid muudavad selle mitmekülgseks hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks.

Kirjeldus

Kinoa on pseudoteraline üheaastane kultuur. Taim ulatub 2 meetri kõrgusele. Sellel on hargnenud vars ja ümmargused lehed, mis näevad välja nagu hane käpad. Venemaal teda ei kasvatata, seetõttu ei kasutatud teda pikka aega toiduks.

Kinoa viljad on sarnased tatraga, neid kogutakse kimpudesse, need kõverduvad piki vart ja neid peetakse viljadeks. Kinoa terad on beeži, punase või mustana. Pikka aega tegelesid selle taime kasvatamisega ainult indiaanlased. Inkad andsid sellele nime "jumalik tera", rõhutades selle erakordseid eeliseid kehale. Juba ainuüksi selle pärast tasub õppida kinoa valmistamist.

Kasulikud omadused

See teravili sisaldabsuures koguses kergesti seeditavat valku, A-vitamiini ning B-, C- ja D-rühma vitamiine, samuti palju kasulikke mikroelemente ja aminohappeid. Veel üks kinoa eelis on see, et see kasvab Tšiili ja Peruu mägismaal, kus geneetiline muundamine on keelatud.

Vitamiinide ja mineraalainete rohkus muudab riisikinoa asendamatuks inimestele, kellel on probleeme närvisüsteemi, luukoe ja ainevahetushäiretega. Toitumist kinnitab kõrge kiudainete sisaldus, mis aktiveerib seedetrakti nõuetekohast toimimist. Tangud seeduvad peaaegu 100%. Kinoa on rikkaliku aminohapete koostisega suurepärane taimse valgu allikas. Seemnete kasutamine annab inimesele energiat terveks päevaks ja tugevdab immuunsüsteemi.

Pealegi on kinoa küpsetamiseks nii palju võimalusi, nii et peaksite kindlasti proovima vähem alt mõnda neist. Teraviljade hämmastav pähkline maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Arstide arvamus

See punkt huvitab meid sama palju kui kinoa valmistamine. Kasulikud omadused tõstavad selle poodiumile kõigi teiste teraviljade seas. Kinoa pole mitte ainult toit, vaid ka looduslik tervendaja. Teravilja kasutamine avaldab positiivset mõju inimorganismile. Arstid märgivad järgmisi punkte:

• Kinoal on organismile tugevdav toime.
• Mõjub positiivselt kardiovaskulaarsüsteemi tööle.
• Soovitatav diabeetikutele.
• Kuvatakse aktiivselttoksiinid ja jääkained kehast.
• Tugevdab luid. Kiirendab haavade paranemist ja nahapinna kahjustusi.
• Väga kasulik rasedatele.
• Aitab taastada sportlase keha.
• Tangud on valgurikkad ja sobivad lastele. Regulaarsel kasutamisel on kasulik mõju veresoonte seisundile.

Universaalne koolitus

Kui perenaine oskab putru keeta, siis pole tal kinoaga raske hakkama saada. Valmistamine ei erine palju sellest, mida tavaliselt teete enne tatra või hirsi keetmist. Muide, kui teile meeldib hirss, on kõik veelgi lihtsam. Sellega analoogselt on soovitav riisikinoad leotada. Teral on loomulik mõrkjas noot, mis lahustub vees ohutult. Kui jätate selle punkti tähelepanuta, ei muutu puder maitsetuks ega söödamatuks. Kuid sellel on teatud varjund. Aeg valitakse individuaalselt, kokad soovitavad teraviljad õhtul veega üle valada. Aga kui vajate seda täna, siis oodake vähem alt 40 minutit.

Veelgi lihtsam. Pestud seemned on vaja valada külma veega (kui on magusat putru, võib lisada veidi piima või koort) ja panna pliidile. Samas on raske öelda, kui palju teravilja küpsetada. Peate lihts alt ootama, kuni kogu vedelik on imendunud. Üldiselt keedetakse teraviljad alla poole tunni. Valmis terade suurus suureneb, paisub tugevasti.

Keedetud oad on kergelt läbipaistvad ja pehme kuskussi tekstuuriga. Toote maitse on värske, kuid kooskreeka pähkli toon. Suus lõhkevad terad nagu munad. Kogenud kokad soovitavad seemneid keeta suvalises vedelikus vahekorras 1:2. See tähendab, et vesi peaks katma teravilja mõne sentimeetri võrra. Soola on parem lisada hiljem. See kinoa valmistamise viis on mitmekülgne, olenemata sellest, kas otsustate teha hommikusöögiks lisandi või piimaputru.

Toiduvalmistamine ilma eelleotamiseta

Mõnele inimesele meeldib kinoa loomulik maitse. Professionaalsetele kokkadele meeldib erinevate koostisosadega roogades seemnete mõrkjaid noote üles mängida. Siis pole vaja kinoad leotada. Selle protseduuri puudumine ei tee vähe haiget, vaid, vastupidi, säästab kõik kasulikud elemendid. Oluline on ainult terad põhjalikult loputada. Sel juhul võid seemned pannil süüdata. Toiduvalmistamise põhimõtted on samad. Kui mass keeb, vähendatakse tulekahju ja teri keedetakse, kuni vedelik on täielikult imendunud. Restoranides valmistatakse kinoat sageli just sel viisil. Küpsetusmeetodeid on palju rohkem, nii et jätkame.

Kui teravilja on salati jaoks

Sel juhul on juhendiks see, et peame saama murenenud putru. Terast terale. Mõnikord ütlevad koduperenaised, et just sellist teravilja valmistamist peavad nad kõige keerulisemaks. Kuid peate teadma vaid mõnda saladust.

Kõigepe alt röstige seemned kuival pannil. Ärge lisage soola ega õli, see pole praeguses etapis vajalik. Röstimine annab terale pehmuse ja eemaldab liigse kleepuvuse. Pärast seda võite hakata küpsetama. Siin on kulinaarsed arvamusedjagatud. Mõned arvavad, et basiilik, rosmariin ja muud vürtsid tuleks lisada kohe pärast keetmist. Teised jätavad need vahele, et tuua esile loomulik maitse ja aroom.

Suurepärase lisandi valmistamine

Suurepärane valik sel juhul oleks Mistral quinoa. Küpsetusviis on küll pakendil kirjas, kuid täna kaalume mitmeid variante, mille hulgast leiate kindlasti oma. Selle lihtsa lisandi jaoks vajate vaid mõnda köögivilja:

• Keeda 200 g teri soolaga maitsestatud vees.
• Haki eraldi peeneks pool punast sibulat, 2 porgandit, 3 suvikõrvitsat ja sellerivars.
• Küstige 10 minutit.
• Sega eraldi 100 g värsket apelsinimahla ja teelusikatäis paprikat.
• Kombineerige köögiviljad tangudega ja lisage tsitruseliste kaste. Sool ja pipar maitse järgi. Sellest saab suurepärane lisand.

Kinoa ilma keetmata

Toortoidu austajad esitavad sageli selle küsimuse: kuidas küpsetada kinoat lisandiks ilma kuumtöötlemiseta? Selgub, et ka see on lihtne. Põhimõte on sama, mis tatra puhul. Kui õhtul valatakse see üle vee või keefiriga, siis hommikuks tuleb üsna õrn puder.

Aga siin on ikka huvitavam. Kui röstitud tatar lihts alt paisub, siis kinoa on elav seeme, mis on võimeline intensiivselt kasvama. See tähendab, et üleöö seemned mitte ainult ei paisu, vaid ka idanema, muutes tavalise eine suurepäraseks vitamiinide ja mineraalide, antioksüdantide jaaminohapped.

Esm alt leotatakse terad 40 minutit vees. Pärast seda kuivatage ja jätke niiske lapiga nõusse. Toatemperatuuril kulutavad seemned oma kasvule mitte rohkem kui 4 tundi. Ja idandatud seemned on suurepärane lisand külmadele roogadele ja oluline koostisosa salatites. Võid tükeldada suvalised köögiviljad ja piserdada sidrunimahla ja oliiviõliga, lisada peotäie kinoad – ja ongi vitamiinisalat valmis. Ja iga päev võib see olla erinev.

Kinoa köögiviljadega

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Kinoa – 1 spl
• Lillkapsas, porgand - igaüks umbes 300g
• Tomat ja paprika – 1 tk
• Taimeõli ja vürtsid.

Keeda kruubid, soola ja jäta pannile. Nüüd on aeg köögiviljad ette valmistada. Keeda lillkapsas ja eralda õisikuteks. Kõik muud köögiviljad tuleb pannil vähese õliga kergelt läbi praadida. Tomat pannakse viimasena, pärast seda hautatakse veel paar minutit. Jääb üle lisada kinoa, sool ja pipar. Hoidke segu paar minutit tulel ja saate selle välja lülitada. Kuna kinoat on kodus nii lihtne valmistada, saab seda nautida nii eraldi kui ka lisandina iga päev (või peaaegu iga päev).

See teravili on kehale väga kasulik, kuid ärge unustage, et kõht peaks sellega harjuma. Seetõttu, kui ostate seda esimest korda, valmistage ette väike osa. Seda on võimalik korrata 2-3 päeva pärast. Ja muidugi, ükskõik kui kasulik puder ka poleks, ei asenda see täisväärtuslikku toitumist.

Risotto alatesKinoa

Kui toiduvalmistamise tehnikat lihtsustada, siis see on tavaline pilaf. Lihts alt riisi asemel võetakse siin mõni muu teravilja. Peate teadma, kuidas kinoat õigesti keeta, et valada piisav alt vett ja ei tekiks läga:

• Loputage seemned ja nõrutage.
• Kuumutage kastrulis oliiviõli, lisage küüslauk ja porgand, paprika ja selleritükid. Segu ei praadita enam, vaid hautatakse 3 minutit.
• Valage välja klaas kinoad. Pidage meeles, et kui teile ei meeldi terade loomulik maitse (neil on kerge kibedus), siis on parem neid eelnev alt mitu tundi leotada.
• Lisage kaks tassi vett. Umbes 10 minuti pärast kontrollige vedeliku kogust. Samal ajal võid lisada peterselli ja koriandrit. Sega risoto ja hauta tasasel tulel veel 5-10 minutit.

Roog on originaalne ja huvitav. Pean ütlema, et klassikaline pilaf ei asenda, peate sellega harjuma. Kuid see võib olla suurepärane lisandina. Proovige seda eelrooga peol serveerida, see läheb laiali vaid mõne minutiga.

Järelduse asemel

Kinoa on suurepärane valgu- ja muude toitainete allikas. Mis teravilja see on ja kuidas seda valmistada, vaatasime täna lühid alt üle. Riisikinoast saab teha magusat pudru. See sobib hästi mereandide, köögiviljade ja kana, veise- ja lambalihaga. Kui meil on igav tatar, riis või muud teraviljad, siis on aeg kinoalauda mitmekesistada. Unikaalne teravilja on täiuslikult küllastav ja sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Madal kalorsus, suurepärane maitse ja toiteväärtus teevad kinoast teie parima sõbra dieedi ajal. Sobib ka monodieedina, kuna sisaldab ainulaadset komplekti peaaegu kõigist organismile vajalikest ainetest.