Kompotisegu: koostis, maitse ja kompoti valmistamise viis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kompotisegu on ahjus või elektrikuivatis kuivatatud hooajalised puuviljad, millest perenaised suvel kompotti keedavad. Selliseid toorikuid on väga mugav kasutada, neid hoitakse aastaringselt. Kui kuivatate suvel oma lemmikõunu, ploome, pirne, aprikoose või virsikuid iseseisv alt, saate kogu talve ja kevade valmistada maitsvaid ja lõhnavaid kompotte.

Traditsioonilised uzvarid keedetakse kompotisegust jõuludeks ja lihavõtteks. Jook osutub uskumatult rikkalikuks, kuigi nõuab pikemat valmistamist kui värske puuviljakompott. Kompoti värvus sõltub koostisainetest. Kui segu sisaldab ploome ja pirne, siis osutub jook rikkalikult pruuni värvi.

Kui teil pole võimalust ise puuvilju kuivatada, on kuivatatud puuviljakompoti segudega komplekte lihtne osta igast supermarketist või turult. Kaubavalik on tohutu, sest külarahvas kas müüb kogu saagi värskelt või kuivatab talvel kauplemiseks. Külades ja külades on lihtsamkuivatatud viilutatud puuviljad.

Kuidas puuvilju kuivatada?

Kodus linnatingimustes kompotisegu valmistamiseks kasutage kas ahju, mille temperatuur on seatud 60 °C peale, või ostke elektrikuivati. See on mugav asi, kuid kuivatamisprotsess on pikk, see võtab sõltuv alt puuvilja mahlasusest 8–12 tundi. Õunad ja pirnid kuivavad kõige kiiremini, samas kui aprikoosid ja lihavad ploomid võtavad kauem aega.

Kuivatamist saate kasutada ka marjade, näiteks viburnumi või mustika koristamiseks. Kompotisegu valmistamiseks tuleb puuviljad pesta ja lõigata õhukesteks ringideks või viiludeks. Pärast protsessi lõppu lülitatakse seade võrgust välja, kuivatatud puuviljad aga jäetakse ööseks restidele. Hommikuti saate need koguda linastesse kottidesse ja hoida kuivas kohas.

Kuidas kuivatatakse lihavaid puuvilju?

Aprikoosid ja ploomid tuleb enne ahju saatmist ette valmistada. Siin on mõned saladused, mida me hiljem artiklis jagame:

• Aprikoosid tuleb pesta ja poolitada, eemaldada kivi. Seejärel tuleb neid leotada vees, lisades sidrunimahla (1 liitri kohta - 1 sidruni mahl), võite selle asendada 0,5 tl. sidrunhape. Seda tehakse selleks, et vili pärast kuivatamist mustaks ei läheks. Need peaksid omandama helepruuni tooni.
• Ploomid pestakse ja leotatakse tervelt keevas vees, millele on lisatud 1 tl. sooda 30 sekundit. Seejärel loputage neid hästi jooksva vee all. Ploomide kuivatamist saate lihtsustada, jagades viljad pooleks jasee peaks luu eemaldama.

Lihakate puuviljade kuivamisaeg on palju pikem kui näiteks õuntel. Esm alt seadke temperatuur 45 kraadini ja kuivatage 6 tundi. Seejärel lastakse paar tundi seista ja jätkatakse kuivatamist samas režiimis. Laske puuviljadel seista ja puhata ning seejärel tõstke kuumust 70 kraadi võrra. Kuivatage veel 12 tundi. See võib kesta kaua. Mahlaseid terveid puuvilju kuivatatakse umbes nädal. Kui soovite protsessi kiirendada, lõigake need õhukesteks viiludeks. Kompoti segust saadud kompoti maitse ei muutu sõltuv alt koostisosade suurusest. Kui tekib sade, võib selle enne serveerimist läbi sõela või marli kurnata.

GOST 32896-2014

Kui te ei soovi kuivatatud puuviljade iseseisvale valmistamisele nii palju aega ja vaeva kulutada, siis poest pakendatud segude ostmisel kontrollige pakendile trükitud tootmisaega, säilitustingimusi ja kontrollige GOST-i numbrit. kompoti segu. See peab tooriku valmistamisel vastama riiklikele standarditele ja spetsifikatsioonidele.

Kui ostate turult vanaemade käest avamaal kuivatamist, siis puudutage kuivatatud puuvilju käega. Need peaksid olema kuivad ja mitte käte külge kleepuma. Painutage viil pooleks ja suruge sõrmedega alla, pooled ei tohiks kokku jääda. Pöörake tähelepanu töödeldava detaili värvile ja kontrollige mustade laikude või hallituse olemasolu. Vastasel juhul jääb kompotile ebameeldiv järelmaitse ja see rikub kogu teie pidusöögi ära.

Segude koostis

Vastav alt GOST-ile32896-2014, puuviljasegusid on mitut sorti:

• Extra – koosneb tervetest ilma kivideta aprikoosi viljadest (kaisa), tervetest viljadest, kuid kiviga (aprikoos), kuivatatud aprikoosidest ja ploomidest.
• Premium klass – sisaldab igat tüüpi aprikoose, aga ka zherdeleid (väikesed puuviljad), kuivatatud kirsse ja maguskirsse, ploome ja seemnetega puuvilju – õunu ja pirne.
• Esimese klassi segude rühma kuuluvad koerapuu ja õunviljad – õunad ja pirnid.
• Õunapuuviljad ning metsõunad ja pirnid sulgevad nimekirja ja kuuluvad nn lauasegude rühma.

Kuidas valmistada kompotisegu?

Ostetud kuivatatud puuviljad on soovitatav enne keetmist põhjalikult pesta, et vabaneda mulla jäänustest, liivast, tolmust ja muudest võõrkehadest. Valage pannile vajalik kogus kuivatatud puuvilju. On inimesi, kellele meeldib tume rikkalik kompott, mõni tahab heledat tooni heledat puljongit. Seetõttu on võimatu soovitada joogi jaoks vajalikku puuvilja täpset kogust. Kui olete kompotti keetnud ja see on liiga küllastunud, võite seda alati keedetud veega lahjendada.

Erinevad perenaised keedavad kompotti omal moel. Osa pestud segust valatakse koheselt veega ja pannakse tulele keema, teised aga panevad täidetud potti üheks tunniks hauduma. Arvatakse, et sel viisil tuleb rohkem mustust välja ja seemned hõljuvad ning viljad küllastuvad vedelikuga ja keevad kiiremini. Tegutsege oma äranägemise järgi. Pärast kompoti keetmist alanda kuumust ja küpseta 30 või 40 minutit. Küpsetamise lõpus lisasuhkur. Piisab, kui valada 150 grammi suhkrut 4-liitrisesse pannile. Sega lusikaga ja maitse kompotti. Kui suhkrut on piisav alt, siis keeda veel 5 minutit ja keera kuumus maha.

Pane valmis kompott rõdule täielikult jahtuma. Seejärel võid panna panni külmkappi või valada kompoti kannu ja panna külalistele pidulikule lauale. Paljud keedavad õhtul kompotti ja valavad hommikul purkidesse. See muudab kompoti veelgi intensiivsemaks.

Kogenud koduperenaiste nõuanded

Turul ja kauplustes on kuivatatud puuviljadel särav ja esinduslik välimus. Tootjad saavutavad sellise ilu, tehes puuviljadele vaseliini- või parafiinivanne. Et kogu seda võlu koos kuivatatud puuviljadega mitte süüa, soovitavad kogenud perenaised need enne kompoti keetmist keeva veega üle valada. Pärast vee väljalaskmist tõmmake sõrmega mööda poti sisemust. Kui see on muutunud õliseks ja libedaks, siis on teil õnnestunud hambakatt eemaldada. Loputage puuvilju kindlasti kuuma vee all, hõõrudes neid sõrmedega.

Valmiskompott on kõige parem serveerida jahutatult, see on soovitav kurnata läbi peene sõela, et vili ei ujuks. Enda jaoks võid vahukulbiga maitsva joogi puuvilja kõrvale kallata. Neid võib pärast süüa ka lusikaga.

Ühiskondlikes toitlustusasutustes lisatakse sellisele kompotile 1 gramm sidrunhapet, kodus võib lisaks kaussi panna sidruniviilu, suhkru asemel mett. Enamik vitamiine ja mineraalaineid säilib looduslikest kuivatatud puuviljadest valmistatud kompottides.mineraalid, mis varustavad keha toitainetega talvel ja kevadel, mil nende puudus on kõige märgatavam.