Aserbaidžaani tee: valmistamise omadused, koostis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljudes riikides on teejoomise komme lai alt levinud. Ja Aserbaidžaan pole erand. Siin riigis näitavad nad teetraditsiooni abil külalislahkust ja austust külaliste vastu. Paljud on huvitatud sellest, kuidas valmistada maitsvat rikkaliku värvi jooki ja millega seda serveerida.

Mõned ajaloolised faktid

Pikka aega jõudis tee päikeselisele maale Hiinast. Asjad muutusid 19. sajandil, kui M. O. Novoselov otsustas Kaukaasias katsealadel puid kasvatada.

1896. aastal istutati Aserbaidžaani Lankarani piirkonda esimene teepõõsas. 1900. aastal ilmusid esimesed katseplaanid. Kuid Aserbaidžaani tee ei säilinud selles tsoonis, kuna kogu istutatud kultuur suri 1920. aastal.

Nõukogude valitsus otsustas aastatel 1928–29 istutada Lankarani ja Zakatala piirkondades krundid. Aastatel 1932-34. istandike rajamise tase liikus tööstuslikule tasemele. Nii algas Aserbaidžaani tee ajalugu.

1937 sai Aserbaidžaani maamärgiks. See on seotud algusegateelehtede tootmine ja tootmine. Tulevikus suurendas NSV Liit, olles saanud sellel alal hea motivatsiooni ja esimese edu, kodumaise kultuuri mahtu:

• Gruusia;
• Krasnodar;
• Aserbaidžaani.

Aastal 1988 tootis päikesepaisteline riik, kust see kõik alguse sai, umbes 38,5 tonni valmis teed aastas.

NSV Liidu lagunemine aitas aga kaasa Aserbaidžaani turusuhete halvenemisele. Sõjaline konflikt Mägi-Karabahhi pärast oli teine tegur, mis hävitas teekultuuri tootmise. Aeg on möödunud. Olukord on paranenud tänu ühisettevõtete korraldamisele Türgi ja AÜE-ga.

Kui algselt oli Aserbaidžaani traditsiooniline tee pikaleheline must tee, siis järgnevatel aastatel võimaldasid välisinvesteeringud toota peamiselt rohelist teed.

Täna on Aserbaidžaanis eraldatud järgmised põllukultuuride kasvatamise ja tootmise alused:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamenski rajoonid.

Teetseremoonia Aserbaidžaanis

Aserbaidžaani tee on päikeselise maa rituaalne jook. Kõiki olulisi sündmusi kodanike elus saadab selle kultuuri kasutamine. Jaapanis, Inglismaal või Hiinas peetakse teetseremooniaid aupaklikult. Aserbaidžaanis sellist kummardamist ja peensuste järgimist ei toimu.

Sellel päikesepaistelisel maal on kombeks juua Azerchay teed spetsiaalsetest tassidest, mida nimetatakse "käevarjuks". Tõlkes tähendab see sõna "pirnikujuline". Käevarraste kuju meenutab tõestisee magus puuvili, kuna roa ülemine ja alumine osa on laiemad kui kavandatud "talje". Sellel nähtusel on erinevad seletused. Levinumad legendid:

• mugav käes hoida;
• meenutab tütarlapselikku figuuri.

Samas võib leida ka teadusliku seletuse: kitsendatud “talje” tõttu jahtub tee põhjas palju aeglasem alt kui üleval. Kui jook lõpeb, on selle temperatuur põhjas ligikaudu võrdne algse temperatuuriga.

Traditsiooniliselt peetakse teed kosjasobivuse kohustuslikuks atribuudiks. Nagu paljudel rahvastel, pole Aserbaidžaanis kombeks paluda tütre kätt “otsmikule”. Kui kosjasobitajad pruudi majja tulevad, räägivad nad vihjete ja ehitud fraasidega. Vanemad väljendavad oma vastust teetseremoonia kaudu. Kui külalistele pakuti tassis teed suhkruga, siis peagi peavad nad pulmadeks valmistuma. Kui suhkrut serveeritakse joogist eraldi, on vastus eitav.

Traditsiooniliselt serveeritakse seda jooki alati enne ja pärast pearooga. Võõrustajad pakuvad oma külalisele, kes tuleb vestlema või tööasjus, kindlasti teed. Ainsal juhul aserbaidžaanlased jooki ei paku. Põhjus on järgmine: kui nad ei taha külalist majas näha ega pidada teda oma vaenlaseks.

Aserbaidžaani tee valmistamise omadused

Maitsva tee valmistamiseks kulub rohkem aega, kuid tulemus on seda väärt. Selleks vajate:

1. Loputage teekann keeva veega.
2. Valage kuivad lehed ja laske kuumas kausis tõmmata.
3. Valatee pool keeva veega.
4. Katta nõu salvrätikuga nii, et tila oleks suletud.
5. Mõne aja pärast jooki loksutatakse ja veekeetjale lisatakse keev vesi.
6. Katta uuesti salvrätikuga.
7. Aserbaidžaani tee on joomiseks valmis 5 minutiga.

Ravi

Aserbaidžaanis on kombeks juua puhast musta teed või segatuna ürtidega. Rohelist jooki pole kasutusele võetud, pigem on see austusavaldus moele. Tee serveeritakse ilma suhkruta, kuid laud kubiseb maiustustest.

Kõige tavalisemad maiuspalad on:

• Jam. Serveeritakse arbuusi, valge koerapuu, taevalike väikeste õunte, noorte kreeka pähklitega.
• Baklava. Iga piirkond eelistab seda magusat omamoodi.
• Halva. Mitte see hall mass, mida tavapoes müüakse. Tõeline magusus kvaliteetsetest toodetest koos toiduvalmistamise saladusega.
• Sheki halvaa. Seda toodetakse ja toodetakse ainult Aserbaidžaanis. Selle valmistamise saladus kuulub peredele, kes on selles äris tegutsenud 200 aastat.

Põhilised toiduvalmistamise retseptid

Kuna traditsiooni kohaselt valmistatakse seda jooki päikesepaistelisel maal samovaris ja serveeritakse seejärel külalistele, siis teises riigis ei pruugi sellised tingimused eksisteerida. Aga mis siis, kui soovite proovida Aserbaidžaani teed. Toiduvalmistamise retseptid on väga mitmekesised:

• Bakuu jook;
• darchin tee;
• tüümiani ja teistegamaitsetaimed (mündiroheline ja pipar, kibuvitsamarjad, mägi- ja kollased lilled jne);
• zyanchafiili tee.

Bakuu tee valmistamiseks vajate (0,5 liitri keeva vee jaoks):

• must pikkade lehtedega tee - 3 tl slaid;
• hakitud tüümian - 1-1,5 tl;
• jahvatatud pune – 1-1, 5 tl

Valmistage nagu tavalist teed (võite lasta sellel tõmmata kauem). Sel juhul avaldavad ürdid oma aroomi ja maitset.

Dartšini tee valmistamiseks vajate:

• purusta kaneel uhmris ja vala valmisroogadesse;
• täitke veega, laske keema tõusta ja keetke 5 minutit;
• puljong filtreeritakse läbi kurna teise teekannu ja serveeritakse teelehtedega (maitse järgi lisatakse magusainet);
• joogi värvus peaks olema sügavoranž.

Zyanchafili tee valmistamiseks vajate:

• jahvatage ingver ja valage kaussi;
• vala keevasse vette ja hauta 4 minutit;
• kurna läbi sõela teise teekannu, serveeri teelehtedega koos maiustuste järgi;
• joogi värvus peaks olema kollane.

Aserbaidžaani koduperenaiste saladused

Nii, Aserbaidžaani tee sai ostetud. Uuritakse ettevalmistamise omadusi. Kuid peate teadma mõningaid nüansse, mis võimaldavad teil saavutada hämmastav alt maitsva tulemuse:

• Peate võtma portselanist teekannu. Kui lehed sellesse valatakse, asetatakse nõud kuumale kuivale pannile, mille alla tuli ei lange.valgustatud
• Mitte mingil juhul ei tohi veekeetjat puhastada puhastusvahenditega.
• Aserbaidžaanlased võivad jooki keeta eraldi väikeses kausis madalal kuumusel, kuni ilmub vahune müts.
• Kasutage toiduvalmistamiseks head ja maitsvat vett.

Tee joomise omadused

Aserbaidžaani teed juuakse tavaliselt koos vürtsidega. Eelistatav alt kasuta:

• nelk;
• ingver;
• kaneel;
• kardemon.

Suvekuumuses võid janu kustutamiseks joogile lisada roosiõli (roosivett). Et selle maitset mitte rikkuda, ei lisata sellele rafineeritud suhkrut ega granuleeritud suhkrut. Tee kõrvale maiustused on näksimine.

Traditsiooniliselt tuleb enne esimese lonksu võtmist sellesse kasta tükk rafineeritud suhkrut ja see ära hammustada. Isegi vanad inimesed ei mäleta, kust see komme tuli. Ajalooliste andmete kohaselt pärineb traditsioon khaanide ja šahhide paleedest. Et vältida tee sisse piserdatud mürgiga mürgitamist, oli keskajal pimedal ajal kombeks suhkrut tee sisse kasta. Kui joogis oleks ohtlik koostisosa, reageeriks see magususega. Seda seletatakse tol ajal tuntud mürkide orgaanilise päritoluga. Reaktsioon väljendus joogi "keema" või hägustumisena.

Igas Aserbaidžaani linnas on teemaja. See on koht, kus pole absoluutselt süüa, kuid kus saate nautida hämmastavat traditsioonilist jooki. Teemajas saab serveerida kuivatatud puuvilju, pähkleid ja maiustusi. Arvatakse, et seda asutust saavad nii-öelda külastada ainult mehed,omamoodi klubi tugevale poolele inimkonnast. Teemajas arutatakse äri ja uudiseid, tehakse plaane, hoitakse suhteid ja mängitakse backgammonit.

Kuidas juua Aserbaidžaani teed?

Selleks vajate:

• Sõrmede mitte põletamise vältimiseks asetatakse armudu topsihoidjale.
• Joogi temperatuur peaks olema kõrge. Just tema võimaldab teil kogu teebuketi täielikult paljastada.
• Kofeiini märgiks on korralikult valmistatud joogi maitses alati tunda kerget kibedust.
• Armuda loputatakse keeva veega, et säilitada rikkalik ja rafineeritud aroom. Seejärel vala 2/3 klaasist keeva veega ja alles pärast seda lisa kange teeleht.

Need, kes kunagi maitsesid tõelist Aserbaidžaani teed, ei unusta kunagi selle tõeliselt hämmastavat maitset ja aroomi. Ja imetlevad arvustused joogi kohta kinnitavad seda.