Saksa jõulupiparkoogid. Retseptid, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jõulupiparkoogid on traditsiooniline pühade maiuspala, mis on Euroopas pikka aega olnud väga populaarne. Selle maiustuse sünnikoht on Saksamaa. Siin nimetatakse seda "lebkucheniks". Täna räägime sellest, mis on saksa jõulupiparkoogid, mille fotosid võib uusaastapühade eel peaaegu kõikjal leida, ja ka sellest, kuidas neid kodus valmistada.

Ajalugu

Nagu juba mainitud, sai Saksamaa jõulupiparkookide sünnimaaks. Teadlaste sõnul mõtlesid selle maiustuse retsepti välja Frankoonia mungad juba 13. sajandil. Lebkuchenidel olid aga ka eelkäijad, mida iidsetel aegadel nimetati lihts alt meekookideks. Nendega hellitasid end Vana-Egiptuse, Kreeka ja Rooma impeeriumi elanikud. Neil päevil usuti, et mesi on tõeline jumalate kingitus, mis on varustatud maagiliste ja ravivate omadustega. Sellest tootest valmistatud kooke kasutati talismanide ja amulettidena. Seda küpsetist kasutasid sarnastel eesmärkidel ka germaani rahvad, kes pöörasid sellele erilist tähelepanu talvise pööripäeva tähistamise ajal. Täiesti võimalik, et onSel põhjusel hakati mee piparkooke seostama jõuludega. Tänapäeval on nad väga populaarsed mitte ainult oma kodumaal, vaid ka paljudes teistes riikides. Tänapäevased jõulupiparkoogid on küpsetis, mis sisaldab mett, mandleid, sidrunit ja mitmeid muid koostisosi. Sageli antakse sellele naljakas kuju ja kaunistatakse ka valge või mitmevärvilise glasuuriga.

Lihtne jõulumee piparkoogi retsept

See lebkucheni valmistamise meetod pole mitte ainult suhteliselt lihtne, vaid võib öelda ka klassikaline. Seega, kui soovite kostitada oma peret ja külalisi ehtsate saksa jõulupiparkookidega, kasutage meie nõuandeid.

Koostisained

See meega piparkookide (omatehtud) retsept hõlmab väga erinevate toodete kasutamist. Et küpsetisi mitte rikkuda, tuleks nende saadavuse eest eelnev alt hoolt kanda. Seega vajate järgmisi koostisosi:

• 500 grammi rukkijahu,
• 300 grammi täisterajahu,
• 400 grammi pruuni suhkrut,
• 12 supilusikatäit lillemett,
• 4 muna,
• 90 grammi võid,
• 2 teelusikatäit söögisoodat,
• 20 grammi kakaopulbrit,
• üks sidrun,
• üks teelusikatäis jahvatatud kaneeli ja nelki,
• 100 grammi suhkrustatud apelsinikoort,
• 60 grammi suhkrustatud sidrunikoort,
• 100 grammi rosinaid,
• 140 grammi sarapuupähkleid.

Loetletud tooted meKasutame seda jõulupiparkookide taigna valmistamiseks. Selle küpsetamise retsept hõlmab ka kulinaarse toote kaunistamiseks glasuuri valmistamist. Valmistame selle kahest munakollast ja kolmest supilusikatäiest piimast.

Varud

Selleks, et lebkucheni valmistamine sujuks tõrgeteta, peaksite hoolitsema mitte ainult koostisainete eest. Teil on vaja ka inventari:

• lõikelaud,
• supilusikatäit ja teelusikatäit,
• nuga,
• kauss,
• paar alustassi,
• väike kauss,
• türk või väike pott,
• vurr või mikser,
• paar keskmise suurusega kausse,
• toidufilm,
• riiv,
• rullnõel,
• kondiitrivormid,
• küpsetuspaber,
• köögipotihoidjad,
• serveerimisroog,
• kondiitripintsel.

Toiduvalmistamisprotsess

Seega, kui olete ostnud kõik vajalikud tooted ja hankinud vajalikud seadmed, võite jätkata lebkuchenide loomisega. Saksa meepiparkookide (omatehtud) valmistamist alustame sidruni- ja apelsini suhkrustatud puuviljade väikesteks tükkideks lõikamisest. Seejärel tükelda sarapuupähklid noaga. Nüüd vaatame rosinaid. Valame kaussi, täidame külma veega ja jätame mõneks ajaks paisuma. Pärast seda tühjendage vesi ja loputage rosinaid mitu korda jooksva vee all. Kuivata veidi paberrätiku või salvrätikutega, pane lõikelauale ja haki peeneksnuga.

Loputage sidrun, kuivatage ja hõõruge koor peenele riivile. Saame lõhnava koore. Lõika või väikesteks tükkideks ja lase mõneks ajaks toatemperatuuril soojeneda. Murra munad väikesesse kaussi ja klopi mikseriga või vahusta ühtlaseks.

Niisiis jätkame selle väljaselgitamist, kuidas kodus meega piparkooke valmistada. Võtame türklase või väikese kastruli ja paneme sinna mett ning seejärel lisame roosuhkrut. Panime pliidile, lülitame väikese tule sisse ja kuumutame pidev alt segades, kuni mass muutub homogeenseks. Eemaldage pliidilt.

Taigna valmistamine

Sega kausis kuum suhkru-mee segu ja pehmendatud võitükid. Sega kõik lusikaga ühtlaseks. Vala hulka munad ja klopi mikseriga läbi. Sega eraldi kausis kahte tüüpi jahu, kakaopulber, sooda ja muud kuivained. Sega neid vispli või lusikaga. Lisa jahusegu vähehaaval mee-võimassile ja sõtku tainas. Kõige mugavam on seda teha oma kätega.

Selleks, et saksa jõulupiparkoogid oleksid väga maitsvad ja lõhnavad, lisage taigna sõtkumise käigus sellele valmis hakitud pähkleid, suhkrustatud puuvilju, rosinaid ja sidrunikoort. Sõtku tainast hästi, kuni saad tiheda homogeense massi, mis jääb kergesti käte taha. Puista tööpind kergelt jahuga ja aseta sellele tainas. Rullime selle kätega paksuks vorstiks, keerame sissetoidukile ja saatke umbes pooleks tunniks sügavkülma. Pärast seda tõstame taigna külmkappi ja jätame mitmeks tunniks (soovitav alt üleöö) seisma.

Piparkookide vormimine

Pärast seda, kui valmis tainas on mitu tundi külmkapis seisnud, võite jätkata ühe kõige huvitavama etapiga – tulevase lebkucheni moodustamisega.

Niisiis, puista köögilauale veidi jahu ja pane sellele toidukilest vabastatud taignavorst. Taignarulli abil hakkame seda rullima kihiks, mille paksus peaks olema vähem alt viis millimeetrit. See, millise kujuga jõulupiparkook saab, on teie enda otsustada. Seetõttu lõikasime kondiitrivormidega relvastatud taignast välja väikesed kujukesed. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ülejäänud taignast teeme uuesti vorsti, rullime selle kihiks ja vormime uuesti tulevased piparkoogid.

Glasuuri keetmine ja lebkucheni küpsetamine

Kui oleme tulevased piparkoogid vorminud ja ahjuplaadile asetanud, lülitage ahi 175 kraadi juurde. Kuni see soojeneb, teeme glasuuri. Sega väikeses kausis munakollased ja piim. Vahusta ained vispliga ühtlaseks. Meie glasuur on valmis. Kondiitripintsliga relvastatud, katke meie piparkoogi pind glasuuriga. Saadame küpsetusplaadi 13-15 minutiks eelsoojendatud ahju. Selle aja möödudes võtame välja oma suurepärase pühademagustoidu ja jätame jahtuma.

Saksa jõulupiparkoogid,selle retsepti järgi valmistatud, osutub see väga maitsvaks ja lõhnavaks. Sellised küpsetised meeldivad kindlasti kõigile teie leibkonnale ja külalistele. Proovige oma teeõhtul kindlasti lebkuchenit!

Lisanõuanded

Siin on mõned Saksa jõulupiparkookide valmistamisega seotud kulinaarsed soovitused:

• rukkijahu retseptis saad lihts alt asendada maisi- või nisujahu;
• keskmiselt on valmis piparkoogi paksus 0,5-1 cm. Kuid mida paksem on teie kulinaariatoode, seda pehmem see seest jääb;
• valmis tainast säilib külmkapis kuni kaks nädalat;
• lebkucheni valmistamiseks võite kasutada mitte ainult meie poolt märgitud vürtse, vaid taignasse võib lisada oma maitse järgi ingverit, kardemoni, muskaatpähklit, pimenti, aniisi, tähtaniisi ja muid tooteid;
• Lebkuchenide suureks eeliseks on nende pikk säilivusaeg – nii et kui paned need klaas- või plekkpurki tihed alt suletavasse purki, ei lähe need vananema ja säilitavad oma maitse mitu nädalat.

Lebkucheni kaunistusvalikud

Jõulu-piparkoogid, mille retsepti oleme andnud, saab katta mitte ainult tavalise piima- ja munakollaste glasuuriga. Võite kasutada mis tahes kaunistusvalikut, mis teile meeldib. Siin on näiteks paar lebkucheni glasuurivalikut.

Tuhksuhkur

Selle valmistamiseks vajame juba lahtiklopitud munavalk - 1 supilusikatäis, sidrunimahl - 1 supilusikatäis, tuhksuhkur - 75 kuni 110 grammi. Sega kausis valk ja sidrunimahl ning seejärel hakake järk-järgult sisse kloppima tuhksuhkrut. Peaksite saama ühtlase, tekstuurilt kreemile sarnase massi. See piparkoogi pinnale kantud glasuur moodustab õhukese suhkrukoore.

Kuninglik jäätis

Seda glasuuriretsepti kasutavad sageli need kokad ja koduperenaised, kes soovivad jõulupiparkooke kaunilt ja elegantselt kaunistada. Võid isegi õhukese pintsliga küpsetuspinnale kanda. Lisaks lisatakse glasuurile sageli vedelaid või kuivi värvaineid, mis võimaldavad muuta lebkucheni säravaks ja tõeliselt pidulikuks.

Niisiis, kuningliku glasuuri valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: üks munavalge ja umbes 200 grammi tuhksuhkrut. Alustuseks klopi valk kergelt läbi. Seejärel lisage sellele järk-järgult pulber, korralikult pekstes. Selle tulemusena peaksime saama homogeense segu, mis moodustab pehmed piigid. Kui te ei kavatse glasuuri kohe piparkoogi kaunistamiseks kasutada, võite selle asetada väikesesse kaussi, ärge unustage katta pind toidukilega, et vältida kooriku tekkimist. Valmis glasuur säilib külmkapis kuni kolm päeva.