2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Õilsat porgandit on pikka aega tuntud apelsini köögiviljana. Põlvkonnad inimesed nii meie riigis kui ka läänes on üles kasvanud uskudes, et see juurvili on alati olnud oranž. Kuid ammu enne oranži oli must porgand, mis kasvas kogu Aasias ja Vahemere idaosas. Seda kasvatatakse ja tarbitakse siiani Türgis, Afganistanis, Egiptuses, Pakistanis ja Indias.
Mustadel porganditel on sadu looduslikke sorte ja mitu kultivari. Selle taime ladinakeelne nimi on scorzonera. Ühe versiooni kohaselt pärineb nimi mürgise mao Scorcone nimest, kelle mürki sai väidetav alt neutraliseerida musta porgandimahlaga. Teine versioon ütleb, et taim sai oma nime sõnadest scorza ja nera ("must koor").
Mis puutub meile tuttavatesse oranžidesse porganditesse, siis neid hakati kasvatama mitte nii kaua aega tagasi. Nad ütlevad, et see võlgneb oma värvi väikesele oranži vürstiriigile. Sellest vürstiriigist pärit William of Orange aitas kaasa Hollandi vabastamisele Hispaania võimu alt. Tänulikud Hollandi põllumehed tõiduus köögivili, mis on värvitud hertsogimaja värvi - oranžiks - ja kinkis selle iseseisva Hollandi looja järeltulijatele.
Aga tagasi scorzonera juurde. Musta porgandit on pikka aega peetud tervendavaks taimeks, eriti idamaises meditsiinis. Sellel on antibakteriaalsed omadused, scorzonera seemneõli soodustab juuste kasvu ja kõrvaldab peanaha sügelemise. Praegu kasutatakse taime ka loodusliku värvainena. Kuid esiteks soovitavad traditsioonilise meditsiini eksperdid seda tüüpi porgandeid kasutada selliste tõsiste vaevuste, nagu vähk ja diabeet, vastu võitlemiseks.
Must porgand sisaldab aineid, millel on kõige tugevamad antioksüdantsed omadused: selles sisalduvad antotsüaniinid suudavad keemiaravi käigus neutraliseerida toksiine, mis kahjustavad terveid rakke. Muide, just antotsüaniinid annavad juurviljale iseloomuliku värvi.
Köögivilju võib süüa toorelt, sellest keedetud salatitena. Karamelliseeritud röstitud mustad porgandid on maitsvad. Foto näitab, kui muljetavaldav see ühes vegantoidus välja näeb, kuid pilt ei suuda tabada suurepärast aroomi, sealhulgas vanilje noote.
Musta porgandimahla kontsentraat sisaldab 12 korda rohkem antioksüdante kui traditsiooniline oranži porgandi kontsentraat. Vaatamata värvile sisaldab köögivili 40% rohkem beetakaroteeni kui oranž vastand. Lisaks sisaldab mustjuurmahl A-vitamiini, seleeni, kaaliumit, k altsiumi ja rauda. See parandab naha ja juuste seisundit, suurendab tootmistsperma meestel, hea seedimisele, puhastab verd. Insuliini olemasolu tõttu võib seda soovitada diabeetikute ja rasvunud inimeste toitumises. Veelgi enam, 100 grammi musta porgandimahla sisaldab ainult 20 kalorit.
Kui britt John Carrot Skiptonist lõi 1996. aastal maailma porgandimuuseumi, oli teave mustade porgandite kohta koos peaaegu 400-aastaste retseptidega aukohal.
Soovitan:
Mehhiko iidne rahvajook. Šokolaadi ajalugu
Millal ja kus šokolaad ilmus? Kuidas šokolaad Euroopasse jõudis ja millised muutused selle koostises toimusid? Šokolaadi ajalugu
Valge porgand: sordid, maitse, kasulikud omadused. Miks on porgandid valged ja mitte oranžid? lilla porgand
Paljud inimesed teavad, et valge porgand on tervislik köögivili. Selle põhjuseks on uskumatult palju vitamiine ja mineraalaineid selles
Must seesam: kasu ja kahju. Must seesam: kasulikud omadused
Täna räägime teile, mis on must seesam, millised omadused sellel on ja kus seda kasutatakse. Ka esitatud artiklist saate teada, kuidas nimetatud seemnetest õli saadakse ja milleks seda kasutatakse
Pirukas on maitsev. Maitsev ja lihtne piruka retsept. Maitsev keefiripirukas
Maitsva ja lihtsa piruka retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Lõppude lõpuks küpsetatakse sellist omatehtud toodet nii magusate kui ka soolaste täidistega. Täna tutvustame teie tähelepanu mitmel viisil erinevate pirukate valmistamiseks. Samuti väärib märkimist, et need erinevad üksteisest mitte ainult täidise, vaid ka taigna poolest
Iidne koumiss: mis see on?
Inimesed tunnevad koumissi juba ammu. Mis see on: jumalate kingitus, imerohi, lihts alt iidne jook? Ja üks, teine ja kolmas
