Manhattani kokteiliikoon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Manhattanit nimetatakse sageli segajookide kuningaks. Esmapilgul tundub selle valmistamine lihtne: segage viski, magus vermut ja paar tilka mõru. Igaüks võib teha sellest enam-vähem korraliku versiooni. Kuid tõeliselt silmapaistva Manhattani saab valmistada ainult keegi, kes mõistab tõeliselt vajalike koostisosade tähtsust.

Viimase sajandi jooksul, mil leiutati palju parimaid alkohoolseid kokteile, on see jook suutnud säilitada oma populaarsuse. Võib-olla on tema retsepti leiutamisest saadik selles väikseid muudatusi tehtud (näiteks Curacao või Maraschino likööri lisandiga versioon), kuid vermut jääb alati lahutamatuks osaks.

Selle päritolu kohta on mitu versiooni. Üks populaarne lugu räägib, et 1874. aastal Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, Winston Churchilli ema), seltskonnadaam, keda peeti üheks kaunimaks naiseks.omal ajal korraldas ta presidendikandidaadi Samuel Jones Tildeni auks banketi New Yorgi kuulsas Manhattani klubis. Dr Ian Marshalli välja mõeldud kokteil, mida külalistele serveeriti, oli segu (Ameerika) rukkiviskist, liköörist, vermutist ja bitterist. Banketi õnnestumine muutis moes ka joogi tellimise, mida hiljem klubi nimele viidates telliti. Tõsi, selle loo seadsid kahtluse alla Churchilli perekonna biograafid, kes väitsid, et Jenny Jerome elas sel ajal Prantsusmaal ja oli huvitavas olukorras.

Ameerika keeluajastul muutus joogi koostis veidi. Rukkiviski ja hilisema bourboni (Bourbon whiskey) tootmist tegelikult ei eksisteerinud. Enamasti kasutati Kanada viskit. Kuid isegi pärast keelu kaotamist polnud rukkiviskit saadaval, kuna piiritusetehased suleti pikka aega ja toode nõuab pikka laagerdamist. Maisiviskit tootnud tehased taastusid kiiremini. Mõned ajaloolased usuvad, et nad ei lõpetanud tootmist sugugi, vaid et alkoholikeelu ajal äris püsida, kaubeldi burbooniga "meditsiinilistel eesmärkidel" vastav alt arstidelt saadud retseptidele (üle miljoni galloni igal aastal!).

Manhattan on kokteil, mida juhib peenus. Viski on aluseks. Millist kaubamärki on kõige parem kasutada? See sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Ideaalne variant oleks aga see, mille põhjal jook algselt loodi. Rukisviski – väga iseloomulik ja kange. Bourbonil on magus maitse. Ameerikas on kanada keel endiselt populaarne. Kuid siin on üks detail, mida tasub tähele panna: rukkiviskit tuleks üldiselt valmistada vähem alt 51 protsendi rukkist, samas kui Kanada viskil selliseid piiranguid ei ole ja seda segatakse sageli.

Kuigi Manhattan on kokteil, mis on sisuliselt segapiirituse ikoon, võib sageli olla üsna raske leida joogiasutust, kus seda jooki valmistataks klassikalisel viisil. Vermuti puhul tuleb meeles pidada, et ta peab rahustama viski “metsiku hinge”, kuid samal ajal laskma teda ära tunda. Lihtsam alt öeldes peavad komponendid üksteist tasakaalustama. Kaks osa viskit ühe osa vermuti kohta pole midagi muud kui üldine käik. Tuleb meeles pidada, et vürtsidega veinide retseptid erinevad olenev alt kaubamärkidest drastiliselt. Nende hulka võivad kuuluda iisop, koriander, kadakas, nelk, kummel, apelsinikoor, roosi kroonlehed, kalmusejuur, leedri õied, emajuur, ingver, piment. Mõnikord piisab, kui lisada neile üsna vähe kanget jooki ja saada maitsvaid alkohoolseid kokteile. Peen magus vermut Martini & Rossi on kerge, rohune, peene tekstuuriga vein, mida saab kasutada üsna suurtes kogustes (olenev alt viskist) Manhattani kokteilis.

Bitter on sama oluline komponent. See on ka maitse asi, kuigi reeglina valivad nad Angostura. Mõned võivad eelistada oranži mõru.

Ja lõpuks, mis puudutabkaunistada kaunistusi. Kui kokteilil on tsitruseline maitse, siis on parem kasutada sidrunikoort. "Angosturaga" - ideaalne oleks kaunistada maraschino kirssidega.