Kuidas valmistada šokolaadikirju koogikaunistuseks: näpunäiteid kondiitrilt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pärast uhke tordi valmistamist tekib küsimus magustoidu kaunistamise osas. Eriti raske on “riietuse” üle otsustada, kui tähistatakse olulist sündmust. Omatehtud šokolaaditähed ja numbrid võivad olla ideaalsed. Selliste magusa kaunistuse elementide valmistamiseks on mitu võimalust. Ainult igat neist uurides saate aru, kuidas šokolaaditähti valmistada ja valida endale sobivaima viisi.

Milline šokolaad tööks valida

Ei piisa, kui tead, kuidas kodus šokolaadikirju teha, tuleb valida hea materjal ja see õigesti valmistada. Lihtsa tähtede valmistamise jaoks on soovitav arvestada selliste nüanssidega:

• Soovitav on valida valmisšokolaad, millega on lihtsam töötada. Kodune toode ei sobi alati magustoidu kaunistuste tegemiseks.
• Kui kasutate dessertšokolaadi, siis peaksite valmistuma selleks, et figuurid jäävad matiks – ilma peegelsärata.
• Valgest šokolaadist tähti on ebaotstarbekas teha, sestkuidas seda tüüpi toode kiiresti sulab.
• Mõru šokolaadiga on kõige raskem töötada, sest selle sulamistemperatuur on 55 kraadi.
• Tilkadega on lihtne töötada – need sulavad kiiresti ja probleemideta, külmuvad kiiresti ja kvalitatiivselt. Kuid toote maitse on halvem kui plaaditud analoogidel.

Valimise põhimõte võib põhineda kogemustel ja maitse-eelistel. Tasub kaaluda konkreetse materjalivalikuga töötamise raskusi ja eeliseid.

Šokolaadi valmistamine tööks

Šokolaadikirjade valmistamiseks kodus peate pöörama maksimaalset tähelepanu põhimaterjali ettevalmistamisele. Kui paned toote kaussi ja kuumutad pliidil, saad kõrbenud maitsega heterogeense massi. Šokolaadi sulatamiseks on 3 optimaalset võimalust:

• Kuum ja lihtne variant on veevann. Täida väike kastrul veega kuni poole mahust, aseta pliidile. Kui vesi kuumeneb, aseta pannile metallkauss, mille läbimõõt on väiksem kui põhjanõu. Valage sellesse purustatud toode. Šokolaadi lusikaga segades oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
• Kuumutage ahi 55 kraadini. Põhja asetage metallist kauss, mis on kuni poolenisti veega täidetud. Valage purustatud šokolaaditahvel teise keraamilisse või metallkaussi. Asetage anum ahju ülaosas asuvatele restidele. Segage toodet perioodiliselt. Oodake, kuni koostisosa täielikult sulab.
• Sobiv valik on mikrolaineahi. Määrige tulekindlast klaasist anumvõid. Asetage siia tükeldatud šokolaad. Seadke režiim "Sulatamine". Iga 20 sekundi järel võtke anum välja ja segage koostisosa. Tavaliselt kulub šokolaaditahvli täielikuks sulamiseks 3 minutit.

Arvestada tasub sellega, et sulamiskiirus sõltub toote värvist – mida tumedam on šokolaad, seda kauem kulub selle soojenemiseks ja seda kõrgemat temperatuuri on selleks vaja.

Šokolaaditähtede erilised ja tõlgendatud kujundid

Vastuse küsimusele, kuidas koogile šokolaadikirju teha, on lihtne leida, kui kasutada sellise kaunistuse tegemiseks vorme. Saate osta spetsiaalseid silikoonist, plastist või polükarbonaadist valmistatud tooteid. Igal vormitüübil on kasutuspõhimõtte osas oma eripärad.

Kui spetsiaalset varustust käepärast pole, võite kasutada aluste jaoks muid võimalusi. Lihtsaim lahendus oleks vormid küpsiste või kookide pigistamiseks – sageli on need metallist või plastikust. Vajaliku vormi versiooni saate ise teha improviseeritud materjalidest.

Lihtsaim viis tähtede tegemiseks

Lihtsaim viis lamedate tähtede või numbrite valmistamiseks on ideaalne kaunistus mis tahes kondiitritoodetele. Selle tähestikuühikute versiooni tegemiseks peate valmistama ette järgmised tarvikud:

• 200g šokolaadi;
• lõigake toidukile;
• paberileht;
• kondiitrisüstal või -kott.

Kuidas teha elementaarseid šokolaaditähtialgoritm:

1. Joonistage paberilehele soovitud tähed, valides soovitud kujunduse ja paksuse. Printeris saate malle printida.
2. Paigutage plaat tasasele pinnale (lõikelaud, küpsetusplaat).
3. Pane paberile toidukile. Tasandage selle pind ettevaatlikult, minimeerides materjali pinna "kortsud".
4. Täida sulašokolaad kondiitrikotti või süstlasse.
5. Levita vedelat toodet kondiitritööriistast mööda tähtede kontuuri.
6. Pane toorik 45–60 minutiks külmkappi.

Pärast määratud aega tõmmake külmunud tähed välja ja eemaldage kile. Kasutage tange või pintsette, et viia valmis tähed kondiitritoodetesse.

Kuidas oma kätega šokolaadi jaoks vormi teha

Kui kirja koostamiseks sobivat vormi pole, siis võib proovida ise malli teha. Lahendusi on mitu.

Lihtsaim lahendus oleks teha alus papist. Lõika põhiosast ära papiriba. Tehke mööda lõiget märgised, mille iga osa vastutab kirja teatud osa eest. Märkidele tehke voldid, mis aitavad kirja kuju ette valmistada. Iga painde täiendavaks fikseerimiseks saab õhukesed kleeplindi ribad liimida väljastpoolt. Kata papposa seina siseküljel toidukilega.

Kui teete papist põhjaga šokolaadikirjukui see ei tööta, võite proovida plastpudelist kuju teha. Tootmispõhimõte on identne papi analoogiga. Ainus erinevus on see, et toidukilet pole siin kindlasti vaja.

Klassikaline tootmisvõimalus

Kõige lihtsam on mõista, kuidas šokolaaditähti vormistada. Selleks on spetsiaalne toimingute algoritm:

1. Sulata šokolaad ühel sobival viisil. Toote temperatuur ei tohi ületada 55 kraadi.
2. Vooderdage vormi sileda osa põhi saia pärgamendiga. Vala peale šokolaad, ühtlustades massi puidust spaatliga. Kui on vaja märkimisväärset tasandamist, levitage toodet, tõstes pärgamendi külgi.
3. Kui koostisaine on täiesti jahtunud (ei kleepu sõrmede külge), katke toorikud kirjakujuliste plastvormidega. Peate ettevaatlikult vajutama vormi ülekatteosa.

Pane toorik mitmeks tunniks külmkappi.

Klassikaline silikoonvormi kiri

Sellise alusega töötamine on lihtsam ja tõhusam.

Seetõttu ei teki ka kogenematutel perenaistel küsimust, kuidas silikoonvormis šokolaadikirju valmistada. Algoritm on järgmine:

1. Asetage silikoonvorm tasasele pinnale.
2. Vala süvenditesse sulatatud šokolaad.
3. Joondage koostisosa tööriista külgedega, tõstes silikoonaluse servi.
4. Kui vorm on tootega täielikult täidetud, siis lisašokolaad tuleb eemaldada noa või puidust spaatliga, liikudes piki silikoonpõhja pinda 30 kraadise nurga all.

Laske šokolaadil jahtuda, seejärel jahutage täielikult tahenema.

Šokolaaditähed täidisega

Tänu originaalsele täidisele saate kaunistuse maitset mitmekesistada. Täidiseks võib kasutada puuvilju, moose, kreeme, tarretisi. Selle dekoratsioonivaliku tegemine võtab veidi kauem aega.

Kui oma kätega vormide abil šokolaadikirjade valmistamise protsess on omandatud, siis piisab, kui otsustada mõne valmistamise nüansi üle.

Esimesel etapil peate valama 1/3 kogu vormist šokolaadiga. Oodake, kuni toode külmkapis taheneb (1 tund). Tõmmake vorm välja ja asetage mööda šokolaadi, valitud täidis. Koostisosa peaks moodustama 1/3 kogu vormist. Top šokolaadi sisuga. Hoia külmkapis, kuni see on täielikult hangunud.

Universaalsed šokolaaditähed

Kondiitrikunsti lihtsate tehnoloogiate kasutamisega luuakse universaalne maiustuste variant. Saate neid kasutada kookide, küpsetiste kaunistamiseks või kinkimiseks karbis.

Piisab, kui teha mis tahes värvi šokolaadist kuubikud. Kui need taheneb, võib hakata kirjutama šokolaadile vastupidises värvitoonis tähti. Selleks võite kasutada kondiitripintsleid, süst alt.

Postitaminepealdisega vormi külmikusse, oodake, kuni kaunistus täielikult tahkub. Vastupidi, saate kirja sujuv alt "välja puhuda".

Kuidas teha ilma erivormita

On võimalik teha šokolaaditähti ilma kujuta. Täpsem alt on vaja kuju, kuid üks on ristkülik. Täites mitut elementi, saate luua mis tahes tähti, kohandades iga osa kuju.

Kuuma lusikaga saate teravaid nurki siluda ja soovitud kuju anda. Ülejäänud kalded ja tilgad saab noaga puhastada. Osade liimimiseks tuleb šokolaadiosa vastu kuuma tassi toetada ja kiiresti kuubiku teise osa külge “liimida”. Õmblusi saab siluda kuuma lusika või noaga.

Sellised tähed nõuavad tavaliselt täiendavat kaunistust. Soovitatav on kasutada massiivseid söödavaid kaunistusi, mis võivad blokeerida inetuid liigeseid ja kohmakaid üleminekuid.

Kuidas kaunistada valmis kirju

Samuti saab parandada valmis kaunistuste välimust tähestikuühikute kujul. Enne šokolaadikirjade tegemist tasub läbi mõelda, millist šokolaadi kasutama hakatakse. Kui kasutate mitut tüüpi magusat materjali, saate suurejoonelise kirja.

Saate kaunistada valmis kirja. Võtke teist sorti sulašokolaad ja tehke puidust vardaga valmis alusele varjud, joonised, tilgad, triibud. Maiustuste pulbrid, särad muutuvad aktuaalseks. Toiduvärv muudab toote ka suurejoonelisemaks.

Valmis kirja põhjale on lihtne “liimida” mitmevärvilisi kommnööpe. Täiendav kaunistus võib olla värviliste kreemide jamuud šokolaadist kaunistused. Valik oleneb ürituse teemast ja üldisest ideest.