Selleri koostis: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seller on suurepärane mineraalide ja vitamiinide allikas. Seda köögivilja on toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis kasutatud sajandeid ning selle toiteväärtust ja kasu tervisele on põhjalikult uuritud.

See artikkel räägib teile üksikasjalikult selleri kasulikkusest naistele ja meestele. Arvesse võetakse köögivilja koostist ja toiteväärtuse näitajaid.

Kirjeldus

See roheline köögivili kuulub Apiaceae perekonda. Sellerit hakati sööma 17. sajandil. Sellest ajast alates on paljud inimesed sellesse armunud, nad hakkasid seda istutama ja levitama üle maailma. Tänapäeval kasvab see köögivili kõigil Maa mandritel, välja arvatud Antarktika.

Selleri kasulikkus tervisele tuleneb asjaolust, et see köögivili on suurepärane kasulike mineraalide, vitamiinide, ensüümide ja antioksüdantide allikas. Tasub lähem alt uurida selleri keemilist koostist ja mõista täpselt, milliseid aineid see sisaldab.

Keemiline koostis

Selle köögivilja kasulikud omadused sõltuvad selles sisalduvast ainulaadsest ainete komplektist. Vitamiinid jaselleri mineraalid on hästi uuritud. Seetõttu tasub neid kaaluda.

Seega sisaldab selleri koostis (100 g toote kohta) järgmisi vitamiine:

• K-vitamiin – 29,00 mcg;
• A-vitamiin – 750 mcg;
• C-vitamiin – 38,00 mg;
• B1-vitamiin – 0,02 mg;
• B2-vitamiin – 0,10 mg;
• B4-vitamiin – 6,00 mg;
• vitamiin B5 – 0,2 mg;
• vitamiin B6 -0,08mg;
• vitamiin B9 - 21,00 mcg;
• E-vitamiin – 0,5 mg.

Ja maailma ja makroelementide koostis on järgmine:

• jood - 7,00 mcg;
• raud - 1,3 mg;
• vask – 35,00 mcg;
• tsink – 0,1 mg;
• nikkel – 14,00 mcg;
• seleen - 0,4 mcg;
• koob alt – 0,8 mcg;
• liitium - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanaadium - 24,00 mikrogrammi;
• mangaan – 0,1 mg;
• boor – 72,00 mcg;
• kroom – 2,00 mcg.

Seller on rikkalik fenoolsete fütotoitainete allikas. Nende fütotoitainete hulka kuuluvad:

• kohvhape;
• kofeoüülkiinhape;
• kaneelhape;
• kumaarhape;
• feruulhape;
• apigeniin, luteoliin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunuliin;
• beeta-sitosterool;
• furanokumariinid.

Just nendel ainetel on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused.

Toitselleri väärtus

Valgud, rasvad ja süsivesikud on inimeste toitumises võrdselt tähtsad. BJU koostis (100 g toote kohta) on järgmine:

• valk - 0,91 g (mis on peaaegu 1% keskmise inimese tarbitavast kogusest);
• rasvad – 0,10 g (vastab 0,14% tarbitavast kogusest);
• Süsivesikud – 2,10 g (1,4% RDA-st).

Lisaks sisaldab seller (100 g kohta) 1,8 g kiudaineid ja 94 g vett. Tähelepanu tasub pöörata ka selle köögivilja kalorisisaldusele – värskelt sisaldab see vaid 13 kcal. See indikaator näitab, et toodet võib ilma igasuguse hirmuta lisada tervisliku toitumise hulka.

Kasu

Olles tegelnud selleri koostisega, tasub mõista, millist kasu see inimorganismile võib tuua. Teadlased on leidnud, et selleri ekstrakt vähendab keharasva ja veresoonte seinte oksüdatiivse kahjustuse riski. Lisaks on tõestatud, et selle köögivilja kasutamine võib ära hoida põletikuliste reaktsioonide teket seedetraktis. Lisaks on loomkatsed näidanud selleri ekstrakti võimet kaitsta seedetrakti ja maksa pärast akrüülamiidide tarbimist. Akrüülamiidid on potentsiaalselt mürgised ained, mis tekivad toidus praadimisel suhkrute ja aminohapete reaktsiooni tulemusena.

Teadlaste arvamus on, et selleri koostise tõttu on võimalik parandada limaskesta terviklikkustmao membraanid. See omakorda vähendab maohaavandite riski ja hoiab sekretsiooni normaalsel tasemel. Neid andmeid ei ole kliinilised uuringud veel kinnitanud, kuid need on plaanis lähitulevikus.

Lisaks on kindlaks tehtud, et selleri keemiline koostis avaldab positiivset mõju immuun- ja närvisüsteemile, aidates organismil valke paremini omastada. Samuti võib sellerit kasutada ateroskleroosi ennetamiseks ning neeruhaiguste, hüpertensiooni ja urogenitaalsüsteemi haiguste raviks.

Kahju ja vastunäidustused

Oleme kaalunud selleri kasulikke omadusi, kuid on mitmeid juhtumeid, mil seda ei tohiks süüa. Seega soovitavad eksperdid köögiviljad dieedist välja jätta:

• koliidi korral;
• seedetrakti, neerude ja urogenitaalsüsteemi krooniliste haiguste ägenemise ajal;
• veenilaiendite puhul;
• individuaalse sallimatusega.

Sellerit ei tohiks tarbida rasedad ja imetavad naised. Köögivili mõjutab negatiivselt laktatsiooni ja annab piimale väga spetsiifilise maitse. Lisaks peaksid naised sellerit vältima ka menstruatsiooni ajal.

Nõuanded toiduvalmistamiseks ja säilitamiseks

Söödavad ja kasulikud on kõik taimeosad, sealhulgas lehed, varred, juured ja seemned. Seetõttu võite kartmata osta mis tahes taimeosa ja olla kindel, et see leiab kasutust.

Enim C-vitamiini, k altsiumi ja kaaliumi leidub sellerilehtedes. Siiski tuleb neid kasutadapäeva või kahe jooksul, kuna need ei säili hästi. Lehti saab kasutada salatites ning seemnetest saab suurepärase vürtsi kuumade roogade juurde. Sellerijuur on aga väga mitmekülgne toode. Seda saab küpsetada, valmistada kooresuppi, lisada salatile või süüa lihts alt uhmerdatuna.

Selleri koorimiseks tuleb varred ja lehed juurest ära lõigata ning seejärel jooksva vee all pesta. Kui sellerivarre välisküljel on kiulisi niite, eemaldage need, tehes varre ühte otsa õhukese horisontaalse lõike ja tõmmates lihts alt kiududest kinni. Juure saab koorida nagu kartulit, lihts alt pealmise kihi ära lõigates.

Sellerit ei tohi hoida toatemperatuuril kauem kui paar tundi. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuumuse tõttu aurustub vesi, mis põhjustab selleri kiiret närbumist. Kui varred ja lehed hakkavad siiski oma värskust kaotama, kastke need väikesesse kogusesse vette ja jätke need mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Kasutamine kosmetoloogias

Seda köögivilja saate kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka peamise koostisosana kosmeetiliste maskide, koorijate või näotooniku valmistamisel. Omatehtud sellerkosmeetika võib tuua nahale tohutut kasu, nimelt:

• on põletikuvastase toimega;
• niisutab nahka;
• jätab naha pehmeks, õrnaks ja säravaks.

Puhtal kujul saab sellerimahla kasutada probleemsete ainete puhastamiseksnahka. See tuleb ainult vartest välja pigistada ja nägu pühkida. Efekti suurendamiseks soovitavad eksperdid teha kümneminutilisi kompresse. Selleks niisuta marli sellerimahlas ja määri näole. Kümne minuti pärast peate kompressi eemaldama ja pesema sooja veega. Sellised protseduurid aitavad aknest, ärritusest ja muudest ebatäiuslikkusest üle saada.

Sellerist tooniku valmistamiseks tükelda umbes 100 grammi varsi ja vala saadud massile klaas keeva vett. Segu infundeeritakse 4 tundi, seejärel filtreeritakse see hästi ja valatakse kasutamiseks mugavasse anumasse. Sellise toonikuga on vaja nägu pühkida kaks korda päevas - hommikul ja õhtul. See aitab toime tulla rasuse naha, akne ja muude puudustega. Kõige parem on toonikut hoida külmkapis.

Purustatud sellerilehed ja -varred on suurepärane koostisosa omatehtud maskide valmistamiseks. Seda saab täiendada muude toitvate toiduainetega – piim, mesi, kodujuust jne. Hoidke omatehtud näomaske mitte kauem kui 15-20 minutit.

Järeldus

Olles õppinud, mida koostis sisaldab, milliste mikro- ja makroelementidega köögivili on täidetud ning millised vitamiinid mängivad selleris peamist rolli, võime järeldada, et tegemist on väga kasuliku tootega. Sellel pole praktiliselt mingeid kahjulikke omadusi ja kasutamise vastunäidustused kehtivad väikesele inimrühmale. Seega, kui inimene ei kuulu riskirühma, võib ta ilma hirmuta lisada sellerit oma dieeti.

Selleri eelised naistele ja meesteleseisneb selles, et köögivili täidab keha erinevate ainetega, mis võivad leevendada põletikku, parandada seedetrakti, aga ka südame-, närvi-, immuun- ja veresoonkonna talitlust. Seega võib kokkuvõtet tehes märkida, et see köögivili täidab erinevaid roogasid originaalse maitsega ja parandab kogu organismi seisundit.