Klassikalised võikreemi retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas teha võikreemi? Mida ta esindab? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Käivad kuuldused, et õlikreem on kõige tähtsam kreem. Ja tõepoolest on. Lõppude lõpuks ei kasutata seda mitte ainult paljude magustoitude valmistamisel, vaid on aluseks ka teiste kreemide valmistamisel. Võikreemi variatsioone on palju. Mõelge tema tüüpilistele retseptidele allpool.

Klassikaline retsept

Õlikreemi loomiseks vajate palju kannatlikkust ja veidi aega. Selle roa valmistamiseks peate tootmisprotsessi jagama mitmeks etapiks, püüdmata neid kiirendada või kombineerida. Nii et võtke:

• 200g lehmavõid;
• 1 tl vanill;
• 3 spl. l. piim;
• 450 g tuhksuhkrut.

See võikreem koogi jaoks valmib järgmiselt:

1. Pange pehmendatud lehmavõi kaussi ja vahustage kolm minutit keskmise kiirusega, et see muutukslopsakas mass.
2. Valage kolmandik tuhksuhkrust võile, vahustage 2 minutit minimaalsel kiirusel. Seejärel suurendage järk-järgult kiirust maksimumini, pekske veel paar minutit.
3. Lisage väikeste portsjonitena koorele ülejäänud tuhksuhkur, vahustage veel 4 minutit.
4. Alandage mikseri kiirust madalaimale, valage koorele vaniljeekstrakt (või lisage kott vanillisuhkrut) ja piim. Suurendage kiirust aeglaselt kõrgeks, vahustage veel 3 minutit, kuni moodustuvad pehmed tipud. Valmis kreem peaks olema õhuline.

Seda kreemi võid kasutada koheselt või panna külmkappi. Üle kolme päeva ei tasu säästa.

Lihtsaim kreem

Nüüd uurime välja, kuidas valmistada kõige lihtsamat võikreemi. See on elementaarne. Kui lisada sellele erinevaid lisandeid, siis saab šokolaadi- või vaarikavõikreemi ja muud. Võtke:

• 300 g tuhksuhkrut;
• 300 g ploome. õlid.

See võikreemi retsept nõuab järgmisi samme:

1. Saada kaussi pehmendatud lehmavõi ja sõelutud tuhksuhkur. Sega ja klopi mikseriga maksimaalsel kiirusel, kuni saadakse kohev valge mass.
2. Soovi korral võid kreemile lisada paar tilka vaniljeekstrakti ja värvainet.

Valmis kreemi saab kasutada küpsetiste ja kookide kaunistamiseks ja täitmiseks.

Kuidas komponente valida?

Et kreem, mida me kaalume, osutuks lopsakaks ja paksuks, on oluline valida ülim õlirasvasisaldus 82,5%. Suhkru asemel on oluline kasutada tuhksuhkrut, kuna suhkruterad ei lahustu õlis hästi ja on oht, et tekib hammastel krõmpsuv kreem.

Millistes kookides kasutatakse?

Vanemad inimesed võivad teile rääkida, et nõukogude ajal müüdi meie poodides palju võikreemiga kooke ja saiakesi (kõige sagedamini šokolaadi või valget). Nendel toodetel olid peamiselt erineva immutusega küpsisekoogid.

Sel ajal lisati võikreemile röstitud pähkleid, erinevaid toiduvärve (sinine, roosa, heleroheline, kollane). Sellised magustoidud on tänapäevalgi paljude seas väga populaarsed. Lisaks kookidele sai selle kreemiga osta imelisi kooke - korvikesi, ekleere, kände jne. Meie emad ja vanaemad oskasid keeta koogiks võikreemi, et pere ja külalisi maitsvate maiustustega rõõmustada. Kuid seda on lihtne kodus valmistada.

Valikud

Põhivõikreemile saad lisada erinevaid komponente, millest eespool rääkisime. Seega, kui lisate kakaod, saate šokolaadikreemi ja kui lisate vaarikaid (külmutatud või värskeid) või vaarikasiirupit, saate vaarikakreemi.

Kui lisate sidrunimahla või sidrunikoort, saate sidrunikreemi. Kui kasutad lisandina mustikaid või sõstraid, saad nende marjade lõhnaga maitsva lillaka kreemi. Kas teed kohvikooki? Lisa vahustades koorele väikeste portsjonitena kanget kohvi.

Kombineerides põhikreemi vahustatud munavalgetega, saad suurepärase valgu-võikreemi. Sellesse on hea valada paar suurt lusikatäit mis tahes alkoholi (konjak, rumm, liköör, ürtide tinktuur). Väga hea on võikreem valge või keedetud kondenspiimaga.

Soovitused

Kui te ei saa tuhksuhkrut valmistada ega osta, ärge heitke meelt. Kreemi valmistamiseks võite kasutada kergelt piimas leotatud suhkrut. See meetod aitab suhkrukristallidel õlis lahustuda.

Kuidas kooki kaunistada?

Ül altoodud võikreemikoogi kaunistamise retseptid on parimad. Selle kreemiga saate joonistada lehti, erinevaid jooni, lilli, mustreid, kirjutada sõnu.

Selleks kasutage erinevate otsikutega keedukotte (polüetüleen, kangas, silikoon) või pärgamendist volditud kornetti, mille ots on figuurselt välja lõigatud. Et vältida mustrite hägusust ja selgeks muutumist, tuleks võikreem enne kaunistamist 20 minutiks külmkappi panna.

Proteiinikreem

Kuidas siis valgu-või kreemi valmistada? Seda kasutavad käsitöölised sageli kaunite ja säravate kaunistuste tegemiseks küpsetistele, kookidele ja muudele magustoitudele, mis võivad kaunistada mis tahes pühadelauda. Kreem osutub väga õrnaks, isuäratavaks ja õhuliseks, maitseb nagu vanilje-koorejäätis. See on palju kergem kui või, kuna selle põhi on stabiilseks vahustatud munavalge. Võtke:

• kolm kanamuna;
• 150 g ploome. õli;
• 150 g tuhksuhkrut;
• värskelt pressitud sidrunimahl;
• vanillisuhkur (maitse järgi).

Teil on vaja ka:

• plaat;
• kööginuga;
• kaks kaussi;
• teelusikas;
• mikser.

Proteiiniõli kreem koogi kaunistamiseks järgmiselt:

1. Võtke lehmavõi külmkapist välja, asetage taldrikule ja lõigake see ilma sulatamata noaga väikesteks tükkideks. Seejärel asetage see toatemperatuurile soojenema. Ärge sulatage võid mikrolaineahjus ega tulel.
2. Järgmisena eraldage munavalged munakollastest puhtasse ja kuiva mikseri kaussi. Pane munakollased eraldi kaussi ja tõsta kõrvale. Saate neid kasutada muude roogade loomiseks.
3. Lisage valkudele 0,5 tl. sidrunimahl, mis aitab neil paremini pakseneda. Vahusta valgeid mikseriga madalal kiirusel 4 minutit, kuni moodustub suurte mullidega aine.
4. Valage tuhksuhkur ja vanillisuhkur väikeste portsjonitena proteiinimassi, tõstke mikseri kiirus keskmisele, vahustage veel 3 minutit. Valk peaks muutuma kohevaks ja valgeks.
5. Lülita sisse maksimaalne kiirus ja klopi valk ühtlaseks. See on valmis siis, kui valgumass tagurpidi pööratud nõudest välja ei voola.
6. Nüüd vähenda kiirust ja lisa pehme lehmavõi tükke, jätka massi kloppimist. Sul peaks olema kohev sile kreem. Täitke see uuestitasuta kaussi.

Selle kreemi õhuline tekstuur sobib suurepäraselt küpsetiste ja kookide kaunistamiseks.

Kogenud kokad soovitavad järgmist:

• Kasutage ainult kvaliteetset lehmaõli, sest sellest sõltuvad kreemi omadused.
• Saate lisada erinevaid toiduvärve.
• Valkudega kalorivõikreem on madalam kui tavalise võikreemi energiasisaldus.
• Siia saad lisaks vanillisuhkrule lisada erinevaid maitseaineid küpsetisteks ja toidukomponentideks.
• Valmis kreemi säilib suletud anumas külmkapis kuni 6 päeva.

Kondenspiimaga

Kondenspiimaga võikreem sobib suurepäraselt kookide kaunistamiseks ja silumiseks, samuti ekleeride, torude ja vahvlite täitmiseks. Vaid kaks komponenti ja paar minutit vaba aega – ja sile, läikiv, õrn homogeenne kreem ongi valmis!

Muide, tema jaoks peate ostma ehtsa kondenspiima, mis sisaldab ainult suhkrut ja piima. Lehmavõi tuleks võtta rasvasisaldusega 82%, äärmuslikel juhtudel - 72,5%. Seega on teil vaja:

• 200 g lehmavõid;
• 300g kondenspiima.

See maitsev kreem valmistatakse järgmiselt:

1. Vala pehme või kaussi ja klopi mikseriga suurel kiirusel 3 minutit, kuni see muutub kohevaks.
2. Jätkates vahustamist, valage õhukese joana sisse kondenspiim.
3. Vahusta kreem ühtlaseks, läikivaks ja kohevaks 4minutit.

Valmis kreem hoiab suurepäraselt oma kuju ja jääb hästi kondiitrikotti. Saate temaga kohe koostööd teha. Soovi korral saate seda maitsestada. Selleks lisage toiduvalmistamise ajal massile lihts alt näpuotsatäis vanilliini (tl vaniljesuhkrut) või aromaatset alkoholi (konjak, rumm).

Prantsuse kreem

Kaaluge veel üht imelist võikreemikoogi retsepti. Prantsuse vanillikreemi võiga saab kasutada mitte ainult kookide kaunistamiseks, vaid ka kookide leotamiseks. Seetõttu peetakse seda universaalseks täiteaineks. Võtke:

• 100 ml vett;
• 360g lehmavõid;
• kuus munakollast;
• 150g suhkrut;
• üks pakk vanilliini.

Valmista seda rooga järgmiselt:

1. Kõigepe alt valmista siirup. Selleks eraldage munakollased valkudest ja segage need näputäie soolaga. Peaksite saama kreemjas valge segu.
2. Valage vesi ja suhkur paksupõhjalisele pannile, lülitage mõõdukas kuumus sisse ja oodake, kuni suhkur täielikult lahustub. Eemaldage kõik mullid silikoonharjaga. Ärge segage siirupit.
3. Järgmisena suurendage kuumust ja jätkake mullide eemaldamist pintsliga. Keeda segu 4 minutit, seejärel eemalda tulelt. Asetage kastrul külma veega potti.
4. Valage valmistatud siirup õhukese joana munasegusse, vahustage seda segistiga mõõdukal kiirusel kuni täieliku jahtumiseni. Kui segu on vedel, ärge muretsege.
5. Vahusta eraldi kausis pehme või vaniljega.
6. Sisestage siirupi ja munakollastega anumasseväikesed portsjonid kogu vahustatud võist. Seejärel klopi mass paksuks.

Kasutage valmis kreemi ettenähtud otstarbel.

Loomise peensused

Kui immutate kooke, ärge lisage värvainet. Kui kavatsete kaunistada koogi ülaosa roosidega või teha pealiskirja, siis valmistage eraldi väike osa kreemist ja lõpus lisage vahustades veidi värvi. Liiga ere värv näeb ju kunstlik välja.

Kui sul mikserit pole, võid koore vispliga vahustada. Siiski vajate palju rohkem aega ja vaeva. Kui pingutate, on tulemus identne segisti tööga. Lõppude lõpuks leiutati paljud kreemiretseptid enne selle seadme loomist.

Selleks, et kreem säilitaks pärast koogile kandmist soovitud tekstuuri, hoia magustoitu külmkapis. Vaid paar minutit enne roa lauale serveerimist tõsta see se alt ära. Edu köögis!