Šokolaadiga küpsetamine: klassifikatsioon, koostis, koostisosad, retseptid koos fotodega, nüansid ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maailmas pole peaaegu ühtegi inimest, kes oleks šokolaadi suhtes ükskõikne. Delikatess on saavutanud tohutu populaarsuse mitte ainult laste seas, kellel on teatavasti suur maiasmokk. Isegi täiskasvanud ei keeldu suus sulavast šokolaadikuubikust. Toote populaarsus on nii palju kasvanud, et tänapäeval valmistatakse selle põhjal palju magustoite. Vahud, sufleed, jäätised, tarretised, kreemid, koogid, koogid, küpsised, kuklid, pahvid – hõrgutisi, mille põhikomponendiks on kakaooad, võib loetleda lõputult. Šokolaadiga küpsetamist võib õigustatult pidada üheks ihaldatumaks ja populaarsemaks magustoiduks maailmas. See pole üllatav, sest sellistel hõrgutistel on särav rikkalik maitse, peadpööritav aroom ja väga isuäratav välimus.

Šokolaadiküpsetiste klassifikatsioon

Kakaoubadest valmistatud magustoidud jagunevad kahte tüüpi. Esimene hõlmab šokolaadist küpsetamise valmistamistkatsetada. Sellistel hõrgutistel on kõige säravam maitse ja värv, mis on kõigile kakaotundjatele väga atraktiivne. Seda tüüpi magustoidu valmistamiseks vajate kvaliteetset šokolaadi või kakaod. Koostisained lisatakse tainale sõtkumise käigus, saavutades tooriku soovitud värvi.

Teist tüüpi šokolaadiga küpsetised on kakaoubade koorega leotatud, täidetud või kihilised valmistooted. Mõnikord murtakse plaadid tükkideks ja lisatakse tainale. Sel juhul ilmuvad küpsetusse maitsvad šokolaaditilgad.

Milliseid hõrgutisi saab kasutada

Täna on šokolaad poelettidel tohutus valikus. Mida sellest küllusest saab osta omatehtud hõrgutiste valmistamiseks? Šokolaadiküpsetamise retseptid võimaldavad kasutada peaaegu kõiki olemasolevaid maiustusi, välja arvatud need, mis sisaldavad erinevaid täiteaineid. Puhtast tumedast, piima-, valgest ja isegi rubiinšokolaadist saab valmistada maitsvaid magustoite. Viimase kasutamine tekitab aga suuri kahtlusi, sest ebatavalise maiuse hind on umbes 250 dollarit 50 grammi kaaluva tüki eest! Samuti kasutatakse kondiitritoodete meistriteoste loomiseks plaate, tilku, spetsiaalset glasuurit ja isegi šokolaadipulbrit.

Kui sul on sülg juba kakaopõhiste magustoitude mainimise peale, siis ära raiska aega. Parimad šokolaadiküpsetamise retseptid (koos fotodega) aitavad teil tõeliselt süüa tehaimelised maiuspalad, mis on kuningliku laua väärilised! Kõige huvitavam on see, et kõigi nende maiuspalade valmistamine on väga lihtne isegi neile, kellel puuduvad kulinaarsed oskused.

Kolme šokolaadikook

Üks kuulsamaid magustoite, mida serveeritakse kõige kuulsamates restoranides, on täiesti võimalik ise valmistada. Kolme šokolaadi koogi küpsetamine on üsna pikk ja töömahukas protsess. Kuid kõik tehtud jõupingutused tasub end ära kõigi nende inimeste tõelise rõõmuga, kellel on õnn seda luksuslikku hõrgutist maitsta.

Šokolaadikoogi valmistamiseks vajalikud tooted:

• 150 grammi esmaklassilist nisujahu;
• näputäis lauasoola;
• 150 grammi kvaliteetset võid;
• 240 grammi granuleeritud suhkrut (eraldi 50 ja 190 grammi)
• 1 kotike küpsetuspulbrit ja vanilliini (igaüks 11 grammi);
• 150 grammi head tumedat šokolaadi;
• kuus kanamuna (eralda valged munakollastest).

Valge vahu jaoks vajate:

• 45 grammi võid;
• 300 grammi puhast valget šokolaadi;
• 75 ml koorelikööri;
• 12 grammi želatiini;
• 300 milliliitrit koort.

Musta vahu koostisained:

• 75 grammi koorelikööri;
• 300 grammi tumedat šokolaadi (suurima kakaoubade protsendiga);
• 45 grammi võid;
• 12 grammi lahustuvat želatiini;
• 300 milliliitrit koort (kõrgema rasvasisaldusega).

Pruunvahu koostisained:

• 300 milliliitrit koort;
• 45 grammi võid;
• 300 grammi piimašokolaadi (ilma lisanditeta);
• 12 grammi želatiini;
• 75 milliliitrit koorelikööri.

Šokolaadikoogi immutamiseks vajate:

50 milliliitrit koorelikööri

Valge glasuuri valmistamiseks vajate:

• 75 grammi võid;
• 150 grammi tavalist valget šokolaadi;
• 75 milliliitrit koort.

Lisakomponendid:

• 75 ml želatiini leotamiseks mõeldud kreemi;
• tükk võid vormi määrimiseks.

Luksusliku maiuse loomine

1. Sulata tume šokolaad mikrolaineahjus või vesivannil. Jahutage veidi.
2. Asetage pehmendatud või sügavasse kaussi. Lisa 45 grammi granuleeritud suhkrut, seejärel klopi mikseriga ühtlaseks. Vala sisse sulatatud šokolaad ja sega korralikult läbi. Lisa näputäis soola ja kanakollased. Vahusta mass jällegi mikseriga korralikult läbi.
3. Asetage valgud eraldi kuiva kaussi. Alusta mikseriga madalal kiirusel peksmist. Järk-järgult suurendades seadme kiirust, lisage väikeste portsjonitena granuleeritud suhkur (190 grammi). Vahusta massi, kuni tekivad stabiilsed tipud (nagu besee puhul).
4. Sõelu jahu läbi sõela eraldi anumasse. Lisa kott küpsetuspulbrit ja vaniljet. Segage hoolik alt.
5. Kirusta proteiinimass ettevaatlikult šokolaadisegu hulka. Lisa jahu ja vanillküpsetuspulber. Sõtku tainast, saavutades selle ühtlase konsistentsi.
6. Määri lahtivõetav vorm võitükiga, seejärel pane sinna valmis mass. Kuumuta ahi 160 kraadini ja seejärel saatke sellesse tainas šokolaadiga. Küpsetamine on valmis 25–30 minutiga.
7. Eemaldage kuum biskviit ahjust ja laske täielikult jahtuda, seejärel eemaldage see vormist. Nüüd tuleks koogi ringi veidi lõigata. Seda tuleks teha nii, et vormi seinte ja biskviidi vahele jääks (umbes) ühe sentimeetri pikkune vahe. Leota šokolaadikooki koorelikööriga. Pange küpsetis tagasi vormi ja saatke see siis sügavkülma, kuni valmistatakse esimest sorti mousse.
8. Pange iga želatiiniportsjon kolme eraldi anumasse. Vala koort koguses 25 milliliitrit (8 grammi kohta). Lase 20-30 minutit paisuda.
9. Vahusta hästi jahutatud koor mikseriga, kuni tekivad tihedad tipud. Saadud mass jagatakse kolmeks võrdseks osaks. Saatke valmistatud koostisosa külmkappi.
10. Tume šokolaad purusta tükkideks ja kombineeri võiga. Saatke väikesele tulele ja viige mass pidev alt segades vedelasse olekusse. Lisa paisunud želatiin ja kuumuta segu kuni see on täielikult lahustunud. Ära keeda! Eemaldage mass tulelt. Vala liköör ja sega korralikult läbi. Lase jahtuda 40-50 kraadini. Voldi ettevaatlikult ja pidev alt segades sisse üks portsjon vahukoort.
11. Eemaldage vorm biskviidiga sügavkülmast. Paigaldage konteineri külgedele paks kile nii, etsee oli külgedest vähem alt 5-7 sentimeetrit kõrgem. Määri musta šokolaadivaht kogu koogi pinnale ning täida sellega ka vormi ja biskviidi vahe. Silikoonlabidaga silu kreem ühtlaseks. Saatke vorm tagasi sügavkülma.
12. Valmista piimašokolaadivaht samal viisil, seejärel määri see kogu magustoidu pinnale. Pane vorm koos maiusega uuesti sügavkülma. Tee valge šokolaadi vaht viimaseks. See valmistatakse samamoodi nagu eelmised kreemid. Määri valge vaht piimašokolaadikihile.
13. Saada vormitud kook 8-10 tunniks külmkappi.
14. Valmistage valge glasuur. Murra šokolaad tükkideks. Sega kausis koor ja või. Pange anum piimatoodetega pliidile ja laske keema tõusta. Niipea, kui massi pinnale ilmuvad esimesed mullid, lisage sellele šokolaad. Glasuuri pidev alt vahustades kuumutage seda, kuni kõik valged tükid on sulanud.
15. Võtke magustoit külmkapist välja. Kallutage vormi koos koogiga eri suundades, valage sellele veidi jahtunud glasuur. See peaks olema ühtlaselt jaotatud kogu magustoidu pinnale. Asetage anum maiusega üheks tunniks külmkappi.
16. Võtke kook vormist välja ja seejärel kaunistage oma soovi järgi. Valge šokolaadiga küpsetamine, kolm kihti kõige õrnema vahu ja mõnus alt pehme biskviit on täiesti valmis. Külaliste ja sugulaste rõõm on garanteeritud!

šokolaadi-banaanibronnie

Traditsiooniline Ameerika magustoitköök ergutab kujutlusvõimet ja äratab isu juba oma välimusega. Niiske šokolaadibrownie on maitsev oma klassikalises versioonis. Kuid banaanid muudavad selle veelgi paremaks. Hämmastavat delikatessi on väga lihtne oma kätega valmistada. See banaanišokolaadi küpsetamise retsept aitab teil seda vaevata teha.

Tooted Ameerika magustoidu valmistamiseks

Sellise maiustuse valmistamiseks peab teil käepärast olema:

• kaks suurt küpset banaani;
• pakk võid (200 grammi);
• kaks kvaliteetset tumeda šokolaadi tahvlit (igaüks 100 grammi);
• 140 grammi nisujahu;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• kaks kanamuna;
• kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit.

Brownie Samm-sammuline juhend

1. Šokolaad purustada kuubikuteks ja panna kuumutamiseks sobivasse anumasse. Pärast meelevaldse suurusega tükkideks lõikamist lisage või. Sulata toit madalal kuumusel või veevannis. Laske veidi jahtuda.
2. Murdke munad sügavasse kaussi. Lisage neile granuleeritud suhkur ja jahvatage mass ettevaatlikult kahvliga.
3. Kombineeri šokolaadi ja muna segu. Segage hästi, saavutades massi homogeense oleku.
4. Sõela jahu läbi sõela. Lisage sellele küpsetuspulber ja segage. Vala kuivsegu šokolaadi-munasegu hulka. Sõtku ühtlane ilma tükkideta tainas.
5. Määritage küpsetusvorm võiga, seejärel valage sinna šokolaaditoorik.
6. Banaanid kooritud ja viiludeks lõigatudumbes ühe sentimeetri paksune. Uppuge purustatud puuviljad šokolaadimassi.
7. Aseta vorm tulevase brownie-ga kuuma ahju (180 kraadi) 40-45 minutiks.
8. Eemaldage valmis magustoit ahjust ja laske täielikult jahtuda. Eemaldage pruunid vormist, lõigake portsjoniteks. Kaunista tuhksuhkru, piparmündilehtede, värskete banaanide või šokolaaditükkidega. Soovi korral võib pruunikaid kallata tumeda glasuuriga.

Šokolaadiga lehttaignad

See magustoit on mõnus alt õrn ja krõbe. Pahvakuid on parem nautida sooj alt, sest ainult sel juhul jääb täidis vesine. Maiuse valmistamiseks kasutatakse valmis tainast, mida on lihtne leida igast poest. Lehttainast võid valmistada ka oma lemmikretsepti järgi.

Nõutavad koostisosad

Tooted õrna magustoidu loomiseks vajavad järgmist:

• üks munakollane;
• pool kilo lehttaigna (ükskõik milline);
• 100 grammi kakaopulbrit;
• 25 grammi võid;
• 100 grammi suhkrut;
• 50 grammi tuhksuhkrut;
• natuke jahu;
• kaneel (valikuline).

Krõbeda maiuse valmistamine

1. Puista oma tööpinda kergelt jahuga. Määri sellele sulatatud lehttaigen. Rullige toorik umbes 0,5 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks.
2. Valmista täidis. Sega munakollane suhkruga. Klopi segu kahvliga korralikult läbi. Soovi korral lisa kakaod ja kaneeli (piisab ühest teelusikatäiest).lusikad). Segage hoolik alt.
3. Sulata või madalal kuumusel või mikrolaineahjus. Pintselda silikoonpintsliga sellega kogu taigna pind.
4. Laota täidis õhukese kihina kogu lehttaignale. Rulli ristkülik taignast rulli, seejärel lõika umbes 3 sentimeetri paksusteks viiludeks.
5. Asetage esemed pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
6. Kuumutage ahi 200 kraadini. Saatke sellele küpsetusplaat koos rullidega 15-20 minutiks.
7. Eemaldage šokolaadiga lehttainas ahjust ja jahutage, seejärel puistake üle tuhksuhkruga. Enne söömist on soovitatav magustoit mikrolaineahjus veidi soojendada.

Kohupiimašokolaadi-juustukook

Kõige õrnem delikatess võidab kõikide maiasmokkade südamed juba esimesel proovimisel. Šokolaadi ja kodujuustuga küpsetamine on üle maailma väga populaarne, sest need kaks koostisosa sobivad hästi kokku! Magustoidu valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Baasi tooted:

• 450 grammi piimavahvleid;
• 75 grammi võid;
• 1, 5 tabel. lusikad fruktoosi.

Šokolaadi-kohupiimatäidise komponendid:

• kuus värsket kanamuna;
• 450 grammi tumedat šokolaadi;
• kaks supilusikatäit fruktoosi;
• 750 grammi rasvast kodujuustu;
• 75 grammi kakaopulbrit.

Jäätumise koostisosad:

• kaks supilusikatäit koort;
• 270 grammi tumedat šokolaadi;
• 1, 5 tabel. lusikad fruktoosi.

Gurmeemagustoidu loomine

1. Lõika vahvlid suvalisteks tükkideks ja aseta blenderi kaussi. Jahvata toode puruks. Lisa pehme või ja fruktoos. Blenderda uuesti blenderiga. Vooderda vedruvorm küpsetuspaberiga. Pane koogipõhi ettevalmistatud anumasse, jaotades ühtlaselt üle kogu pinna. Hea on klaasi või kartulipudruga maha tampida. Saada vorm 5 minutiks kuuma ahju (200 kraadi). Jahutage veidi.
2. Kohupiim (toatemperatuur) hõõruge läbi sõela, et anda sellele ühtlane tekstuur. Lisa piimatootele kakao ja fruktoos. Vahusta mass blenderiga. Lisa üks kanamuna. Löö uuesti. Korrake protseduuri, kuni munad otsa saavad.
3. Mõru šokolaad murrab ja sulab igal sobival viisil. Lisa vedel koostisaine kohupiima-munamassile. Segage hoolik alt.
4. Määri šokolaadi-kohupiimatäidisega kogu põhitordi pind. Silu kreem lusika või silikoonlabidaga ühtlaseks.
5. Saada vorm tulevase juustukoogiga täpselt üheks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Väga hoolik alt tuleb aega jälgida, sellest sõltub valmiva magustoidu kvaliteet.
6. Tundi pärast tuleb ahi välja lülitada ja selle uks veidi avada. Jätke magustoit veel 60 minutiks sees. Laske juustukoogil täielikult jahtuda, seejärel asetage see 8 tunniks külmkappi.
7. Valmistage glasuur. Aseta tükkideks purustatud šokolaad mugavasse kaussi, lisa sellele fruktoos ja koor. Viige anum veevanni ja aeg-aj alt segades saavutage glasuuri homogeenne olek. Jahutage saadud massi veidi.
8. Katta juustukook sooja glasuuriga, seejärel panna uuesti üheks tunniks külmkappi.
9. Võta valmis magustoit vormist välja ja kaunista oma soovi järgi.

Head isu!