Äädikas: kalorid ja liigid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Äädikat kasutatakse paljudes eluvaldkondades. See artikkel keskendub äädika kulinaarsetele ja raviomadustele. Sama oluline on teada üksikute äädikaliikide kalorisisaldust. Toitumisspetsialistidele ja kokkadele on see teave kasulik ja huvitav. Kuid tavalistel koduperenaistel ei ole üleliigne teada äädika ja selle tüüpide erinevaid kasulikke omadusi.

Äädika omadused

Ilma äädikata on toiduvalmistamisel raske hakkama saada. Ja see pole üllatav, sest kulinaarsed spetsialistid kogu maailmas hakkasid seda toodet kasutama rohkem kui 3 tuhat aastat tagasi. Ja kõik see on tingitud sellele omastest omadustest. Äädikat kasutatakse taigna, koduse majoneesi ja kastmete, korea salatite, liharoogade marinaadi ja köögiviljade konserveerimisel. Need võivad asendada ka sidrunimahla. Äädikat tuleb kasutada ettevaatlikult, kuna sellel on tugev lõhn ja maitse. Seetõttu võib roog kergesti rikneda, kui lisada äädikat rohkem, kui retseptis kirjas. Äädika kalorisisaldus 100 grammi kohta sõltub selle tüübist. Eraldi tasub kirjeldada toiduvalmistamisel enamkasutatavaid äädikaliike.

Lauaäädikas

Äädika kalorisisaldus (või selle energiaväärtus)sünteetiline laud 9% on 11,3 kilokalorit. Sünteetiline äädikas erineb looduslikust äädikast selle poolest, et seda saadakse äädikhappe lahjendamisel veega. Lauaäädikat saab valmistada kodus. Selleks on vaja äädika essentsi ja joogivett. Seetõttu võib äädikhappe protsent olla erinev (3% kuni mis tahes muu). Lauaäädikat ei soovitata kasutada roogade maitsestamiseks. Kuid erinevate marinaadide jaoks on see ideaalne valik, eriti liharoogade jaoks. Tänu lauaäädikamarinaadile muutub liha mahlasemaks, pehmemaks, maitse on intensiivsem. Lauaäädikaga kapsa kalorisisaldus, mis on valmistatud retsepti järgi, lisades 12,5 ml äädikat 100 grammi marineeritud kapsa kohta, on 62 kcal.

Balsamiäädikas

Balsamico äädikas ehk "balsamico" erineb teistest äädikatüüpidest oma rafineeritud, rikkaliku ja rikkaliku maitse poolest. Keerulise valmistamistehnoloogia tõttu on "balsamic" kallis. Toiduvalmistamisel kasutavad paljud seda oma roogadele unustamatu maitse ja aroomi andmiseks. Kvaliteetse palsamiäädika miinimumtingimus on laagerdumine vähem alt 3 aastat. Parimate sortide vanus võib ulatuda terve sajandini, kuid ideaalseks vananemisperioodiks peetakse 12 aastat. Pektiinid, erinevad makrotoitained, vitamiinid, orgaanilised happed, glükoos ja fruktoos – kõik need kasulikud ained on palsamiäädikas. Kiirenenud ainevahetus, parem seedimine ja kaitse külmetushaiguste eest – inimese palsamiäädikas annab kõike sedaorganism, kui seda kasutatakse toiduvalmistamisel. Kokad lisavad seda suppidesse, kastmetesse, mereanniroogadesse, puu- ja köögiviljasalatitesse, kuid eriti kasulik ja imeline on see koos praelihaga.

Palsamiäädika keskmine kalorisisaldus on 88 kcal 100 grammi kohta, mis on sellise toote puhul väga hea näitaja (sama lemmikveiniäädikas sisaldab vaid 9 kcal). Valgusisaldus on 0,49 g ja süsivesikuid - 17,03 100 grammi kohta. Kuigi hind on kõrge, ei ole äädikas toode, mida tuleb lusikatega üle valada, vaid paarist tilgast piisab, et igale roale omanäoline maitse anda.

veiniäädikas

Kuna veiniäädikast on juba juttu olnud, siis nüüd räägime sellest. Veiniäädikat peetakse kõigi äädikatoodete nn esiisaks. Isegi iidsetel aegadel olid selle kasulikud omadused teada. Ja sellel on palju kasulikke omadusi, sest antiikajal kasutati seda isegi ravimina. Veiniäädikas on kääritatud vein, milles on esinenud äädikhapet. Erinevad vitamiinid (A, B_{3, C), fosfor, kaalium, fluor, k altsium, orgaanilised happed muudavad veiniäädika toiduvalmistamisel asendamatuks koostisosaks. Veiniäädika kalorisisaldus on 9 kilokalorit. Kui nõud sisaldab veiniäädikat, siis võib vähem muretseda seedimise, närvisüsteemi, südame ja veresoonte pärast. Kui teil on vaja valmistada õrnaid roogasid, langeb valik veiniäädikale, mitte õunale või lauale. Inimestel, kes on viinamarjade suhtes allergilised, ei vea, nagusee äädikas on neile vastunäidustatud.}

Õunasiidriäädikas

Õunasiidri äädikas on maheda maitse ja aromaatse lõhnaga. Selle kodus valmistamiseks ei ole vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Õunaäädika kasutamine toidus aitab eemaldada kehast toksiine. See äädikas asendab suurepäraselt lauaäädikat ehk seda saab kasutada erinevate kastmete, marinaadide ja salatikastmete valmistamiseks. Õunasiidri äädika kasutamisel on vähe vastunäidustusi. See toode tervendab keha hästi, kui seda kasutatakse mõõdukates annustes. Õunasiidri äädika kalorisisaldus on 21 kcal 100 grammi kohta.

Riisiäädikas

Looduslik riisiäädikas on kasulik, kuna sisaldab palju vitamiine. Samuti parandab see seedimist ja tugevdab luid. Selle kasulikke omadusi saab kirjeldada pikka aega, kuid ainult siis, kui me räägime looduslikust riisiäädikast. Kuid mitmesugused sünteetilised lisandid vähendavad oluliselt selle kasulikke omadusi, mis võib põhjustada maohaigusi. Kvaliteetne riisiäädikas on valmistatud pruunist riisist, suhkrust ja veest. Kemikaalide lisamine on täielikult välistatud. Riisiäädika kalorisisaldus on 41 kcal.