Kõrv hõbekarpkala peadest. Teave ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enne kui õpite karpkalast kalasuppi keetma, ei teeks paha küsida, mis see on ja millisest kalast see on valmistatud. Ja ka seda, kas hõbekarpkala pead sobivad maitsva ja toitva kalasupi valmistamiseks.

Kõrv

Indoeuroopa keelest tõlgituna tähendab "puljong". See on iidne roog vene köögist. Varem oli kombeks igasugust suppi kõrvaks kutsuda. Nüüd kannab aga seda nime vaid kalapuljong. Seega on selle mõiste täielik määratlus järgmine: läbipaistev ja kergelt kokkutõmbav kontsentreeritud kalapuljong.

Kalasuppi on soovitav keeta ühest, mitte mitmest kalasordist. Erinev alt kalasupist ei sobi selle valmistamiseks kõik liigid. Kasutage neid sorte, mille liha on pehme, kleepuv, magusa maitsega. Siia ei sobi räim, särg, latikas, säga jne Soovitav on merekala, samuti siig, koha, ruff jne. Kõige olulisem tingimus: kala peab olema värske. Soovitatav on otseülekanne.

Hõbekarp

See on mageveekala, kuid rasvasisaldus ei jää merele alla. Hõbekarpkala liha on maitsev ja pehme. See on rikas vitamiinide poolest ja on täielik valguallikas. Laialdaselt kasutatav aastaldieettoit. Selle sagedane kasutamine vähendab kolesterooli sisaldust veres. Neil, kes eelistavad isepüütud hõbekarpkala kalasuppi keeta, on oluline teada, et seda on võimalik püüda mai esimesest kuni septembri teise pooleni.

Karpkalapeadest pärit Ukha on väga maitsev, lõhnav ja rahuldav roog. Toiduvalmistamise retsepte on palju. Seetõttu jääb üle mõned neist esitada ja valik on lugeja enda teha.

Retsept nr 1: sabade ja uimedega

Hõbekarpkala kahest peast ja sabast (võite lisada ka nikerdatud uimed) supi valmistamiseks peame esm alt eemaldama lõpused ning loputama pead ja sabad põhjalikult külma kanalisatsiooni all. Pange need külma vette potti ja pange kõrgele tulele.

Kuni poti sisu keeb, tuleb kaks sibulat kestast koorida, loputada ja peeneks hakkida. Kolm-neli kartulimugulat kooritakse ka, pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Niipea, kui kalapeadega vesi keema läheb, tuleb tuld vähendada ja küpsetamist jätkata umbes tund aega, kuid juba madalal kuumusel.

Tunni aja pärast võta kala pannilt välja, pane puljongisse sibul ja kartul ning küpseta pehmeks. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa loorberileht, sool ja pipar. Hõbekarpkala peadest pärinev kõrv jätkab küpsetamist veel 3-5 minutit. Seejärel lülitage tuli välja, valage viin. Seejärel segage ja katke kaanega 15-20 minutit. Kõrv on valmis. Võib serveerida.

Huvitaval kombel on see roog toitvam ja rikkalikum peast kui fileestkala.

Hõbekarpkala peast kõrv nõudis meilt:

• 2 hõbekarpkala pead (samuti sabad ja uimed);
• 2 pirni;
• 3-4 kartulit;
• 20–30 grammi viina;
• loorberileht, sool, pipar;
• 1, 5 tundi ettevalmistust.

Hõbedase karpkalapeade kõrvad – retsept number 2

Teine retsept erineb esimesest porgandi, manna ja musta herneste lisamise poolest.

Ja kui täpsem olla, siis eemaldame ikka lõpused peadelt, peseme korralikult läbi, laseme külma vette ja paneme tugevale tulele. Niipea kui vesi keeb, vähendame tulekahju ja jätkame küpsetamist, kuid mitte ühe tunni jooksul, nagu esimeses retseptis, vaid ainult 20 minutit. Kuni pead keevad, puhasta, pese ja lõika üks sibul, üks porgand ja 3-4 kartulit. Porgandit võib ka riivida. Enne köögiviljade puljongisse panemist tuleks see soolata ja pipraga panna. Ja nüüd lisame omakorda: kartul, kui see on peaaegu valmis, lisa sibul ja riivitud porgand. Kui porgand lõigatakse noaga, pane see koos kartulitega. Köögivilju keedetakse veel 10 minutit. Nüüd lisa 3 supilusikatäit manna - veel 5 minutit ja nüüd on aeg maitsestada roog mustade herneste ja loorberilehtedega - veel 3-4 minutit. Seejärel valage kõrva 40-50 grammi viina ja lülitage pliit välja. Sulgege kaas tihed alt ja laske paar minutit tõmmata. Hõbedase karpkalapeade kõrv on valmis, võite serveerida.

Mõlemas retseptis võite soovi korral lisada tilli, peterselli. Rohelised annavad roale kauni välimuse. Aga aroomitundjadkalasupp võib tunduda lihts alt üleliigne. Head isu.