Suur hõbekarpkala – õrna ja maitsva fileega kala. Mitu rooga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hõbekarpkala on toiduvalmistamisel üsna populaarne kala. Suuri isendeid peetakse kõige väärtuslikumaks, kuna väikesed isendid sisaldavad palju luid. Hõbekarpkala valmistamise aluseks on pehmete ja lihavate fileede kasutamine enamikes roogades. Ja suurest peast keedetakse imelist kalasuppi.

Suur hõbekarpkala on kala, mis sobib ideaalselt hakkliha valmistamiseks

Vaatamata sellele, et hõbekarpkala pea kogu keha suhtes võtab enda alla peaaegu neljandiku selle pikkusest, on kalas ohtr alt mahlast ja samas tihedat fileed. Eraldage viljaliha harjast, ribidest ja eemaldage nahk, olles eelnev alt soomused puhastanud. Saadud liharibasid saab kasutada paljude roogade valmistamiseks.

Hõbekarpkala: kala, millest valmistati kotlette

Tooted

- kalafilee - 0,5 kg;

- üks porgand;

- üks õun;

- üks pirn;

- 100 g pätsi viljaliha;

- jahvatatud pipar;

- muna;

- sool;

- näputäis soodat;

- petersell;

- taimeõli praadimiseks.

Töökord

Filee sibulaga läbi hakklihamasina. Haki porgand ja õun keskmisel riivil. Eelnev alt vees leotatud päts pigista korralikult läbi ja lisa kõikidele koostisosadele. Klopi massi hulka muna. Maitsesta soola, sooda, pipra ja peeneks hakitud ürtidega ning seejärel sega hakkliha ühtlaseks. Küpsetage kotletid kuumal pannil taimeõlis, moodustades märgade kätega väikesed piklikud koogid. Soovi korral võid kasta riivsaia sisse. Kalakoogid on maitsvad nii sooj alt kui külm alt.

Hõbekarpkala: marineeritud kala

Kalafilee on suurepärane soolase maitsega marineeritud eelroog. Lõika viljaliha (500-700 g) pikkadeks õhukesteks ribadeks ja puista ohtr alt soolaga, aseta toode 12-16 tunniks külmkappi. Seejärel loputage mass mitu korda vett vahetades. Pärast seda täitke kalatükid 6% äädikaga nii, et need oleksid täielikult vedelikku sukeldatud. Pärast 2,5-3 tundi marineerimist eemaldage hõbekarpkala ribad lahusest. Riivi värske porgand (1 tk) suurel või spetsiaalsel riivil. Sibul (2 tk.) Lõika poolrõngad, millest kolmandik praadida pooles klaasis taimeõlis. Vala kuum mass kalale. Lisage sinna ka ülejäänud toores sibul, porgand, supilusikatäis jahvatatud musta ja punast pipart, spetsiaalne korea maitseaine.salatid. Vürtside kogus sõltub individuaalsetest eelistustest. Soovi korral võib lisada sojakastet. Sega mass ja pane kaheks tunniks külma kohta tõmbama.

"Heady" hõbekarpkala: kuidas valmistada kalasuppi

Pärast viljaliha luudest eraldamist jääb teile selgroog ja tohutu pea. Valmistage neist ette rikkalik kõrv. Kibeduse vältimiseks eemaldage kindlasti lõpused. Keeda hari koos köögiviljadega (hakitud kartul, sibul, porgand). Seejärel võtke luud välja. Lõika kala pea pooleks (eriti suurte isendite eraldamiseks läheb vaja köögikirve). Aseta tükid keevasse suppi, soola ja maitsesta vürtsidega (loorberilehed, jahvatatud punased ja mustad pipraterad). Pärast vahu eemaldamist küpseta kümme minutit. Serveeri kuum alt, värskete ürtidega üle puistatuna.