Šnitsel-hakkliha: retseptid, küpsetusviis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hakklihaga road on olnud eriti populaarsed ja üldtunnustatud armastus juba pikka aega. Kotlettide, liharullide, zrazy ja lihapallidega võid julgelt hakkšnitsli ühte ritta panna. Täna räägime sellest, kuidas sellist rooga valmistada, kuidas hakklihatoode erineb samanimelisest klassikalisest ja tükeldatud tootest. Ja ka kuidas eristada seda hakklihast tehtud kotletist.

Klassikaline ja hakklihašnitsel: nende erinevus

Tegelikult erinevad need tooted ainult põhikoostisosa valmistamise poolest. Klassikaline šnitsel on valmistatud heast tervest sea-, vasika- (veise-) sisefileest või kanast. Seejärel valmistatakse see üldtunnustatud retsepti järgi. Tükeldatud šnitsel valmistatakse väikesteks tükkideks lõigatud lihast. Hakklihatoode valmistatakse peamiselt erinevat tüüpi liha segust.

Väga sageli ei näe tarbijad hakkšnitsli (pildil) ja kotleti vahel vahet.

Siiski on erinevused märkimisväärsed, esiteks on sellel ovaalne, veidi lamedama kujuga. Enne kuumtöötlemist kastetakse lesoni (piima ja muna segu) ja veeretatakse riivsaias. Erinev alt kotlettidest ei sisalda šnitsel enamasti järgmisi tooteid:

• kartul;
• küüslauk;
• vibu;
• leib.

Kuigi mõned kokad lisavad tootesse mõnda neist koostisosadest.

Kaubanduse nipid

Nagu teate, sõltub valmistoote kvaliteet mitmest tegurist. Räägime mõnest kokakunsti peensusest šnitslite valmistamisel.

1. Professionaalid soovitavad toote jaoks ise hakkliha valmistada. Sel juhul on kvaliteetne tooraine edu tagatis.
2. Šnitsli jaoks sobib paremini elastne hakkliha, millest on lihtsam ja mugavam toodet valmistada. Sellise hakkliha kvaliteedi saavutamiseks tuleb see korralikult ära kloppida. Seejärel jagage mass kuni 90 grammi kaaluvateks tükkideks.
3. Maitsva krõbeda saamiseks tuleb kasutada paneerimist. Kui soovid, et kasukas šnitslil oleks veelgi krõbedam, võid kasutada kahekordset paneerimist, mille puhul pooltoode murendatakse esm alt maitseaines, seejärel riivsaias, misjärel korratakse protseduuri veel ühe korra.

Šnitsli hakkliha retsept

Toiduvalmistamiseks saate kasutada erinevat tüüpi liha. Seda rooga peetakse Saksa-Austria ja nende riikide köögis kõige populaarsemakson sealiha. Selles on lisaks lihale ka rasva, mis liha peksmisel muudab selle plastilisemaks ja kinnitab selle suurepäraselt. Nii valmistame seda tüüpi lihast šnitsli. Tööks vajame:

• sea abahakkliha - 600g;
• pipar, meresool maitse järgi;
• üks muna;
• lehmapiim - 100 ml;
• kreekerid paneerimiseks - 100 g;
• päevalilleõli - 50 ml.

Valmistatud täidisele lisage pipar ja meresool, segage hästi. Seejärel hakkame massi lahti kloppima. Teostatud toiming muudab hakkliha kuulekamaks ja kleepuvamaks, andes sellele veidi viskoossust. Jagame selle umbes 90 grammi kaaluvateks tükkideks, klopime veel veidi maha ja vormime väikese paksusega šnitslid. Kastame valmistoote eelnev alt ettevalmistatud hooaja sisse ja paneerime riivsaias. Mõõdukal kuumusel praetakse šnitsleid mõlem alt poolt umbes 15 minutit. Roa valmisolekut saab kontrollida kahvli või hambatikuga: kui toodet vajutades ilmub kerge läbipaistev vedelik, tähendab see, et hakklihašnitsel on valmis. Tulemuseks on naturaalne šnitsel - maitsev ja mahlane, mis sisaldab ainult liha, puuduvad tooted, mis häiriksid selle tõelist maitset. Põhilise liharoa lisandina võid serveerida ürtidega kaunistatud pastat, erinevaid juurvilju või teraviljaputru.

Kanašnitsel

Tuleb märkida, et algselt valmistati see lihatoode eranditult erineva liha tervetest tükkidest. Veidi hiljem kogus populaarsust ja saiselliste hakklihatoodete laialdane levitamine. Me ütleme teile, kuidas valmistada hakkliha šnitslit. Valmistoode maitseb nagu kanakarbonaad, ainult et see on mahlasem ja õrnem. Kõikide šnitslitüüpide valmistamise tehnoloogia on absoluutselt identne. Liigume edasi retsepti juurde, võtke:

• kanahakkliha;
• näputäis musta pipart;
• rast. õli;
• 3 muna;
• sool maitse järgi;
• natuke kurkumit;
• leivapuru – 100g

Toiduvalmistamine

Maitsesta keedetud hakkliha pipra ja soolaga, sega hoolik alt. Lisa kanahakklihale munad ja sega uuesti läbi. Segamise käigus tuleks mass ära kloppida, kasutades selleks kausi seinu ja põhja. Sellise lihtsa protseduuriga eraldub valku sisaldav mahl ja see annab hakklihale suurema viskoossuse. Lesoni jaoks klopi lahti munad, lisa neile piim ja kurkum. Selle vürtsi kasutamine annab valmis šnitslile kena kuldkollase värvi.

Toodete vormimise alustamine: rulli hakklihast pallikesed, seejärel anna neile koogi kuju, poolfabrikaadi paksus ei tohi ületada 1 sentimeetrit. Kuumuta potis õli, pane sinna juba paneeritud šnitslid. Paneeringut saab teha kahe- või isegi kolmekordselt. See sõltub sellest, kui paksu koort soovite. Hakklihašnitsel praetakse mõlem alt poolt kuldpruuniks. Tuleb välja väga maitsev mahlane roog, millel on väga ilus välimus.