Gluteenivaba küpsetamine: tervislikud retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Gluteenitalumatuse korral tekib küsimus, milliseid küpsetisi tohib süüa. See kehtib eriti leiva kohta, mis on peaaegu asendamatu igapäevane toode. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes jahu, mis ei sisalda gluteeni. Tavaliselt valmistatakse selline toode riisist, tatrast või maisist.

Gluteenivaba leib

Gluteenivaba leiba saab küpsetada ilma suurema vaevata. Valmis tulemus üllatab teid meeldiv alt. Sellest leivast saab teha mis tahes võileibu. See on maitsev ka praetult. Selle retsepti jaoks vajate pruuni riisijahu. Kõik, mida vajate, on:

• 3 tassi riisijahu;
• poolteist teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• ¾ teelusikatäit söögisoodat;
• ¾ teelusikatäit meresoola;
• 2 tassi jogurtit;
• 3 suurt muna;
• 1 supilusikatäis vahtrasiirupit (valikuline).

Kuidas seda teha?

Seda gluteenivaba saia on lihtne valmistada. Kõigepe alt kuumuta ahi 190 kraadini. Määrigevõiga määritud leivapann.

Vispelda suures kausis kuivained kokku. Lisage neile märjad koostisosad ja segage kõik puulusikaga, kuni see on täielikult segunenud. Valage tainas ettevalmistatud pannile.

Küpseta umbes 60 minutit. Pärast seda jahutage 20 minutit, seejärel eemaldage toode vormist, asetage restile ja jahutage enne viilutamist täielikult.

Gluteenivabad muffinid

Gluteenivabad magustoidud on samuti väga nõutud. Seetõttu ei ilmunud müügile mitte ainult spetsiaalne jahu, vaid ka valmis gluteenivaba küpsetussegu. Selle põhjal saab valmistada palju maitsvaid magustoite, sealhulgas mustikamuffineid. See delikatess valmib kiiresti ja lihts alt, samas osutub see väga maitsvaks. Kõik, mida vajate:

• 1 tassi gluteenivaba küpsetussegu;
• pool tassi suhkrut;
• veerand tassi sulatatud võid või taimeõli;
• 2 suurt muna;
• pool klaasi piima;
• pool teelusikatäit vaniljeekstrakti (gluteenivaba);
• 3/4 tassi värskeid või külmutatud mustikaid;
• kaneelisuhkur (valikuline) peale puistamiseks.

Gluteenivabade muffinite valmistamine

Kuumutage ahi 190 kraadini. Määri 8 koogivooderdust võiga või vooderda need küpsetuspaberiga. Sega keskmises kausis kuivained, tõsta kõrvale.

Purusta sulanud kokkuvõi, munad, piim ja vanill. Sega kuivainete segu märgade koostisosadega. Kraapige segistikausi põhja ja külgedelt lahtised osakesed ning jätkake segamist, kuni see on täielikult segunenud. Kui segu on ühtlane ja täiesti homogeenne, lisage marjad ja segage lusikaga.

Täitke koogivormid, kuni need on peaaegu täis. Soovi korral võid peale puistata kaneelisuhkrut. Lase toodetel 10 minutit toatemperatuuril seista, seejärel küpseta 20-25 minutit. Eemaldage muffinid ahjust ja tõstke 5 minuti pärast restile jahtuma.

Kui soovite valmistada gluteeni- ja piimavabu küpsetisi, võite selles retseptis kasutada soja-, mandli- või riisipiima.

Küpsised täidisega

See magustoit on pehme, õrn tainas magusa kirsi täidisega. Seda gluteenivaba küpsetusretsepti saate kasutada pühademenüüs või isegi romantilise kingitusena, kui valmistate südamekujulisi tooteid. Kõik, mida vajate:

Testi jaoks:

• 1 tassi gluteenivaba küpsetussegu;
• 2 supilusikatäit roosuhkrut;
• 1/4 teelusikatäit meresoola;
• 4 supilusikatäit mis tahes taimeõli, jahutatud (nt kookospähkel);
• 4-6 supilusikatäit jäävett;
• 1 tl õunasiidri äädikat.

Kirsitäidiseks:

• 300 grammi külmutatud kirsse, sulatatud ja viilutatud;
• 1/3 tassi roosuhkrut;
• 2 supilusikatäit maisitärklist;
• 2 supilusikatäit vett;
• 1 supilusikatäis sidrunimahla.

Katteks:

• 3 supilusikatäit koort või kookospiima;
• 2 supilusikatäit jämedat suhkrut.

Gluteenivabade küpsiste küpsetamine

See gluteenivaba küpsetis valmistatakse järgmiselt. Sega sügavas kausis küpsetussegu, suhkur, sool ja külm või. Sega ja sõtku kätega, kuni võitükid on hernesuurused. Vala 4 spl külma vett ja äädikat. Jätkake segamist, kuni tainas on kokku tulnud (vajadusel lisage veel supilusikatäis vett).

Rulli tainas ümmarguseks kettaks ja mässi kilesse. Hoia tund aega külmkapis.

Täidise valmistamiseks tükelda sulatatud kirsid jämed alt. Ära mahla seda. Lisage keskmisesse kastrulisse kirsid, suhkur, maisitärklis, vesi ja sidrunimahl. Sega marjade katteks. Kuumuta segu mõõdukal kuumusel kergelt keema. Jätka segamist, kuni mass muutub paksuks. Selleks kulub umbes viis minutit.

Eemalda pott pliidilt. Valage segu väikesesse kaussi, et see saaks jahtuda. Kata kilega ja pane mõneks ajaks külmkappi.

Kui tainas ja kirsitäidis on külmad, soojenda ahi 200 kraadini. Vooderda suur küpsetusplaat kahe kihi küpsetuspaberiga.

Laota tööpinnalesuur tükk plastkilet. Asetage jahtunud tainas keskele ja asetage peale veel üks kiht toidukilet (see ei lase sellel taignarulli külge kinni jääda). Rulli see 5 mm paksuseks kihiks. Lõika tainas suure küpsisevormi abil võrdseteks tükkideks. Asetage pooled tükid ettevalmistatud küpsetusplaadile.

Aseta iga tüki keskele lusikatäis täidist. Katke igaüks neist teise väljalõikega figuuriga. Taigna tihendamiseks vajutage servad sõrmedega kokku või kasutage selleks kahvli käepidet.

Pintselda kondiitripintsli abil küpsetiste pealsed koorega ja puista üle suhkruga. Tehke väikese noa otsaga iga küpsise keskele auru vabastamiseks ristlõige. Küpseta seda gluteenivaba saia ahjus 20–24 minutit või kuni kuldpruunini. Laske 10 minutit jahutusrestil jahtuda.

Gluteenivaba pitsa

Gluteenivaba jahust küpsetusretseptid võivad mõjutada mitte ainult leiba ja magustoite, vaid ka pearoogasid. Seega saab pitsat valmistada ilma gluteenita, aga ka ilma munade ja piimatoodeteta. Teil on vaja järgmist:

• 3/4 tassi gluteenivaba kaerahelbeid;
• 1/4 tassi valget riisijahu;
• 1/4 tassi tapiokitärklist;
• 1/4 tassi maisitärklist või kartulitärklist;
• 1/2 tl sool;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 1/2 teelusikatäit peterselli, valikuline;
• natuke pipart;
• pool klaasi sooja vett;
• 2 tl suhkur võivahtrasiirup;
• 1 kotike aktiivset pulbrilist pärmi;
• 1 supilusikatäis linaseemne- või chiaseemnejahu;
• 2 supilusikatäit õunakastet või maguskartulit;
• 1, 5 supilusikatäit kookosõli.

Gluteenivaba pitsa valmistamine

Nagu näete, on see gluteeni- ja munavaba küpsetis. Nii ta valmistub. Vahusta esimesed kaheksa koostisosa suures kausis ja tõsta kõrvale. Sega teises anumas vesi, pärm ja suhkur ning jäta viieks minutiks seisma. Lisa linaseemned ja sega. Lase segul umbes minut seista. Sega kuivainete segu märgade koostisosadega. Lisa õunakaste ja või ning sega korralikult läbi. Jätke kümme minutit.

Vormi saadud tainas lapikuks palliks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pritsi peale vett või õli, pigista kätega ja sõtku nii, et saad lame pitsapõhja. Joonda servad ja lase 15 minutit soojas kohas seista. Kuumuta ahi 200ºc-ni. Asetage eseme peale teine pärgamendileht. Küpseta kümme minutit. Seejärel võta plaat ahjust välja. Aseta suvaline täidis, pritsi taigna äärtele vett. Küpseta 14 minutit. Laske valmis pitsal veidi jahtuda, lõigake portsjoniteks ja serveerige.

Magus gluteenivaba kook

See on veel üks huvitav gluteenivaba küpsetusretsept. See nõuab veidi ebatavaliste toodete kasutamist, mida saate osta enamikus spetsialiseeritud kauplustes.tervisliku toidu kauplused. Seega on teil vaja:

• 1 1/4 tassi riisijahu;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 2 tl tapiokijahu (valikuline);
• 1/2 teelusikatäit ksantaankummi;
• 1/2 teelusikatäit soola;
• 3/8 tassi (6 supilusikatäit) külma võid (kookospähkel või või);
• 1 suur muna;
• 2 teelusikatäit sidrunimahla või äädikat.

Kuidas teha gluteenivaba pirukat?

Määri küpsetusnõu kergelt võiga. Vahusta jahu, suhkur, ksantaankummi ja sool. Lõika jahutatud või tükkideks, seejärel hõõru seda kätega kuivainete segusse, kuni saad hernesuurused tükid.

Klopi muna ja äädikas (või sidrunimahl), kuni tekib paks vaht. Lisa või-jahu segule. Sega, kuni saad ühtlase massi, lisades vajadusel 1–3 supilusikatäit külma vett. Vormi palliks ja pane vähem alt tunniks külmkappi. Seejärel lase tainal enne rullimist 10-15 minutit toatemperatuuril seista. Kuidas seda gluteenivaba saia järgmiseks küpsetada?

Rulli see gluteenivaba jahuga üle puistatud silikoonmatil lahti. Voldi tainas ettevalmistatud pannile. Küpseta kolmkümmend minutit.

Tatraküpsised

Gluteenivaba tatraküpsetis on hea võimalus magustoidu nautimiseks ka neile, kellel on gluteenitalumatus. Näiteks võite küpsetada isuäratavamurenenud küpsised. Selleks vajate:

• 140 grammi tatrajahu;
• 140 grammi hirsijahu;
• 125 grammi soolamata võid, toatemperatuur;
• 100 grammi suhkrut;
• 10 grammi vanillisuhkrut;
• 15 grammi orgaanilist kookospalmisuhkrut;
• 1 suur muna;
• näputäis soola;
• 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• lisasuhkur ja kaneel puistamiseks.

Tatra- ja hirsijahust küpsetiste valmistamine

Sõeluge mõlemat tüüpi jahu suurde kaussi. Lisa suhkur, vanillisuhkur, kookossuhkur, sool ja sõelutud küpsetuspulber. Sega kõik koostisained vispliga. Lisa või, lõika keskmise suurusega tükkideks. Hõõruge segu sõrmedega. Vala sisse muna ja sega noaga läbi. Sõtku kõik koostisosad nii, et saad homogeense taigna. Kui sulle tundub, et segu on liiga kuiv, võid lisada veidi vett. Kui tainas on täiesti sile, rulli see kõval tööpinnal lahti, et saada ühtlane, ilma tükkideta tekstuur. Rulli see paksuks pikaks "vorstiks", keera toidukilesse ja aseta 40-60 minutiks külmkappi.

Pärast seda asetage see tööpinnale ja rullige see väga õhukeseks. Peaksite saama 3-5 mm paksuse kihi. Parimad tulemused saavutatakse rullides küpsetuspaberil, mis on kaetud gluteenivaba jahuga. Kui olete seda teinud, lõigake tainas spetsiaalsete lõikurite, tagurpidi klaasi või pitsalõikuri abil.

Mixsuhkur ja kaneel eraldi anumas. Kasta iga taignatükk sellesse segusse. Selles gluteenivaba jahust küpsetusretseptis ei pea te saia pinda piima, vee ega munadega hõõruma. Tainas jääb iseenesest niiske ja kate jääb sellele hästi külge. Küpsetage neid tooteid eelsoojendatud 170 gr-ni. ahjus 20-30 minutit. Küpsiste ebatavalise värvi tõttu võib nende valmimist raske mõista, seega võtke need välja ja proovige, et olla kindel.