Õlu "Pilsner": fotod ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pilsner on tõeliste asjatundjate sõnul kõigi aegade õlu. Seda argumenteerib tõsiasi, et igasugune õlu jaguneb ale’iks ja lager’iks. Viimane on populaarsem kui esimene. Peaaegu 90% selle alkohoolse joogi austajatest joovad laagerõlut. Erinevus on pärmis, millest jook on valmistatud. Suurt rolli mängib ka käärimistemperatuur. Lager õlled käärivad aeglaselt ja madalal temperatuuril, ale aga kiiresti ja kõrgel temperatuuril. Enamik tootjaid kasutab lager-meetodit, kuna see on ohutum ja vähem prognoositav. Kuid õlleõlut on peaaegu võimatu masstootma.

Seetõttu pruulivad sellist õlut ainult erapruulikojad. Seega võime öelda, et Pilsner Urquel on käsitsi valmistatud õlu, mis nõuab teatud laagerdamist ja temperatuuri.

Välimuse ajalugu

19. sajandi 40. aastatel tootis Tšehhi õlletehas3600 liitrit õlut, mis tolleaegses õllepruulimises lärmi lõi. Uue põlvkonna õlu on täielikult muutnud inimeste suhtumist joogi maitsesse ja välimusesse.

1842. aasta oktoobri alguses esitleti laadal jooki, mille värvus sädeles helekuldsest merevaigukollaseni. Ja mõne kuu pärast sai Pilsneri õlu tuntuks mitte ainult kogu Tšehhis, vaid ka väljaspool selle piire. Selle välimusega algab paljude nüüdseks kuulsate õllebrändide ajalugu. Samas oskavad vähesed seletada, miks enamik laagerõlletootjaid just seda Pilsneri õlut kopeerima hakkas. Üks versioon väidab, et see oli tingitud joogi värvist. Selle merevaigukollane värv sädeleb päikese käes nii kaunilt, et õllesõbrad hakkasid seda massiliselt ostma. Loomulikult tõusis oluliselt müügitase ja kasvas kasum. Sellest tulenev alt soovisid teised tootjad seda turundustrikki ära kasutada ja hakkasid tootma Pilsneri värvi ja maitsega õlut. Selle teabe annab tootja õlle tagumisel sildil.

Wolters Pilsneri õlu on hea kvaliteediga, mida paljud peavad saksapäraseks. Selle nimi mõjutab seda. Kuigi tuleb õigesti märkida, et hiljem hakati seda õlut tootma Saksa õlletehastes. Kuid tegelikult on see Tšehhi õlu, mis pani aluse paljudele Saksa kaubamärkidele.

Võlts

Pilsneri linnaseõlle populaarsuse tõttu said tolleaegsed hoolimatud õlletootjad kiiresti mõistuse ja asusid pruulimaoriginaaliga väga sarnased võltsingud. Koopiaid müüdi kaubamärkide "Pils", "Pilsner" ja paljude teiste all. Hiljem hakati nime "Pilsner" seostama mis tahes kuldse õllega ja seda ei peetud õllemargiks.

Oma toote kaitsmiseks võltsimise eest lisasid tootjad juba 19. sajandi lõpul algsele nimele sõna "Ekwell". Selle tulemusena eeldati, et õlle algne nimi oli Pilsner Urquel.

Eelmise sajandi õlu

Enne õllemaitset, mida täna nautida saame, muutusid Pilsneri linnaseõlle kvaliteedistandardid ja retseptid mitme aastakümne pruulimise jooksul väga sageli. Selle põhjuseks olid ka tolleaegsed mässulised. Õllejoojad, kui nad tundsid, et lemmikjoogi maitse ei muutu paremuse poole, korraldasid proteste. Sageli kuulasid õlletootjad neid ja hakkasid välja töötama uusi tootmistehnoloogiaid.

Juba 1839. aastal ehitati uus tehas, mis hakkas õlle valmistamisel rakendama Baieri tehnoloogiaid. Viidi läbi katseid õlle laagerdumisega, mille käigus kasutati põhjakääritamist. Selle meetodi eeliseks oli see, et õlle säilivusaeg pikenes oluliselt.

See meetod oli nii edukas, et see avaldati Tšehhi ajalehes.

Ja alles 1813. aastal tuli õlletehasesse Joseph Groll, kes hakkas kasutama uusi linnasesorte ja tootmistehnoloogiaid. Just tema valmistas esimese partii Pilsneri õlut, mille maitse on meile teada tänaseni.päeval. Sel ajal sai selline jook pruulimisel revolutsiooniliseks tänu Baieri laagerdamisstiilile.

Varsti sai õlu tänu side ja transpordi arengule tuntuks kogu Euroopas. Alles 1958. aastal registreeriti Pilsneri õlu ametlikult kaubamärgina.

Moodne õlu

Hoolimata kaasaegse kääritamise kasutuselevõtust kasutas Tšehhi Vabariigis asuv Pilsneri tehas endiselt avatud tünni kääritamist. Ja alles eelmise sajandi üheksakümnendate alguses muudeti seda tehnoloogiat. Hakati kasutama suuri silindrilisi paake. Kuid seda ei juhtunud kõigis Pilsneri õlletehastes. Mõned kasutavad õllemaitsete võrdlemiseks endiselt vanu meetodeid.

Kuulsaima Tšehhi õlle samm-sammult tootmisprotsess

W alters Pilsneri õlle hea kvaliteet sõltub suuresti toorainest, millest see on valmistatud. On väga oluline, et oder, millest õlut pruulitakse, oleks Tšehhi kevadist sorti. Seda kasvatatakse Moraavia ja Böömimaa piirkondades. Ja juba toodetakse linnaseid otse Pilseni õlletehases.

Õlle valmistamise esimene etapp

linnased on valmistatud valitud odrast. Selleks leotatakse otra puhastatud vees. Pärast seda on vaja oder jätta viieks päevaks, kuni see idaneb. Seejärel kuivatatakse. Kui idandatud oder on hästi kuivanud, tuleb see jahvatada.

Nüüd muutuvad linnased linnasejahuks. Nüüd algab protsessmässamine. Linnasejahu segatakse veega. Tulemuseks peaks olema vedela konsistentsiga valge mass, mida nimetatakse ummikuks. Meskimine toimub ensüümide aktiveerimiseks.

Suhkrustamismeetod

Seda ainulaadset meetodit on W alter Pilsneri pruulimisprotsessis kasutatud vaid paar aastakümmet. Kolmas osa linnastest saadetakse katlasse ja kuumutatakse kindlal konstantsel temperatuuril. Selle protsessi eesmärk on linnasesuhkru moodustamiseks lahustada linnasesuhkrut. Ja juba nii pika protseduuri tulemusena saadakse virre.

Filtreerimine

linnasemassi filtreerimise käigus eralduvad linnased, mis ei lahustu. Neid nimetatakse pelletiteks. Filtreerimisel settivad need ained vaadi põhja. Ülejäänud mass liigub läbi filtri keedukannu. Järgmisena lisatakse virdele keetes humal.

Humalade lisamine

See Tšehhi õlu on valmistatud tuntud humalasordist. Pilsneri õlle retsepti saladus seisneb selles, et Tšehhi õlletehas kasutab selle pruulimisel vaid keskhooaja Žateci humala emasõisikute käbisid. Just tänu sellele omandab õlu sellele omase mõruduse ja aroomi.

Seega, humalate lisamine toimub kolmes etapis. Esimesel etapil lisatakse humal graanulite kujul, mis on eelnev alt ballastiainetest vabastatud. Tänu sellele, et humal on granuleeritud, säilib see värskena aastaringselt.

Virde valmistamise protsess isehumala lisamisega peab olema väga intensiivne, et jook omandaks oma iseloomuliku kibeduse.

Teisel etapil võib virdele lisada nii värsket humalat kui ka graanuleid. Kõik sõltub sellest, mis perioodi jook on valmistatud. Sama kehtib ka humala lisamise kolmanda etapi kohta.

Oluline protsess on kääritamine

Selles etapis lisatakse käärimisprotsessi käivitamiseks pärm. Alates 1842. aastast on kääritamiseks kasutatud spetsiaalset pärmi, mida hoitakse kogu aeg külmikutes.

Enne pärmi lisamist tuleb vedelik maha jahutada. See on vajalik selleks, et võimaldada pärmirakkude paljunemist. Käärimisprotsessi käigus muutub pruulimisprotsessi käigus tekkinud suhkur tänu pärmile alkoholiks ja süsihappegaasiks.

Käärimine toimub kaheteistkümne päeva jooksul. Pärast seda võib jooki julgelt nimetada nooreks õlleks, mis valatakse suurtesse anumatesse ja hoitakse neis veel kuu aega madalal temperatuuril.

Viimane samm õlle valmistamisel

Pärast kuuajalist laagerdust õlu filtreeritakse ja villitakse vaatidesse. Lisaks vaatidele saab õlut villida klaaspudelitesse, alumiiniumpurkidesse, tsisternidesse või, nagu neid ka nimetatakse, õllepaakidesse.

Enne õlle villimist pastöriseeritakse purgid või muud anumad. Ainsad erandid on tankid. Kuna neis sisalduv õlu on mõeldud tarbimiseks lühikese aja jooksul, ei pea neid pastöriseerima.

Kuid mitte kogu valmistatud õlut ei villita pudelissesoodustus. Teatud kogus jooki jäetakse Pilseni linna õllekeldritesse tammevaatidesse hoidmiseks.

Nii et kui teil on võimalus seda linna külastada, minge kindlasti Pilsneri õlletehase ekskursioonile, et nautida maitsvat filtreerimata ja pastöriseerimata õlut.

Pilsner TM õlled

Wolters Pilsner on üks paljudest Saksamaal toodetud Polsneri õlledest. Õlle maitse on kosutav ja värskendav, kergelt mõrkjas. Selle värv on helekuldne.

Õlletehas, kus seda õlut pruulitakse, asub Põhja-Saksamaal. See on eksisteerinud alates 17. sajandist. Kuid sellel õlle pruulimine tänapäevaste Tšehhi tehnoloogiate abil algas alles eelmise sajandi alguses. Teise maailmasõja ajal õlletehas praktiliselt hävis. Kuid paar aastat hiljem see täielikult taastati ja müüdi.

Täna on Vosteri õlletehas sõltumatu. Õlu "Efes Pilsner" sai oma nime tänu linnale, kus seda hakati pruulima. Nad hakkasid seda valmistama Türgis eelmise sajandi keskel. Jook on kuldkollase värvusega. Maitselt kergelt magus, mitte mõrkjas. Tänapäeval toodetakse seda üheteistkümnes riigis üle maailma.

Õlu "Lidskoe Pilsner" on kuulsa õllemargi Valgevene analoog, mis erineb originaalist oluliselt maitse, kvaliteedi ja ühtlase välimuse poolest.

Ainulaadne maitse

Alates sellest rohkemAlates selle loomisest on õlut hinnatud ainulaadse maitse ja harmoonilise aroomide kombinatsiooni tõttu. Muuhulgas sobib see jook oma maitse poolest hästi paljude kulinaarsete roogade ja suupistetega. See jook on hea aperitiiv. See võimaldab nautida selle maitse täidlust ja ergutab isu.

Suitsuliha, juustud, leivakrutoonid ja palju muud sobivad suurepäraselt õllesuupisteks. Tänu mõrkjale järelmaitsele ja magusate nootide puudumisele saab õlut juua paljude soolaste roogadega.

Pilsneri õlu on üks väheseid moodsa õlle kaubamärke, mida saab serveerida alternatiivina veinile. Kuid väärib märkimist, et õlu ei saa asendada kõiki veinisorte, vaid ainult neid, mida tavaliselt serveeritakse lamba- või veiselihast valmistatud liharoogadega. Selle õlle maitse rõhutab suurepäraselt sellise roa maitset ja mõnel juhul täiendab seda suurepäraselt.

Enamik gurmaane ja kokki üle maailma eelistab seda õlut. Sellise joogi serveerimisel on oluline arvestada selle temperatuuriga. Mis kõige parem, see paljastab oma aroomi ja maitse maksimaalselt pluss seitsme kraadi juures. Temperatuur mõjutab ka õllele tekkiva vahu konsistentsi. Õigesti serveeritud kreem ei püsi mitte ainult tihe, vaid ka paks pikka aega, mis kaitseb õlut enneaegse oksüdeerumise eest.

Pilsneri õlu. Arvustused

Tõelised õlletundjad oskavad hinnata selle kergelt mõrkjat, õilsat maitset. Seda eelistavad mehed rohkem kui naised. Aga needneed, kes on seda õlut Tšehhis proovinud, ütlevad, et tasub vähem alt korra baaris või restoranis spetsiaalselt seda õlut maitsma minna.