Maitsvad kalkuniliharoad: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kalkuniliha on teadaolev alt kuiv, nii et ainus viis tagada, et see ahjus mahlane välja tuleb, on see kõigepe alt marineerida. Lisaks näeb terve röstitud kalkun suurepärane välja ja sobib suurepäraselt igale pühadelauale. Kuid reaalsus on see, et paljudel perenaistel on ainult üks tavalise suurusega ahi ja terve rümba küpsetamine selles on problemaatiline. Lisaks on kalkun väga suur ja sellise koguse liha söömine lühikese ajaga võib olla keeruline. Seetõttu on selle linnu filee ehk rinnafilee eriti populaarne.

Kondita kalkunirind on maitsev alternatiiv kanalihale. See on ka suurepärane õhtusöögiidee, kui sul pole aega tervet lindu küpsetada. Kalkunirind kaalub tavaliselt 1–5 kg ja seda saab serveerida paljudele inimestele. Kõige lihtsam on küpsetada ahjus, aeglasel pliidil või pliidiplaadil madalal kuumusel.

Kuidas seda liha valmistada?

Kalkuniroogade jaoks on palju maitsvaid retsepte, kuid esialgu tuleb liha ette valmistada. Kõigepe alt mõelge marineerimisele. See pole vajalik, kuid võimaldab saada eriti õrna maitse ja aroomi. Valmista marinaad vähem alt tund enne enda tegemistplaanib lind küpsetada. Valige mis tahes poest ostetud kaste või looge ise. Aseta kalkun suurde toiduhoidlasse ja vala peale marinaad. Selle kogus arvutatakse järgmiselt: iga 0,5 kg liha kohta vajate veerand tassi marinaadi. Kui asetate filee maitseainesegusse ja kastmesse, laske sellel enne küpsetamist üks kuni kolm tundi leotada.

Kiirmarinaadi saate teha, kui segate iga 2 kg kalkuniliha kohta 1/2 tassi äädikat, 1/4 tassi oliiviõli, 4 tl hakitud küüslauku, 1 tl pipart ja 1/2 tl soola. Pange liha marineerimise ajaks kindlasti tagasi külmkappi.

Kuidas küpsetada fileed ahjus?

Kalkuni (rinna)roa kõige lihtsam retsept on järgmine. Kuumuta ahi 160 kraadini. Arvutage küpsetusaeg. Mida suurem on kalkunirind, seda kauem kulub selle küpsetamiseks. 160°C juures kulub iga lihakilo kohta ligikaudu 25 minutit. Seega kulub väikese fileetüki jaoks, mis kaalub 2–2,5 kg, poolteist kuni kaks tundi.

Pintselda kalkunirind oliiviõliga ning puista peale veidi soola ja pipart. Soovi korral võite lisada ka kuivatatud tüümiani, pune, salvei või basiilikut.

Kui soovite kasutada värskeid ürte, tükeldage need jämed alt ja asetage kalkuni naha alla, et nad saaksid liha paremini maitsestada. Kui teile meeldib linnuliha sidruni maitse, proovige seda tsitrust õhukesteks viiludeks jasisestage viilud naha alla.

Pane kalkunifilee kerge õlikihiga kaetud röstimispannile. Küpseta liha, kuni selle sisetemperatuur on kõige paksemas osas 70 kraadi. Kui kasutad küpsetustemperatuuri alla 155 kraadi, siis vala sulatatud mahl lihale kogu röstimisaja jooksul. Vastasel juhul muutub filee liiga kuivaks.

Krõbeda naha saamiseks avage röstija pärast liha valmimist ja küpsetage kaaneta veel viis minutit. Kindlasti kata küpsenud kalkun fooliumiga ja jäta 20 minutiks enne viilutamist ja serveerimist seisma. Sel ajal jaotatakse kõik mahlad filee sisse.

Kuidas küpsetada kalkunifileed aeglases pliidis?

Lihtsaid ja maitsvaid kalkurite retsepte saab kasutada ka aeglases pliidis. Kuidas selles süüa teha?

Kõigepe alt arvutage küpsetusaeg. Kuna aeglane pliit töötab palju madalamal temperatuuril kui ahi, kulub kalkuni rinnal 70°C sisetemperatuuri saavutamiseks palju rohkem aega. See võimaldab teil seadme sisse lülitada ja unustada selle mitmeks tunniks, kui teete muid asju. Seega küpseb 2 kg kaaluv filee režiimis "Kustutamine" viis kuni kuus tundi.

Kõigepe alt asetage kalkunirind multikeetja kaussi. Pidage meeles, et enne seda tuleb see täielikult üles sulatada, on soovitav nahk eemaldada. Lisa maitseained. Kõik, mida lihaga samal ajal paned, imendub sellesse mitmeks tunniks, luues hämmastav alt maitsva ja lõhnava.lõpptoode. Maitseaineid saate ise valmistada või kasutada poest ostetud segu.

Kui sul pole õigeid vürtse, võid kasutada puljongikuubikuid. Lahustage see klaasis kuumas vees ja lisage multikookeri kaussi. Kaaluge ka köögiviljade ja ürtide lisamist. Aeglase pliidi kasutamisel on suurepärane asi see, et selles olevat toitu on raske segamini ajada. Seetõttu võite julgelt lisada kõiki köögivilju ja ürte, mis teil külmikus on. Kartul, porgand ja sibul on suurepärased võimalused, nagu ka petersell, salvei ja pune. Nii saate liikvel olles ise kalkurite retsepte luua.

Lõika köögiviljad suuremateks tükkideks, et need ei läheks pikaks küpsetusajaks pudruks. Niipea, kui asetate kõik tooted kaussi, täitke kõik veega. Pärast seda lülitage arvutatud ajaks "hautise" režiim sisse ja oodake, kuni maitsev õhtusöök on iseenesest valmis.

Mahlane rinnatükk küüslaugu ja sibulaga

Pidulauale serveeritakse sageli Türgit, sest selle valmimine võtab kaua aega ja lõpproog on väga mahukas. Aga kui oodata on väikest hulka külalisi? Sellistel juhtudel kasutatakse seda kalkuniroa retsepti, mis nõuab ainult ühte kondita rinda. Küpsetusvormi tilkuvatel mahladel on tugev küüslaugu ja sibula maitse, mistõttu saab neist fantastilise kastme. Kõik, mida vajate:

• 2 kg naha ja kondita kalkunirind (kuikülmutatud liha kasutamisel sulatage see enne);
• 1 küüslaugupea, horisontaalselt pooleks lõigatud;
• 1 sibul, koorimata, pooleks lõigatud;
• 5 tüümianioksa (või 2 tl kuivatatud tüümianilehti).
• 1 1/2 tl küüslaugupulbrit;
• 1 1/2 tl purustatud sibulat;
• 1 tl paprikat;
• 2 teelusikatäit teesoola;
• 5 musta pipratera;
• 1 1/2–2 supilusikatäit oliiviõli.

Kastme jaoks:

• kanapuljong;
• 2 supilusikatäit (50 grammi) võid;
• 1/4 tassi jahu;
• sool ja pipar.

Kuidas küpsetada kalkunirinda?

Kalkunirinna retsept näeb välja selline. Asetage kuivad maitseained (v.a tüümian) kaussi ja segage oliiviõliga märjaks pastaks.

Kuivatage kalkun paberrätikutega. Hõõru rinda maitseaineseguga, kasutades kõige rohkem külgede ja pe alt. Asetage küüslauk, sibul ja tüümian sügava ahjuvormi põhja. Asetage kalkuni rinnatükk peale.

Küpseta madalal temperatuuril (umbes 100 kraadi) umbes 6 tundi. Seejärel võtke see välja ja laske enne viilutamist umbes 20 minutit seista.

Krõmpsuv nahk

Kuumutage ahi kõrgemale temperatuurile. Asetage rest soojusallikast 30 cm kaugusele. Tõsta kalkunirind sügav alt pannilt kuumakindlasse nõusse. Asetage ahju ja röstige 3–5 minutit, kuni nahk on kooritudmuutub krõbedaks. Jälgige seda protsessi hoolik alt – see toimub väga kiiresti!

Kuidas kastet valmistada?

Kurna kalkuniliha vedelik mõõtetopsi, eemalda küüslaugutükid ja nii edasi. Kui te ei saa 2 tassi kastet, lisage veendumiseks kanapuljongit.

Sulata või sügaval pannil keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega. Valage segusse umbes 1/2 tassi vedelikku ja segage, kuni moodustub ühtlane pasta. Lisage aeglaselt ülejäänud vedelik. Vajadusel kasuta visplit, et kaste oleks ühtlane. Kuumuta ja sega, kuni see pakseneb. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kalkuniga.

Tšiili Türgi

See on kiire ja lihtne retsept kalkunihakklihaks sibula, küüslaugu, paprika ja tšilliga. See on tingitud asjaolust, et siin kasutatakse ainult osa alla 1 kg kaaluvast rümbast. Kõik, mida vajate:

• oliiviõli;
• 1 tass peeneks hakitud sibulat;
• 1 paprika (eelistatav alt punane või kollane), hakitud;
• 2 küüslauguküünt hakitud;
• sool;
• 0,5kg kalkunihakkliha, eelistatav alt valge liha;
• 1 tl tšillipulbrit (või maitse järgi);
• 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli või koriandrit.

Kuidas küpsetada kalkunihakkliha?

Praadige sibul ja paprika kahes supilusikatäies oliiviõlis suurel pannil keskmisel kuumuseltulekahju. Küpseta, kuni need pehmenevad, paar minutit. Lisa küüslauk ja prae veel 30 sekundit.

Asetage köögiviljad panni ühe külje servale ja asetage see pool kuumusest eemale. Panni tühi osa peaks asuma otse põleti kohal. Lisa üks või kaks supilusikatäit õli. Tõsta pannile lusikaga hakkliha, puista peale soola ja tšillipulbrit.

Praadige kalkunit segamata ühelt poolt pruuniks, seejärel pöörake tükid ümber ja praege teiselt poolt pruuniks. Kui hakkliha on peaaegu valmis, sega juurde sibul ja pipar ning puista peale rohkelt soola ja maitse järgi tšillipulbrit. Eemalda tulelt. See lõpetab maitsva kalkuniroa retsepti. Viska röstitud liha peale värske hakitud peterselli või koriandriga. Serveeri üksi või aurutatud riisi või nuudlitega.

Küpsetatud kalkuni jalad

Kõik armastavad kalkunirinda, sest seda peetakse tervislikuks ja dieediliseks. Tegelikult on selle linnu kõige maitsvam osa tume reie- ja sääreliha, mis on rinnast palju odavam. Üks odavatest ja lihtsatest kalkurite retseptidest (koos fotoga selles artiklis) on jalgade praadimine selleri ja sibula peenral. Seda rooga serveeritakse kõige paremini kartuliga.

Kõik, mida vajate:

• 2 kalkuni jalga ja 2 reit, kokku umbes 2 kg;
• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 1 tass peeneks hakitud sibulat;
• 1 tass peeneks hakitud sellerit;
• sool,must pipar ja cayenne;
• 2 tassi vett või muud kustutusvedelikku (kuiv valge vein või selle segu veega);
• maisitärklis;
• petersell, peeneks hakitud, umbes 1/4 tassi;
• lisa 3 tassi viilutatud kartulit, porgandit, kaalikat ja/või pastinaaki.

Kuidas koibu ahjus küpsetada?

Maitsva kalkuniroa fotoga retsept on järgmine. Puista reied ja sääred soola ja pipraga ning hõõru korralikult läbi. Kuumuta 1 spl oliiviõli suurel kõrge äärega pannil keskmisel kuumusel. Lisa koivad ja reied ning prae igast küljest pruuniks, umbes 5–8 minutit.

Lisage tükeldatud sibul ja seller, et moodustada kalkunitükkide alla voodi. Rösti veel 5 minutit. Lisage 2 tassi vedelikku (vesi, vein või segu).

Kaasake ja hautage poolteist tundi või kuni kalkun on hästi küpsenud ja pehme. Liha peaks kergesti luude küljest lahti kukkuma.

Eemalda kalkunitükid pannilt ning eemalda luud ja nahk.

Keeda kartuleid ja juurvilju. Lisa köögiviljad pannile, milles kalkun küpses. Puista peale soola ja pipraga. Keeda keskmisel kuumusel, seejärel alanda temperatuuri. Kata kaanega ja hauta umbes 20 minutit. Kui köögiviljad on valmis, eemaldage need pannilt, et saaksite kastme valmistada.

Kuidas kastet valmistada?

Kalkuni retsept oleks ilma täielikkastme retseptid. Tõsta pliidi kuumust ja lase ülejäänud vedelik pannil keema. Vähendage seda poole võrra, aurustades.

Võtke teelusikatäis maisitärklist ja lahustage 1/2 tassi vees. Lisage see segu järk-järgult kastmele, segades kuni soovitud paksuseni. Vajadusel lisa soola ja pipart ning Cayenne’i pipart või Tabasco kastet. Kui see on liiga magus, lisa äädikat või sidrunit. Puista üle peterselliga.

Lisage kalkun ja köögiviljad tagasi kastmepannile. Serveeri kohe hoolik alt segades.

Majoneesis küpsetatud kalkun

See ahjus küpsetatud kalkuni retsept ei nõua palju pingutusi ega oskusi. Peamine reegel on, et mida suurem lind, seda keerulisem on tema küpsetamine. Seetõttu on soovitatav võtta kaks väiksemat kalkunit, kui soovite valmistada rooga suurele pühadelauale. Kõik, mida vajate:

• 6–8 kg kalkunit, 1 või 2 rümpa (täielikult sulatatud);
• 6-7 värsket salveilehte, jämed alt hakitud;
• 5-6 värsket tüümiani vart;
• 2-3 oksa rosmariini;
• 2-3 oksa pune;
• 1 1/2 tassi majoneesi;
• 1-2 supilusikatäit jämedat soola;
• 1-2 supilusikatäit pipart;
• 3 sellerivart, jämed alt hakitud;
• 1 suur sibul, suured rõngad;
• 100 grammi soolavõid.

Kuidas küpsetada kalkunit majoneesis?

Kalkuniroa fotoga retsept näeb välja selline. Kuumuta ahi 220 kraadini. Pange kalkunahjus.

Rebige kõigi roheliste vartelt lehed ära. Lisa majoneesile salvei, tüümian, rosmariin ja pune, sega korralikult läbi. Määri majoneesi-ürdiseguga kogu lind nii seest kui väljast. Hõõru pipra ja soolaga. Lisage seller ja sibul rümba sisse ning valage õõnsusse õli.

Küpseta kalkunit ahjus 220 kraadi juures 30 minutit. Seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja torka lihatermomeeter reie kõige paksemasse kohta, jälgides, et konti ei puudutaks. Jätkake röstimist, kuni kalkuni sisetemperatuur jõuab 75 kraadini. Seejärel katke jalad fooliumiga. Sõltuv alt kalkuni suurusest on küpsetusaeg kokku umbes poolteist tundi. Niipea, kui termomeeter jõuab reiepiirkonnas 75 kraadini, mõõtke temperatuur rinna paksemast kohast. Kui see on sama, on lind valmis. Selle põhjal võib kalkuniroa valmistamise lugeda lõpetatuks.

Võtke röstija ahjust välja. Mähi lind fooliumisse ja lase enne viilutamist vähem alt 20-30 minutit (olenev alt suurusest) seista. Ärge unustage sulatatud mahla kalkunile üle valada.